פאַן מיט פיש: דער בעסטער רעסאַפּיז און ספּעציעל קוקינג

טיפּיקאַללי, פֿאַר צוגרייטונג פון קאַססעראָלעס רעקאָמענדירן די נוצן פון פּראָדוקטן בעת אַ מער אָדער ווייניקער כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. וסואַללי די קורס איז פלייש אָדער מינסט הינדל, קאַמביינד מיט פינעלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. אבער מאָדערן כאַוסווייווז וואס ווילן צו דיווערסיפי די היים מעניו, קומען אַרויף מיט עטלעכע אַלטערנאַטיוועס. איינער פון זיי איז געווען דער פאַן מיט די פיש אין די ויוון. דער רעצעפּט פון דעם געשמאַק און געזונט מילז איר וועט לערנען פון הייַנט ס אַרטיקל.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

צו צוגרייטן דעם גרינג פאַן איז פּאַסיק פֿאַר כּמעט קיין פיש אַז איז בנימצא אין דיין פרידזשידער. עס קענען זיין ביידע מאַרינע און פרעשוואַטער. דער בלויז זאַך איר דאַרפֿן צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו איז די נומער פון ביינדלעך.

די פאַטטער הויפּט ינגרידיאַנט, די ווייניקער די בוימל וועט האָבן צו זיין אויסגעגעבן אין די קוקינג פּראָצעס. ווי פֿאַר די פּאַטייטאָוז, עס קענען אויך זיין קיין. יענע וואס ווילן צו רעדוצירן די געדויער פון באַקינג זאָל ווערן אויסגעקליבן דער יונג טובערס. דעם שיסל איז גוט ווייַל פֿאַר זייַן צוגרייטונג קענען זיין גענומען ניט נאָר רוי פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין דין סלייסאַז, אָבער אויך פֿאַר-געמאכט מאַשט פּאַטייטאָוז.

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט ניט נאָר געשמאַק, אָבער אויך די מערסט נוציק פאַן מיט פיש, זייַן זאַץ קענען זיין אַדמינאַסטערד צו אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. דינען דעם פאַרטיק שיסל קענען זיין מיט אַלע מינים פון סאָסיז און סאַלאַדס. עטלעכע קוקס מאַכן אַ שיסל נישט אַ טראדיציאנעלן פיללעט, און קאַנד סכוירע. פילע נאָך פּלאָמבירן איז צוגעגרייט פון פּאָמידאָר סאָוס.

דער קלאַסיש ווערסיע: רשימה פון קאַמפּאָונאַנץ

פילע פון אונדז פון קינדשאַפט באַקאַנט טעם פון דעם שיסל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג זאָל לאַגער אַרויף אין שטייַגן מיט אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. אין דיין קיך זאָל זיין:

• 400 גראַמז פון פיללעט פון דאָרש אָדער קיין אנדערע מאַרינע פיש.
• איינער מער.
• 70-80 מילאַליטערז פון מילך.
• איינער יי.
• 20 גראַמז פון פּוטער.
• לעפל פון מעל.
• זאַלץ.

נומער פון די לעצטע קאָמפּאָנענט דעפּענדס סאָוללי אויף פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן שעף און זיין משפּחה.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס שמעקנדיק פאַן מיט פיש, דער טעם איז רעמאַניסאַנט פון די איין אַז געדינט אין דער קינדער-גאָרטן, מיר מוזן שטרענג אָבסערווירן די רעקאַמענדיד פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ.

אין אַ פּאַן אָנגעפילט מיט אַ קליין סומע פון געטרונקען וואַסער זענען געשטעלט ביז אַהער געהאַקט פיללעץ יוואַנלי פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון פינעלי גרייטיד קעראַץ און קווענטשעד איידער גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק. טיפּיקאַללי, דעם פּראָצעס נעמט ניט מער ווי 1/4 פון אַ שעה.

נאָך דעם מאָל די תּוכן פון די פּאַן איז מילד ניצן אַ בלענדער אָדער צעהאַקן. די ריזאַלטינג צעקוועטשן איז באַקענענ רוי יי יאָוק, און דער פּראָטעין איז וויפּט אין פּוכיק פּינע.

אין פאַן אויסגעגאסן מילך אָדער קרעם, לייגן מעל און קאָכן, סטערינג קעסיידער צו ויסמייַדן לאַמפּס ארויס. איין מינוט איידער רימוווינג פון די טעלער אין אַ פּלאָמבירן שיקן פּוטער. דערנאָכדעם, די תּוכן אויסגעגאסן אין פּאַץ פֿאַר פיש, סאָלטאַד, סטערד ביז כאָומאַדזשיניאַס, און דזשענטלי פירן פּראָטעינאַסעאָוס פּינע.

די ריזאַלטינג מינסט פאַרשפּרייטן אין אַ באַקינג שיסל, פֿאַר-גריסט מיט פּוטער אָדער בוימל. עס איז וויכטיק אַז דער פּלאַסט הייך איז געווען ניט מער ווי דרייַ סענטימעטער. טיפּיקאַללי, אַ שיסל איז צוגעגרייט אין אַ וואַסער אָדער פּאַרע וואַנע. אבער אויב איר ווילן צו באַקומען גאָלדען ברוין, דעמאָלט דער פאָרעם קענען ווערן געשיקט צו האַלב אַ שעה אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז.

רייַז פאַן פון פיש אין די ויוון: אַ רשימה פון פּראָדוקטן

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די שיסל האַלב אין דעם רעצעפּט דיפפערס יידל געשמאַק און אָנגענעם אַראָמאַ. עס איז אָנגענעם צו אַלע אָן ויסנעם. עס מיט דער זעלביקער אַפּעטיט עסן ביידע אַדאַלץ און קינדער. צו איר באַקומען נוצלעך פאַן, איר דאַרפֿן צו PRE-קויפן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. אין דיין באַזייַטיקונג עס זאָל זיין:

• העלפט אַ גלעזל פון רייַז.
• 400 גראַמז פון פיללעט פון קיין ים פיש.
• צוויי טאַמאַטאָוז.
• איינער יי.
• לעפל לימענע זאַפט.

צווישן אנדערע זאכן, די רשימה פון ינגרידיאַנץ מוזן זיין סאַפּלאַמענטאַד קליין סומע פון זונרויז בוימל, שטראַל פריש הערבס, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, באַסיל און אָרעגאַנאָ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

טכילעס, פֿאַר-געוואשן רייַז בוילד. צו טאָן דאָס, אין די פאַן קאָכן אַ גלאז פון וואַסער און גיין דאָרט צוויי מאָל ווייניקער טוווע און אַ ביסל זאַלץ. פופצן מינוט שפּעטער, די קיילים אַוועק די היץ און לאָזן די פּאַרע אויס.

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און געזונט פאַן מיט פיש פיללעץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּריסאַליוואַעם, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, שפּריצן מיט דאַר באַסיל און פעפער. אַלע ונ דורך געמישט און קאַמביינד מיט רייַז. עס איז וויכטיק אַז די פיללעט ברעקלעך בלייַבן בעשאָלעם, און האט ניט האט זיך אויסגעדרייט צו מאַש. דערנאָכדעם, צו שיקן די ריזאַלטינג מינסט פינעלי געהאַקט הערבס און ווידער דזשענטלי געמישט.

רייַז-פיש וואָג פאַרשפּרייטן אין די פאָרעם גריסט, לייטלי טאַמפּעד און לעוואַלד. שפּיץ אַרייַנמישנ זיך פינעלי געהאַקט פּאָמידאָר סלייסיז און אויסגעגאסן יי, געשלאגן אין שטייַגן מיט אַ קליין סומע פון זאַלץ. קאַפּאַציטעט איז געשיקט אין די ויוון און בייקט פֿאַר אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. די קוקינג צייַט קענען זיין געוואקסן צו פערציק מינוט. אין דעם פאַל, פיל דעפּענדס אויף די קעראַקטעריסטיקס פון די ויוון און די הייך פון די פאָרעם.

בייקט פיש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון: אַ סכום פון פּראָדוקטן

דעם פּשוט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט זייער געשמאַק שיסל איז האַלב זייער געשווינד. פֿאַר זייַן שאַפונג טוט נישט דאַרפן קיין עקזאָטיש ינגרידיאַנץ. אַלע פּראָדוקטן קענען זיין לייכט פּערטשאַסט בייַ די היגע סופּערמאַרק. איידער סטאַרטינג דעם פּראָצעס, עס איז וויכטיק צו מאַכן זיכער אַז דיין קיך האט:

• קאַרטאָפל קילאָ.
• פיללעט פון ים פיש.
• 1.25 טעפּלעך פון מילך.
• צוויי עגגס.
• אַניאַנז.

אַזוי איר באַקומען אַ טאַקע געשמאַק און נערעוודיק קאַרטאָפל פאַן מיט די פיש אין די ויוון, אין די אויבן-דערמאנט רשימה זאָל זיין געמאכט קעז, קראָפּ, פּוטער, זאַלץ און בשמים.

די אַלגערידאַם

PRE-בראַשט און געוואשן פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז און קאָכן אין לייטלי סאָלטיד וואַסער. די פּאַן איז געשטעלט פיללעט, פּלאָמבירן עס מיט מילך, דעקן מיט אַ דעקל און דישן פֿאַר וועגן זיבן מינוט. אַראָפּנעמען די הויט און טיילן אין קליין ברעקלעך מיט די פאַרטיק פיש.

די פאָרעם וילד קאַרטאָפל פאַרשפּרייטן, עס איז געשטעלט און פיללעץ געהאַקט ציבעלע. בייַטנ לויט דער ריי Layers צו פּלאָמבירן די טאַנק, ניט פאָרגעטטינג אַ ביסל פּריסאַליוואַעם און פעפער פּראָדוקטן.

פֿאַר צוגרייטונג פֿאַר גראַוויעס געשלאגן עגגס פאַרבינדן מיט בשמים און מילך, ווערין די צוגעגרייט פיללעץ. אַלע ונ דורך געמישט און געשיקט צו די פאָרעם אין וואָס געלייגט די צוקונפֿט קאַססעראָלע מיט פיש און פּאַטייטאָוז. רייַבן קעז אויף שפּיץ און עס אַלע געשיקט צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז. וועגן האַלב אַ שעה שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש. עס איז גלייַך געשמאַק אָדער הייס אָדער קאַלט.

מולטיוואַרקאַ רעצעפּט: אַ סכום פון קאַמפּאָונאַנץ

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פון די ווייַטערדיק קוואַנטאַטיז פון פּראָדוקטן באקומען פינף סערווינגז פון גרייט מילז. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ יידל געוועב און זייַן טעם איז זייער ענלעך צו אַ פּיראָג. רעכענען אויס ווי צו צוגרייטן נערישינג און כאָולסאַם פאַן פון פיש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון, איר קענען פּרובירן צו בעל די אָפּציע פון ניצן מולטיוואַרקי. איידער איר נעמען די פּראָצעס, איר זאָל ענשור אַז אייער קיך האט:

• העלפט אַ קילאָ פון פיללעט פון קיין ווייַס פיש.
• 200 מילאַליטערז פון מילך.
• דרייַ פּאַטייטאָוז.
• 300 גראַמז פון ווייַס ברויט.
• צוויי מיטל קעראַץ.
• איינער יי.

דעם רשימה זאָל זיין יקספּאַנדיד צו אַרייַננעמען אַ קליין סומע פון גרינס ייל, קראָפּ שטראַל, פעפער און זאַלץ.

באַשרייַבונג פון טעכנאָלאָגיע

אַז איר באַקומען נישט בלויז נערעוודיק, אָבער אויך נוצלעך קאַססעראָלע פיש מיט פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין גערעדט ערשטער. זיי זענען געוואשן, פּילד, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געשיקט אין די שיסל מולטיוואַרקי אַרייַננעמען מאָדע "עקסטינגוישינג" און לאָזן פֿאַר פופצן מינוט. נאָך דעם צייַט, צוגעגרייט עסנוואַרג טראָוז אין אַ קאַלאַנדער צו זיי מיט גלאז וידעפדיק פליסיק.

דעמאָלט בוילד וועדזשטאַבאַלז איז ערד אויף אַ כאַבאַרניק, און צעטיילט אין צוויי גלייַך טיילן. ברויט קראַמבאַלד אין ברעקלעך, גיסן די מילך און קוועטשן. געוואשן פיללעט צעהאַקן, אַזוי אַז ער וועט מאַכן פּיוריי. עס איז קאַמביינד מיט ברויט סאָוקט אין מילך, זאַלץ און פעפער.

אין די דנאָ פון דער שיסל מולטיוואַרקי, וילד, Layers סטאַקט איין האַלב פון וועדזשטאַבאַלז, פיש און ברויט סטופפינג און לעפטאָווערס קאַרטאָפל-מער מאַסע. אויבן אַלע וואָטערד ביז אַהער געשלאגן יי, באדעקט מיט אַ דעקל און סטעפּינג מאָדע "מולטיפּאָוואַר", האלטן די טעמפּעראַטור בייַ 110 דיגריז. העלפט אַ שעה שפּעטער קאַססעראָלע מיט פיש און וועדזשטאַבאַלז גאָר גרייט פֿאַר נוצן.

דעם שיסל איז טשיקאַווע אַז די טעם וועריז דיפּענדינג אויף די קאַמפּאָונאַנץ מוסיף צו עס. אין די בעטן פון אַ פאַן קענען זיין צוגעגרייט מיט מאַשרומז, יאַמ-גראָז אָדער גרין פּיז.