פּשוט און אָריגינעל: די הינדל אין יאָגורט אין די ויוון

פילע כאַוסווייווז טאָן ניט ווי בייקט הינדל, גלויביק אַז איר פלייש אין די ויוון ווערט דרייש. דאס איז נישט גאַנץ אמת. די הויפּט זאַך איז צו קענען צו ווייקן די הינדל מאַרינייד. און באַהאַלטן עס פון דרייינג עטלעכע סאָוס. דערנאך, די שיסל וועט קומען אויס ווייך און די פלייש - זאַפטיק און שמעקנדיק. עס איז געזאגט אַז אַלע זשעני איז פּשוט. דעם זאַץ אויך אַפּלייז צו די רעצעפּט "הינדל אין יאָגורט אין די ויוון." מינימום פּראָדוקטן, אַנקאַמפּלאַקייטיד - פאַרגינענ זיך אַפֿילו אַ קינד - קוקינג פּראָצעס, און דער רעזולטאַט איז אַ קוגל, דער שמעקן פון וואָס שפּראַך שלינגען.

אָבער, דעם שיסל קענען ניט זיין אַטריביאַטאַד צו די "געסט אויף די דאָאָרסטעפּ" קאַטעגאָריע, ווייַל איר דאַרפֿן צו צוגרייטן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

צו נעמען, מיר דאַרפֿן צו מאַרינירן די הינדל אין יאָגורט. ווי איז עס געשען? איר קענען נעמען אַ גאנצע הינדל, אָבער אויב איר טאָן ניט ווילן צו אַרן מיט קאַטינג אַ גאַנץ, קויפן אַ קילאָ פון דעם יחיד פּאַרץ - דרומסטיקקס, פֿליגלען, בריסט אָדער בעדרישעק. זינט די ברעקלעך פון פלייש זענען פון גלייַך גרעב און זענען יוואַנלי פּראָפּעקוציאַ. מיר וואַשן אונדזער ציפּו, רייַבן עס מיט זאַלץ, ברייטער האנט שפּריצן מיט בשמים. פֿאַר דעם שיסל זענען פּראָווענקאַל הערבס, קנאָבל, גרין אַניאַנז, שוואַרץ פעפער און אָרעגאַנאָ. און אויב איר האָבן דאַר אויס אַ פאַנטאַזיע, נאָר נעמען די "געווירץ פֿאַר הינדל." דעריבער לייגן אַרויף די ברעקלעך פון פלייש אין אַ טיף שיסל. שפּריצן מיט ציבעלע רינגס און גיסן העלפט אַ ליטער, אָדער נאָר אַ פּלאַץ פון יאָגורט. די הויפּט זאַך אַז די הינדל איז גאָר מקבר געווען אין די פליסיק. קאַפּאַציטעט דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר לפּחות 2-3 שעה, און אַפֿילו בעסער - אַכט שעה.

נאָך דעם צייַט, דרייַ די ויוון צו 180 ° ^סי די רעפראַקטאָרי פאָרעם פון שמירן מיט גרינס ייל. צו יבעררוק די ברעקלעך פון פלייש מיט די מאַרינייד. שטעלן די פאָרעם אין די ויוון. הינדל אין די יאָגורט אין די ויוון איז פּריפּערינג וועגן אַ שעה.

דו זאלסט ניט לאָזן זאכן DRIFT! אויב די פליסיק איז שטארק עוואַפּאָראַטינג און סטריפּינג די פלייש פון צייַט צו צייַט דאַרפֿן צו גיסן קעפיר אָדער נאָר דרייַ די ברעקלעך.

הינדל אין די יאָגורט אין די ויוון קאָכן מער געשווינד אויב היץ ויוון צו 220 דיגריז. דעמאָלט באַקן די שיסל פֿאַר דרייַסיק מינוט. קעפיר סאָוס טיקאַנז. אין די סוף פון האַלב אַ שעה מיר קריגן די פאָרעם, לובריקאַטעס די שפּיץ פון די שיסל מיט מייַאָנעז, שפּריצן מיט קראַשט קנאָבל און אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר אן אנדער צען מינוט פֿאַר בראַונינג.

דורך קאַנעקטינג די פאַנטאַזיע, עס איז מעגלעך צו ינפיניטעלי בייַטן די רעצעפּט פֿאַר "הינדל אין יאָגורט אין די ויוון." און דאָ מיר זענען גערעדט נישט בלויז וועגן די דרייסט עקספּערימענט מיט בשמים אין די מאַרינייד. פֿאַר משל, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן די הויפּט שיסל מיט גאַרניש. אַזוי, ערשטער פֿאַר עטלעכע שעה זויערע וגערקע הינדל טייז. קעפיר קענען זיין לייטלי געשלאגן מיט מינץ, באַסיל, אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי, קראַשט קנאָבל און ציבעלע.

בשעת הינדל טייז "נעמען לאַקטיק זויער וואַנע", שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין זייַן אַבלאָנג סלייסיז אָדער קרייזן. מיר לייגן עס אין די פאָרעם גריסט מיט מאַסלינע ייל. פעפער פּאַטייטאָוז, שפּריצן מיט הערבס, סאַלאַט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די קנאָבל צעברעקלען. פּיצל קאַרש טאַמאַטאָוז, שטעלן זיי אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז. מיר שטעלן אויף שפּיץ פון די דיך און פּלאָמבירן די פאָרעם מיט די מאַרינייד. גרייט מילז פערציק מינוט אין ²⁰⁰ ° סי אַז ס עס. איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן די הינדל אין יאָגורט אין פאַרשידענע וועגן.