פּאַטטיעס געמאכט פון בלאָז געבעקס - געשווינד, געשמאַק, מעהודערדיק

פּיעס זענען אַ שיסל מיר זענען פאַנד פון זינט קינדשאַפט, רעמאַניסאַנט פון שולע האָלידייַס פארבראכט מיט מיין באָבע: לאַנג זומער גייט מיט פריינט און וואַרעם און היימיש יוונינגז מיט אַ באַפאַלן פון געשמאַק און פריש מילך. איך געדענקען פליסנדיק היים פון די גאַס, הונגעריק, מיד, גראַבינג אַ פּאַטי איידער איר האָבן נישט געהאט צייַט צו קילן אַראָפּ, און געניסן די מערסט געשמאַק וואָס קענען זיין ינווענטיד דורך מענטשהייַט, לפּחות אַזוי עס מיינט אין דעם מאָמענט.

די צייטן האָבן געביטן, מיר האָבן דערוואַקסן, באשאפן אונדזער משפּחה, אַ האָמעלינעסס און נאָך מיר זענען פאַנס פון פּיעס. עמעצער נאָך פּרעפערס צו טינקער מיט פּיראָזשקאָוו פּרובירן, עמעצער איז בייינג עס אין די קראָם, און די ליכט און ערי ליבהאבערס פראנצויזיש פּייסטריז ריפּלייסט עס מיט בלאָז.

פּאַף געבעקס געקומען צו אונדז גלייַך פון מידייוואַל פֿראַנקרייַך, דער מחבר פון זיין רעצעפּט איז די באַרימט, דאַנק צו זיין דערפינדונג, דער פראנצויזיש שעף קלאַודיוס געלע. ער איז געווען אַ ערנסט און באַשיידן לערער פון אַ קאַנפעקשאַנער, ער אַקסאַדענאַלי געפונען די מערסט ינדזשיניאַס רעצעפּט, וואָס פאַרשפּרייטן איבער די וועלט און איז געווען וואוילגעפעלן אונדז מיט זייַן יידל און ליכט קאָנסיסטענסי פֿאַר עטלעכע סענטשעריז. פילע גרויס קיילים און געשמאַק דיזערץ ארויס און עס איז נאָך רעכט צו דער בלאָז געבעקס: קייקס, פּיעס, קייקס בלאָז געבעקס, ברויט, בונס, קוואַסאַנץ און אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס.

פּיעס פון פלאַקי געבעקס - גרויס פרישטיק פֿאַר די קינדער און מאַן. עקספּערימענט מיט פילינגז. איר קענען שטעלן בעריז, פרוכט, הינדל, מאַשרומז, קעז אָדער הייַזקע קעז ין - אין קיין פאַל, די בלאָז געבעקס וועט טאָן זייַן אַרבעט און די פּאַטיז וועט ווערן דיין באַליבט נאַש פֿאַר דיין הויזגעזינד.

די פילונג פֿאַר בלאָז געבעקס קענען אויך אָפענגען אויף וואָס קיך איר בעסער. די פראנצויזיש, פֿאַר בייַשפּיל, אַדאָר זיס קוואַסאַנץ מיט בעריז, קעז, שאָקאָלאַד און קרעם. פֿאַר יטאַליאַנס, די מערסט וויכטיק קאָמפּאָנענט איז טאַמאַטאָוז און הזיתים. אין דעם מזרח, פון דעם פּראָבע, דער הויפּט פאַרשידן סוויץ זענען געמאכט.

פּאַף קייקס מיט הינדל, קעז און מאַשרומז זענען ספּעציעל פאָלקס צווישן רוסיש פאַנס פון בלאָז געבעקס. זיי זענען שטענדיק זאַפטיק, ווייך און קרונטשי. זיי בישליימעס באַפרידיקן הונגער, אָבער זיי אויך האָבן גלייבן קאַלאָריע צופרידן, אַזוי די וואס מורא פֿאַר זייער פארמען זאָל באַגרענעצן זיך אין אַזאַ באַקינג.

קראָם פּאַפס זענען נישט שטענדיק פריש, אַזוי עס איז בעסטער צו קאָכן פּיעס פון בלאָז געבעקס זיך. די טייג קענען ווערן געקויפט אין די קראָם אָדער געמאכט מאַניואַלי אין שטוב. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, איר טאָן ניט דאַרפֿן קיין ספּעציעל סקילז אין קוקינג. נאָר אַ ביסל געדולד, גוט שטימונג און די נייטיק ינגרידיאַנץ. מישן די מעל מיט וואַסער און זאַלץ, פאָרעם אַ פּילקע און זעמל עס. פון אויבן לייגן אַ פּאַק פון אַ ביסל צעלאָזן פּוטער, זעמל און זעמל ווידער, דעמאָלט ווידער און ווידער. דעמאָלט ייַנוויקלען די טייג אין אַ זעקל און לייגן עס אין די קעלט פֿאַר אַ טאָג. דער ווייַטער טאָג, עטלעכע מער מאל זעמל עס אַרויף און זעמל עס אויס. אַז ס אַלע, די אָלטערנאַטיוו צו די קראָם בלאָז פּרובירן בייַ דיין באַזייַטיקונג, איר קענען מאַכן.

פּאַאַטיז געמאכט פון בלאָז געבעקס זענען אויך גרינג צו צוגרייטן, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - זיי קענען נישט זיין קאַליע. נעמען אַ שטיק פון טייג, ראָלל עס לייטלי, אָבער ניט פיל, אַנדערש די פּיעס וועט זיין שווער און ניט בייַ אַלע ערי. זעמל אויס, איצט פאַרשפּרייטן די פילונג אָדער נאָר שפּריצן מיט צוקער און קער אַוועק, ווי איר ווי: קערליו, אין די פאָרעם פון אַ קוואַסאַנט אָדער פּאַטי און געשיקט צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן, איידער עדיטינג די פּאַטיז אין די ויוון, שמירן זיי מיט אַ יי, אַזוי אַז זיי ווענדן אויס רויט.

ספּעציעל געשמאַק אַזאַ פּיעס פֿאַר פרישטיק מיט קאַווע אָדער טיי. דערצו, קוקינג נעמט אַ ביסל פון צייַט, ספּעציעל אויב די טייג און פילונג זענען שוין גרייט. זאל דיין מאָרגן זיין ווי שמעקנדיק, מילד און פריש ווי פּיעס געמאכט פון בלאָז געבעקס!