סקיוערז מיט סוי סאָוס: אַ רעצעפּט. מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב מיט סוי סאָוס

צו צוגרייטן אַ געשמאַק באַרביקיו, איר דאַרפֿן צו נישט בלויז קלייַבן די רעכט פלייש, אָבער אויך וויסן ווי צו זויערע וגערקע עס. נאָך אַלע, אַפֿילו די מערסט זאַפטיק שטיק פון רוי כאַזער ווענדן אין עפּעס ומפּאַסיק צו עסן אין אַ טאַמפּערפּראָאָף. אין הייַנט ס אַרטיקל איר וועט געפֿינען מער ווי איין טשיקאַווע רעצעפּט קעבאַב אין סויאַ סאָוס.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

באַרביקיו - איז אַ מין פון קונסט וואָס האט זייַן סיקריץ און טריקס, ווייסט אַז איר וועט קענען צו מאַכן זאַפטיק און פלאַוואָרפול שיסל. צו טאָן דאָס, נוצן פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, כולל כאַזער, לאַם, הינדל און אַפֿילו טערקיי. ווען סאַלעקטינג אַ הויפּט ינגרידיאַנט איר דאַרפֿן צו צאָלן ספּעציעל אכטונג צו די קוואַליטעט און פרעשנעסס. גוט פּראָדוקט האט אַ מונדיר סטרוקטור, אַ מונדיר שאָטן אָן עקסטרייניאַס ינקלוזשאַנז און בלעמישיז, ווי געזונט ווי אַ אָנגענעם, אַ ביסל זיס טאַם. עס איז ניט נייטיק צו קאָכן סקיוערז פון פאַרפרוירן פלייש, ווייַל עס וועט פאַרלירן עטלעכע פון זייער ערשט טעם און וועט ווערן מער סטרינדזשאַנט אין דעם פּראָצעס פון טאָינג. שנייַדן עס איז רעקאַמענדיד צו גרויס, בעערעך גלייַך ברעקלעך.

ווי פֿאַר די מאַרינייד פֿאַר קעבאַבס מיט סוי סאָוס, דעמאָלט עס איז יוזשאַוואַלי צוגעגעבן קנאָבל, עראַמאַטיק בשמים, לימענע זאַפט, קאָניאַק אָדער טרוקן ווייַס ווייַן. מאל אין זייַן זאַץ אַדישנאַלי באַקענענ מאַסלינע ייל, וואָס ענוועלאָפּס די פלייש, ניט אַלאַוינג עס צו אָווערדרי.

עס איז בעסטער צו פּרעגלען די סקיוערז איבער אַ פייַער פון ווייַנשטאָק, דעמב אָדער בערעזע האָלץ. איידער ינסטאָלינג די סקיוערז אויף די האָלצקוילן איר קענען וואַרפן אַ ביסל ספּריגס פון סאַגע, ראָוזמערי אָדער טאַרראַגאָן. אַזוי די פאַרטיק שיסל וועט ווערן אַ ויסערגעוויינלעך טאַם.

אָפּציע מיט קאָניאַק

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן קענען זיין אָן צו פיל צרה צו מאַכן אַ זייער געשמאַק און שמעקנדיק סקיוערז פון כאַזער מעראַנייטיד אין סוי סאָוס. אין דעם פּראָצעס עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט, נאָר דאַרפֿן צו וואַרטן אַ ביסל שעה, ביז די פלייש איז ונ דורך פּראָמאַרינועציאַ, און דעמאָלט סלאָולי פּרעגלען עס אויף די קוילן. פֿאַר דער צוגרייטונג פון עראַמאַטיק און זאַפטיק פלייש ברעקלעך איר וועט דאַרפֿן:

• 500 גראַמז פון כאַזער אָשייקאַ.
• פּאָר ציבעלע באַלבז.
• 40 גראַמז פון קאָניאַק.
• 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל.
• 20 גראַמז פון סוי סאָוס.
• א טוץ פּיז שוואַרץ פעפער.
• זאַלץ און בשמים.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

געוואשן און קלינד פון שנייַדן וועינס פּיאַטיסאַנטימעטראָווים פלייש סלייסיז און פאָלדעד זיך אַ פּאַסיק טאָפּ. עס אויך שיקן האַלב-רינגס פון ציבעלע און אַלע די ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן זיך דעם מאַרינייד. פלייש ונ דורך סטערד הענט, דזשענטלי מאַסאַזשינג עס אַזוי אַז עס איז בעסער סאָוקט פלאַוואָרס פון סוי סאָוס, קאָניאַק און בשמים.

אַלע פון דעם איז לינקס צו מאַרינירן פֿאַר פינף אָדער זעקס שעה. נאָך דעם צייַט, די צוגעגרייט פלייש טרעדיד אויף סקיוערז און געשיקט צו די באַרביקיו. געפּרעגלט כאַזער בראָטן, זויער אין סוי סאָוס, אַ עפענען פייַער, אויסגעדרייט פּיריאַדיקלי צו ברעקלעך זענען געווען באדעקט מיט אַ מונדיר גילדענע ברוין. באדינט פלאַוואָרפול בראַונד פלייש מיט בייקט פּאַטייטאָוז און פריש גרינס סאַלאַט.

ווערסיע פון מאַסטערד

דעם רעצעפּט קענען ווערן באטראכט אַ מין פון ינטערפּריטיישאַן פון די ינדיאַן קוויזין. אין די צוגעגרייט שיסל אויף עס בלענדז ביטער, זיס און זויער טעם. צו מאַכן די געווירציק קעבאַב אין סויאַ סאָוס, לאַגער אַרויף אין שטייַגן אַלע די required קאַמפּאָונאַנץ. איר וועט דאַרפֿן:

• לעפעלע האָפּס-סונעלי.
• 800 גראַמז פון הינדל טייז.
• פּאָר טייבאַלספּונז זענעפט.
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל.
• פּאָר טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס.
• פּאַודערד צוקער.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

מיר דאַרפֿן צו אָנהייבן דעם פּראָצעס מיט די מאַרינייד פֿאַר קעבאַבס מיט סוי סאָוס. צו טאָן דאָס, פאַרבינדן איינער פּיאַלאַ זענעפט און כאַפּס-סונעלי. עס אויך שיקן סוי סאָוס, קראַשט קנאָבל און בראַשט לעפעלע פּאַודערד צוקער. אַלע קאָך געזונט און אַראָפּנעמען צו די זייַט.

איצט געקומען די דרייַ פון הינדל טייז. זיי זענען געוואשן, געווישט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז, אַלע זייטן זענען קאָוטאַד מיט די מאַרינייד און לאָזן צו באַקומען צוויי אָדער דרייַ שעה. זיי זענען דעמאָלט ראָוסטיד אויף די גרילל און געדינט צו די טיש. דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר הינדל קעבאַבס מיט סוי סאָוס וועט זיין אַ פריש סאַלאַט פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז. דורך דעם וועג, אַזאַ פלייש קענען ניט בלויז בראָטן אויף די גרילל, אָבער אויך באַקן אין די ויוון.

אָפּציע מיט האָניק

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן טורנס אויס זייער זאַפטיק און פלאַוואָרפול פלייש. פּריפּערינג עס פון ביליק און גרינג בנימצא ינגרידיאַנץ, קויפן פון וואָס האט פּראַקטאַקלי קיין ווירקונג אויף די שטאַט פון דיין בייַטל. א קעבאַב רעצעפּט זיך אין סוי סאָוס אַזוי פּשוט אַז עס פּראָבלעמס אָן קיין אָנהייבער וועט בעל. צו באַקומען אַ געשמאַק ראָזעווע סלייסיז פון פלייש, איר וועט דאַרפֿן:

• 1.5 קג פון הינדל.
• 120 מל פון סוי סאָוס.
• 1.5 לעפל נאַטירלעך פליסיק האָניק.
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל.
• 70 מל פון סעסאַמי בוימל.
• 3 טיספּונז גרייטיד ינגבער.
• א ביסל זאַלץ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

איידער קעבאַב מאַרינירן אין סוי סאָוס, איר דאַרפֿן צו טאָן הינדל. געוואשן און אָבסושעננאָע פלייש שנייַדן אין גרויס שטיקער, שטעלן אין אַ פּאַסיק טאָפּ, לייגן עטלעכע זאַלץ און אַ ביסל אַוועקגענומען באַזונדער.

אין די דערווייל, איר קענען טאָן די מאַרינייד. פֿאַר זייַן צוגרייטונג אין איין קאַמביינד פּיאַלאַ צעלאָזן נאַטירלעך האָניק, סוי סאָוס און סעסאַמי בוימל. עס אויך לייגן גרייטיד ינגבער און מינסט קנאָבל. די גאנצע איז געווען געמישט געזונט און אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער פון סאָלטאַד הינדל. עס איז וויכטיק צו מאַכן זיכער אַז יעדער שטיק פון פלייש איז גאָר באדעקט מיט די מאַרינייד צו באַקומען. א שיסל פון הינדל אַוועקגענומען אין אַ קיל פּלאַץ, אָבער נאָך צוויי אָדער דרייַ שעה צו אָנהייבן פריינג מעראַנייטיד אין סוי באַרביקיו סאָוס. פֿאַר דעם פלייש טרעדיד אויף סקיוערז און שטעלן אויף קוילן.

אָפּציע מיט קאָקאַ-קאָלאַ

רעכט צו אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך מאַרינייד ראָוסטיד פלייש טורנס גאָר ווייך און זאַפטיק. פֿאַר דער צוגרייטונג פון די באַרביקיו, איר וועט דאַרפֿן:

• א קילאָ פון כאַזער אָשייקאַ.
• 150 מל פון סוי סאָוס.
• א פּאָר פון ספּריגס פון ראָוזמערי.
• 300 מילאַליטערז פון קאָקאַ-קאָלאַ.
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל.
• 50 מילאַליטערז פון קיין גרינס ייל.
• 1.5 לעפעלע זאַלץ.

די אַלגערידאַם

די געוואשן און דאַר דורך די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך פון בעערעך דער זעלביקער ברייט וואָס איז וועגן דרייַ סענטימעטער. צוגעגרייט אין דעם וועג כאַזער פאַרשפּרייטן אין אַ טיף טאָפּ און גיסן די געמיש קאַנסיסטינג פון קנאָבל, ראָוזמערי בלעטער, גרינס ייל און זאַלץ. אַלע פון דעם גיסן סוי סאָוס און אַ קאָקס. די פלייש איז בעסער אַבזאָרבד די פלאַוואָרס פון די בשמים, קאָך עס געזונט הענט, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר אַכט שעה אין די פרידזשידער.

נאָך דעם צייַט, כאַזער טרעדיד אויף סקיוערז און געשיקט צו די עמבערס. בראָטן מעראַנייטיד אין אַ סוי סאָוס סקיוערז וועגן צוואַנציק מינוט, טאָן ניט פאַרגעסן צו ווענדן עס פּיריאַדיקלי. ער ווערט אַזוי זאַפטיק אַז איר קענען קאָרמען עס אָן די מייַאָנעז און קעטשופּ. דער בעסטער זייַט שיסל צו דעם שיסל איז אַ בייקט קאַרטאָפל אָדער פריש סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.

אַז אויף די ייבערפלאַך פון די פלייש ברעקלעך און פאָרעם אַ געשמאַק קרוכלע איידער סטראַנג אויף סקיוערז און שיקן עס צו די עמבערס, זייער פֿאַר עטלעכע מאָל געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור, געבן אַ ביסל טרוקן.