סלאווישע נאציאנאלע שיסל - רויט באָרשט. רעצעפּט פֿאַר

דאס איז אַ ריין סלאווישע שיסל דלאָניע אין דער "דערפינדונג" וואָס טשאַלאַדזשד יעדער אנדערע אוקרייניש, רוסיש, בעלאַרוסיאַנס און פּויליש. דער קאַמף פֿאַר דער בעסטער זופּ רויט, די רעצעפּט פון וואָס יעדער אייגן קיך, אַ ביסל ווי דער איינער וויידזשד דורך די פֿעלקער פֿון מזרח פּילאַף. די קשיא פון וואָס מין פון זופּ איז ריכטיק, מיר לאָזן באַזונדער, ווייַל שטרענג קאַנאַנז דאָ קענען ניט זיין אַדכירד צו. יא זייַן ניט. רויט אוקרייניש באָרשט, פון קורס, געשמאַק, אָבער איז ערגער ווי אַ שיסל וואָס איז צוגעגרייט אין סענטראַל רוסלאַנד און דרום עדזשאַז פון אונדזער לאַנד?

פאָרעיגנערס אָפֿט לאַכן אין ליבע סלאַווס צו דעם "האַלב גרינס סאַלאַט", אָבער מיר אַלע וויסן ווי צו טאַקע געשמאַק נערישינג באָרשט. אויף די פיייקייַט צו צוגרייטן דעם שיסל געשמאַק קולינאַריש סקילז אַססעססעד באַלעבאָסטע. און דעם העכסטן כעזשבן נעמט די איין אין וואָס עס געקומען אויס רויט באָרשט. דער רעצעפּט מיר וועט זאָגן איר איצט, אָבער אין קוקינג דעם שיסל די הויפּט זאַך - ניט די נומער פון ינגרידיאַנץ. יעדער זופּ איז נייטיק צו שטעלן אַ שטיק פון דער נשמה. דעמאָלט דער שיסל וועט קער אויס טאַקע ווייַטער פון לויב, און Friends פון די נשמה וועט דאַנקען איר פֿאַר קולינאַריש עקסאַלאַנס.

רעצעפּט רויט באָרשט מיט ביץ

אין דער דרייַ-ליטער טאָפּ פון באָרשט, איר וועט דאַרפֿן:

• פלייש - 300 ג, פּרעפעראַבלי מיט אַ ביין (קענען נעמען רינדערנס, כאַזער אָדער הון);
• גרויס ציבעלע - 1 פּיסי. (אדער 2 קליין גרייס פון די קאָפּ);
• בוריק דורכשניטלעך - 1 פּיסי.;
• קעראַץ דורכשניטלעך - 1 פּיסי.;
• העלפט פון קרויט צאַפּן;
• טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך, אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טייבאַלספּונז;
• פּאָטאַטאָעס - 2-3 ברעקלעך;
• פעפער (אַפּשאַנאַל);
• גרינס ייל אָדער פעט - 100 ג (אויף די פאָכער);
• סיזאַנינגז - זאַלץ, פעפער, יאַם בלאַט, פּעטרעשקע, קנאָבל.

פלייש שטעלן אין קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. וואַרטן ביז די וואַסער בוילז, אַראָפּנעמען די פּינע און פאַרמינערן די פייַער, אַפֿילו אויף אַ פּאַמעלעך קאָכן. אזוי מיר האָבן צו באַקומען איר אַ געשמאַק יויך.

וועגעטאַבלעס מיין, ריין, שנייַדן. קעראַץ און ביץ שנייַדן אין Julienne (איר קענען רייַבן), פּאַטייטאָוז - דייסט. שינקועם קרויט.

אויף אַ סקאָווראָדע מיט הייס ייל ערשטער שטעלן די געהאַקט ציבעלע, ווי באַלד ווי עס ווערט טראַנספּעראַנט, לייגן די קעראַץ. נאָך פינף מינוט, לייגן העלפט די געהאַקט ביץ. לאָזן טייל פון עס, אויך בראַונד. אויב איר ווילן אַ רויט זופּ (רעצעפּט פּונקט דעם שיסל איר זענען לייענען איצט), ניט מאַראַנץ, די ביץ זענען זיכער צו פּרעגלען און דעמאָלט קאָכן עס אין אַ אַסידיק פליסיק. אין אַז פאַל, אויב איר פּלאַן צו קאָכן די שיסל אויף פריש טאַמאַטאָוז, זיי דאַרפֿן צו גיסן איבער בוילינג וואַסער, שאָלעכץ זיי און שטעלן אין די פּאַן מיט זאַזשאַרקי, גיסן אַ ביסל יויך פון די פּאַן, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן שמאַכטן אויף נידעריק היץ. אויב איר קאָכן די זופּ אין די פּאָמידאָר פּאַפּ, נאָר צעפירן די יויך און גיסן עס אין די פּאַן. שמאַכטן זאַזשאַרקי דאַרפֿן וועגן העלפט אַ שעה.

ווי לאַנג ווי מיר זענען צוגעגרייט זאַזשאַרקו, עס ס 'צייַט צו לייגן צו דער טאָפּ פּאַטייטאָוז. טאָן עס רעכט איצט, עס איז דיזייראַבאַל אַז זי קען קאָכן. די פאַקט איז אַז אין אַ אַסידיק מיטל פּאַטייטאָוז כאַרדאַנז, און קען נישט האָבן צייַט צו קאָכן צו די געבעטן צושטאַנד.

בשעת די אינהאַלט פון די פּאַן קומט, לאָזן אונדז פעט. עס לייגן אַפּשאַנאַל, אָבער אַזאַ רעפיללינג זייער ימפּרוווז דער טעם פון די שיסל. שנייַדן בייקאָן אין קליין קיובז, דעריבער לייגן אין אַ מאָרטער, לייגן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, קראָפּ און זאַלץ און Carefully מאָל אַלע די פּעסטלע.

איצט מיר האָבן צו "קלייַבן" זופּ. די פּאַן שיף זאַזשאַרקו, לאַרד, ראַבד מיט קנאָבל, קרויט, יאַם בלעטער און הערבס. אויב עס איז צו ווערן געשיקט און געהאַקט גלאָק פעפער. אויב איר ווי קראַנטשי קרויט, די טעלער קענען זיין געווענדט אַוועק מיד נאָך בוילינג. אַנדערש, רעדוצירן די היץ, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן די שיסל פֿאַר 20 מינוט דערנאָכדעם. דינען עס אויף אַ טיש, עס איז ימפּעראַטיוו מיט זויער קרעם.

אַלע איר האָבן הצלחה צוגעגרייט אַ שיסל, און איר קענען זען פֿאַר זיך אַז רויט זופּ. דעם איז אַ גרונט רעצעפּט, באזירט אויף עס, איר קענען קאָכן און אנדערע ווערייאַטיז פון אונדזער נאציאנאלע קוויזין. און זיי אין רוסיש קוויזין אַ פּלאַץ.