בעליאַשי מיט פלייש, די רעצעפּט

איר ווילן צו קאָכן פאַקטיש בעליאַשי מיט פלייש? דער רעצעפּט דאָ!
איר האט צו קויפן בעליאַשי? די ענטפער איז מסתּמא צו זיין אין די אַפפירמאַטיווע.

עס זענען צושטאנדן ווען עס איז נייטיק "צו האָבן אַ ביס אין אַ ייַלן." למשל, אין דעם וועג. געזונט אַפֿילו אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו וואַרעם אַרויף אין די מייקראַווייוו, אָבער מאל איר האָבן צו קייַען די "גומע" פּרובירן אין די קעלט, און אַפֿילו מיט אַ ינגקאַמפּראַכענסיבאַל פילונג, נאָסטאַלגיקאַללי צו דערמאָנען אָן די פֿאַרגעסן טייסץ פון קינדשאַפט ... מיין מוטער (אָדער באָבע) זיי זענען געווען אַזוי געשמאַק !

ווי טאָן בעליאַשי פלייש אין שטוב? סובטלעטיעס פון קוקינג, לייענען דעם אַרטיקל.

בעליאַשי שולדיק זייַן זייער געבורט צו די טאַטאַרס. טכילעס זיי זענען פּראָסט פּיראָג טייג (ונלעאַווענעד), מיט אַ פילונג קאַמפּרייזינג ברעקלעך פון פלייש און מילאַט (אָנשטאָט מילאַט צוגעגעבן פּאַטייטאָוז אָדער רייַז). איבער די יאָרן, בעת אַנדערגאָן דראַמאַטיק ענדערונגען בעליאַשי ווערן טייל פון רוסיש קיילים און פּריפּערינג אַ הייוון חמץ טייג מיט אַ פילונג פון פלייש און אַניאַנז.

בעליאַשי מיט פלייש, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט דאָ, נאָר גרינג צו צוגרייטן. און די טייג און סטופפינג פֿאַר טאַט גרייטן זיך.

זאל ס אָנהייבן מיט די טייג. פֿאַר אים, איר וועט דאַרפֿן: אַ גלאז פון מילך, אַ גלאז פון וואַסער 1.5 קונסט. ספּונז הייוון (טרוקן), פּוטער (110 ג.), זאַלץ (1.5-2 ה. ספּונז) און מעל (וועגן 7 טעפּלעך).

מילך געמישט מיט וואַסער און הייוון האָדעווען. אַדדינג 1/2 מעל, סאָפטענעד פּוטער (בנימצא צעשמעלצן), זאַלץ און צוקער. איצט אַ קליין אָבער וויכטיק "פּינטעלע": איידער איר אָנהייבן צו אַרבעטן מיט די טייג, שמירן די הענט מיט בוימל (עס איז גאַנץ פּאַסיק קאַנווענשאַנאַל גרינס). איצט ניד די טייג, ביסלעכווייַז אַדינג מעל. נידינג דאַרפֿן צו ביז די טייג סטאַפּס סטיקינג צו דיין הענט. מיר יבעררוק די טייג אין אַ טיף שיסל, דעקן מיט אַ ריין האַנטעך אָדער שטאָף און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר לפּחות אַ שעה. דעם טייג וועט זיין אַ גרויס אַרבעט, די לופט נאָך קוקינג, קריספּי און טאַקע געשמאַק.

קוקינג ערד רינדערנס פֿאַר טאַט. רעסיפּעס קענען זיין געפֿונען אויף דער אינטערנעץ אין זעט. פֿאַר שפּאַס, זי באַקענענ אין די זוכן מאָטאָר: "בעליאַשי מיט פלייש, די רעצעפּט", נאָר איינער פון הונדערטער אַנטרו. ווי עס יז, קיין איינער, מיט זעלטן אויסנעמען, טאָן ניט ווילן צו טיילן די סיקריץ פון קוקינג אַ טאַקע גוט טאַפּינגז, וואָס זאָל זיין זאַפטיק, און פלאַוואָרפול, און ווייך, און געשמאַק אין דער זעלביקער צייַט. סטופפינג מוזן זיין קאַמפּאָוזד פון פלייש און אַניאַנז אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1 צו 1. לוק ווי פיל, און פלייש. א פלייש זאָל נאָר זיין פריש, אין קיין פאַל, נישט ביז אַהער פאַרפרוירן, ווייַל נאָך ייַז קאַלט עס לאָסעס זייַן קוואַליטעט, טאַם און דזשויסינעסס זענען ניט מער דער זעלביקער. זייַן זיכער צו נוצן כאַזער און רינדערנס (אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז). מינסט צוגרייטן זיך, די קויפן וועט קיינמאָל פאַרגלייַכן צו היים!

מינסט פֿאַר טאַט, זאַץ: כאַזער (. 200 ג), רינדערנס (. 200 ג), ציבעלע (350-400 גר), ערד שוואַרץ פעפער און ווייַס אָדער זאַלץ דערפון (צו ווערן צוגעלייגט צו געשמאַק). אין עטלעכע רעסאַפּיז רעקאָמענדירן צו שנייַדן די אַניאַנז (מאל דייסט). אבער נאָר טאָן ניט געבן געהאַקט ציבעלע סטופפינג ווי פיל ריטשנאַס ווי דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל און קומען אַריבער ברעקלעך פון אַניאַנז אין שוין פאַרטיק בעליאַשי נישט צו אַלעמען ס טעם וועט פאַלן.

פלייש און ציבעלע צעהאַקן, לייגן פעפער, זאַלץ און מישן ונ דורך.

איצט מיר גיינ ווייַטער גלייַך צו דער צוגרייטונג. צעטיילן טייג אין גלייַך פּאַרץ (6-8 קליין, גלייַך-סייזד, סלייסיז), פאָרעם טייג קרעלן פון דעם פינגער און אַ קאָראַספּאַנדינג נישע געגרינדעט אין וואָס פאַרשפּרייטן די פילונג (איינער בעליאַשאָוו מיט מיטל סייזד פלייש וועט דאַרפֿן בעערעך צוויי טייבאַלספּונז מינסט). עדזשאַז אַ ביסל זאַסטשיפּיוואַעם צו סטופפינג Falls אויס בעשאַס קוקינג, געלאזן בלויז אַ ביסל "קליין פֿענצטער".

ידעאַל בעליאַשי פלייש באקומען אין אַ טיף פריער, כאָטש פּאַסיק און נאָרמאַל סקאָווראָדע. בעליאַשי בעשאַס פריינג זאָל האַלב (לפּחות) זייַן געטובלט אין בוילינג בוימל - נאָר אין דעם פאַל די טייג איז ווייך און לאַש. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אַקוואַזישאַן (ערשטער פֿון די "קליין פֿענצטער", און דעמאָלט - אויף די אנדערע האַנט).

אויב איר ווי בעליאַשי מיט פלייש, די רעצעפּט דיסקרייבד דאָ, זיין זיכער צו פּלאָמבירן אַרויף דיין פּיגי באַנק בעסטער רעסאַפּיז.