סמאָקינג פון פיש אין שטוב.

היים סמאָוקט פיש זאל זיין קאַלט אָדער הייס. דער פּראָצעס זיך איז באגלייט דורך אַ סמאָוקט פיש רויך ימפּרעגניישאַן. איידער איר אָנהייב סמאָוקינג פיש אין שטוב, איר ערשטער דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין דעם פּראָצעס, טעכנאָלאָגיע, און בלויז דעמאָלט מאַכן אייער אייגן אָדער קויפן די נייטיק עקוויפּמענט.

רעגאַרדלעסס פון דעם אופֿן פון סמאָקינג, עס איז דיזייראַבאַל צו פּראָצעס פיש (ריין שנייַדן פון די וויססעראַ און גילז) און מייַכל זאַלץ. זאַלץ באַהאַנדלונג פּראָצעס איז גאַנץ טשיקאַווע, ווייַל יעדער מענטש מאכט זיין אייגן רעצעפּט. עטלעכע מענטשן קילאָ פון פיש זאַלץ איין לעפל פון זאַלץ און אנדערע 10 טייבאַלספּונז, אָבער, יעדער צו דיין לייקינג.

אין סדר צו האַנדלען מיט די נייטיק סומע פון זאַלץ איר דאַרפֿן דערפאַרונג, מוסטער און לערנען פון זייער מיסטייקס. אָבער, קיין איינער סטאַפּס צו לערנען פון די מיסטייקס פון אנדערע. צייכן אָווערדאָנע דינען אַקיומיאַליישאַן פון זאַלץ אונטער די וואָג פון סמאָוקט פיש. אין קאַסעס מיט ייליק פיש איז אַ צייכן פון צעשטערונג צו אָווערדאָ עס מיט אַ טוך, ווי געזונט ווי אַ פאַרזשאַווערט קאָליר.

ריכטיק רויך פיש אין שטוב זאָל זיין הייס-אין אָווענס ווו דער טעמפּעראַטור איז 50 ° C, פֿאַר 30 מינוט. וואונדער פון גרייטקייַט פון פיש איז זייַן גאלדענער קאָליר, עס ווערט קרומבלי. די וידעפדיק טעמפּעראַטור לידז צו די צעשטערונג פון פיש (ייל פלאָווס פֿון עס). ביטער טעם און וויסקאָסיטי מיינען אַז איר טאָן ניט דאָקאָפּטילי אָדער קאַליע פיש.

קאַלט סמאָקינג פיש אין שטוב איז געמאכט פֿאַר פילע שעה אָדער אַפֿילו טעג. דאָ זענען די מערסט וויכטיק רויך, היץ איז ינאַפּראָופּרייט. נאָך קאַמפּלישאַן פון סמאָוקט פיש זאָל זיין געוויזן אין די שאָטן פֿאַר אַ ביסל טעג.

אין ביידע מעטהאָדס, סמאָקינג פיש אין שטוב זאָל זיין געמאכט אין לויט מיט די מיטלען פֿאַר סטעראַלייזד פון פאַרשידן פיש פּעראַסייץ. די בעקאַבאָלעדיק אופֿן פון סטעראַלייזד - איז אַ עקסטראַקט פון פיש אין ראָסל פֿאַר עטלעכע טעג.

צו מאַכן סמאָקינג פיש אין שטוב, ערשטער פון אַלע מיר דאַרפֿן די ויוון. די אויוון פּלאַן איז גאַנץ פּשוט: די שפּיץ שטעלן לאַטאַס, וואָס לייז אַראָפּ אָדער געהאנגען פיש. פֿאַר פייַער, נוצן ביימער טאָן ניט זאַמענ זיך מינים. נאָך באַהיצונג אויוון זאָל צעלייגנ די פיש אויף די לאַטאַס, צו פאַרלעשן די פייַער און צו נאָענט די קוימען. צו מאַכן די פיש פון ספּעציפיש פּאַלאַטאַביליטי אויף די קוילן און איר קענען גיסן זעגעכץ פון אָלדער, סאַגע אָדער אנדערע הערבס. דערנאָכדעם, די ויוון איז פֿאַרמאַכט פֿאַר די צייַט required, און די פיש איז סמאָוקט ביז עס איז גרייט.

אין אונדזער צייַט, די רובֿ פאָלקס פּאָרטאַטיוו צין באָקסעס פֿאַר סמאָוקט פיש. זייער פּלאַן איז זייער ענלעך צו די פאַרפעסטיקט סטרוקטור פון פורנאַסעס פֿאַר סמאָוקט פיש. זיי אַנדערש זייַן אין אַז זיי זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון שטויב פון פאַרשידן ביימער און מיט אַ בערנער אָדער זעגעכץ פייַער אָנהייבן טליען. דערמיט הייבט דער פּראָצעס פון ימפּרעגנאַטינג רויך פיש.

סמאָקינג פון פיש אין שטוב הייס-קענען פירן צו אָווערקאָאָקינג פיש. דעריבער עס איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו רעהעאַטינג ויוון אָדער אַ צין קעסטל. עס איז אויך נייטיק צו קאָנטראָלירן די הומידיטי טשיימבערז צו עפענען די דעקל פון די אויוון, אויב נייטיק.

קאַלט סמאָוקט פיש דיפפערס פּראָצעס געדויער: איידער שטעלן די פיש און טשיפּס פועלעד אויוון איז אַוועקגענומען פון די היץ. נאָך גאַנץ קאָאָלינג, דער הרובע ווידער שטעלן אויף די פייַער, אָבער נישט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אַז די פיש האט נישט האָבן צייַט צו זייַן בייקט. דעם פּראָצעס איז געטראגן אויס איבער עטלעכע טעג. אין קאַלט סמאָקינג אופֿן איז בעסטער צו רויך טוט נישט זאַמענ זיך אין די סמאָקינג קאַמער, אָבער אַנשטאָט זענען אַרויס. עס איז אויך דיזייעראַבאַל צו האָבן אַ אַפּאַראַט ווו בערנט זעגעכץ האט שוין באַזונדער פון די סמאָקינג קאַמער. אָבער, צו ווערן אַ אמת בעל אין די סמאָוקט פיש דאַרף גענוג דערפאַרונג.