ווורשט שפּריץ פֿאַר פילונג פון ווורשט קייסינגז: מאָדעל איבערבליק

ווורשט ... Fresh, זאַפטיק, עראַמאַטיק, פון גוט פלייש, מיט בשמים, מיט אַ קריספּי גילדענע ברוין! זענען דאָרט פילע אַזאַ מענטשן וואס אָפּזאָגן צו עסן יאַמי?

ווורשט פון פאַרשידענע מינים, האַלב אויף אַ ספּעציעל פּראַפּרייאַטערי רעסאַפּיז שטעקן קוקס - אַ הויכפּונקט פון עטלעכע רעסטראַנץ און קאַפעס. אָפֿט נאַש ליבהאבערס בעסער צו קאָכן סאָסידזשיז אויף זייער אייגן, אין שטוב. יענע און אנדערע הארן אין דער פּראָדוקציע פון פלייש מאַסטערפּיסיז ניצן ספּעציעל ויסריכט פֿאַר פילונג פלייש פּראָטעין, נאַטירלעך אָדער קינסטלעך קייסינגז - ווורשט שפּריץ. וואָס זענען די ווערייאַטיז פון קוקינג יוטענסאַלז? ווי זיי אַרבעט? וואָס טאָן מיר דאַרפֿן?

שפּריץ ווורשט: ווו אָנווענדלעך

דער מיטל געניצט אין דעם פּראָדוקציע פּראָצעס ווורשט, פראַנקפורטערס און אנדערע פּראָדוקטן. עס איז אין ברייט נוצן אין קאַצעוו שאַפּס און קייטערינג.

ווורשט שפּריץ אַפּרישיייטיד און היים האַנדימען. דעם פּשוט מיטל וועט העלפן קיין אָנהייבער קאָכן צו צוגרייטן די מערסט מעהודערדיק ווערייאַטיז פון דעלי מיץ. שפּריץ ווורשט פילונג דארף פֿאַר מונדיר סטופפינג ביז אַהער צוגעגרייט שאָל. זייַן נוצן באטייטיק אַקסעלערייץ דעם פּראָצעס. מיטל איז אויך געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער אָריגינעל פיש און גרינס קיילים. הויך-קוואַליטעט ווורשט ביקס האַנטיק ווען איר קאָכן די פּראָדוקט פון מינסט פלייש, מאָלצייַט - אין אַזאַ אַ ווורשט איז בעסטער פּרעסערוועד דער טעם פון פלייש.

אַדוואַנטאַגעס

קולינאַריש שפּריץ מאכט עס גרינג און ביליק צו צוגרייטן סאָסידזשיז, הייס הינט און סאָסידזשיז, עקסקלודינג פֿון זייער זאַץ די בייַזייַן פון גם פּראָדוקטן. דאס איז זייַן הויפּט מייַלע. עס זענען נאָך עטלעכע אַדוואַנידזשיז צו די מיטל פֿעיִקייטן די מיטל:

• יז פון אָפּעראַציע, וישאַלט;
• אַ פאַרשיידנקייַט פון נאַזאַלז גיט אַ עשירות פון פּראָדוקט קייט;
• נעזל פאַרבייַט מעקאַניזאַם פאַסיליטאַטעס פאַרבייַט פון אַ דאַמידזשד שייד;
• מאַשין סאָליד, לייכט טראַנספּאָרטאַד און סטאָרד;
• מאַנואַל סירינגעס צושטעלן הויך אויפֿפֿירונג, דערצו, זיי טאָן ניט נוצן עלעקטרע (עפעקטיווקייַט).

באַמערקונגען פון ניצערס, וואס האָבן דערפאַרונג מיט די מאַשין, דער צוגרייטונג פון סאָסידזשיז ניצן אַ מיטל דיליווערז positive ים! אין דערצו, סירינגעס זענען קיינמאָל קלאָגד, ווי איז דער פאַל מיט אַ פלייש מילכל. דער פּראָצעס זיך איז פיל שנעלער. אין דערצו, ימפּרוווינג די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן: ווורשט, אַ געדיכט און געשמאַק.

פּרינציפּ פון אָפּעראַציע

צו פֿאַרשטיין די פונקטיאָנינג מיטל קענען יעדער. טכילעס, די צילינדער איז געשטעלט אין די מיטן פון די פּיסטאָן פאַרפעסטיקט לייקע. באַוועגונג פון די פּיסטאָן סאַפּלייז מינסט אין אַ גראַנאַט וואס Fits איבער לייקע. דורך דעם וועג, עס אַרבעט הידראַוליקאַללי (אין פאַל פון מיינז אָפּעראַציע). איר קענען אויך נוצן די מאַנואַל וועג. די נוצן פון הידראַוליק מאָדעלס ינוואַלווז פילונג דעם וואַקוום קאָנווערט, פּראַוויידינג אַ מער פּאָליצע לעבן.

ווענ עס יז ווורשט סירינגעס זענען יקוויפּט מיט אַ אָטאַמאַטיק מיטל טוויסץ, אַלאַוינג דאָוסינג פון די סומע פון סטופפינג פֿאַר די פּראָדוצירן פון קליין סאָסידזשיז אָן אַ קליפּער. Powered דורך אַ שפּריץ פון פּשוט פּרינציפּ: PRE-האַלב ערד פלייש איז געשטעלט אין אַ צילינדער אַפּאַראַט, די פּיסטאָן פּושיז די פּראָדוקט צו די לייקע מיט אַ פּלאַסטיק שאָל אויף עס.

זגאַל

עס זענען צוויי טייפּס פון דורכפירונג אויף די מיטל טיפּ:

• ווערטיקאַל ביקס פֿאַר סאָסידזשיז. געניצט אין דעם פּראָצעס פון פּאַקינג קאָנווערט סטופפינג פּראָסט קאָנסיסטענסי.

• האָריזאָנטאַל שפּריץ פֿאַר סאָסידזשיז. עס איז די מערסט פאָלקס ווייַל פון די העכער אָפּעראַציע.

דורך דרוקן פון מאַכט מקור אַפּפּאַראַטוסעס זענען די ווייַטערדיק:

1. שפּריץ ווורשט מאַנואַל (מעטשאַניקאַל). די אויפֿפֿירונג פון די אַפּאַראַט דעפּענדס לעגאַמרע אויף דער אָפּעראַטאָר ס 'אַרבעט.
2. הידראַוליק פיללער. געניצט אין דער פּראָדוקציע האַללס, עס איז געראַנטיד צו צושטעלן די פּאַקינג געדיכטקייַט.
3. וואַקוום Fillers. דער בעסטער אָפּציע פֿאַר רובֿ הויך קוואַליטעט קאָנווערט סטופפינג.

דורך דרוקן קאָרמען דיווייסאַז זענען צעטיילט אין מינסט ראָוטער וואָס איז געניצט אין אַ נידעריק-טעמפּעראַטור און סטראַקטשערד פלייש און שרויף (רעקאַמענדיד פֿאַר פלאָוואַבלע מאַטעריאַל).

ווי צו קלייַבן?

ווען סאַלעקטינג אַ פיללער פֿאַר סאָסידזשיז איז נייטיק צו נעמען חשבון פון וואָס, אין ערשטער, די פּלאַננעד פּראָדוקציע באַנד. פֿאַר די פּראָדוצירן פון קליין קוואַנטאַטיז פון פּראָדוקטן דער בעסטער אָפּציע - אַ מאַנואַל (מעטשאַניקאַל) שפּריץ. עס איז קעראַקטערייזד דורך יז פון נוצן און געווער. דריי פיללער איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר גרויס פּראָדוקציע וואַליומז. ווורשט שפּריץ מיט אַ קליין אַפּערייטינג צילינדער קאַפּאַציטעט (8.3 ל) איז געניצט אין קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ און מיני-שאַפּס. אַפּאַראַט יקוויפּט מיט אַ ארבעטן צילינדער מיט אַ גרעסערע באַנד (10-15 ל) זענען געניצט פֿאַר אינדוסטריעלע פּראָדוקציע.

צווייטנס, די ברירה פון די מיטל איז גענומען אין חשבון און די נומער פון נאַזאַלז, וואָס איז יקוויפּט מיט די אַפּאַראַט. זיי באַשטימען די עשירות פון די פּראָדוקט קייט. דערצו, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער ווורשט ווערטיקאַל שפּריץ איז מער סאָליד ווי די האָריזאָנטאַל מוסטער. אָבער עס קאָס אַ ביסל מער טייַער. עקספּערץ אויך רעקאָמענדירן צו גרויס ענטערפּריסעס און שאַפּס צו קלייַבן די וואַקוום אַפּאַראַט: עס וועט צושטעלן אַ באַטייַטיק רעדוקציע אין די נומער פון חתונה, בעסער סטופפינג געדיכטקייַט אין די שאָל. אבער פֿאַר היים-געמאכט סאָסידזשיז רעקאָמענדירן ציבעלע שפּריץ מיט אַ באַנד פון 1.5-3 ליטער.

ווי טוט די מערסט פאָלקס ווורשט שפּריץ פֿאַר היים: סטאַגעס

די מערסט בילכער עמבאַדימאַנט פון די פיללער פּראָדוצירן פון סאָסידזשיז אין אַ היים איז אַ 3 ליטער אַפּאַראַט. עס אַרבעט ווי דעם:

• פּריפּערז אַ פליישמילכל סטופפינג און דענסלי כאַמערד אין די אַפּאַראַט;
• לייקע אַטאַטשט צו די צילינדער אויסגעקליבן נעזל (דין - פֿאַר שעפּסנפלייש פעט - פֿאַר כאַזער און רינדערנס);
• זי שטעלן אויף די קלינד קישקע, ציען די "אַקאָרדיאַן" צוזאמען די גאנצע לענג;
• מעגילע שעפּן אויף די ראַם צו אַ סטופפינג נעזל אריין;
• סוף פון די קישקע (די שאָל) איז קאָנטראַקטעד אַ ביסל פאָרויס און טייד פּעקל (געניצט ווי פאָדעם אָדער שטריקל);
• שאָל Stuffed מיט מינסט פלייש, איז אַוועקגענומען פון די נעזל, בונד אַרויף די אנדערע סוף.

דער פּראָצעס פון פּראָדוקציע אין אַז דער ווורשט איז צעשיידט זיך פראַגמענץ, אָווערווינדינג אין עטלעכע ערטער שאָל.

פֿעיִקייטן היים-געמאכט

די פאָר איז יקוויפּט מיט צוויי גירז צו צושטעלן פאַרשידענע קאָרמען רייץ. סטופפינג סטופפינג געמאכט מיט ביסל גיכקייַט, וואָס אַלאַוז מונדיר, פּאָסל-פּאָטער פּלאָמבירן די שאָל. שנעל מאָדע איז דיזיינד ניט צו אַרבעטן, און צו צוריקציען פון די פאַס פון די שפּריץ און זייַן טבילה אין דער קאַמער בעשאַס סטופפינג בוקמאַרקס.

מערסט בילכער מאָדעל פֿאַר היים-געמאכט שפּריץ איז האָריזאָנטאַל ווורשט: עס איז מער באַקוועם צו האַלטן די קייסינג בעשאַס פילונג. וסואַללי אַ זיכער סומע פון רעזולטאַט איז געענדיקט פוננעלס מיט פאַרשידענע דיאַמעטער. דעם פאַסיליטאַטעס די סעלעקציע פון די required מאָדעל פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאָסידזשיז און פראַנקפורטערס. ווענ עס יז סירינגעס יקוויפּט מיט נאַזאַלז פֿאַר סאָוס בורגערס פֿאַר האַמבורגערס. אגב, בעשאַס די פּראָדוקציע פון אַלע טיילן אין קאָנטאַקט מיט די פלייש, ניצן ומבאַפלעקט שטאָל און אנדערע נייטראַל מאַטעריאַל.

שפּיץ בראַנדז: רעצענזיע

באַמערקונגען פון ניצערס, וואס האָבן דערפאַרונג מיט די מיטל, דער בעסטער פאַכמאַן מעטשאַניקאַל סירינגעס פֿאַר סאָסידזשיז געמאכט איטאַליעניש Manufacturers אַזאַ ווי די סירמאַן, Frosty, פמאַ, פימאַר. צווישן די בעסטער פאַכמאַן עלעקטראָמעטשאַניקאַל עקוויפּמענט אַפפאָרדאַבלע פּרייַז פאַרשידענע פּראָדוקטן אַלטעזאָראָ. צוקוקנ זיך צו די קאָנסומערס און פירמס: קאָקאַטעק, סירמאַן, האַקקאַ ברידער און אַפּאַטש. זייער פּראָדוקטן זענען אויך גוט צו נוצן, צוטריטלעך, און קוואַליטעט.

יגזאַמפּאַלז

באַטראַכטן ווי די שפּריץ ווורשט (מאַנואַל) Frosty ש-3. דאס איז אַ מעטשאַניקאַל אַפּאַראַט פֿאַר די פּראָדוצירן פון סאָסידזשיז פון דער איטאַליעניש פאַבריקאַנט. דאַונלאָוד טיפּ - האָריזאָנטאַל, ארבעטן פּרינציפּ - מעטשאַניקאַל. דער מאַטעריאַל און פּראָדוצירן פון די צילינדער האָוסינג - אַ דוראַבאַל, טראָגן-קעגנשטעליק ומבאַפלעקט שטאָל, Air מעלדונג פּיסטאָן איז געמאכט פון ניילאָן עסנוואַרג. דער גאַנג איז געמאכט פון פּאַלישט פאַרגליווערט שטאָל. איין גיכקייַט מאַשין יקוויפּט קאַפּראָן נאַזאַלז (דיאַמעטער: 16, 22, 32, 38 מם) אין אַ סכום פון 4 ברעקלעך. דער באַנד פון די צילינדער - 3 ליטער. לענג - 470 מם, הייך - 240 מם.

אן אנדער סטרייקינג משל - ווורשט שפּריץ (מאַנואַל) Frosty סוו-3. דאַונלאָוד טיפּ - ווערטיקאַל, ארבעטן פּרינציפּ - מעטשאַניקאַל. די רוען דאַטן זענען ענלעך צו די פֿריִערדיקע מאָדעל. פּאַראַמעטערס: לענג - 300 מם ברייט - 340 מם, די הייך - 570 מם. אין קורץ, אַ פּלאַץ פון מאָדעלס. אויב געבעטן, די רשימה פון דיווייסאַז קענען זיין געפֿונען אין קיין פּראָ קראָם.

רייץ

עסנוואַרג שפּריץ ווערט איז באשלאסן דורך זייַן גרייס. זענען מער טייַער מאָדעלס יקוויפּט מיט וואָלומעטריק קאַמער, דיזיינד פֿאַר אַ גרויס מאַסע פון פלייש. אַזוי, מאַנואַל (מעטשאַניקאַל) שפּריץ 3-5 ליטער קאָס וועגן 9-12 טהאָוס. רובל. קליין עלעקטריש דעוויסעס קאָסטן מער - 150 טויזנט פּרייַז מיני-מוסטער מיט קאַמער באַנד, קאַלקיאַלייטיד אויף 1.5 קג פון מינסט פלייש (מאַטעריאַל פֿאַר נאַזאַלז נישט ומבאַפלעקט שטאָל, און פּלאַסטיק.) - 2-2,5 וועגן טויזנט ..

ויספּאַשען סאָסידזשיז ניצן אַ מילכל - אַ פּראָצעס זייער לאַנג און אַרבעט-אינטענסיווע. עסנוואַרג שפּריץ טויגעוודיק פון עס זייער פאַסיליטאַטע זייַן נוצן באטייטיק יקספּאַנדז די קייט פון פּראָדוקטן. פיללער ווורשט קייסינגז איז ינדיספּענסאַבאַל געצייַג פון די קאָכן. באָן אַפּפּעטיט!