סלאווישע רעצעפּט זופּ פון טייַך פיש

אַלע פֿעלקער פֿון דער וועלט האָבן זייער באַליבט רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק פיש סופּס. אונגעריש האַלאַסלע, בוייַבעס פראנצויזיש, שפּאַניש זופּ מיט שערי. עמעצער לייגט אַ ריטשנאַס פֿאַר די ליידיק שעלז פון מאַרינע מאַלאַסקס, עמעצער פּאָרז די ווייַן, אָבער מיר, די סלאַווס, עס איז אַ פּראָווען רעצעפּט: די אויער. וואָס דיסטינגגווישיז עס פון אנדערע פיש זופּ? מינימום פון אנדערע ינגרידיאַנץ. זי האַלב אויף אַ פייַער אין אַ גרויס קעסל, פֿון פריש כאַפּן. דעריבער, די רעצעפּט זופּ אַסומז די בייַזייַן פון עטלעכע מינים פון פיש - די קלענסטער - צוויי. וסואַללי עס איז די טייַך ווינטל און קאָפּ צו עקן פון גרויס ריווערס באוווינער - סידעלע, קאַרפּ, סידעלע אָדער קאַרפּ. געשמאַק און ריטשנאַס פון די אויער קענען זיין האַלב אין שטוב.

פישער רעצעפּט זופּ פון טייַך פיש

פישערמען - מענטש שטרענג און זענען נישט צוגעוווינט צו קולינאַריש דילייץ. אבער האַלב אויף קאַמפּפירע אין אַ קליין קעסל אויער - עס ס אַ מייַסטערווערק. קאָכן עס זייער פּשוט: נאָר דאַרפֿן צו וויסן אַ ביסל סיקריץ. פיש קלייניקייַט (אויב איר האט ניט ברענגען אַ קאַץ פישערייַ) גאַטיד, אָבער בוילד אין וואָג. עס איז אויך גוט צו פאַרלייגן עס אין אַ קאַלאַנדער, די דנאָ פון וואָס פּאַסיק אין די קעסל - אַזוי דעמאָלט עס וועט זיין גרינג צו באַזייַטיקן. אויב איר זענען מאַזלדיק גענוג און דיין כאַפּן גרויס פיש האָבן צו נוצן אַ קאָפּ זופּ (אָן אויגן און גילז), Fins און עקן. ווי מיר האָבן שוין דערמאנט, פֿאַר דער צוגרייטונג פון מילז required זענען ניט צו פילע ינגרידיאַנץ. פּער קילאָ פון פיש - ליטער פון וואַסער, 1-2 באַלבז אין די כאַסק, 3 פּאַטייטאָוז, זאַלץ און הערבס. צו צוגרייטן די זופּ פֿאַר דעם רעצעפּט, פּלאָמבירן אַרויף אַלע די ינגרידיאַנץ אין סאָלטאַד בוילינג וואַסער און קאָכן אין אַ עפענען פאַן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. דעמאָלט אַוועקגענומען די קאָפּ, גענומען אויס פון זייער פלייש, וואָס איז אומגעקערט צו דעם טאָפּ. פֿאַר 5 מינוט איידער דער סוף, ווען די פּאַטייטאָוז וועט זיין גאַנץ ווייך, פּלאָמבירן אַרויף די גרינז, נאָענט די דעקל, אַראָפּנעמען די קעסל פון די היץ און לאָזן צו ינפוסע.

רוסיש רעצעפּט זופּ פון טייַך פיש

קליין פיש גאַטיד און קלינד, גרויס ריין און שנייַדן אַרויף. פינעס זענען געלייגט אין אַ פּאַן. דעמאָלט עס מוזן גיסן וואַסער (פּרעפעראַבלי קעלט) און קאָכן. נאָך וואס, די יויך איז פילטערעד. אויב עס איז אַ גרויס פיש (אַזאַ ווי קאַרפּ אָדער סידעלע), דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שטעלן די געהאַקט ברעקלעך דאָרט. ציבעלע און גורל פון פּאַטייטאָוז (וועגן 8 טובערס פּער 3-ליטער טאָפּ) ריין, אָבער טאָן ניט שנייַדן און שטעלן אין די זופּ גאָר. קאָכן אויף מיטל היץ אין אַ עפענען קעסל. ווען פּאַטייטאָוז זענען האַלב, שטעלן צוויי ספּונז ייל (קרעם), זאַלץ און פאַרשידן בשמים (דער הויפּט בוכטע בלעטער, שוואַרץ פעפער), אויסגעגאסן אין אַ גלאז פון מאַשקע און קווענטשעד אין אַ קעסל ברענען עמבער פון אַ פייַער.

אוקרייניש רעצעפּט זופּ פון טייַך פיש

אין אוקריינא באַשלאָסן צו לייגן אין דיין אויער מילאַט אָדער אנדערע גריינז - באַקוויט, רייַז און גערשטן. דעריבער, פּאַטייטאָוז פֿאַר דעם רעצעפּט נעמט ווייניקער (4 מיטל טובער). ציבעלע האַלב אין די כאַסק און שפּעטער דיסקאַרדיד. אין די סוף פון בוימל איז צוגעלייגט און (אָנשטאָט פון מאַשקע), 1/4 טעפּל פון ווייַן. עס ניצט אַ גרויס נומער פון הערבס - טשייווז, פּעטרעשקע, סעלדעריי, טאַרראַגאָן און קראָפּ. פיש זופּ געדינט מיט זויער קרעם.

פֿיניש רעצעפּט זופּ פון טייַך פיש

אין Finland, ווי איר וויסן, אַ פּלאַץ פון פיש. עס זופּ איז ברוד פון טייַך פאָרעל. עס שנייַדן אין גרויס שטיקער, אָן רימוווינג די שאָלעכץ. אויף די שעלוועס פון פיש נעמען פינף פּאַטייטאָוז און 3 באַלבז אַז ריין און שנייַדן. אַלע דרייַ קאַמפּאָונאַנץ זענען געשטעלט אין אַ טאָפּ, גיסן קאַלט בוילד וואַסער אַזוי ווי צו גאָר דעקן די פיש, לייגן סטייק און זאַלץ. קאָכן אויף מיטל היץ ביז די פלייש סטאַרץ צו שיידן פון די ביין. דעמאָלט גיסן אין די קרעם, ברענגען זופּ צו אַ קאָכן און מיד אַראָפּנעמען פון היץ, און דעמאָלט ערלויבט צו ברו אונטער די דעקל פֿאַר צען מינוט.