קאַנד בינז אין פּאָמידאָר סאָוס. בעסטער רעצעפּט

ניט בלויז וואָס די באַלעבאָסטע טוט אָן זומער-האַרבסט פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, אויב איר טאָן ניט ווילן דעריבער צו קויפן קאַנסערוויישאַן סאַספּישאַס קוואַליטעט בייַ יגזאָרביטאַנט פּרייסיז. בינז, נוצלעך און אָנווענדלעך אין אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, איצט סאָלד אין קיין סופּערמאַרק. אָבער, קיין שאַפּס בינז, קאַנד אין פּאָמידאָר סאָוס, קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט אַז געמאכט דורך זיך צו אייער פּערזענלעך געשמאַק. די מער אַזוי ווייַל די רעסאַפּיז, כאָטש עס ריקווייערז צייַט, לייטווייט און קענען זיין מאַסטערד אַפֿילו יניקספּיריאַנסט קאָכן.

פּרילימאַנערי עצה

צו בינז, קאַנד אין פּאָמידאָר סאָוס, באַקומען די מערסט מצליח, מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַלע פון די צוויי כּללים.

1. פּרובירן נישט צו מישן אַנדערש ווערייאַטיז פון בינז. ווייַס און רויט ווערייאַטיז זענען ברוד פאַרשידענע מאל. טייל פון די בינז באַקומען אויך ווייך, די אנדערע וועט זיין אויך שווער. אויב עס איז געווען אַז איר האָבן אין די בייַזייַן פון אַ געמיש פון, פילן ווי סינדערעלאַ: דיסאַסעמבאַל עס פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טאָפּ און קאָכן סעפּעראַטלי צו פאַרבינדן שוין אין די לעצטע בינע.
2. גאנץ קאַסטינג, פון קורס, איז אַ פּיוריי פון פריש טאַמאַטאָוז. אָבער, אויב עס איז קיין וועג (פון מי, צייַט, אַוויילאַביליטי פון טאַמאַטאָוז), עס איז קאָשער צו פאַרבייַטן זיי מיט דיילוטאַד פּאָמידאָר פּאַפּ. אבער אין קיין פאַל, נישט קעטשופּ! אַלע פון די סאָסיז אַנטהאַלטן עקסטרייניאַס Fillers, וואָס זענען אַנפּרידיקטאַבאַל פּראַל אויף דיין פּרעזערוויישאַן. די מערסט פּראָסט קאַנסאַקוואַנס - אַ מאָדנע און מאל פּריקרע געשמאַק אָדער רייעך. אָבער, עס קען אויך פּאַסירן אַז אייער קאַנד בינז אין פּאָמידאָר סאָוס (פֿאַר די ווינטער - די מערסט עס!) האט ניט לעצטע לאַנג איידער די אָנסעט פון קאַלט וועטער: בולגעס, אָדער אַפֿילו ופרייַסן.

קאָכן די בינז געשווינד

איידער קאַנד בינז אין פּאָמידאָר סאָוס אויף קיין פון די רעסאַפּיז, עס איז required צו קאָכן. עס איז גוט באקאנט אַז דער פּראָצעס איז פּראָוטראַקטיד. און ניט שטענדיק אין די מאָדערן באַלעבאָסטע האט צייַט גענוג צו וואַרטן ביז די בינז כווימזיקאַל באַוויליקן צו גרייטן. אין דערצו, פון אַ לאַנג קוקינג זיי אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער, מאל אויסגעדרייט כּמעט אין מאַש און מיינטיינינג די מיטל פון אַ האַרט. אונדזער טרינקגעלט וועט העלפן איר האַלטן די בינז גאַנץ און שיין, זייער רידוסינג די צייַט עס בוילינג.

1. דאַר בינז זענען סאָוקט מאַנדאַטאָרי. עס איז בעסער צו טאָן עס אין די אָוונט, ווי איינער אָדער צוויי שעה פֿאַר די געשווילעכץ איז נישט גענוג.
2. בינז פֿאַר קוקינג פריש און אוודאי אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער. איינער אין וואָס עס ווייקן מערדזשיז ווי פיל ווי מעגלעך Carefully.
3. ניו וואַסער איז אויסגעגאסן אין אַ קליין סומע, אַזוי אַז נאָר קאָווערס די תּוכן פון די פּאַן.
4. ווען די פליסיק בוילז, פייַער באָולטיד אַזוי אַז עס בלויז פּאָבולקיוואַלאַ. גיך צוגרייטונג פּראָצעס לידז צו די קוקינג פון די בינז.
5. יעדער צען מינוט אין קוקינג טאָפּ טאַפּט האַלב גלאז פון קאַלט וואַסער. דורך דעם צוגאַנג, בינז האַלב פֿאַר האַלב אַ שעה, אַפֿילו אויב עס אַ פּלאַץ.

נאָך סעטאַלינג טעקניקס קענען קלייַבן קיין רעצעפּט בייקט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס - זייַן ימפּלאַמענטיישאַן וועט נישט נעמען פיל צייַט.

בלויז בינז

זאל ס אָנהייבן מיט די מערסט מינימאַליסט רעצעפּט. העלפט אַ קילאָ פון בינז קאָכן. נאָך דאַרפֿן אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז. זיי זענען סקאָלדיד, קלינד און האַלב אין אַ ביסל וואַסער ביז זיי זענען זייער ווייך. נאָך דעם וואַרעמען אַרויף טאָלקושקוי טאַמייטאָוז צו מאַשט אין מאַש, גיסן זיי כּמעט גרייט בינז, האַלב אַ לעפעלע פון אָלספּייס, פול - שוואַרץ, דרייַ אָדער פיר יאַם בלאַט, דרייַ ספּונז פון זאַלץ פּלוס העלפט אַ גלעזל פון גרינס בוימל. ווען די מאַסע סטאַרץ צו קאָכן, לייגן אַ לעפל פון שטאַרק 70-פּראָצענט עסיק און בינז, קאַנד אין פּאָמידאָר סאָוס, מיד דיקאַמפּאָוזד אין באַנקס. עס מוזן זיין קולד אין אַ אלנגעוויקלט שטאַט, און קענען זיין סטאָרד אויף אַ פּאָליצע אין די שפּייַזקאַמער.

רעצעפּט בייקט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז

מיר האָבן שוין מסכים אַז די PRE-האַלב בינז - דעם צייַט ביז האַלב, ניט מער. מיט טאַמאַטאָוז, גענומען אין די טאָפּל וואָג קאַמפּערד מיט די בינז, הויט אַוועקגענומען; גלאָק פעפער (ווי פיל ווי, און בינז), צוויי קעראַץ און אַ ענלעך סומע פון וואָג צו איר בויגן ריין. אַלע קראַנגקט פלייש מילכל, אָבער נישט אין די הויפן, און אין יחיד באָולז. אין אַ סקילאַט אין זאַזשאַרקי געמאכט פון קעראַץ און אַניאַנז פֿאַר פינף מינוט דעמאָלט צוגעגעבן פעפער, נאָך דעם אנדערן פינף מינוט - פּאָמידאָר פּיוריי, צוקער און זאַלץ. סומע פון בשמים איז באשלאסן דורך אייער פּרעפֿערענצן; סטאַרטינג פאַרהעלטעניש - זאַלץ לעפל אויף אַ דריט גלעזל צוקער מיט די באַנד פון פּלאָמבירן פּער ליטער. לעצטע פערטל פון אַ שעה נאָך די טאַמאַטאָוז, בינז ינדזשעקטיד און פערציק מינוט צוזאַמען יקסטינגגווישט אונטער די קאַפּטער. נאָך אויסגעדרייט אין די פּאַן איז אויסגעגאסן עסיק (20 מל), די אינהאַלט קנעאַדעד און יקספּאַנדיד אין באַנקס, קאַפּט, און ינווערטיד קאַנטיינער פאַרבאָרגן ביז קיל אונטער אַ פאַרדעקן אָדער אַלט רעק.

כאַרוואַסטינג אָן עסיק

פֿאַר פילע, דער בעסטער רעצעפּט פֿאַר קאַנד רויט ניר בינז אין פּאָמידאָר סאָוס - איינער אין וואָס עס איז קיין עסיק. אין אַ עמבאַדימאַנט פון זייַן פֿעיִקייטן זענען געטאן דורך אַ ביטער פעפער, אַזוי באַקומען אַ פאַרשפּייַז מיט אַ געווירציק טאַנגי טעם. א קילאָ פון פריש בינז ווידער געבראכט צו האַלב. פון די דרייַ קילאָוז פון צייַטיק טאַמאַטאָוז מאַשט; זיי זענען אָנגעפילט אָטצעזשענני בינז, דעמאָלט עס איז צוגעגעבן דרייַ ספּונז פון צוקער, האַלב - זאַלץ, אַ פּאָר פון בלעטער פון לאָראַל, אַ ביסל פּעפּפּערקאָרנס, קלאָווע און אַ ביסל פינעלי געהאַקט הייס פעפער פּאָלסטרוטשקאַ. וואָרקפּיעסע האַלב פֿאַר וועגן אַ שעה, געשטעלט אויף אַ האַלב-ליטער דזשאַרז און ראָולד.

גרין בינז אין פּאָמידאָר סאָוס

לעגיומז בינז פאַוואָראַבלי מיט יענע פון אנדערע יונגערמאַן קוויקער קוקינג. א קילאָ פון בינז געוואשן, די ענדס אַוועקגענומען, און די פּאָדס זענען שנייַדן ברעקלעך פון דרייַ סענטימעטער. זיי פאַלן אין אַ אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר ניט מער ווי דרייַ מינוט און זיך אנידערזעצן. אין אַ קליין קולד אַראָפּ ווי בינז טייטלי קאַמפּאַקטיד דורך באַנקס. פון די 800 גראַמז פון פּאָמידאָר פּיוריי איז געשען, סאָלץ פּריסאַליוואַעם צוויי ספּונז, טאַמיק מיט דער זעלביקער באַנד פון צוקער און געבראכט צו אַ קאָכן. הייס זאַץ אויסגעגאסן פּאָדס, דעמאָלט בינז, קאַנד אין פּאָמידאָר סאָוס, סטעראַלייזד דרייַ-קוואַרטערס פון אַ שעה (אויב איר געניצט אַ ליטער דזשאַרז), קאַפּט, און דעמאָלט פליפּפּעד מיטנ קאָפּ באַטאַמד קאַנטיינער און קיל צו ייַנוויקלען אַרויף די פאָרעם.