סאָוס באָלאָגנעסע מאַקאַראָנען פֿאַר איטאַליעניש רעצעפּט

טראַדיציאָנעל סאָוס איטאַליעניש קוויזין איז באקאנט ווי "באָולאָוגנייזי". מאַקאַראָנען מיט אים - אַ גרויס נערעוודיק מאָלצייַט. צוגרייטן די מאַקאַראָנען מיט פּאָמידאָר און פלייש סאָוס אויף איינער פון די סאַגדזשעסטיד רעסאַפּיז.

מאַקאַראָנען מיט באָולאָוגנייזי סאָוס

דער רעצעפּט כולל:

• ספּאַגעטי (די נומער דעפּענדס אויף ווי פילע סערווינגז איר פּלאַן צו קאָכן);
• מינסט רינדערנס - 300-400 גראַמז;
• צייַטיק טאַמאַטאָוז - אַ ביסל מיטל-סייזד פרוכט;
• קעראַץ - 1 פּיסי. די דורכשניטלעך ווערט;
• טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ (אין דער אַוועק איר קענען נוצן אַפֿילו פּשוט קעטשופּ) - אַ ביסל טייבאַלספּונז;
• מאַסלינע ייל;
• מעל - 1 טבספּ. לעפל;
• אַניאַנז;
• בשמים: באַסיל, דאַר הערבס, און אנדערע סיזאַנינגז;
• קנאָבל;
• פּאַרמאַזאַן קעז;
• טרוקן רויט ווייַן - 50-100 מל.

ווי צו קאָכן באָולאָוגנייזי סאָוס

מאַקאַראָנען קיילים זענען בוילד אין די זייער סוף. און מיר זאָל אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז. קעראַץ און אַניאַנז זאָל שיילן און פינעלי צעהאַקן, דעמאָלט פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. אויב איר האָבן אַ גרייט-געמאכט סטופפינג, לייגן עס צו די וועדזשטאַבאַלז (אויב ניט, איר דאַרפֿן צו מעגילע דורך אַ שטיק פון רינדערנס מיט אַ קליין סומע פון פעט). סעזאָן מיט זאַלץ און קאָך. מליען, באדעקט פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט גיסן אין די רויט ווייַן, קאָך ווידער און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. אַלקאָהאָל שמעקן זאָל פאַרשווינדן. אַראָפּנעמען די הויט פון די טאַמאַטאָוז. שפּיץ קאַרב טאַמאַטאָוז קראָססוויסע, ברייַען מיט בוילינג וואַסער. אויב די הויט איז שווער דיפּאַרץ, דעריבער האַלטן די טאַמאַטאָוז אין הייס וואַסער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס. נאָך וואָס צעהאַקן די טאַמאַטאָוז ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל בלענדער אָדער כאַבאַרניק. זיי לייגן פּאָמידאָר זאַפט אָדער פּאַפּ (קעטשופּ), דאַר הערבס, בשמים, זאַלץ. פון מעל צעלאָזן אין קאַלט וואַסער אָדער פלייש יויך. נעמען זאָרגן אַז קיין לאַמפּס זענען געגרינדעט. גיסן די געמיש אין די טאַמייטאָוז און קאָך. פאַרבינדן סאָוס מיט מינסט פלייש, מליען אויף זייער נידעריק היץ. דערנענטערנ זיך צייַט - אַ שעה. בלויז לאַנג יערנינג געבן אַ יידל טאַם סאָוס באָולאָוגנייזי. מאַקאַראָנען איז בוילד פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער עס איז גרייט. יטאַליאַנס טראַדישאַנאַלי געדינט מיט די ספּאַגעטי סאָוס, אָבער איר קענען נוצן קיין פאַרשיידנקייַט פון מאַקאַראָנען. איידער רימוווינג די סטופפינג פון די פייַער, לייגן עס אין אַ קלאָווע פון מינסט קנאָבל. מישן און האַלטן אויף די פייַער פֿאַר אַ ביסל מינוט. איטאַליעניש מאַקאַראָנען באָולאָוגנייזי געמאכט ווי גייט: אין די מיטל פון די טעלער פאַרשפּרייטן פון ספּאַגעטי אין די פאָרעם פון סלאַץ. אין די מיטן לייגן די סאָוס. אויף שפּיץ פון די שיסל ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און דעמאָלט געדינט צו די טיש.

באָולאָוגנייזי סאָוס אין מולטיוואַרקאַ

צו די הילף פון מאָדערן מעטרעסע קומט מולטיוואַרקאַ. עס וועט זיין די סאָוס צימעס די נייטיק צייַט, און איר וועט ניט האָבן צו זאָרג וועגן וואָס ער וועט ברענען אָדער טרוקן אַרויף. די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט זענען די זעלבע. איר קענען אַ ביסל רעדוצירן זייער פּראַפּאָרשאַנז דיפּענדינג אויף ווי פיל די גלעזל אין דיין באַזייַטיקונג. אָנהייב די מיטל אין די "באַקינג" מאָדע. צייַט - 40 מינוט. אין אַ שיסל, גיסן די בוימל, לייגן די קעראַץ און אַניאַנז, פּרעגלען. פאַרבינדן די וועדזשטאַבאַלז סטופפינג. מיט טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די שיילן, מאָל זיי און צוטשעפּען די סטופפינג. שטעלן זאַלץ, בשמים, פּאָמידאָר פּאַפּ. מעל צעלאָזן אין וואַסער און קאַמביינד מיט די הויפּט מאַסע. איצט ויסשטעלן "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. נאָך די קלאָוזשער צייַט וועט זיין גרייט באָלאָגנעסע סאָוס. בוילד מאַקאַראָנען אין אַ באַזונדער טאָפּ. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד, בעאַוטיפוללי באַצירן און געדינט צו די טיש.