סאַלאַט אָן פּאַטייטאָוז: גוט געדאנקען

ווינאַיגרעטטע - דעם שיסל, וואָס איז געהאלטן אַ אמת קלאַסיש אין פילע משפּחות. פֿאַר אַלע זייַן לאַנג געשיכטע, עס האט אַנדערגאָן פילע ענדערונגען. אין די 90 סאַלאַט איז געווען איינער פון די מערסט פאָלקס און פּראָסט עסנוואַרג אַז גרונט זייַן פּעני פּרייַז און אַוויילאַבילאַטי פון ינגרידיאַנץ. הייַנט, דעם סאַלאַט איז ניט ווייניקער באַרימט, אָבער רעכט צו דער זאַץ. אין אונדזער צייַט, ווייַל געזונט זאָרגן האט ווערן אַ מין פון גאַנג, און סאַלאַט - נאָר אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס!

אבער קיין ווונדער זיי זאָגן אַז די פּאָל איז די מערסט באַליבט עסנוואַרג. דעריבער, אין דעם אַרטיקל מיר וועט קוקן אין אַ ביסל ומגעוויינטלעך אָפּציעס באַקאַנט פֿון קינדשאַפט רעצעפּט, און מער ספּעסיפיקאַללי, וועט צוגרייטן סאַלאַט אָן פּאַטייטאָוז.

קליין היסטארישן עקסקורס

אַדלי גענוג, אָבער די נאָמען זיך האט דערלאנגט די רוסיש סאַלאַט פרענטשמאַן אַנטואַן קאַרעם. ער געדינט ווי אַ קאָכן אין די פּלאַץ פון אלכסנדר איך און אַמאָל וויטנאַסט די צוגרייטונג פון גרינס סאַלאַט, סאַלאַט בוימל איז געדינט מיט עסיק. עס איז ווערט מענשאַנינג אַז אין פראנצויזיש עסיק - ווינאַיגרע (טאָן-עס פון די פערמענטעד ווייַן, דעריבער די נאָמען פון די קאַנסאַנאַנט).

מיסטאָמע, די שיסל האט געפֿירט אינטערעס צווישן קוקס, אַזוי ער באַשלאָסן צו דערקלערן עטלעכע דעטאַילס.

- ווינאַיגרע? - פרענטשמאַן געבעטן.

- רוסיש סאַלאַט, ווינאַיגרעטטע ... - האט רוסיש קאָכלעפל, אַזוי ווי ניט צו נאָכגעבן אין ספּיישאַל דערקלערונגען.

עס איז נאָוטווערדי אַז אַ סאַלאַט פון בוילד וועדזשטאַבאַלז זינט עס איז געווארן באקאנט אַז וואָרט, ימערדזשד דורך געלעגנהייַט. צי צו לייגן עס פּאַטייטאָוז, שווער צו זאָגן, ווייַל אין די 19 יאָרהונדערט, דעם גרינס איז געווען ניט אַזוי פּראָסט. אבער שפּעטער דעם ינגרידיאַנט איז געהאלטן מאַנדאַטאָרי. אבער עסיק ווינאַיגרעטטע צוגעגעבן אויף בעטן, פילע גיין אָן אים.

שטיל געשיכטע וועגן ווי ווען ער איז געווען ערשטער צוגעגרייט סאַלאַט אָן פּאַטייטאָוז. רובֿ מסתּמא, דעם אָפּציע איז אַ רעצעפּט ארויס צו רעדוצירן די קאַלאָריק צופרידן פון דעם האַרציק שיסל.

דער קלאַסיש וועג

דעם שיסל האט אַ נידעריק קאַמפּלעקסיטי פון צוגרייטונג. און ווייַל אָפֿט פּראָדוקטן זענען גענומען "דורך אויג". די הויפּט זאַך איז אַז זייער נומער איז געווען וועגן דער זעלביקער. זאַלץ, וגערקע און פּוטער איז בעסער צו לייגן קליין פּאָרשאַנז, יעדער מאָל גענומען אַ מוסטער.

וסואַללי, סאַלאַט בוילד און דעמאָלט דייסט ביץ, פּאַטייטאָוז און קעראַץ. פֿאַר שאַרפּנאַס און אָנגענעם כראָמטשען אַדדעד צו פּיקאַלז, און מאל אַפֿילו סאַוערקראַוט און זויער מאַשרומז. עטלעכע זענען דעקערייטאַד מיט אַ יונג סאַלאַט גרינז.

אבער צוזאמען מיט קלאסישע פאָלקס און אנדערע וועריאַנץ, למשל ווינאַיגרעטטע אָן פּאַטייטאָוז, וואָס איז באטייטיק נידעריקער קאַלאָריע (בעערעך 50 קייקאַל פּער 100 ג אָנשטאָט פון 120).

ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ אין די בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט

דו זאלסט נישט טראַכטן אַז סאַלאַט אָן פּאַטייטאָוז - עס 'ס נודנע, ונימפּרעססיווע עסנוואַרג. עס צוגעלייגט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, גיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע פלאַוואָרס. איר קענען עקספּערימענט מיט די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• צוקיני;
• סעלדעריי;
• גרין פּיז (יונג אָדער קאַנד);
• פּאַפּשוי;
• קרויט (פריש אָדער פערמענטעד);
• קאַפּערס, הזיתים;
• מאַשרומז;
• בינז, טשיקקפּעאַס, לענטילס;
• שפּינאַט, קראָפּ, ווילד קנאָבל, יונג קנאָבל און ציבעלע.

עטלעכע אַדדעד צו דעם סאַלאַט אַפֿילו סאָלטיד הערינג. פון קורס, אויב די שיסל איז ניט בדעה פֿאַר די טיש אָדער דאַר טריץ יונגערמאַן וועדזשאַטעריאַנז.

עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט מיט פלייש ינגרידיאַנץ: צונג, האַרץ, בוילד רינדערנס, הינדל ברוסט, סמאָוקט פיללעץ.

אנדער ברירה פּאַטייטאָוז

די מערסט פאָלקס פּראָדוקט וואָס איז צוגעגעבן צו די ווינאַיגרעטטע ווי אַ קראָכמאַל באַזע אָנשטאָט פון פּאַטייטאָוז, בינז געהאלטן. איר קענען קאָכן עס אָדער נוצן אַ PRE-קאַנד דזשאַרז פון (קלייַבן איינער וואָס איז אָן פּאָמידאָר). דעם פּראָדוקט איז אויך גאַנץ רייַך, אָבער עס איז פיל מער נוצלעך ווי אַ קאַרטאָפל, ווייַל כּולל אַ גרויס נומער פון וויטאַמינס, פיברע און לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין.

צו צוגרייטן סאַלאַט אָן פּאַטייטאָוז מיט בינז, איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• ביץ און קעראַץ - 2 פּקס.;
• בוילד בינז - 2/3 סט.;
• סאָלטיד אָדער זויער קיוקאַמערז - 2-3 פּיסי.;
• ציבעלע (פּרעפעראַבלי רויט) - 1 פּיסי.;
• גרינס ייל - 4-5 קונסט. ל.

אַמאָל איר נאַרעזשעטע, פאַרבינדן און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, פּרובירן אַ סאַלאַט פֿאַר זאַלץ. איר זאלט דאַרפֿן אַ ביסל זאַלץ די שיסל. און אויב דיין געשמאַק יידל אַסידאַטי, גיסן סאַלאַט מיט לימענע זאַפט.

קאָלאָורס פון זומער אין די ווינאַיגרעטטע

שניט צייַט - אַ גוט אַנטשולדיקן צו נאָכגעבן אין נייַ קיילים. אין די זומער איר קענען אויך קאָכן די ומגעוויינטלעך סאַלאַט אָן פּאַטייטאָוז.

דער רעצעפּט וועט נאָר באַקומען בעסער אויב איר לייגן צו עס פריש הערבס און יונג פּיז.

פאַרבייַטן די פּאַטייטאָוז קענען ווערן בייקט אויף די גרילל צוקיני, קאַבאַק, צוקיני אָדער פּאַטלעזשאַן. ביץ און קעראַץ קענען אויך באַקן - איבער די קוילן אָדער אין די ויוון.

פֿאַר גוט געשמאַק און

ספּעציעלע דערמאָנען דיזערווז די סאָוס. וואָס קען זיין בעסער ווי אַ שמעקנדיק כאָוממייד פּוטער? טעם צו עס קענען קוים פאַרגלייַכן צו אנדערע פּראָדוקטן. אבער עס איז ווערט רימעמברינג אַז דעם סאָוס איז זייער קאַלאָריק און פאַטטי. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ פאַקטיש דיעטע סאַלאַט אָן פּאַטייטאָוז, נוצן אַ אַנדערש ייל.

די מערסט אַפפאָרדאַבלע אנדער ברירה - מאַסלינע. עס איז סאָלד אין קיין קראָם פּראָדוקטן. דעם בוימל איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן באטראכט צו זיין די מייַסטער אויף די צופרידן פון וויטאַמינס, אַנטיאַקסאַדאַנץ, שפּור עלעמענטן.

עס איז מעגלעך צו פּלאָמבירן די ווינאַיגרעטטע מיט לינסיד ייל, וואָס כּולל אַ מינימאַל סומע פון קאַלאָריעס. זייַן טעם איז אַ ביסל מער פּראַנאַונסט ווי אַז פון מאַסלינע ייל, און דער זאַץ איז אויך באטראכט רייַך.

דינען

סאַלאַט אָן פּאַטייטאָוז זענען געדינט ווי געזונט ווי קאַנווענשאַנאַל. עס קענען דינען ווי אַ סאַלאַט אָדער הויפּט קורס. ער גייט גוט מיט כאָוממייד סמאָוקט פלייש און בייקאָן, שוואַרץ און קאָרן ברויט, סאָלטאַד פיש.

Fed ווינאַיגרעטטע סאַלאַט אין טיף אָדער פּליטקע שיסל, פּלייסינג אַ געדינט מיט אַ ספּעציעל רינג.