אַדזשיקאַ פּעטרעשקע פֿאַר ווינטער: דער בעסטער רעסאַפּיז און ספּעציעל קוקינג

אַדדזשיקאַ - אַ גאנץ דערגאַנג צו פלייש, פיש, פּאַטייטאָוז, טוווע און בייקט וועדזשטאַבאַלז. די הויפּט קאָמפּאָנענט פון דעם שמעקנדיק סאָוס איז קנאָבל, פעפער און הערבס אַראָמאַ וואָס ברענגט אַ שיסל ספּעציעל הערות. דער הויך צופרידן פון נוציק פּראָפּערטיעס פון יעדער פּראָדוקט רעצעפּט קענען זיין גילטיג דורך פּריפּערינג אַדדזשיקאַ אָן קוקינג.

די געשיכטע פון פּאַסירונג

דער סאָוס איז געווען ינווענטאַד דורך אַבכאַז רועי. אַדזשיקאַ מיטל "זאַלץ". טכילעס עס איז געווען געניצט ווי אַ אַדאַטיוו, וואָס איז באַקענענ אין אַ קאָרמען לעמער און בעק. טאקע, נאָך די נוצן פון די זאַלץ געמיש אַנימאַלס ווי צו עסן און טרינקען אין גרעסערע קוואַנטאַטיז. אַזוי, בנין אַרויף זיין וואָג פיל שנעלער. איבער צייַט אַדדזשיקאַ סטאַרטעד אַדינג פאַרשידן הערבס צו פאַרגרעסערן דעם באַנד פון דעם געמיש. נאָך די זאַלץ אין די צייַט איז געווען טייַער. אַזוי זייַן עקאנאמיע.

רעסאַפּיז אַדזשיקאַ

הייַנט, אַבכאַזיאַן קיך Offers אונדז פילע ווערייאַטיז אַדזשיקאַ רעסאַפּיז. ווי אַ הערשן, יעדער פרוי מאכט די געווירץ פון זייער אייגן רעצעפּט, אַדכירינג צו סענטשעריז-אַלט טראדיציעס. אבער אין יעדער מאַונטאַנאַס געגנט אונטער אַדזשיקאַ פֿאַרשטיין די פאַרשידענע מיקסטשערז. למשל, אין די קאַוקאַסוס - אַ סאָוס אָדער קאַנדאַמאַנט, ווי אַ טייל פון וואָס קענען זיין ראַספּראָבאָוואַט רויט פעפער און געווירציק, זאַלץ, צוקער, הערבס.

אַדדזשיקאַ מיט פּעטרעשקע פֿאַר ווינטער כאַרוואַסטיד גאַנץ נוצלעך, אָבער איר רעסאַפּיז זענען פאַראַנען און פּשוט. צו צוגרייטן די סאָוס, איר דאַרפֿן צו קויפן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. איר דעמאָלט קראַשט וועדזשטאַבאַלז און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. עסן עסנוואַרג ספּייסט מיט אַ מישן, איר קענען ויסמייַדן די ווינטער טשילז. טאקע, אין אַדזשיקאַ כּולל ריזיק אַמאַונץ פון וויטאַמינס און מינעראַלס.

אַדזשיקאַ וועדזשטאַבאַלז מיט פּעטרעשקע

אַזוי, הייַנט, אין צייטן פון געזונט עסנוואַרג, היץ באַהאַנדלונג פּראָדוקט גייט דורך די וועג. ינקרעאַסינגלי, איר קענען געפינען רעסאַפּיז אין וואָס די פּראָדוקטן זענען געניצט אין גראָב פאָרעם. אַדדזשיקאַ מיט פּעטרעשקע, אָן קוקינג צו טאָן - איינער פון זיי. פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס זאָל זיין צוגעגרייט די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• טאַמאַטאָוז - 0.4 קג.
• Apples זיס ווערייאַטיז - 0.3 קג.
• הייס פּעפּערז (טשילי) - 5 ברעקלעך.
• גלאָק פּעפּערז - 0.5 קג.
• קנאָבל - 5 קלאָוועס.
• קעראַץ און פּעטרעשקע - 0.3 קג.
• זענעפט געווירציק - 100 גר.
• עסיק 9% - 10 טייבאַלספּונז.
• פּאָמידאָר פּאַפּ און זאַלץ - צו 2 טייבאַלספּונז.

צו אַדדזשיקאַ פּעטרעשקע אויס מצליח, איר זאָל שטעקן צו זייער געשמאַק פּרעפֿערענצן. און סטרויערן די שאַרפּנאַס דורך אַדינג אָדער רימוווינג טשיללי. האַלטן אין מיינונג אַז איבער צייַט אַדדזשיקאַ ינסיסטאַד. זייַן טעם איז גאָר גילוי איין טאָג נאָך צוגרייטונג.

אַזוי, אַלע די וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן ונ דורך געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, פינעלי געהאַקט (ברעקלעך זאל זיין פון קיין פאָרעם) און לייַדן דורך אַ פלייש מילכל. איר קענען נוצן אַ בלענדער. אבער דעמאָלט עס איז אַ מעגלעכקייט אַז די גרייס פון מילד פּאַרטיקאַלז וועט זיין צו גרויס.

דעמאָלט דער ריזאַלטינג מאַסע מוזן לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ. עס סאַטוראַטעס די פאַרטיק אַדדזשיקאַ שיין רויט קאָליר אַז קענען געבן פריש טאַמאַטאָוז. דערנאָכדעם, די וואָג לייגן עסיק, זענעפט און זאַלץ. גערודער און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה. דעריבער לייגן אויס אויף די PRE-סטעראַלייזד דזשאַרז, פאַרלייגן זיי אַרויף און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ.

אַדדזשיקאַ פּאָמידאָר מיט פּעטרעשקע

אַדזשיקאַ פּעטרעשקע, די ווינטער אָן קוקינג צו טאָן - דאָס איז אן אנדער גרויס וועג צו באַקומען אַ געשמאַק סאָוס וואָס איז אַ שפּייַכלער פון מינעראַלס. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן צו קויפן:

• צייַטיק טאַמאַטאָוז - 6 קג.
• קנאָבל - 500 גראַמז.
• זיס פעפער רויט קאָליר - 4 קג.
• טשילי - 6 ברעקלעך.
• פּעטרעשקע (גרין) - 500 גר.
• עסיק 6% - 500 מל.
• בשמים (זאַלץ, פעפער) צו טעם.

אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז צו וואַשן און טרוקן. טאָמאַטאָעס מוזן זיין שנייַדן אין סלייסיז אָדער אין פיר ברעקלעך. פּעפּפּערס קלינד פון זאמען און טיילן אין העלפט. קנאָבל איז פּאָטער פון די שאָלעכץ, פעפער, טשיללי שנייַדן אין ברעקלעך און פּיצל פּעטרעשקע. יעדער גרינס איז אין דרייען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. די ריזאַלטינג געמיש לייגן פּעטרעשקע, בשמים און עסיק, קאָך. מיר געלייגט אין די באַנקס און שיקן סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ. דעם אַדדזשיקאַ מיט פּעטרעשקע (פֿאַר די ווינטער) - אַ גרויס אָפּציע צו לאָזן די שמעקן פון זומער און געבן וואַרעם מילז בעשאַס די קעלט צייַט.

אַדדזשיקאַ אין ווינטער (אָן קוקינג) מיט טשיללי

איינער פון די אלטע רעצעפּט איז קוקינג די סאָוס מיט הייס פּעפּערז. זינט די אור אַלטע צייטן די גאנצע גרינדינג פּראָצעס איז געטראגן אויס אויף אַ ספּעציעל שטיין. אַזאַ אַן אָרדענונג האט שוין אין יעדער אַבכאַזיאַן הויף ווו די עלטערע פרוי איז געווען קוקינג שמעקנדיק געווירץ. הייַנט, אַלע די גרינדינג איז געטראגן אויס ניצן אַ מילכל אָדער בלענדער, אָבער אין ווייַט Villages קענען נאָך זיין געפֿונען ווונדערלעך שטיינער מיט שמעקנדיק ייבערפלאַך.

רעצעפּט אַדזשיקאַ פּעטרעשקע טשילי איז גאַנץ פּשוט. אָבער עס ריקווייערז אַ ביסל צוגרייטונג. אין סדר צו קריגן די נייטיק קאָנסיסטענסי פון דעם סאָוס, הייס פעפער איידער נוצן זאָל זיין אַ ביסל טרוקן אָדער פּאָדוויאַליט. צו טאָן דאָס, עס קענען זיין צעבראכן אַראָפּ אין אַ פּאָר פון טעג אין די זון. ניצן פריש פּעפּערז מעגלעך - עס אַלע דעפּענדס אויף אייער פּרעפֿערענצן.

אַזוי, איר וועט דאַרפֿן:

• קנאָבל - 0.5 קג.
• טשילי - 1 קג.
• עקסטרע זאַלץ - ¾ גלעזל.
• קראָפּ זאמען.
• פּעטרעשקע - 0.3 קג.
• סילאַנטראָו - שטראַל.
• געווירץ "האָפּקען-סונעלי" - 1 פּאַק.
• א קניפּ פון קאָריאַנדער און קומין.

דעם סכום פון קאַמפּאָונאַנץ איז קלאסישע. אבער עס קענען דערגאַנג אייער באַליבט בשמים, הערבס און הערבס צו געשמאַק. נאָך אַדדזשיקאַ פון פּעטרעשקע קענען זיין צוגעגרייט מיט קיין ענדערונגען. אַזוי, אויב עס איז קיין שאַרף ביסל פאַנס, טשילי איז ערלויבט צו פאַרבייַטן די געוויינטלעך זיס פעפער. אַז איר קלייַבן אַ גרינס צו זיין שנייַדן, אַראָפּנעמען די זאמען (דעם איז וויכטיק, ווייַל זיי קענען געבן אַדזשיקאַ ביטערניש), צעהאַקן, לייגן די געהאַקט הערבס, מישן געזונט. אַלע בשמים PRE-פּרעגלען ביז שמעקנדיק, מאָל זיי אין אַ קאַווע מילכל אָדער ענגשאַפט אין אַ מאָרטער. כל די ינגרידיאַנץ זענען געמישט. מיר רעזערוו די מאַסע צו ינפוסע פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. דעמאָלט צעלייגנ עס אין אַ צוגעגרייט, סטעראַלייזד קאַנטיינער.

אַדדזשיקאַ מיט פּעטרעשקע

צו אַדדזשיקאַ פּעטרעשקע איז געווען פּאַסיק פֿאַר סטאָרידזש אין די ווינטער, אין די רעצעפּט איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ אין אַ גרויס קוואַנטיטי. האַלטן עס זאָל זיין אין אַ סטעראַלייזד קאַנטיינער. פֿאַר דעם רעצעפּט דארף אַ גרויס סומע פון פּעטרעשקע און פּאַפּריקאַ. זיי נעמען אין דער זעלביקער סכום, למשל, האַלב אַ קילאָ. אַדזשיקאַ צו האָבן געהאט אַ טשיקאַווע געוועב, איר קענען נעמען די פּעפּערז פון פאַרשידענע פֿאַרבן.

צו מאַכן דעם סאָוס שאַרפּנאַס קענען לייגן הייס פּעפּערז אין די נומער פון זעקס אָדער אַכט פּעפּפּערקאָרנס מיטל גרייס. אויב די פּאָדס האָבן גאַט גרויס, עס וועט זיין גענוג צו נוצן פיר וועדזשטאַבאַלז. עס וועט אויך זיין די וועג צו לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ - צו טעם יקסטראַוואַגאַנזאַ. פאַרבייַטן עס קענען זיין אַ האַלב קילאָוז פון צייַטיק טאַמאַטאָוז און אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.

וועדזשטאַבאַלז זענען קראַשט ניצן אַ מילכל אָדער אַ האַנט בלענדער. די מאַסע איז אויסגעגאסן אַ האַלב טעפּל פון צוקער, איינער לעפעלע פון זאַלץ און העלפט גלעזל פון זונרויז בוימל. אַלע Carefully קאָך - סאָוס קענען ברענגען צו די טיש. אויב איר נוצן דעם אופֿן פון צוגרייטונג, איר וועט האָבן אַ גרויס אַדדזשיקאַ פּעטרעשקע פֿאַר ווינטער. די רעסאַפּיז טאָן ניט אַנטהאַלטן רעקאַמאַנדיישאַנז בנוגע די היץ באַהאַנדלונג פון דעם סאָוס. די הויפּט זאַך - צו לייגן עס אין סטעראַלייזד קיילים, ביז אַהער אַדינג אַ ביסל מער זאַלץ.

אַדדזשיקאַ פון פּעטרעשקע שורש

הייַנט עס זענען פילע ווערייאַטיז פון רעסאַפּיז אַבכאַז סאָוס. דעם אַדדזשיקאַ פּאָמידאָר מיט פּעטרעשקע, און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז. אבער עס איז נאָך אַ רעצעפּט, ווו דער הויפּט קאָמפּאָנענט איז די שורש פון פּעטרעשקע. עס איז באשטייט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• זיס פעפער - 1.5 קג.
• קנאָבל - 0.5 קג.
• צייַטיק פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער - 2 קג אָדער 1 ליטער.
• זאַלץ און צוקער - צו טעם.
• ערד פעפער - אַ שושקען.
• זונרויז ייל - 3 טייבאַלספּונז.

יעדער ינגרידיאַנט איז קראַשט. אַלץ איז געמישט, לייגן בשמים, ייל. דעמאָלט פאַרטיק אַדדזשיקאַ דאַרפֿן צו סאָרט דורך באַנקס אָדער אנדערע סטערילע קאַנטיינער און געשיקט פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער אָדער קעלער.

רעזולטאַט

אויב די ברעט האט אַזאַ אַ ווונדערלעך סאָוס ווי אַבכאַז אַדדזשיקאַ פּעטרעשקע, די באַזיצער קענען ניט זיין אַוווידיד לויב פון אַלע די געסט. די שיסל איז בישליימעס דערגאַנג פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז, בייקט פּאַטייטאָוז אָדער טוווע. עסן שמעקנדיק געמיש אין קאַלט וועטער, עס איז מעגלעך צו הייבן די ימיון סיסטעם, ווייַל אַלע די וווילטויק וויטאַמינס און מינעראַלס נישט לינקס אַ סלוי ווייַל פון די היץ באַהאַנדלונג. אין דערצו, דעם געווירץ איז ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך און כּולל קיין פּראַזערוואַטיווז.