"סאַגודייַ": די רעצעפּט. "סאַגודייַ" פון מאַקרעל, פון ווהיטעפיש פֿון לאַקס, ווהיטעפיש: רעצעפּט שלי

פיש קיילים זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוצלעך. ספּעציעל אויב זיי קאָכן פֿון רוי האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט מיט מינימאַל פּראַסעסינג. עס איז וועגן דעם שיסל ווי סאַגודייַ. אין דעם אַרטיקל, מיר פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר מאכן עס. איר וועט קענען צו קלייַבן דיין רעצעפּט סאַגודייַאַ פון פאַרשידענע מינים פון פיש.

וואָס איז דעם שיסל?

סאַגודייַ - שנעל און ווערסאַטאַל סנאַקק. די שיסל ערידזשאַנייטאַד און איז מערסט פּראָסט אין די צפֿון פון רוסלאַנד. צוגרייטן עס נאָר פריש קאַנוויניאַנס עסנוואַרג. אין דעם פאַל, די פיש זענען ניט אונטערטעניק צו קיין היץ באַהאַנדלונג. רעסיפּעס זאל בייַטן, אָבער די האַרץ בלייבט די זעלבע. טראַדיטיאָנאַללי געניצט: פיש, בוימל, ציבעלע, בשמים און עטלעכע זויער באַזע. אויף דורכשניטלעך, דעם שיסל איז גרייט אין פופצן מינוט.

איז נייטיק צו צוגרייטן עטלעכע פון די פיש?

אויב איר טאָן סאַגודייַ קלאַסיש רעצעפּט כּולל ינסטראַקשאַנז אַז זאָל זיין געניצט בלויז ווייַס פיש. טראַדיאָננאָ גענומען ווי אַ יקער די פלייש פון ווהיטעפיש, Grayling און ווהיטעפיש. אין אונדזער באַנדע עס זענען אויך רעסאַפּיז מיט רויט פיש.

אבער דאָס איז נישט די פונט. די גרונט הערשן ווען טשוזינג אנדערע האַלב. די פלייש זאָל זיין בלויז פריש ווייַל עס וועט זיין סאַפּלייד אָן היץ באַהאַנדלונג. ידעאַללי, פון קורס, אויב די פיש קאַט און בוטטשערעד רעכט אין פראָנט פון די עסנוואַרג צוגעגרייט. אבער עס טוט ניט שטענדיק אַרבעט.

ווי צו באַשליסן די פרעשנעסס פון די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אויב פּערטשאַסט עס אין די קראָם? מיר איין אויס די גרונט כּללים:

• ערשטער, דער אַוועק פון אַ בלאָוטיד בויך.
• רגע, די פיש זאָל האָבן אַ בלאַנק, באָדיסידע וואָג.
• דריט, די גילז פון פריש פיש באדעקט און העל רויט.
• פערט, די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט קענען האָבן אַ פּריקרע שמעקן.
• פינפט, ווען געדריקט פריש פיש גומע און טעמפּ.

שוועריקייטן אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל דערשייַנען אין די האַלב-קאַטינג. דעריבער עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן פיללעץ שטעלן אויף פופציק מינוט אין די פרעעזער. אַנדערש, בשעת קאַטינג וועט פיש קאַשע, אָבער נישט באַזונדער ברעקלעך.

רעצעפּט: סאַגודייַ מאַקרעל

צו נעמען בורקע טשילד מאַקרעל. שנייַדן אַוועק די עק, קאָפּ און Fins. שנייַדן די בויך און דזשענטלי אַראָפּנעמען די ינסידעס. געוואשן עטלעכע מאל אין פליסנדיק וואַסער און אָבסושיווייַוט. ווייַטער, Carefully באַזייַטיקן די הויט, שנייַדן אויס די באַקבאָון און צונעמען אַלע ביינער.

קאַרקאַס מאַקרעל זאָל זיין צעטיילט אין צוויי טיילן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך קיין טיקער ווי אַ סענטימעטער. שטעלן די געהאַקט פיש צו דעם טאַנק. ציבעלע פינעלי צעהאַקן און וואַשן. צו בויגן אַלאַקייטיד די מאַקסימום סומע פון זאַפט, עס איז רעקאַמענדיד צו שנייַדן אין אַ ספּעציעל וועג. די שנייַדן אין צוויי ברעקלעך און שנייַדן אין דין סטריפּס צוזאמען, אלא ווי אַריבער. מישן מיט די פיש און לאָזן פֿאַר צען מינוט.

מיר פאָרשלאָגן איר ניט גאַנץ בעקאַבאָלעדיק סאַגודייַ מאַקרעל. די רעצעפּט זאָל זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ ספּעציעל סאָוס. צוויי גרויס טייבאַלספּונז פּראָסט זאַלץ, די קליין - צוקער, שוואַרץ פעפער, דאַר קראָפּ, פּעטרעשקע, אַ ביסל בלעטער פון לאָראַל מאָל אין אַ מאָרטער. געווירץ מישן מיט פיש און אַניאַנז. לאָזן אויף פֿאַר 10-15 מינוט. מאַקרעל זאָל ווייקן שמעקנדיק עראָומאַז. א גרויס ספּאָאָנפול פון 9 פּער סענט פון עסיק צו צעלאָזן דרייַ טייבאַלספּונז פון בוילד וואַסער. לייג אַלע די פיש, מישן געזונט און גיסן גרינס ייל.

מאַקרעל זאָל זיין פּראַקטאַקלי שווימערייַ אין די מאַרינייד. אויב עס טוט נישט, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל גרינס בוימל און עסיק. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און שטעלן אויף אַ נאַכט אין אַ קיל פּלאַץ. אין דער מאָרגן אַלע ונ דורך. די שיסל איז גאָר צוגעגרייט.

סאַגודייַ פון סיסקאָ

דאס איז - אַ טראדיציאנעלן שיסל וואָס איז פּראָסט אויף לייק באַיקאַל. זאל אונדז וואוינען אויף ווי צו צוגרייטן סאַגודייַ פון סיסקאָ. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט און שנעל.

נעמען העלפט אַ קילאָ פון פיש, צו באַזייַטיקן איר הויט, באַזונדער די פיללעט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. זייער נומער מוזן נישט יקסיד איין סענטימעטער. גרויס ציבעלע שנייַדן און סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער. ווי אַ רעזולטאַט, די גרינס וועט זיין מער קריספּי און גיין די עקסטרע ביטערניש. קאָך די אַניאַנז צוזאמען מיט די פיש און לאָזן פֿאַר צוואַנציק מינוט. ווייַטער, לייגן פעפער, אַ ביסל בוימל, זאַלץ און זאַפט פון האַלב אַ לימענע. קאָך אַלץ זייער Carefully, לאָזן צו ווייקן. נאָך 15 מינוט די שיסל איז גרייט. עס איז מעגלעך צו לייגן סלייסיז פון פריש אַוואָקאַדאָ, Julienne רויט אַניאַנז און פריש הערבס.

סאַגודייַ ווהיטעפיש

קאָכן דעם שיסל איז רעקאַמענדיד בלויז טשילד פיללעץ. אין דעם פאַל, אַ הויך-קוואַליטעט סאַגודייַ ווהיטעפיש. דער רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש ווי די פֿריִערדיקע ווערסיע.

די פיש איז שנייַדן אין סלייסיז פון צוויי סענטימעטער. טאן דעם עס איז רעקאַמענדיד אַריבער די קערל. שטעלן אַלץ אין אַ גלאז שיסל, לייגן די ציבעלע רינגס, פעפער און זאַלץ. דזשענטלי מישן און צייַט מיט לימענע זאַפט (אָדער עסיק). די שיסל איז שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר איין שעה. איידער געדינט, מישן געזונט אַלע די ינגרידיאַנץ.

סאַגודייַ פון ראָזעווע לאַקס. רעצעפּט

צוגרייטן עס איז נישט אַזוי אָפֿט. איר קענען פאָרשלאָגן אן אנדער אָפּציע סאַגודייַ קיילים. דער רעצעפּט טוט ניט אַנטהאַלטן עסיק. שיסל ריזאַלטינג אין אַ זייער אָריגינעל און פלאַוואָרפול.

ראָזעווע לאַקס שיילן און צעהאַקן. לייג צו פעפער, זאַלץ, דאַר קראָפּ און זעקס גרויס ספּונז פון גרינס בוימל, ציבעלע רינגס. ונ דורך מישן. פינעלי צעהאַקן, נישט צו קוועטשן פינף קלאָוועס פון קנאָבל. קאָך אַלץ צוזאַמען, צו יבעררוק אין אַ ינאַמאַל פּאַן, דעקן און שטעלן אין די פרידזשידער. פּיקלינג צייַט וועט אָפענגען אויף די געשמאַק פּרעפֿערענצן. דינען דעם שיסל איז רעקאַמענדיד מיט פריש פּעטרעשקע, הזיתים, ציבעלע רינגס און דייסט וגערקע.

סאַגודייַ לאַקס

מער פעט איז באקומען, געשמאַק און נערעוודיק ווי די שיסל פון לאַקס.

מיר פאָרשלאָגן איר אַ גרויס סאַגודייַ-רעצעפּט. Photo ווייזט וואָס איר דאַרפֿן צו שנייַדן ברעקלעך פון פיש.

אין סדר צו מאַכן עס גלאַט און שיין, מיר רעקאָמענדירן די ווייַטערדיק טרינקגעלט. טשילד פיש פיללעץ איידער סלייסינג דאַרף אַ ביסל פאַרפרוירן. מיר פאָרזעצן אויף.

אויף קאַטינג ברעט גיסן אַ דין שיכטע פון גרויס זאַלץ. שפּיץ פאַרשפּרייטן טינלי סלייסט פיש. שפּיץ פּלאָמבירן ברייטער האנט זאַלץ. לאָזן אַ לאַקס און אַ האַלב שעה. אין דער געשעעניש אַז עס איז אַ מעגלעכקייט אַז די צייַט שיעור קענען זיין געוואקסן. ערשטער, בעשאַס דעם צייַט פון די פלייש שטיין אויס אַלע שעדלעך סאַבסטאַנסיז. צווייטנס, דעם וועט אַרויסרופן אַ פאַרגרעסערן אין ברינינג דזשוסאַז באַוועגונג אין די פיש.

ווייַס ציבעלע שנייַדן אין קיובז און גיסן בוילינג וואַסער. ווי אַ רעזולטאַט, ניטאָ די עקסטרע ביטערניש און קוואַליטעט אַראָמאַ. צעהאַקן אַ בינטל פון קראָפּ. לייג צו גרינז צו פיש, צוזאַמען מיט אַ גרויס לעפל פון צוקער און די זעלבע סכום פון עסיק דעוויאַטיפּראָצענטנאָגאָ. מישן אַלץ און לאָזן פֿאַר עטלעכע מאָל. מיר דאַרפֿן צו מאַכן זויער אַניאַנז.

פיש צו יבעררוק אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. לאָזן צו גלאז וידעפדיק פליסיק. פיש מישן מיט אַניאַנז. שטערן אַנאַס צו פּאָונד אין אַ מאָרטער און לייגן צו די שיסל. לייג צו מאַסלינע בוימל, דייסט וגערקע און באַליבט סיזאַנינגז. מישן ונ דורך. איידער געדינט, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.

סאַגודייַ - געשמאַק און געזונט סנאַקק. מיר רעקאָמענדירן צו פּרובירן צו קאָכן.