מעאַטלאָאַף מיט יי גאנצע פלייש און מינסט

מעאַטלאָאַף מיט יי - געשמאַק סנאַקק וואָס וועט אַפּעלירן צו דיין געסט, אויב איר זענען ביכולת צו קאָכן עס געזונט. מעטהאָדס פון פּריפּערינג אַזאַ ראָללס האָבן אַ ביסל און די בעסטער פון זיי וועט זיין דיסקרייבד אונטן.

רעצעפּט מעאַטלאָאַף מיט יי און קעז

נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל:

- פלייש (כאַזער און הון געמיש) 1 קג

- שווער קעז - 200 גראַמז,

- אַניאַנז - 2 גרויס אַניאַנז,

- הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, פּאָרע-ציבעלע)

- אַ געמיש פון ווייַס און שוואַרץ פעפער,

- מאַרדזשאָראַם,

- גרינס בוימל,

- זאַלץ.

ונ דורך וואַשן די פלייש אונטער פליסנדיק וואַסער, שנייַדן אין סלייסיז און צעהאַקן. געהאַקט אַניאַנז, ברייַען עס, געבן וואַסער צו פליסן, שטעלן אין די סטופפינג. צו געשמאַק מינסט זאַלץ, פעפער, לייגן 1 קג פון פלייש 1 לעפל מאַרדזשאָראַם און מישן אַלץ ונ דורך.

ווייַס אַלט-געבאַקן ברויט אָן אַ סקאָרינקע (200 גראַמז) איז סלורריעד אין מילך און צעהאַקן, און דעמאָלט מיקסינג עס מיט פלייש. מינסט שטארק וויסק דורך האַנט.

קאָכן שווער-בוילד הינדל עגגס 4.

שמירן אַ באַקינג טאַץ מיט אַ דיק שיכטע פון פּוטער פאַרשפּרייטן אויף אים און אַ שטער. אויף איר מיטן שיכטע פאַרשפּרייטן סטופפינג. שנייַדן די פּוטער און לייגן עס אויף שפּיץ. דדאַלעע שפּריצן אַלץ מיט אַ דיק שיכטע פון גרינז און קעז. די עגגס געהאַקט, פֿאַר איינער דעם אנדערן און פאַרשפּרייטן די סטופפינג אויף ניצן שטער קערן אַוועק אַלע ראָללס.

ויוון כיטיד אַרויף צו 200 דיגריז. איידער איר שטעלן עס אין די פּאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער. מעאַטלאָאַף מיט יי וועט זיין גרייט אין 15 מינוט.

זעמל קענען זיין צוגעגרייט ניט נאָר פֿון פלייש. אַ ויסגעצייכנט עמבאַדימאַנט איז די ווייַטערדיק רעצעפּט.

מעאַטלאָאַף מיט יי הינדל ברוסט

דער זאַץ פון קיילים אַרייַננעמען:

- הינדל ברוסט - 1 קג (וועגן 2 גרויס בריסט)

- זיס פּאַפּריקאַ: איין שטיק פון רויט און געל,

- Leek,

- אָניאָנס,

- קעז ווערייאַטיז - 250 גראַמז,

- 2 הינדל עגגס,

- זאַלץ,

- פּעפּערז.

הינדל ברוסט צעשיידט פֿון די ביין, שנייַדן צוזאמען די פלאַך פּלאַטעס 2 סענטימעטער ברייט און אָפּשטויסן מאַליט. דו זאלסט נישט נוצן מעטאַל האַממערס צו אָפּבאַלעמענ זיך פלייש, ווי זיי קענען טרער פלייש. פאַרטיק פּלאַטעס פעפער און זאַלץ, און לייגן אַרויף רוק.

צוגרייטן די פילונג זיך אַ מעאַטלאָאַף מיט יי. קאָכן עגגס און שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער. נאָך זיי קיל, רייניקן זיי פון די שאָל און שנייַדן אין קליין קיובז.

אויף באַקינג פּאַרמעט און פאַרשפּרייטן די סטעלע פלייש Layers צו עס. רינדערנס רעזערוווואַר גרייס מוזן זיין 20 סענטימעטער לאַנג און 15 סענטימעטער ברייט. די עדזשאַז פון די פלייש מוזן זיין ראָולד דורך פּלייסינג אַ שטיק צו שטיק.

אויף שפּיץ פון דער ערשטער שיכטע פון פלייש צעלייגנ עגגס, דעמאָלט גרין ציבעלע, פּריסאַליוואַעם זיי און דעקן אַ דיק שיכטע פון גרייטיד קעז דוראַם. די Layers זאָל זיין געזונט אנגעצייכנט, אַזוי אַז זיי זענען קענטיק נאָך באַקינג און סלייסינג.

דערנאָכדעם, מיר ווענדן ענג זעמל, ביינדז דיק פאָדעם און גאָר ייַנוויקלען דער שטער, ביז אַהער לובראַקייטיד גרויס שיכטע פון גרינס בוימל.

די פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון פֿאַר 30 מינוט שטעלן די זעמל באַקינג.

נאָך די זעמל איז גרייט צו נעמען עס אויס פון דער שטער, קלינד פון פֿעדעם און שנייַדן אין ברעקלעך פון אַ גרעב פון ניט מער ווי 4 סענטימעטער. דינען דעם מעאַטלאָאַף מיט אַ יי קענען זיין אָדער הייס אָדער קאַלט.

זעמל פלייש מיט עגגס ין, געמאכט פון הינדל ברוסט איז ניט בלויז שיין און געשמאַק סנאַקק, אָבער אַ מין פון באַפּוצונג פון די טיש.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ אַ זעמל קענען זיין בישליימעס סאַפּלאַמענטאַד מיט בעטשאַמעל סאָוס.

צו צוגרייטן די סאָוס איר דאַרפֿן צו גיסן די מילך אין אַ פאַן און וואַרעם עס, אָבער טאָן ניט קאָכן. ווייַטער, אין אַ באַזונדער פּאַן צעשמעלצן די פּוטער איבער מיטל היץ. לייג צו פּוטער מעל און קאָך ביז קיין לאַמפּס. גיסן די מילך אין די פּאַן, סטערינג וויגעראַסלי. ווייַטער ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן און קער עס אַוועק נאָר נאָך עס טיקאַנז. פעפער, זאַלץ. נאָך אויסגעדרייט אַוועק די סאָוס עס קאָסטן צו נידעריקער אַ קליין שטיק פון פּוטער אין סדר נישט צו פֿאָרמירן אַ פילם. דינען דעם מעאַטלאָאַף מיט די יי זאָל זיין מיט בעטשאַמעל סאָוס, וואָס פֿאַר זייַן אָנגענעם קרימי געשמאַק שטעלן אַוועק די טעם פון הינדל און וועדזשטאַבאַלז.