מאַקאַראָנען מיט פלייש: דער בעסטער רעסאַפּיז. מאַקאַראָנען איטאַליעניש

עס איז נאָר בייַ ערשטער בליק עס מיינט אַז די מאַקאַראָנען מיט פלייש - פּשוט און אַנקאַמפּלאַקייטיד מאָלצייַט. נאָך אַלע, אַלעמען אין מינדסטער אַמאָל אין זייער לעבן פּריפּערינג מאַקאַראָנען מיט הינדל אָדער כאַזער. אבער דער עמעס שיסל מיט אַ איטאַליעניש אַקצענט איז פּריפּערינג ניט אַזוי גרינג - עס זענען פילע סאַטאַלטיז און נואַנסיז אַז מאַכן די טאַקע געשמאַק און געשמאַק שיסל.

געשמאַק און אַפּעטיטלעך

דעם איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיט פלייש - עס איז גאָר געשמאַק, אַפּעטיטלעך און געשמאַק שיסל. געשמאַק - ווייַל כאַזער איז קאַמביינד מיט פאַקטיש איטאַליעניש הערבס און בשמים אַקווייערז אַ ומגעוויינטלעך טעם און אַראָמאַ. אַ מויל-וואָטערינג - ווייַל קליין קאַרש טאַמאַטאָוז און פריש הערבס קענען נישט אָבער יוואָוק די געפיל פון הונגער.

טראַדיטיאָנאַללי איטאַליעניש מאַקאַראָנען גערופֿן מאַקאַראָנען. יעדער געגנט פון דער מדינה איז באַרימט פֿאַר זייַן יינציק רעסאַפּיז און טראדיציאנעלן קיילים צוגעגרייט אין דער בעסטער טראדיציעס. איצט איז די צייַט צו באַקומען באַקאַנט מיט די בעסטער רעסאַפּיז פון די איטאַליעניש קוויזין.

מאַקאַראָנען אַלאַ קאַרבאָנאַראַ

קאַרבאָנאַראַ אָדער מאַקאַראָנען אַלע קאַרבאָונאַראַ, - אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש שיסל. אין פאַקט, דעם ספּאַגעטי מיט קליין סלייסיז פון בייקאָן, פינעלי געמישט מיט הינדל יי סאָוס, פּאַרמאַזאַן און פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ. אַלץ איז אַרטפוללי סיזאַנד מיט ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ, דעקערייטאַד מיט פריש הערבס. פֿאַר דער ערשטער מאָל דעם מאַקאַראָנען אין איטאַליעניש ארויס אין די מיטל פון די קסיקס יאָרהונדערט. דאס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון לאַזיאָ - איטאַליעניש געגנט וועמענס הויפּטשטאָט איז כבוד און מייַעסטעטיש רוים. צו צוגרייטן דעם שיסל, אַ ספּעציעל מיינונג פון אַלט קעז פון שעפּס ס מילך - פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ. פֿאַר יענע וואס טאָן ניט באַטראַכטן זיך אַ פאָאָדיע, דעם קעז זאל ויסקומען צו שאַרף, אַזוי עס איז ספּעשלי געמישט מיט פּאַרמאַזאַן.

דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ צו שאַפֿן דעם קולינאַריש מייַסטערווערק:

• ספּאַגעטי - 250 גראַמז.
• סלייסיז פון בייקאָן - נאָר 100 גראַמז.
• הינדל יי יאָוקס - 4 דזשאָוקס.
• קרעם (פּרעפעראַבלי פאַטטער) - 100 מל.
• פּאַרמעסאַן (פּאַסיק גראַנאַ פּאַדאַנאָ אָדער דזשיוגאַס) - 50 גראַמז.
• קנאָבל (2 קלאָוועס), פּעטרעשקע.
• שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

דעם מאַקאַראָנען מיט פלייש - דעם איז ניט אַ שיסל וואָס איז צוגעגרייט אין יאָגעניש. עס איז וויכטיק צו טאָן אַלץ Carefully און ונ דורך.

אופֿן פון צוגרייטונג

דער ערשטער שריט איז צו שנייַדן די בייקאָן אין קליין קיובז און פּרעגלען עס אין אַ פּאַן. עס איז קעדייַיק צו טאָן עס אין מאַסלינע בוימל.

ווייַטער, 4 ליטער פון וואַסער קאָכן. לייטלי זאַלץ די. דזשענטלי נידעריקער די מאַקאַראָנען אין בוילינג וואַסער און ברענגען זיי צו אַ שטאַט פון על דענטע (דערענדיקט גרייטקייַט).

מאַקאַראָנען בשעת איר קענען לאָזן אַליין. עס ס צייַט צו מאַכן מאַקאַראָנען. הינדל יי יאָוקס זאָל זיין געמישט מיט קרעם, אַ ביסל פּריסאָליט און פעפער, סלאָולי וויסק און לייגן צו זיי גרייטיד פּאַרמאַזאַן.

איצט עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן פון די פּאַן האט קולד בייקאָן ביטן און די רוען פעט פלושעד פינעלי געהאַקט קנאָבל. ווי באַלד ווי ער גיינז אַ געשמאַק שאָטן, קענען זיין פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן פון ספּאַגעטי, קאָך זיי צוזאַמען מיט פעט און עראַמאַטיק בשמים.

האַלטן די גאנצע מאַסע פון די פייַער איז ניט נייטיק. אַמאָל די לאָקשן געמישט מיט קנאָבל, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פּאַן פון די ויוון, לייגן די געשלאגן עגגס אין עס מיט קעז און מישן ונ דורך. עגגס זאָל פאַרלייגן. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן ברעקלעך פון בייקאָן, פעפער און זאַלץ ווי דארף.

מאַקאַראָנען איטאַליעניש גרייט - שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש, דעקערייטאַד מיט פריש הערבס.

ראַגו אַלאַ באָלאָגנעסע

באַלאָוני ס רעזידאַנץ האָבן Created אַ רעצעפּט פון טראדיציאנעלן איטאַליעניש קיילים. מאַקאַראָנען מיט פלייש אין דער געגנט גערופֿן "באָלאָגנעסע" און פּריפּערז מיט פריש טאַגליאַטעללע און גרין לאַזאַניאַ. אַ ביסל מאָווינג אַוועק פון מסורה, די שיסל איז געדינט מיט פאַרשידענע ווערייאַטיז פון מאַקאַראָנען. דער באַאַמטער דעלאַגיישאַן פון די רעצעפּט רעקאַמענדיד דורך רובֿ פון די באַלאָוני אַקקאַדעמיאַ יטאַליאַנאַ דעלאַ קוסינאַ. דער קלאַסיש ווערסיע פון דעם סאָוס איז געמאכט געווארן פון רינדערנס, קעראַץ, סעלדעריי, פּאַנסעטטאַ, פּאָמידאָר פּאַפּ, יויך, רויט און קרעם שולד.

ינגרידיאַנץ:

• מינסט רינדערנס - 100 גראַמז.
• ספּאַגעטי - 80-100 גראַמז.
• אַניאַנז - 1 שטיק.
• טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך.
• 1 קלאָווע פון קנאָבל.
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 צפּ.
• א קניפּ פון דאַר באַסיל.
• א קניפּ פון צוקער.
• טרוקן רויט ווייַן - 2 טייבאַלספּונז (רוען אין די פלאַש קענען ווערן געניצט ווי אַ פאַרשפּייַז איידער די הויפּט שיסל).
• א קניפּ פון אָרעגאַנאָ.
• פּאַרמעסאַן קעז.
• זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.

מאַקאַראָנען מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז אין אַ טראדיציאנעלן זייער אויפֿפֿירונג קוקט זייער אַפּעטיטלעך און טעמפּטינג. אויב איר קומען צו דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג ריספּאַנסאַבלי, איר קענען ווענדן אַ פּראָסט מיטאָג אין עפּעס יום טוּב און פייַערלעך.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

ערשטער, איר דאַרפֿן צו וואַרעם אַרויף אין אַ סקאָווראָדע, זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל. דעמאָלט פּרעגלען עס אין מינסט רינדערנס. איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיט כאַזער פלייש - עס איז גאַנץ אַ Simplified ווערייישאַן פון די טראדיציאנעלן קיילים. אין זייַן אָריגינעל פאָרעם די פּאַפּ איז Produced בלויז פון רינדערנס.

נאָך סטופפינג בראַונז, וידעפדיק ייל זאָל זיין אַוועקגענומען און פּרעגלען אין דער זעלביקער פּאַן מיט די פלייש געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. דער געמיש איז געהאלטן אויף די היץ פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט. נאָך וואָס, איר דאַרפֿן צו לייגן צו עס געהאַקט טאַמאַטאָוז, אַ קניפּ פון צוקער, פּאָמידאָר פּאַפּ און רויט ווייַן. מליען, באדעקט, פֿאַר 25 מינוט ביז דער געמיש טיקאַנז.

אין דעם צייַט, ווען דער סאָוס איז לאַנגגווישינג אונטער די קאַפּטער, איר קענען צוגרייטן מאַקאַראָנען. פֿאַר דעם מאַקאַראָנען איז געטובלט אין בוילינג סאָלטיד וואַסער אין שטייַגן אין אַ קליין סומע פון צייַט. מאַקאַראָנען האַלב צו על דענטע שטאַט.

די שיסל איז כּמעט גרייט. געלייגט אויף אַ טעלער האַלב ספּאַגעטי, שפּיץ כיידינג אַ קליין שיכטע פון די פאַרטיק סאָוס, און מיד ירייסט די גאנצע זאַץ אַ קליין סומע פון פּאַרמעסאַן קעז.

דעם שיסל איז ארויס נישט אַזוי לאַנג צוריק - אַרום די אָנהייב פון די קסקס יאָרהונדערט.

מאַקאַראָנען אין איטאַליעניש רעסאַפּיז

טראדיציאנעלן איטאַליעניש קוויזין איז זייער פאָלקס אַלע איבער די וועלט. דעם איז ניט חידוש, ווייַל אין דער קלאַסיש קיילים מאַדזשיקאַלי ינטערטוויינד אַלע די טרייץ פון דער איטאַליעניש מענטשן, זייַן ברענען טעמפּעראַמענט, ווייך קעריזמאַ און קאַפּטיווייטינג שיינקייט.

פילע כאַוסווייווז גענומען טאָן פון דעם טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון מאַקאַראָנען מיט פלייש. עמעצער איז טריינג צו פּונקט ריקריייט די גאנצע פּינטעלע פון איטאַליעניש קוויזין, און עטלעכע ימפּראַווייזינג, אַדינג נייַ ינגרידיאַנץ אָדער פאַרבייַטן זייער קאַונערפּאַרץ. וועלכער עס איז געווען, אָבער די מערסט וניווערסאַל און מערסט פּיקטשעראַסק דעפֿיניציע פון טראדיציאנעלן איטאַליעניש קוויזין איז מאַקאַראָנען אין איטאַליעניש רעסאַפּיז וואָס העלפן צו עקספּערימענט איבער און איבער ווידער.