לאַזאַניאַ מיט הינדל. רעסאַפּיז.

טראדיציאנעלן קיילים פון פרעמד קוויזינז האָבן לאַנג געווען קאַוואַטיד פֿאַר אונדז און פיל ליב געהאט קיילים מיזרעכדיק פּילאַף אוקרייניש דאַמפּלינגז, יאַפּאַניש סושי, שפּאַניש זופּ גאַזפּאַטשאָ, איטאַליעניש פּיצע. נישט אַזוי לאַנג צוריק, אַ נייַ אָווערסעאַס שיסל גערופֿן "לאַזאַניאַ" אין מאָדערן קוקינג. שיסל ערשטער ארויס אין איטאליע, עס איז אַ מין פון פאַן, אויסגעגאסן סאָוס און קאַנסיסטינג פון עטלעכע Layers פון דין טייג און פילונג. טייג פֿאַר לאַזאַניאַ זאָל זיין אויסשליסלעך פון דוראַם ווייץ, און רעקאַמענדיד צו נוצן מינסט פלייש, וועדזשטאַבאַלז און קעז פֿאַר די פילונג. טראַדיטיאָנאַללי בייקט לאַזאַניאַ מיט קרימי בעטשאַמעל סאָוס.

לאַזאַניאַ מיט הינדל און טאַמייטאָוז

צו צוגרייטן לאַזאַניאַ, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן:

• 500 ג פון קאַרש טאַמאַטאָוז;
• 500 ג פון הינדל;
• 400 ג לאַסאַגנע שיץ;
• 250 מל פון יויך;
• 150 מל פון ווייַס ווייַן;
• 50 מל פון מילך;
• מאַסלינע ייל;
• מעל (2 טייבאַלספּונז);
• פּאָמידאָר פּאַפּ (3 טייבאַלספּונז);
• פּוטער;
• 3 פּקס. אַניאַנז;
• 2 קעראַץ;
• מושקאַט, פעפער, זאַלץ.

לאַזאַניאַ מיט הינדל און טאַמאַטאָוז האַלב פֿאַר 1 שעה. שאָלעכץ קעראַץ און אַניאַנז, געהאַקט און אַ ביסל פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט די דערצו פון מאַסלינע בוימל. הינדל ברוסט טוויסט דורך אַ פלייש מילכל. די ריזאַלטינג צעהאַקן פּרעגלען פֿאַר דרייַ מינוט מיט קעראַץ און אַניאַנז. דעמאָלט גיסן אין די פּאַן מיט די ווייַס ווייַן און די פלייש אַ ביסל דישן אַלע ינגרידיאַנץ אויף הויך היץ. שיטן אין פּאַן מיט פלייש דישן און די יויך צו יוואַפּעריישאַן פון פליסיק. ווען די פליסיק יוואַפּערייץ פון די פּאַן, לייגן די מינסט פּאָמידאָר פּאַפּ, קאָך געזונט און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. אין די סוף, לייגן אַ ביסל זאַלץ, גרייטיד מושקאַט און פעפער.

באַקן לאַזאַניאַ מיט הינדל און טאַמאַטאָוז איז אַ בעטשאַמעל סאָוס. צוגרייטן די סאָוס. אָרט אין אַ קליין פאַן, צעלאָזן די פּוטער און זייַן סימערד. אין אַ פּאַן מיט פּוטער שפּריצן אין עטלעכע מעל און סאָטיי 3 מינוט. סלאָולי גיסן די מילך אין די פּאַן און ברענגען צו בוילינג סאָוס. אין די סוף פון קוקינג, לייגן זאַלץ און פעפער. סאָוס צוגעגרייט.

נעמען אַ באַקינג שיסל. די דנאָ פאָרעם באַרשט מיט פּוטער, שטעלן סלייסט כאַווז פון די טאַמאַטאָוז און גיסן די סאָוס. דעקן מיט לאַסאַגנע שיץ. אויף לאַזאַניאַ בויגן לייגן 1/3 פילונג פון מינסט הינדל, גיסן סאָוס פאַרשפּרייטן אויס ווידער און די שיץ פון לאַסאַגנע. אַלע זאָל האָבן דרייַ Layers פון מינסט פלייש. אין לעצטע בלאַט לייגן כאַווז פון קאַרש טאַמייטאָוז, גיסן סאָוס און באַקן בייַ 180 דיגריז אין ויוון פֿאַר 40 מינוט.

לאַזאַניאַ מיט הינדל און מאַשרומז

פֿאַר דעם שיסל איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 800 ג פון מינסט הינדל;
• 400 ג פון רוסישע קעז;
• 200 ג פון קרעם קעז;
• 300 ג מעל;
• 500 ג מאַשרומז;
• 1 ליטער פון מילך;
• באַלבז מיטל (2 פּקס.);
• 1 מער;
• קנאָבל (5 קלאָוועס);
• פּאָמידאָר פּאַפּ (2 טייבאַלספּונז);
• גרינס ייל;
• עגג (3 פּקס.);
• 100 ג פּוטער;
• בשמים, זאַלץ.

צוגרייטן די פילונג. דרייַ קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק, פינעלי שנייַדן אַניאַנז און קנאָבל, אַלע געפּרעגלט אין אַ פּאַן. לייג די ערד רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע גרייט צו פּרעגלען, און אַפֿילו 15 מינוט. דעריבער לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און סטופפינג דישן פֿאַר 5 מינוט. רעפטל די מאַשרומז און גרייטיד אויף די דרייַ צוויי מינים פון קעז.

מיר צוגרייטן די בéטשאַמעל. די פּאַן סאָפטענעד פּוטער, סליפּס מעל, סטערינג, מליען סאָוס 3 מינוט. דעמאָלט גיסן די מילך און קאָכן ביז טיקאַנד בéטשאַמעל.

פּריפּערינג שיץ פֿאַר לאַסאַגנע. אָפּטיילן די יי יאָוקס פון די ווייץ. אין אַ שיסל, מישן די יאָוקס פון דרייַ עגגס, 200 ג מעל, 2 טיש. ספּונז פון געטרונקען וואַסער. ניד די טייג געזונט און זעמל אויס אַ דין וואַפער, וואָס איז דעמאָלט שנייַדן אין דער זעלביקער גרייס רעקטאַנגגאַלז. קאָכן רעקטאַנגגאַלז אין אַ פּאַן פון בוילינג וואַסער איז ניט מער ווי פינף מינוט. נאָך די שיץ פֿאַר לאַסאַגנע לעסאָף וועלדיד, מיר ציען זיי פֿון די בוילינג וואַסער, צו דורכלאָזן עטלעכע מאָל אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער, און פאַרשפּרייטן אויף אַ ריין, טרוקן שטאָף צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ.

אין די פאָרעם פון פאַרשפּרייטן Layers פון לאַסאַגנע בלעטער, פלייש סטופפינג, סלייסט מאַשרומז, און 0.5 אַ טייל פֿון דער פּראָטעין. לאַזאַניאַ מיט מינסט הינדל אָנגעפילט מיט 1/3 קרימי בéטשאַמעל סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. דערנאך האט ער פאַרשפּרייטן אַ בויגן פון לאַסאַגנע אויף שפּיץ פון עס שטעלן די זעלבע טאַפּינגז, שפּריצן מיט קעז און גיסן די סאָוס. מיר שטעלן די פאָרעם אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 25 מינוט.

געשמאַק, זאַפטיק, עראַמאַטיק לאַזאַניאַ מיט הינדל איז גרייט!