כאַטשאַפּורי אין קאָלך - געשמאַק סקאָנעס מיט קעז

גרוזיניש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן דייווערסיטי. פילע פון זייַן קיילים געמאכט באַרימט דורך דזשאָרדזשאַ צו דער גאנצער וועלט. סאַציווי, טשאַכאָכבילי כינקאַלי און אנדערע קיילים ווי צו קאָכן אין פילע לענדער. דאך כאַטשאַפּורי איז דער כאַלמאַרק פון די גרוזיניש קוויזין. די געשיכטע פון דעם באַקינג ערידזשאַנייץ אין די מיטל עלטער. אַמאָל אַ פרוי איינער פון די ווייַט באַרג Villages אין ימערעטי באַקן ברויט באַשלאָסן צו עקספּערימענט און שטעלן די טייג איז ניט די קעז, נישט קעז ברעקלעך. דער רעזולטאַט איז אַ גרוזיניש כאַטשאַפּורי פּיראָג. זיין נאָמען איז געגרינדעט פֿון די מערדזשער פון צוויי ווערטער - "פּורי", וואָס אין גרוזיניש מיטל "ברויט" און "האַטשאָ" - "קעז".

די שטאָלץ פון גרוזיניש קוויזין

טראָץ דעם מאַנגל פון אַ איין רעצעפּט צוגרייטונג פון פּיעס און די פאַקט אַז יעדער געגנט פּריפּערז זיי אין זייַן אייגן וועג, די הויפּט צושטאַנד פֿאַר כאַטשאַפּורי איז אַז די קעז אין עס זאָל זיין גענוג: באַנד כּמעט ווי פיל, און פּרובירן. פּוטער ראָזעווע ברויט מיט קעז סטופפינג אין דזשאָרדזשאַ הייַנט איז גערופֿן "כאַטשאַפּורי-ימערולי". אבער אין סאַמעגרעלאָ ליבע קעז געפֿירט צו די פאַקט אַז די באַלעבאָסטע בייַ די ינסיסטאַנס פון זייַן מענטשן זענען געווען ניט בלויז פּאַטינג די קעז אין די פּיראָג, אָבער אויך ספּרינגקאַלד זיי איבער. אזוי איז געבוירן די באַרימט רעצעפּט - "כאַטשאַפּורי אין קאָלך". איינער קען רופן אים און "ספּאָטטי שטיקל" ווייַל בעשאַס באַקינג קעז פּיצל רייטלענ האַרדער ווי דער פּאָטער ייבערפלאַך פון די קעז, און עס איז אַ סטיינד ווירקונג. אבער אין סאָוויעט צייטן, עס איז געווען באקאנט בלויז צוויי טייפּס פון כאַטשאַפּורי: בלאָז געבעקס, פאָלדעד קאָנווערט און אַדדזשאַריאַן קעז שטיקל אין די פאָרעם פון אַ שיפל מיט "יי" אין דער מיטן. כאַטשאַפּורי בלאָז געבעקס אין דזשאָרדזשאַ גערופֿן "פּענאָוואַני". און עס איז גענומען נישט גרינג, אָבער הייוון בלאָז געבעקס. אָבער אין ארומיקע אַרמעניאַ באַקן כאַטשאַפּורי לופט אין פאָרעם פון אַ דרייַעק, קוואַדראַט אָדער גראָדעק פון בלאָז געבעקס. זיי זענען אויך זייער געשמאַק און אַפּעטיטלעך אין אויסזען. אָבער, די אַרמעניאַנס זאל האָבן צו רענאַמע די פּייסטריז, ווי דזשאָרדזשאַ האט פּאַטאַנטאַד און כאַטשאַפּורי אין קאָלך און אין ימערעטי, אַדדזשאַראַ און אויף, און אַ ביסל טוץ פון זייַן נאציאנאלע קיילים, און אַפֿילו טשאַטשאַ. און יענע וואס וועט צוגרייטן די קיילים זענען נישט פון די פּראָדוקטן רעקאָרדעד אין די פּאַטענץ זיי וועלן האָבן צו באַצאָלן אַ פייַן.

כאַטשאַפּורי אין קאָלך. רעצעפּט פֿאַר

פון קורס, פייַן רעלי יענע וואס קאָכן כאַטשאַפּורי פֿאַר געשעפט צוועקן, צו אונדז, פּראָסט כאַוסווייווז, די פאַרבאָט, פון קורס, טוט ניט צולייגן, אַזוי איר קענען ימפּראַווייז. דאך, איך ווילן צו באַקענען איר צו אַ קלאַסיש רעצעפּט כאַטשאַפּורי אין קאָלך.

קוקינג טייג

צו טאָן דאָס מיר דאַרפֿן צו:

• 1 טיי טעפּל (300 גראַמז) פון וואַרעם מילך (בנימצא וואַסער);
• 15-20 ג פון טרוקן הייוון;
• 20 ג (. 1 לעפל) צוקער;
• 1 ה. ל זאַלץ;
• 4 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל, אָדער 40-50 ג מאַרגאַרין אָדער פּוטער אין צעלאָזן פאָרעם;
• 2,5 -3 קרייזן (זעלביקער, וואָס איז געווען געמאסטן מילך) מעל.

אופֿן פון צוגרייטונג

אין אַ שיסל גיסן די בוילד און קולד אַראָפּ צו 32-34 דיגריז מילך אין עס צעלאָזן הייוון און צוקער, וויסק טרייסלען און לאָזן פֿאַר 12-15 מינוט. דעמאָלט, אין אַ שיסל לייגן די סיפטעד מעל און זאַלץ און ניד די טייג, אין די סוף, לייגן די בוימל. פון טייג צו פאָרעם אַ בולקע און שטעלן אים אין אַ גרויס פּלאַסטיק זעקל, בונד די פּעקל די עפענען טייל און לאָזן אין אַ וואַרעמען אָרט פֿאַר 1 שעה. דערנאך, אָן ונטיינג די פּעקל, אויסשטרעקן דיין פּעקל (נידעריקער טייג) און וואַרטן אן אנדער 30 מינוט.

צוגרייטן די פילונג

300-400 ג פון קעז (איר קענען נוצן סולוגוני ווייך ימערעטי קעז, קעז, אַפֿילו אַ "רוסיש" קעז, ארמאניש כאָוממייד קעז) ווישן אַריבער אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל, לייגן די אַ ביסל סאָפטענעד פּוטער (אויב נידעריק-פעט קעז), אויב נייטיק, 1 יי, אַלע גוט קאָך. אויב דער קעז איז גאָר העפלעך, איר קענען לייגן זאַלץ.

פּריפּערינג כאַטשאַפּורי אין קאָלך

די טייג איז גענומען אויס פון די טאַש, און לייטלי צעקוועטשן מיט די הילף פון אַ ראָולינג שפּילקע אויף די טיש מאָלדינג אַ שטיקל פון 30 סענטימעטער אין דיאַמעטער, פֿאַר-שפּריצן עס מיט מעל. לובריקאַטעס איר קעז פילונג. זאַסטשיפּיוואַעם ענדס און פאָרעם אַ גרויס שטיקל מיט אַ נעט אין דער מיטן. אָרט נעט פלאָורעד, ראַונדיד ענדס, סקוויזינג די זייטן, דרייַ אַראָפּ די נעט. מיט אַ ראָולינג שפּילקע דזשענטלי ונראָלל קייַלעכיק וואַפער, ווידער מיט אַ דיאַמעטער פון 30 סענטימעטער. Carefully יבעררוק אויף גריסט באַקינג. די גלעזל 1 יי שייק און גיסן עס איבער די שטיקל, ספּרעאַדינג איבער די גאנצע ייבערפלאַך. שפּריצן מיט גרייטיד קעז. לאָזן צו שטיין פֿאַר 10-15 מינוט. דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון פֿאַר 15-20 מינוט. אַז ס אַלע ראָזעווע, שמעקנדיק און געשמאַק פאַרשילטן שטיקל גרוזיניש כאַטשאַפּורי אין קאָלך גרייט. הנאה אייער אַפּעטיט.