בער פלייש: רעסיפּעס שריט דורך שריט באַשרייַבונג

אין דעם אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו קאָכן די פלייש פון אַ בער. בער פלייש רעסאַפּיז זענען דייווערס, אָבער גאַנץ ספּעציפיש. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן זופּ, דישן, קעבאַבס און בורגערס. אָבער, טאָן אַז די טעם פון די פלייש און ספּעציפיש ווי עס איז נישט אַלץ.

רעצעפּט פֿאַר בער פלייש אין מולטיוואַרקאַ

בער פלייש - אַ פאַקטיש נאַש אַז קענען ניט זיין באָוגהט אין אַ קראָם. דעריבער, זייער ווייניק מענטשן וויסן די נואַנסיז, זענען ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט ווען קוקינג. עס איז געגלויבט אַז די מערסט געשמאַק פלייש איז פון אַנימאַלס אונטער די עלטער פון דרייַ יאָרן, און אַ ספּעציעל שמעקן דעפּענדס אויף די בער דיעטע. גאַנץ אָפֿט, די גערוך ייל איז אַזוי ספּעציפיש אַז עס ספּוילז די שיסל. אין דעם פאַל, עס זאָל זיין שניט אַוועק אָן אַ שפּור. ווי צו קאָכן בער פלייש? רעסיפּעס קוקינג מולטיוואַרקאַ עפּעס אַנדערש פון די געוויינטלעך, אַזוי Carefully לייענען אונדזער ינסטראַקשאַנז.

• העלפט אַ קילאָ פון פלייש אָן פעט שנייַדן אין פּאָרשאַנז און שטעלן זיי אין וואַסער. ווייקן בער פלייש אַ טאָג, טאָן ניט פאַרגעסן צו טוישן די פליסיק פּיריאַדיקלי.
• פֿאַר די מאַרינייד, מישן, פאָקוסינג אויף די געשמאַק, מאַסלינע ייל, פראנצויזיש זענעפט, אַדדזשיקאַ, האָפּס-סונעלי, איטאַליעניש הערבס, קנאָבל, טיים און אַ ביסל מייַאָנעז.
• באַקומען די מישן מיט פלייש סאָוס, און דעריבער לייגן עס אין די פרידגע פֿאַר אַ טאָג.
• צוגרייטן אַ פריינג קעראַץ, אַניאַנז, סטעממעד סעלדעריי און פּאָרע-ציבעלע. גרינס שיילן און שנייַדן אין סלייסיז.
• פלייש מיט די מאַרינייד, שטעלן אין מולטיוואַרקי שיסל, לייגן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און נאָענט זייער לידז.
• קער אויף די מיטל אין דער "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר דרייַ שעה.
• ריין און שנייַדן גרויס סלייסיז פון פּאַטייטאָוז. אַמאָל די ספּעסיפיעד צייַט לענג פּאַסיז, לייגן עס צו מולטיוואַרקו צו פלייש און קאָכן אַלץ צוזאַמען פֿאַר אן אנדער שעה.

די פאַרטיק שיסל טורנס אויס זייער געשמאַק און סאַטיספיינג. דינען עס צו די טיש מיט פריש סאַלאַט אָדער סטימד וועדזשטאַבאַלז.

בער פלייש דישן. רעצעפּט פֿאַר

די פלייש פון ווילד אַנימאַלס קענען ניט זיין געניצט אין אַ נומער פון חולאתן. אין נאך, די בער איז אָפֿט אַ טרעגער פון טריטשינאָסיס, און דעריבער טראָגן פלייש איידער עסן איז בעסטער צו טשעק אין דער וועטערינאַר. אויב עס טורנס אויס אַז אַלץ איז אין סדר, דעמאָלט איר וועט ווערן דער שטאָלץ באַזיצער פון אַ זעלטן נאַש. ווי צו קאָכן בער פלייש? שריט דורך שריט קוקינג דישן איר קענען לייענען דאָ.

• בער פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שפּריצן זיי מיט זאַלץ און פעפער, דעריבער לאָזן עס אַליין פֿאַר אַ בשעת.
• נעמען אַ פּאַן און שמירן עס ין פון די קנאָבל. לייגן עס אין די פלייש און לייגן וואַסער. בער פלייש קאָכן ביז ביז עס ווערט ווייך. צו דעם עס וועט נעמען וועגן דרייַ שעה, און אפֿשר אַפֿילו מער.
• היץ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ, גיסן עס אין אַ קליין סומע פון גרינס ייל און שטעלן די פלייש. שפּריצן עס אויף שפּיץ פון אַ גרויס נומער פון געהאַקט אַניאַנז און לייגן אַ ביסל וואַסער.
• ווען די פליסיק האט יוואַפּערייטיד, בראָטן פלייש ביז אַ ברוין סקאָרינקע.

דינען בער פלייש צו די טיש מיט אַ זייַט שיסל פון סטוד אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז.

בער באַרביקיו

מיר פאָרזעצן צו דערציילן איר וועגן די מערסט פאָלקס קיילים פון בער פלייש. רעסיפּעס ראָוסטיד פלייש זענען ענלעך צו די מיט וואָס אַלעמען איז באַקאַנט. אָבער, איך ווילן צו דערמאָנען עטלעכע חילוק. פֿאַר משל, עס איז נייטיק צו נעמען אַ פריש, אלא ווי פאַרפרוירן פלייש פֿאַר די באַרביקיו. אין דערצו, פעט זאָל זיין אַוועקגענומען גאָר און ענשור אַז די פלייש איז גאָר ראָוסטיד. קאָכן בער פלייש אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע אָדער גרילד לויט צו דיין סאָרט רעצעפּט. געדענקען אַז פלייש זאָל ווערן אָפּגעשטעלט דורך אַ וועטערינאַר! אויב איר באַשליסן צו קאָכן עס אין די ויוון, נאָכגיין די ווייַטערדיק ינסטראַקשאַנז.

• סאָלטינג די פלייש און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
• צוגרייטן סאָוס 150 גראַממעס פון וואַסער, פּאָמידאָר זאַפט, קעטשופּ, עסיק, זאַלץ און צוקער, ווי ווויל ווי קיין בשמים. אָרט עס אויף די היץ און מליען פֿאַר פופצן מינוט.
• שטעלן די פלייש אין דער סאָוס און קאָכן עס אין די ויוון ביז ווייך (וועגן צוויי שעה).

מיט די געהעריק צוגרייטונג פון בער פלייש אין פאַרטיק פאָרעם עפּעס ווי אַ כאַזער און האט קיין פּריקרע רייעך.

פון בער זופּ

ב וויטאַמינס און פּפּ, שפּור עלעמענטן, פאָספאָרוס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און פילע אנדערע נוציק סאַבסטאַנסאַז כּולל בער פלייש. רעסיפּעס פון פלייש בייַטן, אָבער זיי אַלע זאָגן אַז די שיסל זאָל זייַן צוגעגרייט פֿאַר אַ לאַנג צייַט - 3-5 שעה. צו צוגרייטן די זופּ פון די בער, איר וועט דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן אונדזער ינסטראַקשאַנז.

• ריין די פלייש פון די וועינס און פעט, שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ טאָפּ אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער.
• אָרט קיילים אויף די פייַער, און ווען די פליסיק בוילז, לייגן די פלייש אין די שעלז ציבעלע (באַזייַטיקן בלויז אַ אויבערשטער שיכטע) און קראַשט רוץ פון פּעטרעשקע, סעלדעריי און פּאַסטערנאַק.
• שטעלן די יויך אַ ביסל צוקער, און קאָכן עס פֿאַר וועגן אַ שעה.
• נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די פלייש, שפּאַנונג די יויך און גרינס צימעס מיט סלייסיז פון פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז.
• סעפּאַראַטעלי פון אנדערע פּראָדוקטן קאָכן גערשטן און לייגן עס אין אַ פאַן מיט די יויך.
• שנייַדן די זויער קיוקאַמערז, גיסן איבער בוילינג וואַסער פון די טאָפּ, און דעריבער לייגן אין די זופּ.
• פאַרבינדן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ און קאָכן זיי צוזאַמען פֿאַר אן אנדער פערטל פון אַ שעה.

קאָכלעפל די זופּ זיך באָולז, און לייגן צו עס אַ ביסל קוואַסס אָדער וגערקע זויערע וגערקע. באַמערקונג אַז די פלייש זאָל זיין געזונט האַלב, אין דערצו, עס זאָל ניט האָבן אַ רויט כיו.

קוטלעץ פון בער פלייש

ווי אַ הערשן, ווילד אַנימאַלס די פלייש זאָל מאַרינירן פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו קעמפן אַוועק אַ פּריקרע שמעקן. נאָך געהעריק היץ באַהאַנדלונג זאָל ניט זיין רויט און האַרט. ווי אַנדערש פּריפּערז בער פלייש? רעסיפּעס פון קיילים איר קענען געפינען דאָ. דאס מאָל מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן בורגערס.

• בער פלייש באַזונדער פון טענדאַנז, אַראָפּנעמען די פעט, שנייַדן אין ברעקלעך און מעגילע דורך אַ פלייש מילכל.
• פּאָטאַטאָעס און עטלעכע באַלבז ריין, שנייַדן אין קיובז, דעמאָלט מעגילע דורך אַ פליישמילכל מיט אַ צווייט מאָל. סימילאַרלי, האט דער זעלביקער מיט קנאָבל און סאָוקט אין מילך, ווייַס ברויט.
• אין די רינדערנס לייגן די עגגס, זאַלץ, פעפער, דיק קרעם און מילך רוען נאָך ברויט.
• פאָרעם די פּאַטיז, זעמל זיי אין מעל און געשווינד פּרעגלען ביז ברוין אויף ביידע זייטן. דערנאָכדעם, יבעררוק זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, די געלייגט פֿאַר פּאַרמעט און באַקן ביז געטאן.

דינען בייַ די טיש מיט קיין זייַט שיסל און וועדזשטאַבאַלז.

ברייזד בער לאַפּע

צוגרייטן דעם נאַש איז נישט אַזוי גרינג, דעריבער, דער ווייַטערדיק רעצעפּט לייענען Carefully.

• צעלאָזן די באַקינג סאָדע אין די וואַסער, שטעלן אין אַ פאַן און מליען לאַפּע צען מינוט.
• דערנאָכדעם לייגן עס אין קלאָר וואַסער, און קאָכן פֿאַר אן אנדער פיר שעה.
• אַראָפּנעמען פון די קלאַטשיז פון וואָל, קלאָז, הויט פֿון די פֿיס, באַזייַטיקן אַלע די זאמען.
• ייַנוויקלען די פלייש אין אַ דין שטאָף און פאָרזעצן צו מליען מיט הינדל, קאַטשקע און שינקע. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טוישן די וואַסער אָפט צו באַקומען באַפרייַען פון אַ באַזונדער גערוך.
• די פאַרטיק פלייש איז שנייַדן אין דין סלייסאַז, סעזאָן מיט ציבעלע, קנאָבל, ינגבער, גיסן די ווייַן און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט.

גולאַש פון בער פלייש

דאָ איז אַ רעצעפּט פֿאַר איינער מער עקזאָטיש קיילים, די הויפּט קאָמפּאָנענט פון וואָס איז די בער פלייש. קוקינג רעסאַפּיז האָבן סימאַלעראַטיז מיט רעסאַפּיז באַקאַנט צו אונדז פלייש. איידער איר אָנהייב קוקינג גולאַש, טאָן ניט פאַרגעסן צו ווייקן בער פלייש אין וואַסער יבערנאַכטיק. פֿאַר קענען לייגן עס די זאַפט פון איין לימענע.

• 500 גראַמז פון פלייש טרוקן, דעמאָלט שנייַדן זיי אין קיובז.
• פּרעגלען עס מיט אַניאַנז איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל.
• דערנאך לייגן די זאַלץ צו די פלייש, מעל, מישן FOODS און קאָכן זיי צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מינוט.
• יויך, מישן מיט אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן עס אין די פּאַן.

מליען בער פלייש אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט און אַ האַלב שעה, אַדינג וואַסער אויב נייטיק. סוף לייגן פעפער און יאַם בלאַט. איידער געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס גולאַש.

סאָף

מיר וועלן זיין צופרידן אויב איר הנאה קיילים פון בער פלייש. רעסאַפּיז איר קענען קלייַבן צו דיין געשמאַק און קאָכן מיט זיי אַן עקזאָטיש מיטאָג.