יאַפּאַניש ייַז קרעם אין רייַז געבעקס: רעצעפּט, קוקינג עצות

יאַפּאַניש מענטשן - די מענטשן וואס ליב אַלע אָריגינעל. און אין סדר צו קלאַפּ אנדערע, זייער פאַנטאַזיע טוט ניט האַלטן אין גאָרנישט. די ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון פֿאַרבן, טייסץ, סמעללס, מאָדנע שאַפּעס - אַלע דיזיינד צו ימפּאָנירן. אָבער אין דער זעלביקער צייַט, די אַבדזשעקס יבערראַשן מיט זייער הויך פונקטיאָנאַליטי. מינאַמאַליזאַם און אַנימע פֿון פאָלקס קולטור אריינגעדרונגען אין די קויל פון עסנוואַרג אינדוסטריע. יאַפּאַניש ייַז קרעם איז אַ קלאָר דערווייַז צו דעם. נאָר קאַמפּאַקטיד ייַז קרעם וואַפליע גלעזל - עס 'ס אַזוי קאָרני! שטופּן די בלאָק פון ייַז קרעם אויף אַ שטעקן? אויך, איז נישט נייַ. אבער ייַנוויקלען עס אין עפּעס ווי אַ קאַנדאַם, עס איז אין די גייסט פון די יאַפּאַניש. דער אָריגינעל פּראָדוקטן, די גרינגער עס איז סאָלד. און פאַנטאַזיע אַרבעט ניט בלויז אין דער ריכטונג פון דעם פּעקל, אָבער אויך געשמאַק. בלויז אין יאַפּאַן, איר קענען פּרובירן די אייז קרעם מיט די טעם פון רינדערנס צונג, האָלצקוילן און רוי פערד פלייש. אבער אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן די זיס ווערייאַטיז "ייַסוקרימו". מיר אויך געבן דעם רעצעפּט, אַזוי איר קענען הנאה יאַפּאַניש ייַז קרעם אין שטוב.

געשיכטע פאַרבייַסן

אַפֿילו אין די רגע מאַלעניאַם בק אין טשיינאַ האט שוין צעשיקט פאַרבייַסן וואָס איז צוגעגרייט פון Carefully קראַשט שניי, זאַפט און פרוכט. דעם פּראָוטאַטייפּ פון די מאָדערן ייַז קרעם געשווינד געווארן באקאנט אין די יאַפּאַניש אינזלען. מענטשן, אַנערינג מסורה, נאָך בעסער פרוכט ייַז טיפּ וואָס איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון קרעם און עגגס. א European ייַז קרעם אריין די לאַנד פון די רייזינג זונטיק בלויז אין 1878. די פּאַוסיטי פון ברירה טייסץ האט ניט ווי די יאַפּאַניש. זיי פּעלץ אַז די קרים ברולעע, שאָקאָלאַד, פרוכט און יאַגדע ווערייישאַנז טאָן ניט באַפרידיקן די דעמאַנדס פון גורמייז. דעריבער, זייער געשווינד עס איז געווען אַ יאַפּאַניש ייַז קרעם מיט טאַם (און, פון קורס, ברעקלעך) פון פיש, יאַמ-שפּייַז און אַפֿילו מעדוזע. די צאָפנדיק טייל פון Hokkaido באַרימט בלוי-שוואַרץ פאַרבייַסן מיט קוטטלעפיש טינט, און די שטאָט פון גאַללאָ - ייַסוקרימו ווויל-טאַמיק בייקט הינדל ווינגס. יעדער יאָר, Manufacturers זענען עקספּעראַמענטינג מיט ויסערגעוויינלעך Fillers: וואַסאַבי, קאַקטוס, פּיטהאָן, הייַפיש פלוספעדער, עגגס, ביר און אַפֿילו אַמאָוניאַ. די פּראָדוסערס זאָגן זיי טאָן ניט נוצן סאַבסטאַטוץ געשמאַק. אויב די ייַז קרעם מיט אַ פּיטהאָן שלאַנג ברעקלעך עס וועט זיין פּונקט.

כידעש און מסורה

יאַפּאַניש - זייער קאָנטראָווערסיאַל מענטשן. אין זייער האַרץ געץ טראַקשאַן צו אַלע נייַ און ומגעוויינטלעך און טיף רעספּעקט קולטור טראדיציעס. גיכער אָדער שפּעטער, אַ יאַפּאַניש רייַז ייַז קרעם אין די פּראָבע זאָל דערשייַנען. פאַרבייַסן "פּישעכץ" (אָדער "מאָטשי") איז געווען שוין באקאנט אין די אַכט יאָרהונדערט. דעם זיסקייַט איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט פֿאַר די ניו יאר. די טייג איז געמאכט פון אַ ספּעציעל רייַז רייַך אין גלוטען. בינז זענען סאָוקט יבערנאַכטיק, דעמאָלט האַלב אין פּאַרע. דעמאָלט באַלאַגאַן פֿאַר אַ לאַנג צייַט קנעאַדעד צוויי עמפּלוייז, איינער וויעלדינג אַ ווודאַן האַמער, און אַ צווייט וועטטעד מאַסע, אַזוי אַז זי האט נישט טרוקן אַרויף. פון די ריזאַלטינג טייג איז געגרינדעט שאַפּעס אַז האַלב אָדער ראָוסטיד אויף אַ גרילל. זיי זענען אָנגעפילט מיט פאַרשידענע פיללינגס. אַקוטע יאַפּאַניש געדאַנק געקומען צו די מסקנא אַז אַזאַ אַ פיללער קענען ווערן אַ פּילקע פון ייַז קרעם.

טיי צערעמאָניע-נוסח ייַז-קרימז

עס זאָל זיין אנגעוויזן און רעווערענט שטעלונג צו דער טראדיציאנעלן יאַפּאַניש בעוורידזשיז. גרין טיי איז העכסט רעספּעקטעד אין דעם לאַנד. אַזוי פיל אַזוי אַז עס איז געניצט ניט בלויז פֿאַר טרינקט. נאָר דארף אַ ביסל אויסשטרעקן פון די פאַנטאַזיע, וואָס זענען געווען געבוירן יאַפּאַניש ייַז קרעם "יוקימי". עס ס 'מער ווי אַ זייער טשילד פרוכטייַז. געדינט "יוקימי" קליין פּאָרשאַנז. יידל טעם פון קעלט גרין טיי איז זייער Refreshing. פֿאַר דעם פאַרבייַסן ניצן מאַטש מיינונג. דעם טיי איז זייער ליב אין יאַפּאַן, אַזוי עס קענען זיין באָוגהט אין קיין סופּערמאַרק. אין סדר צו צוגרייטן "יוקימי", איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף זעקס הינדל עגגס, אַ גלאז פון פעט (33%) פון קרעם און אַ הונדערט גראַמז פון פּאַודערד צוקער.

יאַפּאַניש טיי ייַז קרעם: אַ רעצעפּט מיט לימענע זאַפט

ערשטער איר דאַרפֿן צו קילן די עגגס געזונט און מאַכן שטאַרק גרין טיי. סעפּערייטינג די פּראָטעינס פון יי יאָוקס. טיי לאָזן קיל און פילטערעד דורך אַ זייַער, פילונג אַ גלאז פון איינער-דריט. פּראָטעינס ווזאָבעם מיט 50 גראַמז פון פּאַודערד צוקער אין די דיק בלאַנק פּינע. יאָלקס מיט אַ רגע העלפט וועט פונט סוויטאַנער. שטעלן זיי צו טיי און טיי לעפל פון לימענע זאַפט און סוי סאָוס. פאַרבינדן די פּראָטעין און די יאָוק מאַסע, ווידער ווזאָבעם. אין אַ באַזונדער פאַן מיט אַ מיקסער וועט ברענגען די קרעם צו אַ דיק פּינע. מישן זיי מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ. קאָך אַזוי אַז די וואָג איז ניט אָפּאַל. טיילן אַ פורעם און שטעלן אין די פרעעזער פֿאַר צוויי שעה. דער פּראָדוקט וועט נישט גאָר גרין. דעריבער, איר קענען לייגן עסנוואַרג קאַלערינג פֿאַר עסטעטיש פאַרגעניגן. אייז קרעם "יוקימי" קענען זיין צוגעגרייט ווי אַ קלאַסיש - מאַטש (עגגס, קרעם און פּאַודערד צוקער) - און מיט פאַרשידענע פיללינגס. עס איז וויכטיק אַז זיי זענען ניט צו שאַרף, אַנדערש זיי וועלן אַקליפּס די מילד טעם פון גרין טיי. פּאַסיק: סיטרוס, צימערינג, פּאַסטאַשיאָו, עטק ...

יאַפּאַניש ייַז קרעם מאָטשי: טייג רעצעפּט

נאָך ריוויוינג די אלטע טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון פּישעכץ פּרובירן, עס מיינט אַז עס קענען ניט זיין רעפּליקייטיד אין שטוב. צומ גליק, מיר טאָן ניט דאַרפֿן אַ העפטי מענטש, וואס וועט זיין צוויי שעה אָן ניד מיד מאַליט באַלאַגאַן זיך אַ קלעפּיק מאַסע. מיר נאָר דאַרפֿן צו באַקומען אַז רייַז מעל מיט געוואקסן אַדכיזשאַן. דרייַ טייבאַלספּונז פון די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן 4 טייבאַלספּונז. ל. צוקער און 5 טייבאַלספּונז. ל. וואַסער. קאָך ביז מונדיר סטרעטשינג וואָג. דעקן מיט אַ פייַכט שטאָף און שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר צוויי מינוט. לייג צו די מאַסע פון אן אנדער ספּאָאָנפול פון וואַסער. ווידער מיר דעקן און שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר אַ מינוט פּונקט. איצט עס איז די מערסט שווער טייל פון די קוקינג פּראָצעס. קלאַסיש פאַרבייַסן "ינקאַנטאַנאַנס" איז אַ שטיקל. די טייג איז מאָולדיד בישליימעס פֿאַר אים אין די הייס און וואַרעם. און ווען עס האט קולד אַראָפּ, דעמאָלט, ווי אַ וואַפער, עס לאָסעס זייַן ילאַסטיסאַטי. אויב מיר מאַכן אַ שטיקל, דעם פאַקט טוט נישט ענין. מיר שטעלן די פילונג אין די טייג און פאָרעם אַ הייס פּראָדוקט. אבער וואָס אויב מיר ווילן צו קאָכן יאַפּאַניש רייַז ייַז קרעם?

מאָדעלינג

צו העלפן אונדז קאָרנסטאַרטש קומט. ער וועט זיין אַ גוט טערמאַל ינסאַלייטער צווישן די טייג און ייַז קרעם. באָרד ייַנוויקלען קלינג פילם. ייבערפלאַך שפּריצן קאָרנסטאַרטש. געשווינד זעמל אויס פּישעכץ טעסץ - די טינער, די בעסער. שפּריצן עס מיט קאָרנסטאַרטש. קאַרב שנייַדן אויס פון די טייג קליין קרייזן. רעקרוט ספּעציעל לעפל שעפּ פון ייַז קרעם. עס קענען זיין קיין, אין אייער געשמאַק. איר קענען אויך נוצן די יאַפּאַניש גרין טיי ייַז קרעם. שטעלן די פּילקע אין די מיטן פון אַ שטיקל. סעלעקט עדזשאַז און ייַנוויקלען. אויב מיר נוצן פֿאַר פילונג, "יוקימי" פון די שפּיל, דעמאָלט שפּריצן אין אַ קליין שיסל פון טיי פּודער. טונקען פּראָדוקטן אין עס און שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק. זעמל די באַללס צוריק אין די פּאַודערד צוקער און שיקן אין די פרעעזער.