טשילי זופּ: רעצעפּט מיט בינז און פלייש

דיק געווירציק זופּ טשילי געהערט צו די מעקסיקאַן נאציאנאלע קוויזין. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ רייַך געווירציק טאַם און אַ פּראַנאַונסט טאַם. עס איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון אַ גרויס נומער פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים. אַזוי עס טורנס אויס איז ינקרעדאַבלי סאַטיספיינג און ריוואָרדינג.

טראדיציאנעלן אָפּציע

דעם זופּ רעצעפּט טשילי אינטערעסאנט אַז ינוואַלווז די נוצן פון ביטער שאָקאָלאַד און אנדערע אַנקאַנווענשאַנאַל ינגרידיאַנץ, וואָס זענען נאָרמאַלי ניט צוגעגעבן צו דער ערשטער שיסל. ער ווערט אַזוי האַרציק אַז זיי קענען קאָרמען אַ גרויס משפּחה אָן קיין פּראָבלעמס. צו דיין משפּחה זענען ביכולת צו פּרובירן אַ ענלעך מיטאָג אין שטייַגן, קאָנטראָלירן צי איר האָבן אַלץ איר דאַרפֿן אין די הויז. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• א פונט פון ערד רינדערנס.
• גרויס ציבעלע ציבעלע.
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל.
• 400 גראַמז פון קאַנד בינז.
• 800 מילאַליטערז פון הינדל יויך.
• 700 גראַמז פון טאַמאַטאָוז אין זאַפט (אָן הויט).
• 4 סקווערז שאָקאָלאַד.
• זאַלץ און בשמים.

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אַ פאַקטיש טשילי קאַן קאַרנע, ניצן ווי אַ געווירץ, ערד קאָריאַנדער, ינגבער פּודער און הייס פעפער. דאַנק צו די בשמים שיסל וועט ווערן אַ רייַך אַראָמאַ. אין דערצו, איר דאַרפֿן אַ ביסל פון ראַפינירט גרינס בוימל. זינט עס איז אויף עס וועט זייַן געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

דעם טשילי זופּ רעצעפּט דיפפערס מאַקסימאַל פּאַשטעס. דעריבער, פון זייַן צוגרייטונג צו שעפּן אַפֿילו די אָנהייבער. אין אַ פאַן גיסן אַ ביסל גרינס בוימל, היץ עס און פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע און מינסט קנאָבל. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען טראַנסלוסאַנט, זיי פאַרשפּרייטן די מינסט פלייש און פאָרזעצן צו קאָכן, נידינג ניצן טאָלקושקוי פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז.

נאָך צען מינוט אין די פּאַן שיקן בינז, וואָס האט ביז אַהער געווען מערדזשד מיט אַלע פליסיק און געהאַקט פּאָמידאָר דיסעס. אַלע פון דעם גיסן יויך, לייגן עטלעכע זאַלץ און סיזאַנד מיט בשמים. אַמאָל די זופּ בוילז טשילי מיט פלייש, דיפּט אין אַ טאָפּ פון שאָקאָלאַד ברעקלעך און באַטעס פייַער. העלפט אַ שעה שפּעטער די פאַרטיק שיסל איז אויסגעגאסן אין באָולז און שפּריצן מיט הערבס. אין די בעטן פון אַ זופּ קענען זיין דעקערייטאַד מיט שוואַרץ הזיתים.

וואַריאַנט מיט פּאַפּשוי

עס איז נערעוודיק און פלאַוואָרפול שיסל איז האַלב זייער געשווינד און לייכט. עס באשטייט פון אַ לייכט צוטריטלעך און פּרייַז פון ינגרידיאַנץ, די קויפן פון וואָס וועט ניט ווירקן די סטאַטוס פון דיין בייטל. זינט דעם טשילי זופּ רעצעפּט גיט פֿאַר זיכער קאַמפּאָונאַנץ, פֿאַר-דורכקוקן די אינהאַלט פון זייַן פרידזשידער. אין דעם צייַט, עס זאָל זיין פאָרשטעלן:

• 800 גראַמז פון כאַזער אָדער ערד רינדערנס.
• א פּאָר פון גרויס גלאָק פּעפּערז.
• 400 גראַמז פון קאַנד פּאַפּשוי.
• קאָפּ פון קנאָבל.
• 800 גראַמז פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט.
• פּאָר ציבעלע באַלבז.
• 400 גראַמז פון רויט קאַנד בינז.
• א לעפעלע פון ערד בשמים (פּאַפּריקאַ, טשילי און קומין).
• זאַלץ.

נאָר איידער געדינט, גרייט-געמאכט טשילי קאַן קאַרנע צו זיין זויער קרעם. אַזוי נעמען זאָרג אין שטייַגן, אין די רעכט צייַט אין דיין פינגערטיפּס געפֿונען דעם פערמענטעד מילך פּראָדוקט.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

אין אַ טיף סאָטיי פּאַן גיסן אַ ביסל גרינס בוימל, וואַרעם אַרויף און לייגן צו עס געהאַקט ציבעלע. ווי עס וועט נאָר ווערן קלאָר, עס פאַרשפּרייטן די געהאַקט גלאָק פעפער און פאָרזעצן צו גערודער פּרעגלען, טאָן ניט פאַרגעסן צו קאָך טייל מאָל.

נאָך פינף מינוט אין אַ פאַן מיט וועדזשטאַבאַלז געשיקט צו די געהאַקט קנאָבל, בשמים און מינסט. אַמאָל די פלייש אַקווייערז אַ גריייש כיו טהערעטאָ גאָפּל פאַרשפּרייטן מאַשט פּאָמידאָר (מיט זאַפט). נאָך די אינהאַלט פון די סאָטיי פּאַן בוילז, עס איז באדעקט מיט אַ דעקל און לאָזן שמאַכטן אויף נידעריק היץ. א פערטל פון אַ שעה צו שיקן פּאַפּשוי קערל און קאַנד בינז, וואָס ביז אַהער מערדזשד אַלע פון די פליסיק. צען מינוט שפּעטער, אַ פאַן איז אַוועקגענומען פון די האָטפּלאַטע. גרייט זופּ טשילי מיט בינז אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס, פּלאָמבירן מיט זויער קרעם און געדינט אויף די דיינינג טיש.

וואַריאַנט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און קאַקאַאָ

דעם געווירציק מעקסיקאַן זופּ איז ניט בלויז וואַרעם בעשאַס די לאַנג ווינטער יוונינגז, אָבער אויך דערפרייען נאָך אַ פאַרנומען טאָג. ער טורנס אויס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך גאַנץ האַרציק. דעם טשילי זופּ רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון פֿריִערדיקע ווערסיעס. דעריבער, איידער איר קומען צו די טעלער, זיין זיכער צו קוק עס אויב איר האָבן אין האַנט אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• א פונט פון פלייש.
• פּאָר ציבעלע באַלבז.
• אַ פּאַד פון הייס פּעפּערז.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• א לעפל פון צוקער.
• באַנק פון קאַנד בינז.
• 2 טיספּונז ערד פעפער און קומין.
• באַנק פון קאַנד טאַמאַטאָוז.
• לעפעלע פון קאַקאַאָ.
• 700 מילאַליטערז פון פּאָמידאָר פּאַפּ.
• זאַלץ, און קיין שווער קעז.

קוקינג אַלגערידאַם

אין די דנאָ פון די טאָפּ אויסגעגאסן אַ ביסל פון ראַפינירט גרינס בוימל, היץ עס און לייגן צו די סטופפינג. צו בראָטן פלייש, לייגן געהאַקט ציבעלע און געהאַקט הייס פעפער. אַלע דעם איז ספּרינגקאַלד מיט ערד קומין, זאַלץ און מינסט קנאָבל. אַלע איז געזונט געמישט און פּראָטושיווייַוט ביי מינימום פייַער.

נאָר אַ ביסל מינוט אין אַ פּאַן מיט די צוקונפֿט פאַרשפּרייטן פון זופּ, קאַנד טאַמאַטאָוז. אַלע פון דעם גיסן פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר לפּחות פערציק מינוט. דעמאלט, אין די ווייַטער זופּ צוגעגעבן זאַלץ, צוקער, אַ סלוי פון בינז און קאַקאַאָ פּאָראָשקאָפּאָדאָבנאָע. עס אויך טאַפּט אַרויף אַ ביסל מער געטרונקען וואַסער און קאָכן אויף מינימום היץ פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. פופצן מינוט שפּעטער, די טאָפּ איז אַוועקגענומען פון די האָטפּלאַטע. גרייט זופּ אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז קיין דוראַם און געפֿיטערט צו די משפּחה מאָלצייַט. אויף בעטן, עס קענען זיין דעקערייטאַד מיט פריש פּעטרעשקע אָדער קראָפּ.