זופּ קאַליאַ: פֿעיִקייטן, רעצעפּט

זופּ האָאָקאַה - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון רוסיש קוויזין, אָבער נאַואַדייז אַ פאָלקס און וויידספּרעד עס וועט נישט נאָמען. אין עטלעכע משפּחות, פון קורס, געהאלטן די אַלט רעסאַפּיז, און מעניוז אין רוסיש רעסטראַנץ אַרום די וועלט, איר קענען געפינען דעם נאָמען, אָבער, פילע קוקס דעם רעצעפּט איז ונפאַמיליאַר.

אין דעם אַרטיקל מיר וועט קוקן אין די שיסל אין דעטאַל. עס איז ווערט עס צו צוגרייטן עס און פּרובירן עס. פילע פון די וואס האָבן שוין מאַסטערד די רעצעפּט קאַגלי, פאַרזיכערן אַז די מאָלצייַט גענומען זייַן ריגהטפול אָרט פֿאַר זייערע קוקבוקס. טאָמער די רעצעפּט און עס סעטאַלז אין אייער.

פֿעיִקייטן קיילים

די יקער פון דער רעצעפּט - אַ כאַרמאָוניאַס פאַרבאַנד פון דיק זאַלץ-זויער זופּ און פאַטטי פיש. אוראלט זופּ רעצעפּט קאַללאַ האט נישט אַנטהאַלטן פּאַטייטאָוז, און שפּעטער אנגעהויבן צו לייגן דעם ינגרידיאַנט צו די געדיכטקייַט און נוטריאַנט געדיכטקייַט.

צוגרייטן קאַלדזשו פֿון די ראָסל. אין סדר צו דיווערסיפי די ביניען פון די שיסל, עס מוסיף פּיקאַלז. עס איז ניט חידוש אַז עפּעס דעם שיסל ריזעמבאַלז אַ זויערע וגערקע. אבער עקספּערץ דערקלערן: עס איז אַנדערש סופּס, קאַלדזשו, אלא, קענען ווערן באטראכט די פאָרערוננער פון ראַססאָלניק.

שיסל מיט געשיכטע

אין קוקבוקס זופּ קאַליאַ אָנהייבן צו באַשרייַבן די קסיקס יאָרהונדערט. אבער די דערמאָנען פון עס דאַטע צוריק צו דער קסווי-קסוויי סענטשעריז.

באַשרייַבונג קיילים און געגעבן דאַהל. לויט צו אים, אַ מין פון באָרשט, וואָס כולל אנדערע געפּרעגלט בעעטראָאָט. אָבער, דעם קאָמפּאָנענט קענען ניט זיין געהייסן אַ מוזן, עס זענען פילע אַלט רעסאַפּיז קאַגלי, אין וואָס קיין ביץ אָדער קעראַץ.

זגאַל

קאַליאַ בעקאַבאָלעדיק זופּ געמאכט פון פיש. אבער עס זענען אנדערע ווערייאַטיז. אין רוסלאַנד, אַ דיק זופּ צוגעגרייט פֿון פלייש דאַקס, טשיקאַנז, גראַוס.

פֿאַר יויך געניצט ניט בלויז וגערקע זויערע וגערקע, אָבער מאל אַפֿילו סאַוערקראַוט זאַפט און אַפֿילו ברו. זיס-און-געזאָלצן פליסיק גיט אַ טעם.

רובֿ מינים פון פיש קאַגלי אַנטהאַלטן עגגס. דעם קאָמפּאָנענט גיט די שיסל באמת יינציק כיין. פֿאַר די ליב געסט אויף ספּעציעל מאל אין רוסלאַנד צוגעגרייט קאַלדזשו טאָן אָן פלייש און פיש, און מיט בלויז איין געדריקט קאַוויאַר. יום טוּב און איז געהאלטן אַ רעצעפּט מיט רויט פיש.

פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג קאַגלי

אויב איר באַשליסן צו יבערראַשן היים פּרעכטיק ווינטידזש שיסל איז נישט שווער צו געפֿינען אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. קאַליאַ פיש זופּ געמאכט פון פיללעץ פון קיין פאַטטי פיש מיט נידעריק צופרידן פון ביינער. לעמאָשל, פּאַסיק האַליבוט - אַ ביליק, שעפעדיק און געשמאַק פאַרשיידנקייַט.

צוגרייטן עטלעכע ברעקלעך מיט אַ גאַנץ וואָג פון 400 גראַמז. אבער פיש דאַרפֿן ציבעלע, 2-3 קליין קריספּי פּיקאַלז, 50-70 גראַמז פון קאַוויאַר, אַ פּאַרטיייש גלאז פון ראָסל. סערווינג איר קענען נוצן הערבס, זויער קרעם, לימענע. ווי אין אַ האָדגעפּאָדגע, ווען אַפּלייינג, איר קענען לייגן אַ ביסל הזיתים.

אויב איר ווילן צו מאַכן די יויך איז געווען ברייטער, עס איז קאָשער צו לייגן עס ראָוסטיד קעראַץ, ביץ. איר קענען לייגן אַ קליין סומע פון פּאָמידאָר פּאַפּ און געהאַקט פּאַטייטאָוז.

געבן די טאַם איר קענען נוצן אָלספּייס אָדער קיין אנדערע באַליבט בשמים. אָבער זאַלץ איז ניט נוצלעך אין אַלע.

אופֿן פון צוגרייטונג

ערשטער פון אַלע, Carefully וואַשן די פיש, דעקן מיט קאַלט וואַסער צו נאָר דעקן די ברעקלעך, שטעלן אויף אַ קליין פייַער, קלאָוזינג די דעקל. ווען די פיש איז גאָר האַלב, באַזייַטיקן עס, שפּאַנונג די יויך. נעם די פיללעץ פֿון די ריבס און קליין ביינער, אויב זיי עקסיסטירן. דיסאַסעמבאַל די פיש פלייש אין ברעקלעך. אַלאַואַבאַל שנייַדן עס קאָאַרסעלי, און קענען זיין צעטיילט אין ברעקלעך די גרייס פון אַ וועלשענער נוס. עס דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט פון פיש און דיין אייגן פּרעפֿערענצן.

רילאָוד די פיש אין די יויך, שטעלן די דישן. פּענעץ די אַניאַנז און קיוקאַמערז, ווי איר ווי. עטלעכע מענטשן בעסער צו מאָל זיי אין קיובז, עמעצער צו געשמאַק די רינג. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די זופּ.

אין קאַליו ווען קוקינג איז מעגלעך צו לייגן אַ קליין סומע פון פריש אָדער דאַר קראָפּ און יאַם בלאַט.

קאַוויאַר, פאַרשפּרייטן אַ קליין סומע פון וואַסער, קאָך, ווייל אָפּגעהיט ניט צו שעדיקן די עגגס. גיסן אַ ויסרינען אין די יויך, סטערינג, מיד לייגן די ראָסל.

דעמאָלט קאַלדזשו אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 40 מינוט. פּרובירן צו זאַלץ פּאָדסאָליטע אויב נייטיק.

דינען

קאַליאַ - זופּ מיט געשיכטע, אַזוי צו וויטסטאַנד די נוסח, איר קענען לייגן די טיש עמברוידערד נאַפּקינז און טעפּערייַ. פּאַסיק און נידעריק פּאַץ. פילע רעסטראַנץ רוסיש קוויזין צו סייווערי עסנוואַרג אַזאַ פאָרשלאָגן פּיינטיד ווודאַן לעפל אַנשטאָט פון דעם טראדיציאנעלן (אָבער דעם אָפּציע איז ניט אַלע נוצלעך).

דו זאלסט נישט פאַרגעסן די פריש הערבס באַנטשאַז, יונג קנאָבל, שמעקנדיק כאָוממייד ברויט, באָראָדינאָ, אָדער קאָרן. פּאַסיק טעקע צו דעם זופּ קראָוטאָנס אָדער ברויט ראָללס שו.