זויערטייג פֿאַר קעז: אַ ביסל פּשוט אָפּציעס

הייַזקע קעז - נוצלעך און פאָלקס עסנוואַרג. עס איז געניצט אין זייַן אָריגינעל פאָרעם און ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר סאַלאַדס און באַקינג. עס זענען קאַטעגאָריעס פון מענטשן פֿאַר וועמען דער קעז - לעגאַמרע נייטיק ווי אַ מקור פון פּראָטעין און מיקראָנוטריענץ.

דעם מילכיק פּראָדוקט איז געפֿינט זיך אין זעט אויף די שעלוועס פון קיין סופּערמאַרק. מאַכן עס מעגלעך און אין שטוב, אָבער דעמאָלט דאַרפֿן צו ברויצונג פֿאַר הייַזקע קעז. פון וואָס עס איז דעריבער צו קאָכן און ווי צו נוצן, מיר וועט דערקלערן שפּעטער אין דעם אַרטיקל.

אָן ינטערפערענסע

דורך דעם וועג, רובֿ פון די ווילידזשערז אין די פאַרגאַנגענהייַט צוויי סענטשעריז, געמאכט פון מילך קורד אָן אַדינג צו קיין זויערטייג. די גאנצע פּראָצעס אַקערז געוויינטלעך, נאַטירלעך וועג: דורך פּראָקיסאַנייאַ סטאַרטינג פּראָדוקט (מילך) אין וואַרעם (למשל, פּיטשערז יגזיבאַטאַד די זון אין דער זומער און אין די ווינטער - דער הרובע). אָבער, דעם פּראָצעס איז געווען גאַנץ צייַט-קאַנסומינג און מאל דאַרפן עטלעכע טעג צו צוגרייטן. דעריבער, אין די פּרעזענט טנאָים עס איז אַקטיוולי געניצט אַ ספּעציעל סטאַרטער פֿאַר קעז.

אַפּטייק אָפּציע

איינער פון די יזיאַסט אָפּציעס צו באַקומען אַ גוט סטאַרטער - איז צו קויפן עס בייַ אַ אַפּטייק. עס סאָלד פּעפּסין, רענין, לאַקטאָבאַקטערין, ביפידאָבאַקטערין (פּרעפעראַבלי - אין אַמפּאָולעס, אָבער קענען זיין אין פּודער). מיט די הילף פון די סאַבסטאַנסיז באַקומען קעז איז גאַנץ פּשוט. די מילך איז באַקענענ כעמיקער סטאַרטער פֿאַר קורד (די דאָזע איז יוזשאַוואַלי אנגעוויזן אין די ינסטראַקשאַנז), ריזאַלטינג אין אַ וואָרמד געשווינד קורדלעד מילך. דיק דארף דעמאָלט אַוועקוואַרפן אין אַ טשעעסעקלאָטה און וואַרטן ביז די וויי איז ויסגעשעפּט. צוואָרעך איז גרייט. דורך דעם וועג, קענען ווערן געניצט און "קאַלב" רעננעט פֿאַר דער צוגרייטונג פון די פּראָדוקט (אָדער זייַן ערבאַל עקוויוואַלענט). דאס איז ווי קעז איז געמאכט אויף אַן אינדוסטריעלע וואָג דעריז.

צו צוגרייטן די פּראָדוקט סאַוערד מילך צו זיין כיטיד אין אַ וואַסער וואַנע ביז זייַן גאַנץ פאָלדינג. דאס איז נישט צו מישן די רוי מאַטעריאַלס, און פּרובירן צו מאַכן עס פּאַסירן שנייעלעך.

לימענע

"קוויק" קעז קענען אויך זיין באקומען דורך ניצן אַ פּראָסט לימענע זאַפט (גענוג פֿאַר העלפט פון די פרוכט). אַזוי:

1. היץ די מילך אין אַ וואַסער וואַנע צו וועגן 70 דיגריז.
2. דעמאָלט באַקענענ סטאַרטער פֿאַר קעז - לימענע זאַפט, און קאָך.
3. לאָזן צו קיל אַראָפּ די פּאַן.
4. זייער Carefully גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין גאָז.

דאָ די הויפּט זאַך - טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט די לימענע זאַפט צו די לעצט פּראָדוקט האט נישט האָבן די קוואַליטעט געשמאַק. אַ כיטיד מילך איז בעסטער פֿאַר אַ פּאָר און טאָן ניט קאָכן (אָבער אויב איר זענט גרייט פֿאַר די בעיבי, עס איז בעסטער צו שפּילן עס זיכער, און קאָכן עס). אויב איר טאָן ניט פירן צו פּלוצעמדיק בוילינג מאַסע, דעמאָלט עס איז באקומען פון די גענטלער און מער טיף טאַם.

די טראָגן פון הייַזקע קעז - 400 גראַמז פּער ליטער (אָבער פיל דעפּענדס אויף די פעט צופרידן פון די סטאַרטינג פּראָדוקט און אויף די צייַט: אין ווייניקער היץ טראָגן).

קעפיר און זויער קרעם

ווי זויערטייג פֿאַר הייַזקע קעז, איר קענען נוצן יאָגורט. נעמען עס לפּחות אין די קראָם, ווי לאַנג ווי ער איז געווען די מערסט פריש. קלעקן עס צו העלפט אַ גלעזל, און אַ גוט, עפעקטיוו סטאַרטער פֿאַר די קורד איז גרייט!

אויך פּראָקיסאַנייאַ מילך פּראַמאָוץ קאַלסיום לאַקטאַטע. עס איז גענוג צו לייגן אַ ביסל גראַמז פּער ליטער פון קאָרמען.

אבער די קרעם איז בעסער נישט צו נעמען. אין פילע קאַסעס, עס כּולל אויך אַ סטייבאַלייזער, וואָס קענען ווענדן אין אַ פאַקטיש מאַסע פון זשעלע. נו, אויב איר באַשליסן צו מאַכן הייַזקע קעז און זויער קרעם, לייגן אַ ליטער פון מילך פעט אַ גרויס ספּאָאָנפול פון זויער קרעם דער מאַרק: עס זענען ניט יבעריק סאַבסטאַנסיז.

עסיק ווי אַ זויערטייג פֿאַר מאכן הייַזקע קעז

דאָ איז די רעצעפּט פון צוגרייטונג פון קעז ניצן עסיק:

1. פינף ליטער פון מילך טעגלעך (אין דער אָריגינעל רעצעפּט - ציג), איר דאַרפֿן צו נעמען 50 גראַמז פון 9% עסיק.
2. מילך ברענגען צו 80 דיגריז.
3. אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן די עסיק, סטערינג קעסיידער. די סטאַרטינג מאַטעריאַל אין דעם פאַל זייער געשווינד קאַלאַפּסיז און Falling שנייעלעך.
4. פּאַן צו קיל, און אַ פּלאַץ פון אַוועקוואַרפן אין אַ טשעעסעקלאָטה.

די טראָגן פון די לעצט פּראָדוקט - אַ קילאָ (פון קו מילך פעט און זאל קער אַ ביסל מער).

ווי געניצט סאָורדאָוגה קעז: לימעד

אין דעם פאַל, איר וועט האָבן אַ ויסגעצייכנט גראַנולאַטעד הייַזקע קעז:

1. מילך דעגרעאַסעד און פּאַסטעריזועם 70 דיגריז.
2. קולד צו 30 ° סי
3. דורך אַדינג די סטאַרטער צו מילך (אין אונדזער פאַל - יאָגורט אָדער זויער מילך): 5% פון זייַן סומע.
4. מיינטיינד אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 2 שעה (ניט מישן).
5. פּער ליטער פון געמיש לייגן 1 מל אַבאָמאַסום (קענען זיין אַפֿילו ווייניקער). ניד ונ דורך צו קריגן אַ מונדיר קאָנסיסטענסי.
6. פֿאַר אַפֿילו בעסער ווירקונג, איר קענען לייגן אַ ביסל וואָג קאַלסיום קלאָרייד.
7. קלאַט וואָג שנייַדן (קיובז 10-15 מם) - אויב פּערעדערזשיוואַט, עס קענען ווערן זייער סאַוערד און ספּינעלעסס. דעמאָלט די צעשיידונג פון סערום פליסיק געפינען שוועריקייט.
8. נעמען באַהיצונג צו 40 ° סי אויב קלאַט פונדעסטוועגן טורנס אַסידיק, דעמאָלט צונויפגיסן און לייגן סערום העלפט לוקוואָרם וואַסער און דעמאָלט קאַנטיניוינג צו וואַרעמען די געמיש.
9. אַוועקוואַרפן די סערום און וואַשן קערל. קולד צו 10-15 ° סי
10. מישן מיט אַ אַ ביסל סאָלטאַד קרעם 10% (זאַלץ נעמען 1% פון די גאַנץ וואָג). טראָגן גראַניאַלער קורד - 1 קג 5-7 ליטער פון אָפּגעשעפּטע מילך.