ווענגער זופּ - פֿון קלאַסיקס צו עקסאָטיקס

ווענגער - פיש אַז מיר אָפֿט זען אין סטאָרז אין סמאָוקט פאָרעם. רובֿ פון די מענטשן אַזוי טאָן ניט אַפֿילו פאַלן צו אים אַז ער, ווי קיין אנדערע פיש, איר קענען קאָכן אַ געשמאַק וועג. אַזוי, אויב איר זענט מאַזלדיק און איר גאַט דעם שלאַנג-ווי קריייטינג פריש - געשווינד קויפן און קאָכן לפּחות דער זעלביקער ווענגער זופּ.

זאל ס אָנהייבן מיט אַ פּשוט

דעם שיסל איז באטייטיק אַנדערש פֿאַר דער צוגרייטונג פון די געזונט-באקאנט זופּ. סטריאַפּאַניע פּראַסעסינג הייבט מיט וועדזשטאַבאַלז: קראַמבאַלד ציבעלע מיט מאַשט צו אַ פּאַפּ קנאָבל קלאָווע, פעפער רינגס (נעמען פּאָר) יקסטינגגווישט אויף גרינס ייל. ווען די פעפער איז ווייך און ציבעלע איז כּמעט טראַנסלוסאַנט, לייגן 2 קליין ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ גלאז פון ווייַס ווייַן, אַ ליטער פון וואַסער און די גאַנץ בינטל פון פּעטרעשקע. ווי בוילז - ינוועסטירן אין שפּאַלטן און געהאַקט פיש (האַלב אַ קילאָ). קאָכן ווענגער זופּ האַלב אַ שעה, און זאַלץ און פעפער שוין אין די סוף. ווען גרייט, פּעטרעשקע טראָון און אויסגעגאסן אין פּאָרשאַנז זופּ שטעלן געהאַקט קראָפּ.

די אלטע רעצעפּט

לויט צו אים, די זופּ פון ווענגער פיש זאָל פאַלן אָדער פּוריפיעד פֿון די הויט, אָדער Carefully דוסטעד מיט אַ ריין טייַך זאַמד (אין אונדזער עקאַלאַדזשיקאַל סיטואַציע איז בעסער צו נוצן פּראָסט זאַלץ). פון די ין גאַטיד ווענגער, אויך, דאַרפֿן צו רייַבן זאַלץ. אין די וואַסער זענען געלייגט צוזאמען דעם רוקנביין סעלדעריי און פּעטרעשקע, אַ פּאָר פון קליין לוקאָוואָק און 2 טעפּלעך פון פריש (נישט ייַז קרעם, נישט דאַר, ניט קאַנד!) פּיז. ווי צו נעמען צו קאָכן, שטעלן די געהאַקט קאָאַרסעלי ווענגער (האַלב אַ קילאָ). קאָכן עס זאָל זיין 45 מינוט; ווילינגנאַס צו שטעלן לאָראַל און פּעטרעשקע. ווי איר קענען זען, גאָרנישט יבעריק: די פּאַטייטאָוז זענען נישט נאָך פאָרשטעלן אין די וואַסט כאָומלאַנד, רייַז איז בלויז געגעסן אין די מזרח, נאָענט צו טשיינאַ און דזשאַפּאַן. אַזוי איידער איר - אַ ריין רוסיש שיסל!

קרימי זופּ מיט ווענגער

פֿאַר אים, עס איז נייטיק צו רייַבן אַ גרויס מער, און ציבעלע (פּאָרע-ציבעלע טייסטיער) פינעלי געהאַקט. און דעמאָלט, און מער געפּרעגלט צוזאַמען, אָבער נישט אין אַ סקאָווראָדע און גלייַך אין די טאָפּ, וואָס וועט צוגרייטן קרעם זופּ מיט ווענגער. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט האַלב, איינער-דריט פון אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז מיט די הויט אַוועקגענומען, שנייַדן אין קליין קיובז, לייגן צו דעם טאָפּ. פּרעגלען - גיסן אַ ליטער פון ריין וואַסער. ווען עס בוילז, לייגן אַ פונט פון סלייסט פּאַטייטאָוז אין אַ צוקונפֿט קרימי זופּ מיט ווענגער. רעצעפּט אַדווייזיז פּאַטינג 300 ג פון ווענגער שנייַדן ווען טובערס קאָכן פֿאַר פינף מינוט. כּמעט מיד, די פיש גיסן נידעריק-פעט קרעם (העלפט אַ ליטער). איידער די ווילינגנאַס צו פּרובירן זאַלץ, און אַ גרייט-ווענגער זופּ טאַם מיט הערבס - אָדער גלייַך אין די טאָפּ, אָדער האָבן שוין אויסגעגאסן אין באָולז. דער רעזולטאַט איז אַ זייער ווייך און געשמאַק.

ליבהאבערס פון עקזאָטיש

וואָס איז טשיקאַווע דעם ווענגער זופּ, עס ס די פאַקט אַז עס כאַרמאָוניאַסלי קאַמביינז אַ פּאָנעם ינגקאָנגרואַס ינגרידיאַנץ. צו אָנהייבן מיט אַ גלאז פון דאַר פרוכט איז אָנגעפילט מיט וואַרעם וואַסער. ביז זיי זענען סאָפטענעד, האַלב אַ קילאָ פון פיש זאָל זייַן שנייַדן אין קליין סלייסיז. דרייַ ברעקלעך פון קעראַץ זענען געהאַקט אין קובעס (ראַבינג איז ניט נייטיק, קער אויס נישט זייער פייַן, און די טעם איז נישט די זעלבע). 200 גראַמז פון סעלדעריי שנייַדן ענלעך צו אַ מער. שפּרייַזן פּאָרע-ציבעלע צעברעקלען רינגס. 2 ליטער יויך שטייַגן וועלדיד זענען העאַטעד, און עס לייז אָטצעזשענני צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און דאַר פרוכט.

פּרובירן עס! זייער ומגעוויינטלעך און זייער געשמאַק! ווען קאָכן - פיש איז באַקענענ; אין דער זעלביקער צייַט סאָלטאַד ווענגער זופּ, פעפער און טאַמיק מיט אַ לעפל פון עסיק. נאָך 20 מינוט לייגן מער גלאז און פּיז - פריש אָדער פאַרפרוירן, נאָך וואָס קוקינג איז געצויגן פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט. אין דעם צייַט אַ גרויס באַרנע דוראַם קלינד, די האַרץ איז שנייַדן, און פינעלי שנייַדן פּאַפּ און קווענטשעד ביסל מינוט אין פּוטער. ווען אַן עקזאָטיש ווענגער זופּ וועט זיין גרייט אין אַ טעלער געשטעלט אין פראָנט פון זייַן ספּרעאַדינג פון באַרנע סלייסאַז און שפּיץ לאַ קאַרט שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע.