וועג צו באַקן פּאַטייטאָוז אין די ויוון: אין פויל, אויף אַ גרייט, אין אַ מונדיר, אין דער געזעלשאַפט פון אנדערע פּראָדוקטן ...

זינט דעמאָלט, ווי פּאַטייטאָוז איז געבראכט צו רוסלאַנד, עס איז נישט נאָר אַ פּראָסט שיסל, אָבער באמת אַ העפטן עסנוואַרג. כּמעט קיין זופּ קענען נישט טאָן אָן פּאַטייטאָוז, און ווי אַ זייַט שיסל, עס איז גענוג צו קאָכן פארשידענע רעסאַפּיז געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, בוילד פּאַטייטאָוז, פּאַטייטאָוז פּאַטייטאָוז, פּאַטייטאָוז אין מונדיר, בייקט פּאַטייטאָוז.

אין די אַרסענאַל פון יעדער גוט באַלעבאָסטע עס זענען בייַ מינדסטער אַ טוץ רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג פּאַטייטאָוז. פֿאַר פילע מענטשן, די באַליבסטע שיסל איז געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, מיט אַניאַנז, מיט לאַרד אָדער מיט מאַשרומז. פּאָטאַטאָעס קענען זיין געפּרעגלט לויט דעם פּרינציפּ פון פרייז, אין אַ פּלאַץ פון ייל, און איר קענען צוגרייטן געשמאַק און יידל סלייסיז פון פּאַטייטאָוז אין אַ פּויעריש וועג.

אבער טאָן נישט פאַרגעסן אַז די אַרבעט פון אַ לאַווינג פרוי איז ניט בלויז צו קאָרמען איר מאַן געשמאַק. עס איז נייטיק צו פּרובירן, אַז די שיסל פארקערט אויס צו זיין נוצלעך, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס איז אָנגענעם צו די פאַסטידיאַס טאַסטער.

אַלעמען ליב דער טעם פון פּאַטייטאָוז בייקט אין די קאָולז פון קינדשאַפט. מיד געדענקען די נייטלי שמועסן אַרום די פייַער, די לידער אונטער די גיטאַרע, די ראָמאַנטיש אַטמאָספער און ... ברענען פּאַטייטאָוז גלייַך פון די קוילן, אַזוי פריילעך און שמעקנדיק. עס געווען אַז עס איז גאָרנישט מער געשמאַק אין דער וועלט ווי בייקט פּאַטייטאָוז, גרין אַניאַנז און סאָלטיד וגערקע.

אבער דעם אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק קענען זיין ריקריייטיד און אין שטוב. צו זיין מיסט, טאָמער, איז בלויז דער שמעקן פון רויך און הענט סמירד אין סוט.

ווי צו באַקן פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין שטער?

עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג פּאַטייטאָוז אין די ויוון. זאל ס אָנהייבן מיט די סימפּלאַסט אופֿן. מיר באַקן פשוט פּאַטייטאָוז מיט זאַלץ אין פאַרמייַדן. אין סדר צו באַקומען פּאַטייטאָוז פון די פייַער, איר נאָר דאַרפֿן צו וואַשן די מיטל פּאַטייטאָוז, ייַנוויקלען יעדער קאַרטאָפל אין צוויי שיכטע פון שטער און שיקן עס צו די ויוון. מיר קלייַבן די וואָרמינג מאָדע פון אויבן און פון אונטן, די טעמפּעראַטור איז 200 דיגריז און די פּאַטייטאָוז זענען האַלב אַ האַלב שעה, און דעמאָלט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 150 דיגריז, מיר ברענגען עס צו קאַנוועקשאַן מאָדע. מיר קאָנטראָלירן די פּאַטייטאָוז מיט אַ גלייַכן אָדער ציינשטעקן. די קאָכן צייַט קען פאַרשאַפן אַ ביסל, דיפּענדינג אויף די טיפּ, גרייס און עלטער פון די קאַרטאָפל.

אויב געוואלט, איר קענען נישט ייַנוויקלען יעדער קאַרטאָפל אין שטער, אָבער פשוט פאַרמאַכן די שטער מיט אַ באַקינג שיסל.

פּאַטייטאָוז מיט בוימל

אין סדר צו דערגרייכן די קאַרטאָפל ווייניקער טרוקן און מער קרומבלי, עס איז נייטיק צו באַקן די פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין פויל מיט פּוטער. צו טאָן דעם, פּאַטייטאָוז זענען קלינד, זאַלץ, אלנגעוויקלט אין שטער און באַגלייט יעדער קאַרטאָפל מיט אַ דין שטיק פון פּוטער. מיט עס צוזאַמען און אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. און דעמאָלט מיר שיקן עס צו די ויוון אין די זעלבע מאָדע.

אויב איר ווילט אַ פאַרשיידנקייַט

איר קענען באַקן די פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין שטער מיט פילונג. ווי אַ פילונג, עס איז זייער גוט צו נוצן בייקאָן אָדער לאַרד מיט וועינעד פלייש. צו צוגרייטן דעם שיסל, מיר קלייַבן פּאַטייטאָוז פון מיטל אָדער אַפֿילו גרויס גרייס. מיר מאַכן אַ ביסל נאַש פון יעדער קאַרטאָפל. מיר שנייַדן לאַרד אָדער בייקאָן מיט דין בלעטער. רעפטל עס אין קנאָבל. פּאָטאַטאָעס זענען ראַבד מיט זאַלץ, און דעמאָלט אין יעדער שפּעלטל מיר לייגן אַ רעפטל פון בייקאָן אָדער פעט און אַ שטיק פון קנאָבל. מיר ייַנוויקלען די פּאַטייטאָוז אין פויל און שיקן זיי צו די ויוון פֿאַר 190-200 דיגריז פֿאַר 40 מינוט פֿאַר 40. איר וועט ניט זיין סטאַק מיט פּאַטייטאָוז פּונקט, ווייַל ניט בלויז די מעטרעסע, אָבער אַלע די כאַוסכאָולדז וועט קומען פליסנדיק צו דער שמעקן.

Rustolstey-ka ...

זייער געשמאַק און אין דער זעלביקער צייַט אַ זייער הויך-קאַלאָריע וועג צו באַקן פּאַטייטאָוז אין אַ ויוון אין שטער איז גערופן "ראַסטאָלסטיי-קאַ". צו קאָכן דעם סטאַנינגלי געשמאַק שיסל, פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן אין 3 -4 טיילן, זאַלץ, דעמאָלט מיר לייגן אַ דין פּלאַסט פון בייקאָן אָדער בייקאָן, שפּיץ מיט טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין דין רינגס, דעמאָלט שפּריצן מיט גרייטיד קעז, מייַאָנעז מיט ספּרינקלע מיט הערבס. אַלע דעם ספּלענדער איז געשטעלט אין אַ פורעם אין וואָס פאַר-צעלאָזן פּוטער. פאַרמאַכן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז נאָר איבער העלפט אַ שעה.

פּאַטייטאָוז מיט עגגס און קעז

א זייער געשמאַק און זייער פּשוט וועג צו באַקן פּאַטייטאָוז אין אַ ויוון אין שטער איז פּאַטייטאָוז מיט עגגס און קעז. פֿאַר דעם שיסל, מיר דאַרפֿן פּאַטייטאָוז בוילד אָדער האַלב האַלב האַלב. מיר שנייַדן פּאַטייטאָוז אין גרויס ברעקלעך, זאַלץ, שפּאַלטן עטלעכע עגגס פון אויבן, שפּריצן מיט קעז און גרינז. דערנאָך מיר פאַרמאַכן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און שיקן עס צו די ויוון.

ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז אין די ויוון מיט פלייש אָדער אָף?

אויב פלייש שיסל איר פּלאַן צו באַקן, די יזיאַסט וועג צו קלייַבן די פּאַטייטאָוז ווי אַ זייַט שיסל. צו טאָן דעם, פלייש אָדער הינדל, צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו שטעלן אין די צענטער פון די פאָרעם, און שטעלן די פּאַטייטאָוז אַרום. פּאַטייטאָוז דאַרפֿן בלויז זאַלץ. בעת קוקינג, די פּאַטייטאָוז וועט זיין סאָוקט מיט די זאַפט און טאַם פון די פלייש שיסל. דעריבער, איר וועט באַקומען אַ פול-פלעדזשד הייס מיט אַ זייַט שיסל וואָס טוט נישט דאַרפן אַ באַזונדער זאָרגן. א טעם פון פּאַטייטאָוז וועט ביטע די געסט.

פילע כאַוסווייווז זענען וואַנדערינג ווי פיל צו באַקן פּאַטייטאָוז אין די ויוון. עס דעפּענדס אויף ווי זאַפטיק ינגרידיאַנץ זענען געשיקט צוזאמען מיט די פּאַטייטאָוז אין די ויוון. בלאַנק פּאַטייטאָוז וועט באַקן פון 45 מינוט צו אַ שעה, דיפּענדינג אויף די גרייס און פּאַטייטאָוז מיט פלייש, ייל אָדער פעט וועט זיין גרייט אין האַלב אַ שעה.