קאַוויאַר פון צוקיני, ווי אַ קראָם. קאַוויאַר פון קאָרגעטטעס: פאָטאָ, רעצעפּט

קאַוויאַר פון קאָורגעטטעס, שאַפּס, טורנס אויס נישט אין אַלע. נאָך אַלע, פֿאַר די צוגרייטונג פון אַזאַ סנאַקס, איר מוזן שטרענג נאָכגיין אַלע רעקאַמאַנדיישאַנז פון דער רעצעפּט, ווי געזונט ווי אַקיעראַטלי אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז. נאָר אויב די באדערפענישן זענען באגעגנט, איר וועט באשטימט באַקומען אַ זייער געשמאַק און עראַמאַטיק קאַוויאַר פון די קאָרגעטטעס (ווי אַ קראָם). ווי קענען מיר טאָן עס?

אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע

דינער קאַוויאַר פון קאָרגעטטעס איז געווען זייער פאָלקס בעשאַס דעם סאוועטן פארבאנד. נאָך אַלע, דעמאָלט אויף די שעלוועס פון שאַפּס עס איז געווען שווער צו געפֿינען געשמאַק און פלייווערפאַל סאָסאַז, וואָס וואָלט זייַן געניצט ווי אַ דערגאַנג צו גאַרנישיז. אין דעם אַכטונג, אונדזער מוטערס און גראַנדמאַדערז זענען סטאַק אַרויף מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, און דעמאָלט געמאכט קאַוויאַר, לעטשאָ, כריין, אאז"ו ו פון זיי.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אפילו הייַנט, רעזידאַנץ פון אונדזער לאַנד הנאה אַזאַ פּאָפּולאַריטעט. קאַוויאַר פון קאָורגעטטעס איז, טאָמער, איינער פון די באַליבט אַפּאַטייזערז פון די רוסישע מענטשן. נאָך אַלע דעם שיסל איז זייער געשמאַק, שמעקנדיק און סאַטיספייינג.

אין פאַקט, דער געזאגט קאַוויאַר איז אַ סטוד געהאַקט צוקיני, וואָס זענען פּראַסעסט אויף אַ פּלאַטע צוזאמען מיט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קעראַץ, זיס פּעפּערז, אַניאַנז און אַזוי אויף.

אַמאָל איר האָבן געפרוווט דעם ווונדערלעך פֿאַרבייַסן, איר וועט זיכער פרעגן די באַלעבאָסטע פֿאַר איר רעצעפּט. נאָך אַלע דעם שיסל איז נישט בלויז אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק פּראָפּערטיעס, אָבער אויך אַ אַמייזינג געזונט נוץ.

קאַוויאַר פון קאָרגעטטעס: פאָטאָ, רעצעפּט

עס זענען עטלעכע וועגן צו מאַכן אַזאַ אַ פּרעפאָרם. פֿאַר קלאַסיש קאַוויאַר מיר דאַרפֿן:

• זוקיני מאַקסימום יונג קליין גרייס - וועגן 3 קג;
• פריש קעראַץ - וועגן 1 קג;
• גרויס ציבעלע באַלבז - 1 קג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 גרויס ספּונז;
• פּראָסט זאַלץ - 1.5 טבספּ. ל .;
• זאַמד צוקער - אַ גרויס לעפל;
• Citric acid - dessert spoon;
• גרינס בוימל - 60 מל.

פּראַסעסינג פון ינגרידיאַנץ

ווי צו צוגרייטן געשמאַק און פלייווערד קאַוויאַר פון די קאָרגעטטעס ווי אַ קראָם? פֿאַר דעם צוועק עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן די מערסט פריש און יונג וועדזשטאַבאַלז. זוקיני מוזן זיין פּילד און קאָרעד, און דעמאָלט שנייַדן אין דין סלייסיז. ווייַטער, מאָל די קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און צעהאַקן די אַניאַנז מיט סעמיסירקלעס.

פּרעלימינאַרי ראָוסטינג

צו ענשור אַז איר באַקומען אַ זייער געשמאַק רוי פון קאָרגעטטעס, איר מוזן פאַר-אַלע אַלע די הויפּט ינגרידיאַנץ. פֿאַר דעם, עס איז פארלאנגט צו שטעלן די פריינג פּאַן אויף פייַער, און דעמאָלט גיסן ייל אין עס און וואַרעם עס געזונט. ווייַטער אין גרינס פעט, עס איז נייטיק צו פּרעגלען צוקיני רינגס צו אַ גאָלדען פֿאַרב אויף ביידע זייטן. נאָך וואָס, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געשטעלט אין אַ שיסל, און אין דער זעלביקער פאַן טאָסטיד אַניאַנז און קעראַץ. אין די סוף, אַלע די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין שטעלן אין אַ בלענדער און קאָנווערטעד אין אַ כאָומאַדזשיניאַס צעקוועטשן בייַ מאַקסימום גיכקייַט.

היץ באַהאַנדלונג

נאָך באַקומען אַ כאָומאַדזשינאָוס גרינס מאַסע, עס זאָל זיין שטעלן אין אַ טיף פאַן, און דעמאָלט ברענגען צו אַ קאָכן בייַ מינימום היץ. ווייַטער צו סנאַקק צו לייגן קוקינג זאַלץ, סיטריק זויער, צוקער און פּאָמידאָר פּאַפּ. נאָך מיקסינג די פּראָדוקטן, זיי מוזן זיין סטוד פֿאַר אנדערן ¼ שעה.

די לעצט בינע

נאָך אַלע די געטאן, איר וועט באשטימט באַקומען אַ געשמאַק קאַוויאַר פון צוקיני, ווי אַ קראָם. דער פאַרטיק פּראָדוקט מוזן זיין דיספּענסט אין בוילינג פאָרעם איבער סטעראַלייזד דזשאַרז, און דעמאָלט געחתמעט טייטלי. סטאָר אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן אין די פרידזשידער אָדער קעלער קענען זיין ביז שפּעט ווינטער, אָבער צו נוצן - בלויז 1 חודש נאָך אַ גלייַך זונ - ונטערגאַנג.

קאַוויאָו רוי פֿאַר ווינטער

ווי צו קאַוויאַר פון קאַוויאַר, אַזוי עס קענען זיין געניצט אַלע האַרבסט, ווינטער און פרילינג? פֿאַר דעם, אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן, עס איז רעקאַמענדיד צו אַדישאַנאַלי נוצן טיש עסיק. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דאָס פּראָדוקט וועט ניט בלויז בייַשטייַערן צו די לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון דעם שיסל, אָבער אויך מאַכן עס שאַרף און מאַקסאַמאַללי שמעקנדיק.

אַזוי פּשוט קאַוויאַר רעצעפּט צוקיני כולל די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• זוקיני מאַקסימום יונג קליין גרייס - וועגן 2 קג;
• גרויס ציבעלע באַלבז - 150 ג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 גרויס ספּונז;
• פּראָסט זאַלץ - 10 ג;
• זאַמד צוקער - 10 ג;
• טיש עסיק 9% - 10 מל;
• שוואַרץ פעפער ערד - 3 ג;
• פּעטרעשקע און קראָפּ - אויב געוואלט;
• גרינס בוימל - 100 מל.

פּראַסעסינג פון ינגרידיאַנץ

איידער פּריפּערינג אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן, איר זאָל וואַשן די יונג צוקיני געזונט, און דעמאָלט ריין זיי פון די שאָלעכץ און האַרץ. ווייַטער, די וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו זיין געהאַקט און קראַשט אין אַ בלענדער ביז גלאַט. עס איז אויך נייטיק צו ריין די אַניאַנז און פיינלי צעהאַקן זיי. ווי פֿאַר פריש גרינז, עס זאָל זיין געוויינט בייַ וועט, פאַר-טשאַפּינג.

קוקינג אויף דעם הרובע

נאָך די פּראָדוקטן האָבן שוין פּראַסעסט, קאָורטגעץ מוזן זיין שטעלן אין אַ ענאַמעלעד בעקן, און דעמאָלט שטעלן אויף אַ פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. ווייַטער צו די גרינס מאַסע, עס איז פארלאנגט צו גיסן אין די געהאַקט ציבעלע, צוקער, ערד זיס פעפער, זאַלץ און פריש הערבס. אויך צו די קאַוויאַר קאַוויאַר, לייגן 9% עסיק, גרינס בוימל און פּאָמידאָר פּאַפּ. נאָך בוילינג אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר 20 מינוט, זיי זאָל זיין אויסגעגאסן הייס אין אַ סלוי און מיד ראָולד אַרויף.

די פֿאַרבייַסן צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט קענען זיין סטאָרד אין די קעלער ביז שפּעט פרילינג. אַזאַ קאַוויאַר טורנס אויס זייער געשמאַק און שמעקנדיק. עס קענען זיין קאַנסומד בלויז אַ חודש נאָך זונ - ונטערגאַנג.

געווירציק היים-געמאכט קאַוויאַר

אויב איר זענט אַ גרויס פאָכער פון סייווערי סנאַקס, דעמאָלט די דערלאנגט רעצעפּט סוץ איר די רובֿ.

אַזוי, פֿאַר קוקינג דינער קאַוויאַר מיר דאַרפֿן:

• זוקיני ווי קליין ווי מעגלעך פון קליין גרייס - 1 קג;
• גרויס באַלבז - 3 פּקס .;
• קאַרראָץ - 2 ברעקלעך;
• זאַלץ צו טעם;
• קנאָבל - עטלעכע דענטיקולעס;
• הייס פעפער רויט - מיטל פּאָד;
• פּעטרעשקע און קראָפּ - אויב געוואלט;
• גרינס בוימל - געשמאַק.

גרינס פּראַסעסינג

אַקוטע קאַבאַק קאַוויאַר מוזן דאַווקע אַרייַננעמען אַ הייס רויט פעפער. נאָך אַלע, עס איז דעם פּראָדוקט וואָס גיט די גאנצע פֿאַרבייַסן אַ ספּעציעל טאַם און געשמאַק. דעריבער, די טשילי פעפער דאַרף צו וואַשן, שנייַדן אַוועק די סטעם, און דעמאָלט באַפרייַען די זאמען און צעברעקלען זייער פיינלי. עס איז אויך פארלאנגט צו מאָלן עטלעכע פּיוראַפייד קנאָבל לאָבולעס. ווי פֿאַר קאָרגעטטעס, זיי זאָל זיין שנייַדן אין קרייזן, נאָך רימוווינג אַלע די הויט. אויב איר נוצן אַ מער דערוואַקסן פּראָדוקט, איר דאַרפֿן צו נעמען אַלע די ינער טייל מיט די זאמען פון אים. אויך, איר זאָל ריין די קעראַץ, מאָלן עס אויף אַ כאַבאַרניק, צעהאַקן די אַניאַנז און צעהאַקן די גרינז.

היץ באַהאַנדלונג פון ינגרידיאַנץ

ווי איר קענען זען, פּשוט קאַוויאַר קאַוויאַר ריקווייערז די נוצן פון פּשוט און אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ. צו מאַכן אַזאַ אַ צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער, עס איז גוט צו פּרעגלען די קרייזן פון וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע. ווייַטער צו זיי, איר דאַרפֿן צו לייגן גרייטיד קעראַץ, געהאַקט קנאָבל קלאָוועס, אַניאַנז, זאַלץ, רויט הייס פעפער, קראָפּ און פּעטרעשקע. נאָך מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ, זיי דאַרפֿן צו זיין אויסגעגאסן מיט אַ קליין סומע פון וואַסער (וועגן 1 גלאז), און דעמאָלט שטעלן עס אונטער אַ פארשלאסן דעקל ביז די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך.

די לעצט בינע

נאָך האַלב אַ שעה, די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין אראפגענומען פון די טעלער, קולד, שטעלן אין אַ בלענדער און ערד צו אַ מונדיר צעקוועטשן ווי מאַסע. ווייַטער, דער גרייט-געמאכט קאַוויאַר זאָל זיין פאַרשפּרייטן איבער קליין דזשאַרז און שטעלן פֿאַר סטעראַליזיישאַן אויף אַ טעלער. נאָך דעם, די שאַרף שטיק מוזן זיין ראָלד אַרויף און לינקס צו קילן אונטער אַ דיק וואַרעם פאַרדעקן. דער ווייַטער טאָג קאַנס מיט קאַוויאַר קענען בעשאָלעם זיין שטעלן אין אַ קאַלט קראָם. האַלטן דעם פֿאַרבייַסן זאָל נישט זייַן זייער לאַנג (2-4 חדשים).

קאַוויאַר מיט apples

ווי איר געראטן צו באַמערקן, ניט בלויז די דערמאנט פּראָדוקט קענען זיין מוסיף צו קאַוויאַר קאַוויאַר, אָבער קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פירות.

אַזוי, פֿאַר פּריפּערינג אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן מיר דאַרפֿן:

• זוקיני ווי קליין ווי מעגלעך - 3 קג;
• גרויס ציבעלע באַלבז - 1 קג;
• קאַרראָץ - 2 קג;
• זאַלץ צו טעם;
• קנאָבל - 100 ג;
• טאַמאַטאָוז - 3 קג;
• זיס פעפער - 5 פּקס .;
• עפּל גרין זויער - 3 פּקס .;
• צוקער - נוצן צו געשמאַק און פאַרלאַנג;
• הייס פעפער רויט - מיטל פּאָד;
• פּעטרעשקע און קראָפּ - אויב געוואלט;
• גרינס ייל אָודערלאַס - 200 מל.

קוקינג פּראָצעס

צו צוגרייטן אַזאַ קאַוויאַר, עס איז נייטיק צו וואַשן געזונט און ריין אַלע וועדזשטאַבאַלז און פירות, און דעמאָלט אַרביטרעראַלי צו שנייַדן. ווייַטער, די ינגרידיאַנץ זענען פארלאנגט צו זיין אָלטערנאַטלי געשטעלט אין אַ בלענדער און קראַשט צו אַ האָמאָגענאָוס גרויל (איר קענען דרייַ עס אין אַ פליישמילכל).

נאָך באקומען די מאַסע, אַלע די פּראָדוקטן מוזן זיין שטעלן אין אַ פּראָסט ינאַמאַלד בעקן און מישן ונ דורך מיט אַ גרויס לעפל. נאָך ווענדן אויף די מינימום פייַער, עגגס זאָל קאָכן פֿאַר 2-3 שעה. בעת דעם צייַט, אַלע די וידעפדיק נעץ וועט יוואַפּערייט פון די פֿאַרבייַסן. ווי אַ רעזולטאַט, די מאַסע וועט ווערן מער געדיכט און שמעקנדיק. צו עס איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ, געהאַקט קנאָבל, צוקער, הייס רויט פעפער און גרינס בוימל. אַמאָל ווידער מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ, זיי זאָל זיין בוילד פֿאַר וועגן 15 מינוט.

דער פּראָצעס פון סעאַמינג

נאָך די קאַוויאַר איז נאָוטיסאַבלי בוילד, עס וועט ווערן ווי שמעקנדיק ווי מעגלעך, עס דאַרף צו פאַרשפּרייטן איבער סטעראַלייזד דזשאַרז און מיד ראָולד אַרויף. סטאָר דעם פּראָדוקט קענען זיין איבער די ווינטער אין די קעלער, פרידזשידער אָדער שפּייַזקאַמער. עס איז דיזייראַבאַל צו פאַרנוצן עס 1.5 חדשים נאָך די ינדזשעקשאַן.

פיטער צו די טיש

מיט וואָס זיי דינען אַזאַ אַ געשמאַק צוגרייטונג צו די טיש? ווי אַ הערשן, אַ גרייט און סיזאַנד פּראָדוקט איז געשטעלט אין אַ קליין קוואַסאַנט אָדער סאַלאַט שיסל, און דעמאָלט דערלאנגט צו געסט ווי אַ שמעקנדיק פֿאַרבייַסן. רובֿ פון די באוווינער פון אונדזער מדינה נוצן דעם פּראָדוקט ווי גייט: זיי נעמען אַ זייער דיק שטיק פון פריש ווייַס ברויט, און פון אויבן עס געשמאַק קאַוויאַר קאַוויאַר. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ בילעט קענען אויך זיין געניצט פֿאַר פּריפּערינג צווייט קאָרסאַז. אַזוי קאַוויאַר איז אָפט מוסיף צו פלייש גלעאַש אָדער שוין אין אַ פאַרטיק גאַרניש (פֿאַר בייַשפּיל, צו מאַקאַראָנען, ספּאַגעטי און אַזוי אויף).