ווי צו שנייַדן הערינג, אָן דאַמידזשינג די קאַרקאַס?

גאַנץ אָפֿט מיר טאָן ניט האָבן גענוג צייַט אויף הויזגעזינד טשאָרז און קאַרינג. קוקינג עסנוואַרג נעמט צו פיל צייַט, אַזוי איך ווילן צו טאָן אַלץ פיל Faster און גרינגער. דאס אויך אַפּלייז צו די פאַקט, ווי צו שנייַדן הערינג. מיר געוויינט צו קומען היים, שווענקען די פיש מיט וואַסער, שנייַדן אין ברעקלעך און דינען. אבער דעם איז ניט אין גאנצן ריכטיק און אמת. די עסנוואַרג זאָל זיין שיין און נוצלעך.

הערינג - איז אַ פּראָדוקט וואס איז ליב געהאט דורך אַלע - ביידע אַדאַלץ און קינדער. אבער איצט ריכטיק צולייגן עס, און ספּעציעל לייקס צו שנייַדן יעדער, און ספּעציעל סקילז טוט ניט אייגן. דעריבער, ווי צו רעכט שנייַדן הערינג, פּרובירן צו דערקלערן די דעטאַילס.

ערשטער פון אַלע, מיר מוזן זייַן ביכולת צו קלייַבן דעם טיפּ פון פיש. זי זאָל זיין אין אַ ספּעציעל ראָסל און צו אַ זיכער טעמפּעראַטור. אויב אַזאַ סטאַנדאַרדס זענען נישט גענומען אין חשבון, דעמאָלט דער פיש זאל האָבן אַ פּריקרע שמעקן און געשמאַק. בעסטער צו קויפן הערינג האָבן שוין טעסטעד און וועריפיעד סעלערז סטאָרז.

איידער הערינג צו שנייַדן, איר זענט זיכער צו נעמען זאָרג אַז איר האָבן אין האַנט איז געווען אַ קאַטינג ברעט, אַ מעסער, שער, נאַפּקינז. דער ערשטער שריט איז צו שנייַדן אַלע די Fins און עק. דעמאָלט דזשענטלי, סטאַרטינג פון דעם באַרגרוקן, אַראָפּנעמען די שיילן. טאן דעם איז גאַנץ גרינג צו קלייַבן זיך אַ ביסל זאַך איר מיט אַ מעסער. אויב די הויט סטרעטשיז מיט מיאַסקאָ פיש, דעמאָלט מאַכן אן אנדער ינסיזשאַן און אָנהייבן צו באַזייַטיקן די הויט אין דעם פונט.

אַמאָל די הויט איז גאָר אַוועקגענומען, עס איז נייטיק צו קישקע הערינג. צו טאָן דאָס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ (אויב עס איז געווען), דעריבער פון די בויך צו טאָן אַ גרויס שנייַדן אויף די גאנצע לענג פון די פיש. מיר נעמען אויס די האַרץ און וואַרפן עס אין אַ באַזונדער טאַש. עס מוזן זיין טייטלי פֿאַרמאַכט, אין סדר צו שמעקן די פיש האט נישט גרייכן צו די גאנצע פּלאַץ.

דערנאך עס איז נייטיק צו וואַשן אויס די הערינג אונטער קאַלט וואַסער. דו זאלסט נישט באַקומען ינוואַלווד אין דעם פּראָצעס, זינט עס איז מעגלעך צו וואַשן אַלע די געזאָלצן טעם פון די פיש. נאָך די קאַרקאַס מוזן זיין לייטלי נאַס פּאַפּיר האַנטעך.

וואָס גייט איז די מערסט שווער און קריטיש בינע - גענומען אויס די ביינער און רוקנביין. אַז דעפּענדס אויף אים ווי צו שנייַדן הערינג, אָן דאַמידזשינג די קאַרקאַס. די פיש איז שטעלן "אויף די צוריק." פינגער דרוק אין די מיטל פון פּולינג אַוועק די קאַרקאַס באַקבאָון. איצט איר קענען נעמען די Fingers פון די האַנט און צונעמען. אנדערע ביינער וואָס זענען לינקס, האָבן צו ווערן אַוועקגענומען סעפּעראַטלי. אויך מיט אַ מעסער אַראָפּנעמען די שוואַרץ פילם, אונטער וואָס איז אַ ריפּ ביינער.

ווען מיר באַקומען אַ פיללעט, עס קענען זיין שנייַדן אין ברעקלעך פון געבעטן נומער און דינען אָדער צוגרייטן די סאַבסאַקוואַנט מאָלצייַט.

אויף די וועג צו שנייַדן הערינג, מיר פֿאַרשטיין, אָבער ווי צו געפינען אַ צוגאַנג צו אן אנדער ייַנוווינער פון די וואסערן - טינטפיש, פּרובירן צו פֿאַרשטיין.

Kalmar - גאַנץ יידל מאַרינע פּראָדוקט אַז ריקווייערז זייער געוויסנדיק שטעלונג. צו שנייַדן עס אין די פאָרעם פון שווער קעז, ווי פיל הויט שכייניש צו די באַזע פון די טינטפיש. אויב איר פּרובירן צו דרייען עס, דעמאָלט עס איז מעגלעך צו באַשעדיקן זיך קאַרקאַס, וואָס איז ניט ווערט טאן אין אַלע. דעריבער, ווי צו שנייַדן טינטפיש רעכט פּינטלעך די פּוינץ ליסטעד ונטער:

1. וואַשן די טינטפיש אין קיל וואַסער. לייגן עס אין אַ פּאַן פון וואַסער און ברענגען צו קאָכן. טינטפיש מוזן זיין האַלב ניט מער ווי דרייַ מינוט, אַנדערש די פלייש וועט ווערן האַרט און אָנ אַ טאַם. אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט צו קערן אַוועק די וואַסער אין צייַט, דעמאָלט קאָכן טינטפיש און אַ האַלב שעה. נאָר דעמאָלט וועט צוריקקומען צו זייַן ערסטווהילע סאָפטנעסס און ילאַסטיסאַטי. עס איז אויך נישט רעקאַמענדיד צו זאַלץ וואַסער. זאַלץ קענען זייער ווירקן די געוועב און טינטפיש פלייש וועט זיין גאַנץ האַרט און גומע.
2. אַמאָל די טינטפיש לייטלי קאָכן, שיילן Falls אַוועק מיט אים דורך זיך. בלויז אין די עק געגנט דארף אַ ביסל שאָבן עס מיט אַ מעסער. איר אויך דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די האַרץ. נאָך קוקינג, זי געץ גוט הענט, און אין דעם פאַל גאָרנישט מער לינקס.

אזוי, איינער קענען קריגן ויסגעצייכנט פלייש טינטפיש אין ריין פאָרעם. און דעריבער, ווייַטערדיק דעם רעצעפּט, קאָכן אויס פון עס אַלע וואָס דיין האַרץ תאוות.