פֿאַר סמאָוקינג זעגעכץ און האָלץ טשיפּס: וואָס צו קלייַבן

עס איז שווער צו געפינען אַ מענטש וואס וואָלט ניט ווי סמאָוקט פלייש, בייקאָן, פיש אָדער הון. נאָך אַלע, די פּראָדוקטן אַנדערש זייַן פון אנדערע דורך זייַן יינציק טעם און, פון קורס, טאַם. און כּמעט אַלעמען אין מינדסטער אַמאָל געדאַנק וועגן נישט צו רויך אויב אַ שטיק פון פלייש. איר זאָל אָנהייבן מיט די קאַנסטראַקשאַן פון די באַטייַטיק פאַסיליטיעס. בלויז אַ רעכט געמאכט סמאָקעהאָוסע פּראָדוקטן זענען באקומען געשמאַק. אבער אַז ס 'נישט אַלע. עס בלייבט די הויפּט אַרויסגעבן. וואָס בעסער נוצן פון זעגעכץ פֿאַר סמאָוקינג?

גרייס ענינים

אויך גרויס לאָגס זאָל ניט זיין געניצט פֿאַר סמאָוקינג. רוי מאַטעריאַלס זאָל זיין קראַשט. פּאַסיק פֿאַר סמאָוקינג זעגעכץ, טשיפּס, שייווינגז, דין טוויגז. אין דעם פאַל, עס טוט נישט ענין, ווי די געהילץ איז קראַשט. פיל מער ימפּאָרטאַנטלי, עס וועט געבן עטלעכע רויך. ליכט פלאַם איז ערלויבט בלויז ווען נאַס און פאַרוואָלקנט וועטער. אין אנדערע מאל, די האָלץ טוט ניט ברענען. אויב איר קלייַבן די רעכט גרייס און מאַטעריאַל צו וויטסטאַנד די נייטיק מאָל, דעמאָלט יווענטשאַוואַלי איר קענען באַקומען אַ געשמאַק פּראָדוקט איז אַ געל-ברוין קאָליר און אַ אָנגענעם אַראָמאַ. אין נאך, די פאַרטיק שיסל וועט האָבן אַ טרוקן און גלאָסי ייבערפלאַך. עס אַלע ווייזט צו די פאַקט אַז די פּראָדוקטן פּראָקאָפּטיליס און זיי קענען זיין געגעסן.

וואָס האָלץ איז בעסער: נאַס אָדער טרוקן

אויף וואָס זעגעכץ פֿאַר קאַלט סמאָוקט געניצט, דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט, זייַן אַראָמאַ, קאָליר און, פון קורס, געשמאַק. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער רויך וואָס איז געגרינדעט בעשאַס קאַמבאַסטשאַן פון זיכער מינים פון האָלץ, קענען ווירקן דער פּאָליצע לעבן פון פלייש אָדער פיש.

לויט צו עקספּערץ, זאָל ווערן געניצט פֿאַר די סמאָקינג פון כאַרדוווד זעגעכץ. בשעת עטלעכע רעקאָמענדירן די נוצן פון נאַס האָלץ, בשעת אנדערע, אויף די פאַרקערט - טרוקן. נאַס זעגעכץ זענען פּאַסיק בלויז אין מאַרטשינג סמאָקעהאָוסעס.

פון קורס, ביידע וועגן זענען גוט אין זייער אייגן וועג און האָבן זיכער קעראַקטעריסטיקס. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס מין פון האָלץ טאָן איר האָבן אויף האַנט. עס ס 'ווערט צו באמערקן אַז די טעם און טאַם פון די פאַרטיק פּראָדוקט זאל בייַטן אַ ביסל. רוי האָלץ איז טויגעוודיק פון געבן אַ פיש טערפּקע טאַם און זאַפטיק העל קאָליר און טרוקן, אויף די פאַרקערט, מאַכן עס מער ווייך און לייגן אַ גאָלדען כיו. אויב אין צווייפל וועגן די ברירה פון טשיפּס, עס איז בעסטער צו נוצן האַרדוואָאָדס. זיי זענען ווערסאַטאַל און פּאַסיק פֿאַר אַלע: פֿאַר פלייש, פיש און הון.

בערעזע טשיפּס

עס איז אָפֿט געניצט פֿאַר די סמאָקינג פון בערעזע ברענהאָלץ. אָבער, די טשיפּס דאַרפן וואָרענען. בערעזע איז ביכולת צו ימפּאַרט אַ ליכט רייעך פון טאַר. א ענלעך געשמאַק ווי ניט אַלע. עקספּערץ רעקאָמענדירן ניצן בערעזע זעגעכץ פֿאַר סמאָוקינג אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע צווייגן פון געוויקסן. עס איז בעסטער צו נוצן דזשוניפּער. ספּריגס ווערט גענומען יענע וואָס האָבן די בעריז. אויך עס גייט גוט מיט בערעזע קאַרש בלעטער. אַזאַ האָלץ וועט מאַכן קיין מאָלצייַט מער אָנגענעם סמאָוקט. פּראָדוקטן וועט האָבן אַ ינקאַמפּעראַבאַל אַראָמאַ. אין נאך, די professionals טאָן נישט רעקאָמענדירן די נוצן פון בערעזע בילן. דזשוניפּערוס בכלל געניצט צו ימפּאַרט ומגעוויינטלעך טעם פּראָדוקטן.

טשאָאָסינג רוי מאַטעריאַלס

צו צוגרייטן אַ געשמאַק פּראָדוקט, איר זאָל באַטראַכטן עטלעכע פון די פֿעיִקייטן פון זיכער טייפּס פון האָלץ. למשל, דער בעסטער טשיפּס פֿאַר סמאָוקינג פלייש און פיש - אַספּאַן. זיי ימפּאַרט אַ סאַטאַל, קוים פּערסעפּטאַבאַל אַראָמאַ. רובֿ טשיקאַווע איז אַז אַספּאַן טוויגז בעשאַס קאַמבאַסטשאַן געשווינד פּלאַצן אין די אויוון. אין אַזאַ אַ סמאָקעהאָוסע זעלביקער מאַטעריאַל סמאָולדערס סלאָולי און יוואַנלי, מאָלדינג דעם טיף און בלייַביק גערוך רויך. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַלע די פּראָדוקטן איר קענען נוצן דעמב טשיפּס.

וואָס נוצן איז ניט נייטיק

אויב איר ווילן צו באַקומען אַ געשמאַק און שמעקנדיק פּראָדוקט, עס איז נייטיק צו פאַרלאָזן די רוי מאַטעריאַלס פון סאָפטוואָאָד. אין די פילעכץ זענען פילע רעזינז. עס קאַנטאַמאַנייץ FOODS און גיט זיי אַ פּריקרע געשמאַק, מאָדנע טעם. אין דערצו, די ווענט פון אַזאַ אַ סמאָקעהאָוסע אונטער סמאָולדערינג מאַטעריאַלס געגרינדעט סוט שיכטע.

ווי פֿאַר די פאַרטיק שיסל, עס וועט זיין זייער ביטער. אָפֿט אַזאַ FOODS קיצלען אין די האַלדז. עס איז פֿאַר דעם סיבה עס איז ניט רעקאַמענדיד צו נוצן די לאָגס.

פלאַוואָרינגס

טשיפּס פֿאַר סמאָוקינג זאל זיין געמאכט פון האָלץ עטלעכע Sawmills. פאַכמאַן סמאָקעהאָוסע לייגן צו עס נאָך, און פאַרשידן פלאַוואָרינגס. דו זאלסט נישט זאָרג, דאָס איז נישט די בשמים און סיזאַנינגז. דעם טוויגז און בלעטער פון אנדערע געוויקסן, וואָס געבן די פאַרטיק שיסל אַ העל און יינציק טעם. לעמאָשל, פיש איז בעסער צו נוצן צווייגן פון פרוכט ביימער און שראַבז. ווען באַהיצונג אַ רוי אַלאַקייץ אַ קליין סומע פון סמאָלע און איז ניט ביכולת צו צעלאָזן די טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט. פיש באַקומען אַ זייער שמעקנדיק און ווייך.

פֿאַר די סמאָוקט פלייש איז ידעאַל אָלדער טשיפּס. עס גיט אַ קלאַסיש טעם און אַראָמאַ. איבער די יאָרן, גורמייז זענען טריינג צו מאַכן זייער אייגן אָריגינעל זאַץ פון רוי מאַטעריאַלס. אויב איר קענען נישט באַקומען אַ זיכער טיפּ פון האָלץ, עס איז ריפּלייסט דורך אַ ווילאָו, ווילאָו אָדער טאָפּאָל. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די נוצן פון אַזאַ טשיפּס איז באקומען אָנ אַ טאַם און העפלעך פּראָדוקט. דעריבער, פֿאַר קוקינג, פֿאַר משל, פיש איז נייטיק צו נוצן אַ גרויס נומער פון בשמים.

ראָוואַן און אַקיישאַ

אָפֿט בעשאַס סמאָוקינג professionals נוצן ראָוואַן און אַקיישאַ. די האָלץ מינים פאַרמאָגן באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס. פֿאַר דער בעסטער סמאָוקט ים פון ייליק פיש אַ ספּעציעל סמאָקעהאָוסע איז נייטיק צו נוצן ניט בלויז די באַטייַטיק טשיפּס, אָבער אויך צו לייגן צו זיי אַ ביסל יונג ספּריגס פון אַקיישאַ. דעם וואָלט מאַכן די פאַרטיק שיסל אַ זיכער פּאָיגנאַנסי. אין דערצו, ווי פלאַוואָרינג אגענטן זאל ווערן געניצט האָרנבעאַם טוויגז און בלעטער פון יוקאַליפּטאַס.

די הויפּט הערשן

פֿאַר סמאָוקט בייקאָן, פלייש, פיש און הינדל, נוצן האָלץ פון דער זעלביקער גרייס. דאס איז די מערסט וויכטיק הערשן. די רעקווירעמענץ צולייגן ניט בלויז צו די טשיפּס, אָבער אויך צו די טשיפּס, און זעגעכץ. דיסריגאַרד אַזאַ הערשן קען רעזולטאַט אין די פאַקט אַז די סמאָקינג פּראָצעס אין אַ מאַקסימום באַהיצונג טעמפּעראַטור פון די רוי מאַטעריאַל איז אויך קליין סיזעס ינקריסינגלי הייבט צו פאַרפוילן, און קענען בליצן ווען די דעקן איז אַוועקגענומען. דאס איז נישט גוט, זינט די פּראָדוקטן זענען סטאַרטינג צו ברענען און ביסלעכווייַז באדעקט דורך אַ פּלאַסט פון סוט. רעכט האַלב די שיסל זאָל ניט האָבן טראַסעס פון סוט.

אין די סוף פון

טשיפּס פֿאַר סמאָוקינג זאָל ווערן אויסגעקליבן צו פּאַסן פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. אין דערצו, די ברירה פון רוי מאַטעריאַל דעפּענדס אויף וואָס מין פון פּראָדוקט איר ניטאָ גרייט. די שטוב סמאָוקט גאַנץ שווער צו דערגרייכן די אָפּטימום קאָמבינאַציע פון אַלע די נייטיק מאַטעריאַלס, וואָס זענען פאָרשטעלן אין די רויך. אָבער, אין אייער מאַכט צו קלייַבן גוט ברענהאָלץ, אָבער אויך צו נאָכפאָלגן די טעמפּעראַטור און הומידיטי. דער בלויז וועג צו קאָכן אַ געשמאַק און פלאַוואָרפול פּראָדוקט. הויפּט - ניט פאַרגעסן איינער פון די הויפּט כּללים פון סמאָקינג: די העכער טעמפּעראַטור און נידעריקער הומידיטי, די מער פּראָדוקט גייט אריין אַסאַדז און פענאָלס. און דעם, אין דרייען, דיכיידרייט און טרוקן די שיסל.