ווי צו קאָכן רינדערנס גולאַש

יעדער פון די קיילים האט קיין פון זייַן אָנהייב. קיין איינער קענען זאָגן, למשל, אַז דער באָכער קלאַפּ איז געווען ינווענטאַד, למשל, אין דייטשלאנד - די שיסל איז ריין רוסיש. א רינדערנס גולאַש מיט זויער קרעם, ווי אַ ענין פון פאַקט, אַלע גולאַש - אונגעריש שיסל איז אמת, אָבער אין דעם לאַנד עס איז געדינט אויף די טיש ווי אַ זופּ אַז איז טינער, כאָטש איר קענען טאָן עס, און ווי אַ הויפּט שיסל צו פּאַסן פאַרשידענע טייסץ. און אין אונגארן ליבע צו האָבן גולאַש ברענען טעם, וואָס אַדדעד צו זייַן הייס פּעפּערז, און די קאָלירן פון קיילים צו גלייַכן דיין געשמאַק - דער זעלביקער פּייפּינג ווי רויט ווי פייַער.

אַזוי, ווי צו קאָכן רינדערנס גולאַש. צו נעמען, באַטראַכטן די רעצעפּט איז זייער געשמאַק גולאַש האַרטאָבאַדסקי. צו צוגרייטן דעם אַמייזינג טעם און אַראָמאַ פון די שיסל, נעמען אַ ביסל ווייניקער ווי איין קילאָ פון רינדערנס (פּרעפעראַבלי זאַפטיק), פּאַטייטאָוז איינער קילאָ פון פעט (איינער הונדערט גראַמז), איינער ציבעלע, פיר זיס פּעפּערז און פיר פּאָמידאָרטשקאַ דאַרפֿן אַ גרויס לעפל פון מעל, אַ ביסל רויט און שוואַרץ פעפער ערד, מאַרדזשאָראַם, און, פון קורס, זאַלץ.

פלייש און וואַשן און שנייַדן אין קיובז דער זעלביקער גרייס. איצט מיר מייַכל וועדזשטאַבאַלז, ריין און פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז גילדענע ברוין. אַראָפּנעמען עס פון די היץ, לייגן צו עס די בשמים, פלייש, אַ ביסל וואַסער און מליען, סטערינג קעסיידער. ווען די וואַסער בוילז אַוועק, דאָלעם אויב נייטיק.

ווען די פלייש איז ווייך, לייגן געהאַקט זעלביקער דייסט פּאַטייטאָוז און סלייסט סטריפּס פון רויט פעפער, שטעלן אויס אַ ביסל, דעריבער לייגן טאַמאַטאָוז, גיסן די וואַסער און לאָזן צו דישן ביז ווייך. אין פּרינציפּ, איר קענען לייגן לאָקשן אָדער דאַמפּלינגז - אַז איז געווען זייער פיל אין אונגעריש. גלייך אין גולאַש, סעפּעראַטלי אָדער ווי גאַרניש. אויף דער סומע צוגעגעבן דעפּענדס אויף די גנבים, מיר וועלן האָבן דישן ווי אַ הויפּט שיסל אָדער ווי אַ זופּ. דאָ ס ווי צו צוגרייטן אַ דישן פון רינדערנס אין האַרטאָבאַדסקי.

מיר פאָרזעצן אונגעריש פּאַסירונג? דעמאָלט ימאַדזשאַן גולאַש סעגעדינסקי. פֿאַר עס איז נייטיק צו נעמען די רידל חלק פון כאַזער (מער ווי אַ פונט), צוויי אַניאַנז, דרייַ גרויס ספּונז פון פעט, דרייַ זיס פּעפּערז, דרייַ גרויס ספּונז פון פּאָמידאָר פּיוריי, העלפט אַ קילאָ פון סאַוערקראַוט, אַ גלעזל פון זויער קרעם, אַ קליין לעפל פון קומין, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל און צוויי טייבאַלספּונז פון מעל .

דאָ ס ווי צו קאָכן רינדערנס דישן סעגעדינסקי. פלייש שנייַדן אין, ווי שטענדיק פֿאַר גולאַש, קיובז, ציבעלע פינעלי צעהאַקן, פּרעגלען, לייגן פעפער און אַ ביסל וואַסער, און ווען די וואַסער האט יוואַפּערייטיד, לייגן די פלייש און קאָכן, באדעקט פֿאַר וועגן צען מינוט.

מיר פאַרבינדן מיט פּאָמידאָר פּיוריי מיט געהאַקט רויט פעפער, קנאָבל און קומין, קאָך, לייגן עטלעכע וואַסער און וואַרפן אויס אַלע די פלייש. מליען אן אנדער האַלב אַ שעה, לייגן די סאַוערקראַוט און לאָזן צו דישן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה. איצט קאָך די מעל איז לינקס מיט זויער קרעם און לייגן צו די גולאַש, נאָך וואָס עס מליען אָן אַ דעקל פֿאַר וועגן צען מער מינוט. געזונט? קאָכן רינדערנס גולאַש סעגעדינסקי שווער? גאַנץ שווער און לאַנג, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק.

ווי טאָן רינדערנס גולאַש נאָך עטלעכע וועג? ינגרידיאַנץ קענען זייַן זייער דייווערס. אָבער די הערשן איז נייטיק צו אָבסערווירן איין פלייש איז שטענדיק שנייַדן אין קיובז. זייט זיכער צו נוצן קיין וועדזשטאַבאַלז, אַניאַנז און פּעפּערז עס איז אַוואַדע. אויב אַנשטאָט פון סאַוערקראַוט אין סעגעדינסקאָם רעצעפּט געניצט פּיקאַלז, די דישן, האַלב אין דעם רעצעפּט וועט קוקן ווי אַ סאָרט נייַ שיסל. און אַנשטאָט פון פלייש קענען נעמען אַפֿילו גייעג סאָסידזשיז - אַזוי, אויך, וועט זיין געשמאַק. גאַרניש אויך זיין געניצט לאָקשן, מאַקאַראָנען אָדער (אין אונגעריש) קניידל.

צום סוף זאָגן איר ווי צו מאַכן גולאַש פֿאַר פויל. צו טאָן דאָס, מיר וועלן שנייַדן די פלייש אין קובעס, ווי געוויינטלעך, קעראַץ און אַניאַנז, לייגן אַלע אין טאָפּ און לייגן עס אויף פֿאַר פינף מינוט אין די מייקראַווייוו, שטעלן צו פול מאַכט. אין אַ גלאז צעלאָזן די מעל מיט זאַלץ, מישן אַלע די פלייש און לייגן עס צוריק אין די מייקראַווייוו פֿאַר צען מינוט - איר קענען האָבן אָן אַ דעקל. אַז ס אַלע.