ווי צו קאָכן זיס און זויער סאָוס: רעסיפּעס און עצה

די מסורה פון קוקינג פאַרשידן קיילים פון זיס און זויער סאָוס זענען געקומען צו רוסלאַנד פון כינעזיש קוויזין, וואָס איז אַ קאָמבינאַציע פון פלאַוואָרס איז געהאלטן איינער פון די בעסטער. פילע קוקס וויסן אַז דער בעסטער שיסל קענען ווענדן אויס, אויב איר נאָכפאָלגן די עצה געגעבן אין דער אָריגינעל מקור, אָדער לפּחות פּרובירן צו באַקומען ווי נאָענט צו דעם רעצעפּט. גורמייז אָפֿט ווונדער וואָס די כאַזער איז האַלב אין אַ זיס און זויער סאָוס, געדינט אין אַ כינעזיש רעסטאָראַן, עס איז זייער אַנדערש אין טעם פון אַ ענלעך עסנוואַרג געמאכט אין שטוב. סעקרעץ פון די קוקס זענען פילע גענוג, פון די ברירה פון פּראָדוקטן, פינישינג מיט ספּעציעל בשמים און הערבס.

אָבער, איר קענען נאָך פּרובירן צו צוגרייטן אַזאַ אַ שיסל און יבערראַשן דיין הויזגעזינד אָדער געסט. נאָך אַלע, אויב פֿאַר עפּעס צו נעמען מיט דער נשמה, דער רעזולטאַט קענען קער אויס סטאַנינג, און איר זענט זיכער צו פאָרן פֿאַר אַ ויסגעצייכנט קאָכן.

רובֿ אָפֿט האַלב אין דעם סאָוס, כאַזער אָדער רינדערנס, אָבער איר קענען נעמען אַ לאַם, אָף (יוזשאַוואַלי הינדל). די יקער פֿאַר די קיילים מיט אַ מאָדערן דרייַ איז די פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט. ווי אַ רעזולטאַט, דער טעם ריזאַלטינג פּראָדוקט קענען ריזעמבאַל הינדל שיסל באקאנט גרוזיניש "טשאַכאָכבילי". דער חילוק וועט זיין אַז אין זיס און זויער סאָוס געשטעלט ספּעציעל בשמים וואָס מאַכן די טעם ריטשער.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין דער צוגרייטונג פון די קיילים אויף די כינעזיש מסורה איז כּמעט קיינמאָל געניצט זאַלץ. די טראָפּ איז אויף די אנדערע טאַם קעראַקטעריסטיקס. אין דער קיך, אַ כינעזיש סאָוס איז גרייט ניט בלויז פֿאַר פלייש, מאַרינירן עס און טאָן SEAFOOD, וועדזשטאַבאַלז, פיש און אַזוי אויף. ד

אַזוי אויב פֿאַר אַ יקער, די הינדל, די רעצעפּט וואָלט זיין ווי גייט. פונט מיטל-סייזד שנייַדן פיללעט סלייסיז, פּרעפעראַבלי פון דער זעלביקער גרייס. נאָך וואס, די פלייש איז מעראַנייטיד. טשיקקען, פֿאַר אין דעם פאַל עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן סוי סאָוס (3-4 טייבאַלספּונז) געמישט מיט אַ רוי יי. מאַרינייד איז רעקאַמענדיד צו לייגן זאַלץ צו טעם (צו פיל זאַלץ איז ניט נייטיק צו שטעלן, ווי דער טעם פון די געמיש און אַזוי באַקומען סאַטשערייטאַד). צו מאַכן זיס און זויער סאָוס פֿאַר הינדל, איר וועט דאַרפֿן 375 גראַמז פון עסיק (פּרעפעראַבלי נעמען נישט די געוויינטלעך, און געניצט אין כינעזיש קוויזין - רייַז). די פליסיק איז בוילד, עס לייגן אַ ביסל ווייניקער טעפּלעך פון צוקער, און עס איז לינקס פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף די פייַער. ווייַטער, דער געמיש איז געווען געשטעלט פּאָלסטאַקאַנאַ קעטשופּ (קענען נעמען פּאָמידאָר פּאַפּ), סוי סאָוס און לעפל. די ריזאַלטינג מאַסע איז בוילד פֿאַר וועגן 5 מינוט. צו טיקאַן די סאָוס, שטעלן עטלעכע מעל אין עס. די צוגעגרייט געמיש איז אויסגעגאסן דזשענטלי געפּרעגלט אין אַ פּאַן פלייש. הינדל ברוסט איז לינקס צו דישן ביז ווייך.

אין אַ שיסל, איר קענען לייגן ציבעלע, קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אַזוי אַז וועט זיין מער פלאַוואָרס. אויך טאָן ניט פאַרגעסן אַז כּמעט אומעטום אין כינעזיש קוויזין ניצט ינגבער, וואָס קענען זיין שטעלן אין זיס און זויער סאָוס ווי די רוי און זויער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פלייש זאל זיין סעפּעראַטלי צוגעגרייט, און איידער סאַבמיטינג עס צו גיסן די ריזאַלטינג סאָוס.

עס איז די ווייַטערדיק רעצעפּט, ווי צו מאַכן זיס און זויער סאָוס, וואָס זאל געזונט זיין פּאַסיק פֿאַר SEAFOOD. אַזוי, עס וועט נעמען וועגן 400 גראַמז פון אַ מיטל-סייזד פּילד שרימפּ. צוויי קליין ציבעלע פינעלי פּיצל. 2-3 פּעפּערז, פּרעפעראַבלי פון פאַרשידענע פֿאַרבן, שנייַדן אין קיובז. וועדזשטאַבאַלז געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר אַ בשעת. די שרימפּ איז מוסיף צו אַ רוי יי, אַ ביסל מעל און אַ פּאָר פון ספּונז פון סוי סאָוס, נאָך וואָס זיי זענען געפּרעגלט אין טיף פעט. יאַמ-שפּייַז צו וועדזשטאַבאַלז געשטעלט. דאָ דער געמיש איז אויסגעגאסן פון פּאָמידאָר פּאַפּ (וועגן 5 וו. ל), עס איז מעגלעך צו פאַרבייַטן עס מיט קעטשופּ אָדער קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט, רייַז עסיק און צוקער (2 טייבאַלספּונז. ל). שיסל איז האַלב פֿאַר וועגן 5 מינוט. לפּחות דאָ געלייגט אויס ברעקלעך פון אַנאַנאַס, דעמאָלט דער קיילים עטלעכע מאָל לינקס אויף אַ קליין פייַער, און דעמאָלט אַוועקגענומען און ערלויבט צו קיל.