ווי צו קאָכן הינדל מיט זויערע וגערקע

אין רוסיש קוויזין, צוזאמען מיט אַ זופּ און טוווע, אַקיאַפּייז אַ וויכטיק אָרט זויערע וגערקע. די יקער פון דעם ריטשנאַס און האַרציק ערשטער קורס איז פלייש און פּיקאַלז. טשאַנגינג און אַדינג נייַ ינגרידיאַנץ, איר קענען באַקומען אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פון צוגרייטונג. צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע מיט אַ הינדל אויף דער קלאַסיש רעצעפּט, איר מוזן אַדכיר צו פּונקט דעם זאַץ און פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ.

עס איז נייטיק צו נעמען די הינדל, וואַשן עס געזונט, קישקע, אַראָפּנעמען די הויט און שנייַדן עס אין צוויי טיילן. צוגעגרייט הינדל האָבן צו גיסן קאַלט וואַסער אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ און שטעלן אויף די הרובע. נאָך בוילינג יויך, אַראָפּנעמען די פּינע און לאָזן עס צו קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה.

בשעת פּריפּערינג די יויך, טאָן ניט וויסט צייַט. איר קענען לייכט צוגרייטן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די פילונג ראַססאָלניק. קאַרראָץ (2 פּקס.) און אַניאַנז (1 פּיסי.) קלינד, ונ דורך וואַשן און פינעלי צעהאַקן. די בילכער רייַבן די קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין, גיסן די יויך, אַ ביסל עסיק און מליען פֿאַר 15 מינוט. פּראַקטיש פּאַן דעקן, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו גערודער די וועדזשטאַבאַלז צו ניט צו ברענען.

ווען די הינדל איז גרייט, עס זאָל זיין אַוועקגענומען פון די פּאַן, קיל און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די זויערע וגערקע הינדל דאַווקע לייגן פּאַטייטאָוז (6 פּקס.), ברינע (1 טעפּל), פּיקאַלז (3-4 פּקס.) און געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 30 מינוט. נאָך נוצן טשילי פעפער, יאַם בלאַט, רויט אָדער שוואַרץ פעפער.

גרייט זויערע וגערקע אויסגעגאסן הייס אויף פּלאַטעס, שטעלן די ברעקלעך פון הינדל, לייגן זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, גורל פון געהאַקט גרינז און אָנהייבן די מאָלצייַט. צו זויערע וגערקע מיט הינדל ברענגט פרייד, ניט דיגעסטיווע פּראָבלעמס, מיר מוזן געדענקען די גרונט סיקריץ פון זייַן צוגרייטונג:

1. דו זאלסט נישט נוצן זויער קיוקאַמערז אין אַ זויערע וגערקע. נעמען נאָר פּיקאַלז גוט קוואַליטעט, האַרט, קריספּי און געשמאַק מיט ראָסל.
2. איר מוזן ערשטער קיוקאַמערז צעהאַקן און פּרעגלען אין בוימל, צו פֿאַרבעסערן די טעם פון די קיילים.
3. אין חולאתן פון דעם מאָגן און געדערעם קיינמאָל נוצן עסיק און הייס פעפער, אַזוי ווי ניט צו פאַרשאַפן יגזאַסערביישאַן פון די קרענק.

יקספּיריאַנסט מעטרעסע צו פֿאַרבעסערן די טעם, אין קלאַסיש רעצעפּט ראַססאָלניק מיט הינדל, ינדזשעקטיד אַ רעפטל פון לימענע, וואָס האט צוגעגעבן צו די טעלער. זויערע וגערקע קענען זיין צוגעגרייט פון הינדל הערצער און פֿליגלען, לייגן גערשטן קאַשע, רייַז אָדער גערשטן צו באַקומען אַ סאַטיספיינג שיסל און טיקער.

זויערע וגערקע הינדל און גערשטן איז פּריפּערינג אַ נומער פון וועגן. אויב דער ערשטער שיסל צו קאָכן הינדל פיללעט אָדער פיללעט, מיר מוזן ערשטער קאָכן רייַך יויך מיט פלייש און סעפּעראַטלי - פּערל גערשטן ביז האַלב. אַניאַנז, קעראַץ און פּיקאַלז פּרעגלען דזשענטלי אין אַ פּאַן, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ. דעמאָלט אין אַ פּאַן לייגן די קליין ברעקלעך פון קאַרטאָפל און גערשטן. נאָך 10 מינוט, לייגן די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז, יאַם בלאַט. אויב נייטיק, פעפער און פאָרזעצן צו קאָכן ביז האַלב אנדערן 15 מינוט אויף מיטל היץ. ווען אַ טיש צו שטעלן מייַאָנעז און הערבס אין עס.

די רגע אופֿן איז פיל סימפּלער. צו מאַכן עס, נוצן הינדל גיזזאַרדס, הערצער, פֿליגלען און האַלדז. פלייש זאָל זיין ונ דורך קלינד פון די פילם און די הויט, און קאָכן פֿאַר 40 מינוט. דעמאָלט וואַרפן אין די פּערל גערשטן יויך און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 40 מינוט דעמאָלט איר קענען לייגן די פּאַטייטאָוז, סעלדעריי, אַניאַנז און קיוקאַמערז און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט.

בעשאַס דעם מאָל עס וועט האָבן צייַט צו קאָכן גערשטן, און הערצער מיט סטאַמאַקס וועט קער ווייך און געשמאַק. אין די סוף, לייגן די בוכטע בלאַט, בשמים, פּעטרעשקע און גיסן די וגערקע זויערע וגערקע. אין אַ שיסל שטעלן אַ ספּאָאָנפול פון זויער קרעם און אַ פּענעץ פון לימענע.

זויערע וגערקע הינדל, נאָר בייַ ערשטער בליק מיינט ווי אַ פּשוט מאָלצייַט. אויב די ווייַזן פאַנטאַזיע און קאָכן עס מיט ליבע, מיר קענען יבערראַשן אַפֿילו די מערסט דימאַנדינג ליבהאבערס פון גוט עסנוואַרג.