קאָקקערעל אויף אַ שטעקן רעצעפּט

אויב איר גלויבן די אינפֿאָרמאַציע אַז רעזולטאטן אין וויקיפּעדיע קעגן די ימערדזשאַנס אין רוסלאַנד קאָקקערעל אויף אַ שטעקן, דעמאָלט מיר פּאַסיק צו פייַערן זייַן קווינסענטענאַרי. עס איז שווער צו אַפֿילו ימאַדזשאַן וואָס גיידיד דעם מחבר, און וואָס קוואלן רילייד אין זייַן היסטארישע דילייץ, איידער קומען צו אַזאַ אַ גרויס ופדעקונג. מיסטאָמע פֿאַר זייַן דין, גענומען סמאָלענסק אַרמיי באַסיל ווו האט העכערונג צו די שאַפונג קאָקקערעל שטעקן. אנדערע באַטייַטיק געשעענישן אין אַז אָפּשניט פון אונדזער כבוד געשיכטע איז געווען ניט פּשוט. פון אַ היסטארישן דערמאָנען ווענדן צו די קשיא: ווי צו מאַכן אַ לאַליפּאַפּ אָן צוקער? די פאַקט אַז די צוקער ארויס אין רוסלאַנד בלויז 300 יאר שפּעטער. די לאַנג זוכן אויף די אינטערנעט כּמעט קיין העלפן. עס איז זאָגן אַז ווי אַ נאַש אין די אור אַלטע געניצט נעצבוים סירעפּ און ינגבער. אבער דעם ווערסיע טוט ניט האַלטן וואַסער, ווייַל זיי טאָן ניט וואַקסן אין רוסלאַנד מינים פון נעצבוים, געבן אַ זיס סירעפּ. און אין קאַנאַדע, ווו עס איז צו דעם טאָג זייער פיל ווי, האָבן שוין פּראַדוסינג סירעפּ בלויז אין דער מיטן 18 יאָרהונדערט, אַז איז נאָר 250 יאר צוריק. עס טורנס אויס אַז די מיסטעריע אויסזען פון דעם נאַש בלייבט אַנריזאַלווד.

ווערסיע צו רונג די אויסזען פון זיסוואַרג מיט די מייַסע פון אלעקסאנדער פּושקין "די גאָלדען קאָקקערעל" קוקט ווי די רובֿ לאַדזשיקאַל: און עס איז געווען אַ צוקער און אַ שטעקן, און די נאציאנאלע געדאַנק, אָבער דעמאָלט דער דערפינדונג איז יינגער דורך ווי פיל ווי 300 יאר-פּלוס. דורך דעם וועג, פֿאַר עטלעכע מאָדנע סיבה די וואָרט "זיסוואַרג" נישט אין די ווערטערבוך דאַהל. די פאַקט אין זיך איז אַמייזינג.

איך מוזן זאָגן אַז די זיסוואַרג "קאָקקערעלס אויף אַ שטעקן" רעצעפּט איז פּשוט, ווי געזונט, און אַלע גרויס. צו צוגרייטן די זיסוואַרג דאַרפֿן צוקער, וואַסער און עסיק. וואַסער איז גענומען אין פּראָפּאָרציע צו די צוקער פון 1: 4, עסיק, בעסער ווי עפּל, - 4 טייבאַלספּונז פּער קילאָ פון צוקער. עסיק, סיטריק זויער קענען זיין ריפּלייסט. אַזוי מיר וויסן ווי צו קאָכן קאָקקערעל אויף אַ שטעקן, לפּחות, וואָס זיי זענען געמאכט. וואָס געשען אין אונדזער לאַנד, איז אַ געל-ברוין קאָליר איז ינעדאַבאַל, עס איז נישט וואָס מיר זענען צוגעוווינט צו טראכטן ווי אַ לאַליפּאַפּ.

פֿאַר יענע זיסוואַרג "קאָקקערעלס לאָללי" רעצעפּט פּריסקרייבד דערצו פון קאָלאָראַנץ, פלאַוואָרס און עססענסעס. גאָרנישט אַז מיר האבן ניט נוצן און האט אַלץ רעכט. ווייַל קאָלאָראַנץ און פלאַוואָרינגס געניצט צו מאַכן די לאָזענגעס אין מאַקעשיפט באדינגונגען, אַנטהאַלטן טאַקסיק סאַבסטאַנסיז. דעם איז ספּעציעל אמת פֿאַר די גרין, בלוי און לילאַ פּראָדוקטן. ווען קוקינג זיסוואַרג חלק Fractions פאַרב און פלאַוואָרינג יוואַפּערייץ, און זייַן טאַקסיק באַזע בלייבט אין קאַנדיז.

ווען טאַקע ווילן צו קאָכן קאָקקערעל אויף אַ שטעקן, די רעצעפּט וועט מאַכן זיי גאָר זיכער. דעם רעצעפּט איז קרימי קעראַמאַל. בוילד מילך (100 ג) און צוקער (200 ג) ביז, ביז דער געמיש קריגן קאַווע קאָליר. פרייַעד וואַרעם קעראַמאַל און פּוטער, וועט באַקומען אַ ווייך אָפּציע. קאַראַמעל קענען ווערן געשטעלט אין קיין פאָרעם, ווייך, איר קענען נאָר שנייַדן און שטעלן אויף אַ טעלער. אָדער דאָ ס אנדערן - שאָקאָלאַד קאָקקערעל אויף אַ שטעקן - דער רעצעפּט: צוקער, האָניק און שאָקאָלאַד זענען גענומען אין גלייַך טיילן, מישן און קאָכן אויף זייער נידעריק היץ. פּרובירן די קעראַמאַל אויף די גרייטקייַט גייט. קאַראַמעל לאָוערד קאַפּ אין קאַלט וואַסער, און אויב עס איז מיד פאַרפרוירן, די פּראָדוקט איז גרייט. איצט עס איז מעגלעך צו פורעם אַ קאָקקערעל, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו שמירן די פאָרעם פון ראַפינירט בוימל, צו ויסמייַדן סטיקינג.

ויסגעצייכנט געשמאַק קאַנדיז באקומען פון פרוכט פּאַסטעס, אָבער, עס איז אוממעגלעך צו געבן קיין אנדערע פאָרעם אנדערע ווי ספעריש. זיי זענען געמאכט ווי גייט: פרוכט קלעם בוילד צו אַ דיק שטאַט דערפון געגרינדעט קרעלן אַז קענען זיין פּירסט סטיקס. צו פֿאַרבעסערן די טעם און לייגן טאַם צו די קלעם, לייגן די פּינטעלע, וואַניל צוקער, קלאָוועס, ערד וואָלנאַץ. קאַנדיז פון פרוכט פּאַפּ איז פיל מער נוצלעך צו די געוויינטלעך זיסוואַרג, וואָס שאַפֿן ידעאַל באדינגונגען פֿאַר קאַריעס.