ווי צו קאָכן די פלייש אין אַ סקאָווראָדע

עס וואָלט ויסקומען, פֿון די פאַרשיידנקייַט פון קיילים אַז פאָרשלאָגן אונדז די קוקס, עס איז גאָרנישט גרינגער ווי קאַנווענשאַנאַל פריינג וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש. ווי צו קאָכן די פלייש אין אַ פּאַן, ווייסט קיין באַלעבאָסטע. און טאַקע דער פּאַן וועט ניט פאַרלאָזן, ווייַל מאָדערן אינדוסטריע קענען אַרבעט וואונדער: פּאַנס האָבן אַ נאָנסטיקק קאָוטינג, בישליימעס געוואשן, היץ אַרויף געשווינד ... פּלוסעס קענען ינומערייט פילע.

דאך, אויב איר זענט זיכער איר וויסן ווי צו קאָכן די פלייש אין אַ סקאָווראָדע אָדער, מער דווקא, ווי צו רעכט קאָכן, טאָן ניט יאָגעניש צו אָנהייבן די הויפּט קאַמף. עס איז אַ קליין קוקינג סיקריץ, וואָס פֿאַר אַלע זייַן פּאַשטעס וועט העלפן צו מאַכן די פלייש מער געשמאַק, זאַפטיק, אַפּעטיטלעך. ווילן צו מער וועגן דעם?

אַזוי, בשעת קוקינג די דיסטאַנסע צווישן די ברעקלעך זאָל זיין לפּחות 5.5 מם. אויב די סלייסיז זענען אין קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערע, דעמאָלט די ערטער גאָלדען ברוין, וויי, וועט נישט אַרבעטן. אין דערצו, עס וועט ניט זיין ווי קרוכלע.

אויב איר זענען נישט זיכער ווי צו קאָכן די פלייש אין אַ פּאַן אין אַזאַ אַ וועג ווי צו ויסשליסן זייַן רידזשידאַטי - טאָן ניט סקימפּ אויף קוואַליטעט. נעמען בלויז די בעסטער קאַטינג, זינט, למשל, פלייש מיט וועינס קענען "ברענגען צו גייַסט" בלויז יקספּיריאַנסט האַנט, אַזוי עס ס 'בעסער צו שיקן פֿאַר סטופפינג, אָבער טאָן ניט נוצן פֿאַר פריינג גאַנץ.
איידער איר אָנהייב פריינג גלייַך, עס האט צו זיין פּראַסעסט, דאס הייסט פּאָמאַרינאָוואַט. דעם פּאָזיציע איז אַפּשאַנאַל, אָבער העכסט דיזייראַבאַל. פֿאַר וועגן 5-10 שעה (ווי איר קענען און פֿאַר פעמאַלעס) איידער קוקינג טונקען אַ שטיק פון פלייש אין די מאַרינייד. דעם מאַרינייד קענען זיין ספּעשלי צוגעגרייט דורך איר, קאַנסיסטינג פון מייַאָנעז אָדער קעטשופּ (איר קענען אַלע צוזאַמען), בשמים, אָדער נאָר ערלויבט צו רייַבן אַ שטיק פון קנאָבל און גיסן אויף שפּיץ פון ייל, גרינס אָדער מאַסלינע.

עטלעכע מענטשן טאָן עס אַפֿילו גרינגער - די פלייש איז מעראַנייטיד אין יאָגורט און מינעראַל וואַסער. און יאָגורט, מינעראַל וואַסער און פאַרווייכערן עס און מאַכן עס דער הויפּט יידל, אַזוי ווערן צוגעגרייט אַז טייסטאַד דיין שיסל, נאָענט מאַטערן איר מיט שאלות וועגן ווי צו קאָכן די פלייש אין אַ פּאַן, אָדער ווי האט איר ווערן אַזאַ אַ גרויס פלייש גורו. ניט אַלע קולינאַריש זייטלעך שרייַבן וועגן די מאַרינייד ווי אַ יאָגורט אָדער וואַסער, אָבער עס איז וואָס איז גערופֿן אַ "אַרבעט." פּרובירן עס, זען פֿאַר זיך.

און איצט גיין גלייַך צו די רעסאַפּיז. רעסיפּעס פלייש אין אַ סקאָווראָדע אָדער, מער דווקא, זייער זעט זאל זיין מיסלידינג - אַזוי דייווערס ווערייישאַנז אַז מאל איר ווונדער ווו צו אָנהייבן און וואָס אָפּציע צו קלייַבן? עס איז פלייש מיט פּרונז, וועדזשטאַבאַלז, אַפֿילו סוועעטברעאַדס מיט האָניק, וואָס איז אַזוי פאָלקס אין אַסיאַן קוויזין און די פאַרייניקטע שטאַטן.

איר זיך קענען אויסטראַכטן זייער אייגן רעסאַפּיז, פּלאַץ פֿאַר קולינאַריש פאַנטאַזיע איז באמת ריזיק.

עטלעכע גלויבן אַז "די פלייש טוט נישט דערלאָזן וואָמען ס הענט", אָבער דאָס איז נאָר אַן אַנטשולדיקן און ווייבער האָבן עפּעס צו יבערראַשן ליב געהאט אָנעס.
אַזוי, נעמען אַ האַלב אַ קילאָ פון פלייש (קיין, אָבער עס איז דיזייראַבאַל לוין). אין דערצו, מיר וועט דאַרפֿן איין גלעזל פון מעל, פּוטער - 2-3 טייבאַלספּונז סאָלאָוויך, אַניאַנז, האַלב טעפּל פון זויער קרעם און אַ לעפל פון פלייש סאָוס.

ערשטער איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די פלייש ביז געטאן, און איצט די מערסט וויכטיק זאַך - געפּרעגלט. פּרעגלען די אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין, דעמאָלט שפּריצן עס מיט מעל און זויער קרעם, ווי געזונט ווי פעט און זאַפט וואָס איז געווען לינקס פון פריינג די פלייש. גיסן סאָוס געפּרעגלט, קאָך און גיסן ברייטער האנט אין פיללעץ. שפּיץ איר קענען שפּריצן מיט בשמים צו טעם און פרעשלי געהאַקט הערבס.

אנדערע הויפּט קיילים פון פלייש אין אַ סקאָווראָדע - אַזאַ ווי באַרביקיו. יא, יאָ, ניט האָבן צו טאָן עס אויף אַ שפּיצל אין די וואַלד, איר קענען באַקומען אַ סקאָווראָדע אין דער קיך. פלייש, אַזאַ ווי כאַזער, זויערע וגערקע, און אויף אַלע זייטן צו וואַללאָוו אין זייַן קראָכמאַל. דעמאָלט מיר פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן און לאָזן אַזוי מער ווי אַ ביסל מינוט, וועגן 5-10. דינען בייַ די טיש מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַדס.

פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען שטענדיק אַ גרויס פּאָר, און די לעצטע צו העלפן דער גוף קיצער פלייש. באָן אַפּפּעטיט!