ווי צו קאָכן אויף די גרילל און אין די ויוון, "ניו יארק" (ביפסטייק)

"ניו יארק" - ביפסטייק מיט זייַן אָפּשיידנדיק מלקות, וואָס זאל ויסקומען דער פּראָדוקט פון אַ סעריע פון לוקסוס. בלי, עס איז מער טייַער בורגערס און ענלעך קיילים, אָבער דער טעם קענען ניט זיין קאַמפּערד.

גריללינג ביפסטייק דאָס איז פאַירלי פּשוט און שנעל. האָלצקוילן גרילז געבן די בעסטער טעם, אָבער אַ גאַז גרילל איז מער באַקוועם. דער שליסל צו הצלחה אין דער צוגרייטונג פון מילז - וואַרעם אַרויף אַ זייער שטאַרק פייַער איידער פּאַטינג בראָטן סטייקס צו ייבערפלאַך מיד געגרינדעט אַ סקאָרינקע. ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק "ניו יארק" אין שטוב?

ברירה פון פלייש

די גאנץ ביפסטייק סטאַרץ מיט די סעלעקציע פון הויך-קוואַליטעט פלייש. פֿאַר "ניו יארק" אָפּציע ריקווייערז שטיק קאַרקאַס וואָס איז שנייַדן נאָך קאַטינג איז אַוועקגענומען פון די קורץ לוין. די סטייקס זענען ווייך, אָבער אַ ביסל גומע, און זיי האָבן אַ זייער טיף טאַם. קלייַבן אַ שטיק פון פלייש מיט ווייַס פּאַטשאַז פון פעט אויף די ייבערפלאַך. ויסמייַדן סטייקס אַז האָבן ברייט באַנדס פון געל פעט אָדער פּראָסט געוועב. די פלייש זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך פון אַ גרעב פון בייַ מינדסטער 3 סענטימעטער טיף פריינג.

ביפסטייק "ניו יארק" - רעצעפּט

מענטשן האָבן ברייט דערפאַרונג אין דער צוגרייטונג פון פלייש אויף פייַער - פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. די טיף היץ און עפענען פלאַמעס דירעקט ז קאַראַמעליסעד רינדערנס, ווייַל פון וואָס אַ סקאָרינקע געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך.

ווען איר אָנהייבן צו גערודער אַרויף אין די גרילל האָלצקוילן פייַער אָדער קער אויף, וואַרטן פֿאַר אַ בשעת - די גרילל זאָל זיין זייער הייס. ווען עס ווערט הייס, שטעלן די ביפסטייק אויף עס. וואַרפן-פּרעסן פּלויט איז דער בעסטער ברירה פֿאַר אַפֿילו היץ פאַרשפּרייטונג, בשעת די ומבאַפלעקט שטאָל גרייטינג, אויך שלעכט. "ניו יארק" - אַ ביפסטייק, וואָס איז צוגעגרייט 2-3 מינוט. דעריבער ווענדן זיי 90 דיגריז, נישט אויסגעדרייט אין אַלע. פּרעגלען זיי פֿאַר אן אנדער 2 צו 3 מינוט, און דעמאָלט דרייען. צייט פֿאַר צוגרייטונג קענען בייַטן עפּעס, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די סטייקס און אַוויילאַביליטי צו וואָס איר אַספּייר. פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז די שיסל איז ניט האַלב צו אייער געשמאַק.

סיזאַנינגז

געווירץ פֿאַר אַ גוט ביפסטייק "ניו יארק" גאָר דעפּענדס אויף אייער פּרעפֿערענצן. עטלעכע מענטשן נוצן גאָרנישט מער ווי זאַלץ און פעפער. אין באַזונדער, פֿאַר די קינדער עס איז דער בעסטער ברירה. "ניו יארק" - אַ ביפסטייק, וואָס קענען מאַרינירן מיט סוי סאָוס, קנאָבל, טשילי פעפער, ציבעלע און אַזוי אויף. זייער פאָלקס שיסל איז קאַמביינד מיט ראָוסטיד אויף דער זעלביקער גרילד מאַשרומז, ציבעלע און בלוי קעז.

טיימינג

ווייסט ווי פיל צייַט די ביפסטייק איז געפּרעגלט ביז עס איז גרייט, די אַרבעט פיל גרינגער. דאך, דעם דערפאַרונג אין שליימעס קומט מיט פיר.

גרילז בייַטן אין טערמינען פון היץ רעזולטאַט, אָבער אין אַלגעמיין, עס זאָל קאָכן די פלייש פֿאַר 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט צו באַקומען אַ ביפסטייק מיט בלוט. פֿאַר מיטל זעלטן צו טאָן עס פֿאַר 4 צו 5 מינוט אויף יעדער זייַט. פּרעגלען די פלייש 6-7 מינוט אויף יעדער זייַט, אויב איר ווילן אַ שטאַרק ראָוסטינג שיסל. כאָטש די האַלב-בייקט פלייש קענען זייַן אַטראַקטיוו און פּאַלאַטאַבלע, דאקטוירים רעקאָמענדירן קוקינג סטייקס צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון לפּחות 60 דיגריז סעלסיוס.

איין וועג צו באַשליסן דאָנענעסס פון פלייש - דרינגלעך די מיטן פון די גרילל טאָנגז שטיק. ביפסטייק מיט בלוט איז זייער קליין פּושיז, בשעת די קאַרב איז געגרינדעט אויף די געזונט-געטאן. אויב אין צווייפל, אַראָפּנעמען די פלייש פון די באַרביקיו גרילל און מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן, אַזוי איר קענען מאַכן עס צו די בינע פון גרייטקייַט. איר קענען שטענדיק שטעלן די ביפסטייק צוריק אויף די גרילל פֿאַר אַ ביסל מינוט, אָבער ווי באַלד ווי ער ס גרייט, מער אוממעגלעך צו היץ עס, אַנדערש איר לויפן די ריזיקירן פון אַ שווער פּראָדוקט.

איז עס מעגלעך צו קאָכן עס אין די ויוון?

אויב איר קענען נישט קאָכן אויף די גרילל, איר קענען שטענדיק טאָן עס אין די ויוון. די סיקוואַנס פון אַקשאַנז אין דעם פאַל וועט זיין די ווייַטערדיק:

• פּרעהעאַט ויוון צו 200 דיגריז.
• שנייַדן ספּעשלי אויסגעקליבן פלייש זיך סטייקס 2.5 סענטימעטער דיק און שמירן אָליווקאָוואָווים בוימל. עס וועט העלפן שאַפֿן אַ קעראַמאַל ברוין סקאָרינקע און פאַרמייַדן דרייינג.
• "ניו יארק" - אַ ביפסטייק, וואָס קענען רייַבן קיין געווירץ, אויב איר נוצן עס. קנאָבל און פּראָסט זאַלץ מישן געזונט מיט די פלייש, ווי רויט פעפער.
• באַקן די סטייקס 8-14 מינוט אָדער ביז זיי דערגרייכן די געבעטן טעמפּעראַטור. קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די גרעב פון די ברעקלעך, ווי ווויל ווי אויף דיין ייבערהאַנט לויט צו דער גראַד פון ראָוסטינג.
• נעם די סטייקס פון די ויוון און לאָזן זיי צו "מנוחה" פֿאַר 10 מינוט איידער געדינט. דו זאלסט נישט שנייַדן זיי אויך פרי, אָדער זאַפט וועט זיין אויסגעגאסן אויף די טעלער און דער טעלער איז טרוקן.