ווי צו קאָכן אַ מאַלד ווייַן. אַ ביסל פּשוט געדאנקען

אין דער דערמאָנען פון מאַלד ווייַן אַמאָל סטאַאַנאָוויציאַ וואַרעם אין האַרץ, נאָך אַלע מאַלד אין דייַטש (גלüהענדער וועין) ממש מיטל "רויט-הייס ווייַן", און מער פּינטלעך צו זאָגן געזונט וואָרמד, מיט די דערצו פון טערפּקע בשמים און צוקער, טיש (מערסטנס רויט) ווייַן גאַנץ שוואַך. די אַראָמאַ פון מאַלד ווייַן בייַ דער באמת סטאַנינג!

קאָכן מאַלד ווייַן געקומען אַרויף מיט די עוראָפּעאַנס, און טראַדישאַנאַלי טרינקען עס, ניט נאָר אין דייטשלאנד אָבער אויך אין עסטרייך, די וק און אין די נאָרדיק לענדער. עוראָפּעאַנס, דעם נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען איז צוגעגרייט, ספּעציעל פֿאַר ניטל און אנדערע יום טוּב אַז פאַלן אויף אַ קיל צייַט, מייַכל זיי געסט אין שטוב, און צופרידן צו קויפן עס בעשאַס יום טוּב גאַס פעסטיוואַלס, ווייַל עס טאַקע איז זייער גוט וואַרעם אין די קעלט צייַט פון די יאָר.

איך אויך מאל ווי צו צוגרייטן דיין אייגן ווערסיע פון מאַלד ווייַן אין שטוב, ספּעציעל ווען עס זענען וואונדער פון דער פּראָסט קאַלט און איז וועגן צו אָנהייבן צו ציטער, און דעם געווירציק הייס ווייַן טייקעף וואַרמס - די היץ נאָר פלאָווס דורך זיין וועינס.

וואַנדערינג ווי צו קאָכן אַ מאַלד ווייַן?

רעסיפּעס פֿאַר ווי צו קאָכן מאַלד ווייַן איז אַקטשאַוואַלי גאַנץ אַ פּלאַץ. אין דעם פאַל, אין קיין פאַל טאָן ניט דאַרפֿן צו באַקומען אויס פון זייער סטאַקס טייַער ווייַן זאַמלונג, פּאַסיק קיין טיש, האַלב-טרוקן און אַפֿילו טרוקן. איך נעמען מערסטנס רויט, כאָטש עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר מאַלד ווייַן און ווייַס ווייַן.

די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר מאַלד ווייַן מיטל ווייַן, וואַסער, צוקער און בשמים, כולל קלאָוועס required, ינגבער, צימערינג און מושקאַט, לייגן מאַלד ווייַן אין די סקאָרינקע פון לימענע אָדער מאַראַנץ, רייזאַנז, און אנדערע ברעקלעך פון דיין באַליבט Fruits. בשמים קומען פון ניט מילד און אינגאנצן אָדער לעפיערעך גרויס ברעקלעך.

אַזוי, ווי צו קאָכן פֿאַר מאַלד ווייַן אין שטוב?

איך מאַכן זייער פּשוט - נעמען אַ פלאַש פון טיש רויט ווייַן, די אַלקאָהאָל צופרידן פון וואָס טוט ניט יקסיד 10% און קויפן גרייט-געמאכט געווירץ מישן פֿאַר מאַלד ווייַן, וואָס כולל אַלע ווישעפּערעטשסילסענניע ינגרידיאַנץ פּלוס רייזאַנז, קאַרדאַמאָם.

טורקו אָדער קאָכלעפל גיסן וועגן א דריט פון אַ גלעזל פון וואַסער (אפֿשר אַ ביסל מער) און גיין צו שלאָפן אין איר בשמים, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר נאָר אַ פּאָר פון מינוט, ניט מער, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און געבן די ברו פֿאַר די יויך פֿאַר 10 מינוט.

דערווייַל, די ווייַן איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַן און היץ עס צו אַ וואַרעם שטאַט (אָן ברענגען אַ קאָכן!) און צו גיסן די יויך פון בשמים, לייגן אַ לעפל פון צוקער, און נאָך פֿאַר עטלעכע מאָל אַלע דעם באַהיצונג אַרויף, אָבער ווידער, נישט אַלאַוינג די אינהאַלט פון די בוילינג פּאַן. דאס איז וויכטיק, זינט אָווערבאָילעד ספּייסט ווייַן האט אַ זייער אַנדערש געשמאַק, פיל ערגער ווי עס זאָל זיין.

הייס טרינקען מוזן פּערקאָלאַטע דורך אַ זיפּ און גיסן מיד אויף אַ הויך וואָלד ברילן אָדער מאַגז מיט שעפּן צו קאָאָלינג פון די בעוועראַגע האט שוין לאַנג ווי מעגלעך, ווייַל די טרינקען איז נישט מאַלד וואַלי, און דעם הייס געווירציק גוסטירן פליסיק. מאל, צו פאַרבעסערן טאַם און שטאַרקייַט איז צוגעגעבן צו די מאַלד ווייַן אַ ביסל קאָניאַק אָדער ליקער.

פֿון דעם וואַרעם און געווירציק שמעקן מיד ווערט היימיש און שטימונג נאָוטיסאַבלי ימפּרוווד!

אָבער, אויב די הויז האט אנדערע בשמים, דעם רעצעפּט איז זייער גרינג צו בייַטן, למשל, לייגן 2-3 אַרבעס אָלספּייס אין אַ געמיש פון בשמים, איר קענען עקספּערימענט מיט די סומע פון צוקער, ספּעציעל אויב די ווייַן איז טרוקן, לייגן נאָך רימוווינג פון דער הרובע אין אָטצעזשענני האָניק געמיש. און איר באַקומען אַ גאָר יינציק טאַם קאַמבאַניישאַנז יעדער מאָל.

און ווי צו מאַכן מאַלד ווייַן מיט פרוכט?

דער פּרינציפּ פון דער צוגרייטונג בלייבט די זעלבע - די היץ פון ווייַן צו וועגן 70-80 דיגריז (נישט מער), אָבער אַנשטאָט פון וואַסער איר קענען נעמען, למשל, עפּל זאַפט, די זאַפט קענען זיין גענומען איבער, למשל, אַ גלאז פון ווייַן אין די פלאַש, איר קענען שנייַדן די apples אין סלייסיז, און באַצירן אַ טרינקען מיט לימענע סלייסיז. אין דעם פאַל, אַלע די בשמים איר דאַרפֿן נישט לייגן, אָבער וועט שטארקן די קלאָוועס און צימערינג טאַם.

ווען קוקינג איז וויכטיק צו געדענקען בלויז כיילייץ ווי צו מאַכן מאַלד ווייַן און עקספּעראַמענטינג מיט אַדאַטיווז אויף געזונט און עסן עס וואַרמס די נשמה טרינקען אין גוט פירמע!