ווי צו קאָכן אַ געשמאַק שוועמל זופּ מיט צעלאָזן קעז

מיר זענען אַלע אַזוי געניצט צו די סטאַנדאַרט סאָופּס, גערויש מיט רינדערנס אָדער הינדל יויך, אָדער אַפֿילו בייַ אַלע אויף בוילאַן קיובז, וואָס עס מיינט, פון עפּעס אַנדערש צו קאָכן געשמאַק זופּ איז אַנריל. אבער דאָס איז נישט אַזוי. איר קענען דיווערסיפי דיין מעניו, און צוגרייטן שוועמל זופּ מיט צעלאָזן קעז. עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן עס, אָבער עס וועט שטענדיק זיין זייער געשמאַק און סאַטיספייינג. אפשר איר וועט ווי דעם שיסל אַזוי פיל אַז איר וועט קאָכן עס אָפט און איר קענען אפילו פֿאַרבעסערן עס לויט דיין געשמאַק.

שוועמל זופּ מיט קעז רעצעפּט איז פּראָפּאָסעד דאָ ריקווייערז ינגרידיאַנץ וואָס זענען נישט געניצט אין קאַנווענשאַנאַל סופּס. צו מאַכן דעם קעז און קרעם פון שוועמל זופּ מיט קעז סטיקס-קערלז איר וועט דאַרפֿן:

- מאַשרומז פון 2 מינים: מאַשרומז - 400 ג און שייטאַקע - 200 ג;

- בייקאָן - 200 ג;

- קרעם - 200 מל (1 גלאז);

- קעז: פיוזד - 300 ג (בלויז פֿאַר זופּ) און שווער - 200 ג (100 ג דאַרף פֿאַר זופּ און 100 ג פֿאַר קערלז);

- ווייַס טרוקן ווייַן - 100-150 מל;

- ווייץ מעל - 1 טיש. Spoon;

- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל - 3-4 טיש. ספּונז (2-3 טייבאַלספּונז פֿאַר זופּ און 1 לעפל פֿאַר ווהערלס);

- טייג אָן הייוון בלאָז - 500 ג (פֿאַר קערלז);

- וואַסער - 1 ל;

- יי - 1 שטיק (פֿאַר קערלז);

- געווירץ פֿאַר זופּ: זאַלץ, פעפער, קנאָבל זאַלץ, מושקאַט לייגן צו געשמאַק.

איידער איר אָנהייבן צו צוגרייטן זיך פון שוועמל זופּ מיט צעלאָזן קעז, איר דאַרפֿן צו טאָן קערלז צו עס. צו טאָן דאָס, עס איז נייטיק צו צעשטערן די בלאָז געבעקס און שנייַדן עס אין 6 רעקטאַנגגאַלז, וואָס זענען סמירד מיט אַ געשלאגן יי. אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק רייַבן די קעז און שפּריצן זיי ברייטער האנט דרייַ רעקטאַנגגאַלז. די רוען דרייַ רעקטאַנגגאַלז דעקן די וואָס זענען ספּרינגקאַלד מיט קעז, דעמאָלט טייטלי דריקן זיי. ווייַטער, יעדער גראָדעק איז שנייַדן אין סטריפּס 1 סענטימעטער ברייט, יעדער פון וואָס איז טוויסטיד אין אַ ספּיראַליש. לייגן די קעז קערלז אויף די באַקינג בויגן, וואָס איז באדעקט מיט פּאַרמעט און וילד, און שטעלן פֿאַר 10-12 מינוט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז.

איצט, בשעת די קערלז זענען בייקט אָדער קולד, מיר אָנהייבן צו צוגרייטן אַ שוועמל זופּ מיט צעלאָזן קעז. צו טאָן דאָס, שנייַדן די בייקאָן און פּרעגלען אין אַ פּאַן. שווער און פּראַסעסט קעז רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. מושראָאָמס שווענקען און ריין, שנייַדן אין סלייסיז. דעמאָלט אין אַ פאַן, היץ די גרינס ייל, וואָס איז אַ ביסל פריינג מאַשרומז ביז גילדענע קאָליר, דעמאָלט שפּריצן זיי מיט מעל און אַ ביסל רעזערוו. גענטלי סטערינג, לייגן צו די מאַשרומז וואַסער, ווייַן און קרעם. פאָרזעצן צו סלאָולי קאָך די זופּ ביז עס סטאַרץ צו קאָכן. אַמאָל די זופּ איז בוילד, מיר לייגן דאָרט די אָפּגעלאָזן טשיזיז און בייקאָן, קעסיידער צו אַרייַנמישנ. ווען די זופּ איז בוילינג, קאָכן עס פֿאַר נאָך 3 מינוט, גרינג צו לייגן זאַלץ און לייגן די רוען בשמים. שוועמל זופּ מיט מעלטעד קעז איז גרייט, עס בלייבט בלויז צו דינען עס צו די טיש מיט קערלז. פֿאַר שיינקייט, איר קענען שטעלן אַ ביסל גרינז אין יעדער טעלער.

אן אנדער שוועמל זופּ מיט קעז, דער רעצעפּט פון וואָס איז פארגעלייגט ווייַטער, איז גרינגער צו צוגרייטן און האט אַ יידל קרימי טעם. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

- טשאַמפּיגנאָנס - 500 ג;

- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;

- זויער קרעם קעז אָדער קרעם קעז - 200 ג;

- קרעם קעז - 1 שטיק;

- פּוטער - 2-3 טייבאַלספּונז;

- ציבעלע - 1 שטיק;

- לייגן בשמים און זאַלץ צו טעם.

מיר גרייטן דעם שוועמל זופּ מיט קעז ווי גייט. פון טשאַמפּיגנאָנס קלייַבן 5-7 מאַשרומז און שנייַדן אַוועק זייער האַץ. יעדער הוט איז שנייַדן אין 4 אָדער 6 לאָבולעס און פֿאַר די צייַט זייַענדיק פּאָוסטפּאָונד. די רוען פאַנדזשיי, אַרייַנגערעכנט די רוען פיס פון די "דעקאַפּיטייטיד" מאַשרומז, שנייַדן ווי מיר ווילן. פּאָטאַטאָעס און אַניאַנז שנייַדן אין דין סעמיסירקלעס און האַלב-רוץ. פיוזד קעז דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, שווער - אויף די מיטל. מיר צעלאָזן מעלטעד קעז אין בוילינג וואַסער, קאָכן פּאַטייטאָוז מיט ציבעלע ביז האַלב האַלב, שטעלן עס שווער קעז און מאַשרומז. בשעת אַלע דעם איז ברוד, פּרעגלען די וועדזשיז פון כאַץ אין פּוטער. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די כאַץ, און גיסן די בוימל אין די זופּ. ווען די זופּ איז קאָכן, גיסן עס אין די בלענדער שיסל, לייגן זאַלץ און סיזאַנינגז צו געשמאַק און שלאָגן מיט אַ בלענדער ביז אַ גלאַט, פּיוריי ווי די מאַסע. גרייט שוואָם זופּ פּיוריי מיט קעז לינקס נאָר צו גיסן אויף פּלאַטעס און באַצירן מיט סלייסאַז פון געפּרעגלט האַץ.

Bon appetit!