ווי צו פּרעגלען די פלייש געזונט

אַ פּאָנעם קלאָר ווי דער טאָג קשיא: ווי צו בראָטן פלייש? אָבער, עס איז ניט אַזוי פּשוט. פלייש זאָל זיין געשמאַק, מיט אַ רויט סקאָרינקע און ניט גומע-ווי. ווי צו פּרעגלען די פלייש צו זייַן טעם איז גלענצנדיק?

ערשטער פון אַלע, עס איז נייטיק צו אָפּשאַצן די פלייש זיך. עטלעכע ברעקלעך קענען זייַן ראָוסטיד גאַנץ, אנדערע זענען בעסטער שנייַדן אין ברעקלעך. אַקערז און די פלייש פון וואָס קענען נאָר ווערן געטאן סטופפינג. רעכט אויסדערוויילט שטיק פון פלייש plays אַ ריזיק ראָלע.
עס זענען פילע אָפּציעס פון ווי צו בראָטן פלייש. זייַן בייקט אין איין שטיק, און דעמאָלט שנייַדן אין פּאָרשאַנז. איר קענען לייגן די פלייש אויף אַ הייס סקאָווראָדע מיט צעלאָזן פעט, און פּרעגלען עס ביז גילדענע ברוין.

א קורץ היץ באַהאַנדלונג מאכט עס מעגלעך צו קאָכן די פלייש מיט די בלוט. דעם פּראָדוקט קענען אויך בראָטן און ברעדיד. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן קעבאַבס אָדער אַ באַרביקיו. קוקינג אָפּציעס שטעלן. דער ציל איז אויך די נאָר איינער - צו מאַכן די שיסל געשמאַק און זאַפטיק.

זייער אָפֿט די רעזולטאַט פון ראָוסטינג פלייש טורנס האַרט. צו ויסמייַדן דעם, פילע PRE-מאַרינירן עס. מאַריניידז נוצן אַ פאַרשיידנקייַט. די מערסט בעקאַבאָלעדיק זענען די ספּעציעל זויערע וגערקע סאָוס מיט יאָגורט, קעטשופּ, לימענע זאַפט, מייַאָנעז, אַדזשיקאַ און פילע אנדערע ינגרידיאַנץ. מאַרינירן זאָל זיין ניט ווייניקער ווי האַלב אַ שעה. צו די פלייש איז געווען ווייך און איר קענען אַפֿילו PRE-קאָכן עס.

ווי צו פּרעגלען די פלייש אַז עס איז מילד? ערשטער, נאָך וואַשינג די פלייש פריערדיק צו פּראַסעסינג, זיין זיכער צו פּונקט טרוקן מיט אַ האַנטעך. היץ די פּאַן, וואָס וועט גרילל פלייש. לייגן אויס דעם שנייַדן ברעקלעך און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. פלייש זאָל ניט זיין צו פיל, אַנדערש עס וואָלט אַרייַנמישנ זיך מיט די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע. עס איז בעסער צו טאָן עס אין סטאַגעס. צווישן סלייסיז אין די פּאַן מוזן זיין עטלעכע פּלאַץ. לייגן זאַלץ צו די פלייש פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז ווייך. אַלע פון די לאָזן איר צו ראַטעווען די חכמה פון די פלייש זאַפט.

איר מוזן אויך וויסן אן אנדער קונץ. שנייַדן פלייש אַריבער די קערל זאָל זיין. דאס וועט ניט בלויז מאַכן עס ווייך, אָבער וועט פאַרמייַדן די ליקאַדזש פון זאַפט.

די פלייש איז ווייך, איר קענען דזשענטלי שלאָגן אַוועק זיין ספּעציעל האַמער. וויכטיק אין דער פּראָצעס פון ראָוסטינג - אַ גיך פאָרמירונג פון אַ רויט סקאָרינקע.

לעצטנס עס האט ווערן מאָדערן צו קאָכן די פלייש מיט די בלוט. אין דעם פאַל אויך עס זענען סאַטאַלטיז. די גאנצע פונט איז ניט ווי צו ויסמייַדן דאָזשאַריט פלייש און עסן עס רוי. פלייש מיט בלוט ינוואַלווז באַהאַנדלונג אין וואָס ריטיינד זאַפט און די טעם פון פריש פּראָדוקט.

איידער איר פּרעגלען די פלייש מיט בלוט, איר מוזן סעלעקטירן עס. עס מוזן דאַווקע זייַן פריש און אַפֿילו בעסער - אַ פּאָר. קויפן עס אין איין שטיק און שנייַדן זיי זיך אין שטוב. שנייַדן אין פּאָרשאַנז צו זיין נאָר איידער קוקינג. ברעקלעך זאָל זייַן דיק, מיט וועגן העלפט אַ סענטימעטער. איר מוזן שנייַדן אַריבער די קערל. אויב די פלייש איז נאַס, עס זאָל זיין דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. אַז עס אויסגעדרייט אויס שולע, עס זאָל ניט זיין שלאָגן. זאַלץ יעדער שטיק. היץ אַ סקאָווראָדע און גיסן עס אין גרינס בוימל. געשווינד פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש אויף יעדער זייַט. אין דעם פאַל, עס איז ניט נייטיק צו וואַרטן פֿאַר די פאָרמירונג פון סקאָרינקע, אַנדערש די פלייש אָווערקאָאָקעד.

אין טערמינען פון פלייש זאָל אַלאַקייט אַ ביסל ראָזעווע זאַפט. דינען עס צו זיין הייס - און דעמאָלט עס וועט פאַרלירן זייַן טאַם. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען לייגן וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַט.

אן אנדער שפּיץ - ווי צו פּרעגלען די פלייש און אַניאַנז. צו טאָן דאָס, נאָך ראָוסטינג פלייש און די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע אויף עס מוזן זיין שטעלן אין די פּאַן מיט עס סלייסט ציבעלע רינגס אָדער האַלב רינגס. ער זאָל ניט זיין פיל געפּרעגלט און לייטלי בראַונד און נאָר ווייקן זיך די פלייש טאַם. ווען קוקינג פלייש טוט נישט באַקומען ינוואַלווד אין עסיק. קוקס ראַרעלי נוצן עס אין די מאַרינייד.

די פלייש זיך איז אַ זיך-קאַנטיינד פּראָדוקט, אַזוי טאָן ניט דאַרפן קיין נאָך זייַט קיילים. עס איז זייער געזונט קאַמביינד מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס.