ווי צו פּרעגלען די מיטבאָלז?

טראַדיציאָנעל קוטלעץ פון מינסט פלייש זענען פאָרשטעלן אין די מיטאָג טיש יעדער רוסיש משפּחה. האָמעמאַדע בורגערס זענען באטראכט צו זיין די גאנץ שיסל פֿאַר יעדער טאָג, ווי אונטערשיידן דורך ויסגעצייכנט געשמאַק, געזונט באַפרידיקן הונגער, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - שנעל און גרינג צוגרייטן. צו טשאַפּס אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און געשמאַק, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו פּרעגלען קוטלעץ ריכטיק.

עס איז קיין סוד אַז ביגינערז כאַוסווייווז טשאַפּס מאל טאָן ניט אַרבעט אויס. זיי קענען פאַלן באַזונדער אָדער זיין בערנט אויף די אַרויס, אָבער ניט ין דער בראָטן ונ דורך. צו ויסמייַדן דעם, איר דאַרפֿן צו נעמען טאָן פון אַ ביסל עצות אויף ווי צו פּרעגלען קוטלעץ.

טעם פּאַטיז פון פלייש בפֿרט דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די מינסט פלייש און פריינג טעקנאַלאַדזשיז.

די מערסט זאַפטיק און פלאַוואָרפול בורגערס זענען באקומען ווייַל פון דינער פלייש. קוקינג צעהאַקן פֿאַר מיטבאָלז זאָל אָנהייבן מיט די קויפן פון פלייש. דעם קענען זיין כאַזער, רינדערנס אָדער לאַם. אין סדר צו צוגרייטן דעם אָנבאָט קוטלעץ, בילכער צו נעמען אַ קאַטינג. עס איז בעסטער צו מאַכן אַ קאַמביינד סטופפינג. ויסגעצייכנט רינדערנס פּאַטיז זענען באקומען מיט די דערצו פון כאַזער, וואָס איז וועגן 30%. פילע כאַוסווייווז זענען צוגעגעבן צו די מינסט יי, אָבער איר זאָל וויסן אַז פון דעם באַלאַגאַן איז געטינג טאָוגהער. לעפל פּוטער אָדער קרעם צוגעגעבן צו די סטופפינג, מאַכן בורגערס זאַפטיק און ווייך. אויב די פלייש איז קאַמביינד מיט בייקאָן, די יענער וועט נישט יקסיד 10%. אין די רינדערנס אַפּשאַנאַל לייגן קנאָבל, פריש פּעטרעשקע אָדער שפּינאַט. די זאַלץ מוזן זיין שטעלן גלייַך איידער פריינג.

צו צוגרייטן די בורגערס דאַרפֿן 10 צו 500 גראַמז פון פלייש. פלייש און איינער ציבעלע זאָל מעגילע אין אַ פלייש מילכל. לייג צו איינער יי, 50 גראַמז פון פּוטער, זאַלץ און פעפער. צוויי סלייסיז פון ברויט סאָוקט אין וואַסער אָדער מילך, צעקוועטשן און לייגן צו די סטופפינג.

איצט מיר קענען גיינ ווייַטער צו צוגרייטונג פּראָצעס. ווי צו פּרעגלען די פּאַטיז אַזוי זיי האָבן זיך שמעקנדיק און געשמאַק? פון די ריזאַלטינג צעהאַקן דאַרפֿן צו מאַכן 10 מיטבאָלז און זעמל זיי אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס. צו מינסט פלייש וועט ניט שטעקן צו הענט, זיי מוזן זיין מויסאַנד מיט וואַסער. צו קיין ברעאַדינג פֿאַר פריינג שפּריצן טשאַפּס איידער פריינג דאַרפֿן צו האַלטן 10 מינוט אין די פרידזשידער. רובֿ אָפֿט, קאָכן פּאַטיז אין גרינס בוימל, אָבער עס איז געגלויבט אַז אַ מער זאַפטיק און ראָזעווע, זיי זענען באקומען אין די צעלאָזן פעט.

ווי צו פּרעגלען די פּאַטיז אַזוי זיי טאָן ניט פאַלן באַזונדער, געזונט בראַונד און זענען רוי ין? דאס ריקווייערז צו נאָכקומען מיט פריינג טעכנאָלאָגיע. קוטלעץ דאַרפֿן צו זיין געלייגט אויף די שטאַרק הייס סקילאַט מיט פּוטער. ערשטער, איר דאַרפֿן צו שטעלן אויף אַ כיטיד ייבערפלאַך פון אַ שטיק פון ברויט. געגעסן ברויט אַמאָל טאָוסטיד, דעמאָלט אַ סקאָווראָדע מיט די בוימל איז הייס גענוג, און איצט מיר קענען שטעלן מיטבאָלז. פּרעגלען זיי, איר מוזן ערשטער איינער גראָונז, דעמאָלט די אנדערע. נאָך וואָס, רעדוצירן די היץ, לייגן אַ ביסל וואַסער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און מליען ביז ווייך. אין די וואַסער איר קענען לייגן מייַאָנעז, קעטשופּ, געווירץ, אַ ביסל מעל.

אויב איר טאָן ניט פּרעגלען די קוטלעץ ין און אַרויס די שווער בראַונד, זיי קענען זיין שטעלן אויף צוויי מינוט אין די מייקראַווייוו.

קוטלעץ קענען זיין דעקערייטאַד מיט גרינערי און דינען ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער קאָכן זיי אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, וועדזשטאַבאַלז.