ווי צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז

אין סיביר דאַמפּלינגז גערופֿן "פּאַסטשערז", דעריבער די וואָרט "זיצן" זיי מיינען צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז.

דעם אַרטיקל וועט באַשרייַבן שריט דורך שריט ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון מאַנטאַ שטראַלן די דאָזיקע פּראָדוקטן און ויסריכט זענען נייטיק:

מאַנטאָוואַרקע, הרובע, וואַסער, זאַלץ, מעל, עגגס, פעפער און אנדערע סעאַסאָנינגס (געשמאַק), אַניאַנז, פלייש, גראָב, פּוטער און עטלעכע גרינס, למשל זונרויז בוימל.

ווי צו קאָכן די טייג:

דער רעצעפּט פון טייג פֿאַר די מאַנטאַ שטראַלן איז די זעלבע ווי אין די דאַמפּלינגז, אַז איז, איר דאַרפֿן צו נעמען די מעל, עגגס און וואַסער און ניד די טייג גומע. די צוגעגרייט טייג איז נייטיק צו דעקן אַ גרויס גלעזל אַזוי אַז עס טוט נישט יראָוד.

צוגרייטונג פון די סטופפינג:

צו באַקומען זאַפטיק דאַמפּלינגז, איר דאַרפֿן צו נעמען רינדערנס און כאַזער אין גלייַך טיילן און זייַן זיכער צו לייגן די ציבעלע. 1 קג פון פלייש אַדינג 1 קג פון אַניאַנז, 3 - 4 צווייטיק גרעסטן פּאַטייטאָוז און געווירץ געשמאַק. בשמים זאל ווערן געניצט זענען די זעלבע ווי פֿאַר פּילאַף - קאָריאַנדער, קומין, פעפער, זאַלץ. די פלייש איז דעמאָלט שנייַדן ווי די דאַרפֿן זאל זיין קלענערער ווי בעערעך 5 מם קיובז. פלייש איז בעסער צו שנייַדן עס, און טאָן ניט דרייַ אין אַ פליישמילכל, דעם וועט אָפענגען אויף די געשמאַק פון עסנוואַרג אויך. האַלב ערד רינדערנס סיזאַנד מיט בשמים און צייַט איז שטעלן באַזונדער.

ווייַטער איר דאַרפֿן צו שטעלן די וואַסער אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער - קאַסקאַן. עס איז מין פון אַ טאָפּל קעסל, וואָס איז אַ פּאַן מיט אַ דעקל און עטלעכע רימווואַבאַל "שטעלן-אָנס" אין די פאָרעם פון קליין קאַסטריולעק, אָבער מיט האָלעס אין די דנאָ.

איצט זאל אונדז ונטערזוכן אַ ביסל ווייזט, ווי צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז:

אַלע פון די "סופּערסטראַקטשער" פון דעם דאַרפֿן צו מאַנטאָוואַרקי וילד צו ויסמייַדן סטיקינג צו די קוקינג פּראָצעס.

די טייג מוזן ווידער פּראָמיאַט דעמאָלט שנייַדן פון די גאַנץ וואָג און אַ קליין שטיק דערפֿון בלינד "ווורשט", פֿון וואָס וועט ונראָלל גרעאַסי - דין סלייסיז מיט אַ דיאַמעטער פון 10 סענטימעטער.

ווי צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז - דער פּראָצעס:

- אין די קרייַז פון די פּרובירן שטעלן די סטופפינג, מאַכן מאַנטו דזשויסינעסס קענען זיין שטעלן אויף סטופפינג אַ קליין שטיק פון פּוטער. ווייַטער, מיר ווענדן אַוועק, און מיט אַ זייער נאָענט אַרויף.

- Fingers זייער דזשענטלי נעמען פֿון צוויי עדזשאַז פון די קרייַז, אַזוי אַז די סטופפינג איז געווען אין דער מיטן, נאָענט אַרויף די מיטל, דעמאָלט אין דרייַ די ברעג בלינד זייער זייַט.

- נאַלעפּלענניע Manti געלייגט אין מאַנטאָוואַרקע אַמאָל, אין דעם פּראָצעס פון מאָלדינג, אַזוי זיי טאָן ניט פאַרבינדן יעדער אנדערע.

דורך דעם מאָל די וואַסער אין די טאָפּ בוילינג, איר קענען האָפּקען די "סופּערסטראַקטשער" מיט מאנטל אין מאַנטאָוואַרקע און נאָענט די דעקל. נאָך 40 מינוט, מאַנטאַ שטראַלן האָבן צו זיין גרייט.

איר קענען דינען מיט דעם סאָוס קוקינג:

די יאָגורט איז צוגעגעבן ביטער פעפער, קנאָבל און זאַלץ, סטערד פּיאַלאַ. שאָט Manti קענען שפּריצן געהאַקט הערבס. באָן אַפּפּעטיט!

אויב איר באַשליסן צו מייַכל זיך צו אַ באַליבט שיסל, אָבער עס איז געווען ניט מאַנטאָוואַרקי אין האַנט, דעמאָלט עס איז ניט מער סיבה פֿאַר די דיסאָרדער. באָטל מאַכן פּלאַנז מאכט קיין זינען, ווייַל עס איז אַן אָפּציע ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז אָן מאַנטאָוואַרקי.

מיר דאַרפֿן צו נעמען אַ מעטאַל קאַלאַנדער אין די קיך און לייגן עס אין אַ פּאַן מיט די מאנטל אַז די דנאָ טוט ניט אָנרירן די וואַסער אין אַ פאַן. קאַלאַנדער רייַבן זאָל אויך זיין וילד. די כיסאָרן פון דעם אופֿן איז אַז איר קענען נאָר קאָכן איינער געדינט, די ווייַטערדיק דארף צו זיין ריפּיטיד אין אַ ענלעך שטייגער.

מאַנטאַ איז אַ אַסיאַן שיסל און קאָכן עס, דער הויפּט לאַם, אָבער די לאַם האַלב זעלטן רוסיש, אַזוי די רעצעפּט אַ ביסל טוויקינג, און האַלב מיט כאַזער, זיי געווארן נעענטער צו רוסיש קוויזין, און אַז ס וואָס געשען.

ווי צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז אין רוסיש
וואָס איר דאַרפֿן:
מעל 1,5סט
וואַסער 1,3סט
זאַלץ
כאַזער 500 ג
אַניאַנז 2 פּקס
בייקאָן 1 לעפל
זויער קרעם 1 לעפל
גרינערי
קנאָבל 3 קלאָוועס
זאַלץ

בשמים

ווי צו גרייטן:
פון מעל, וואַסער, זאַלץ, ניד די טייג גומע, ביידע אין די הויפּט רעצעפּט. דעקן די טייג מיט אַ פייַכט האַנטעך אָדער שטאָף און לאָזן.

כאַזער צעהאַקן. אויב כאַזער איז נישט צו ייליק, לייגן צו עס געהאַקט בייקאָן. סטופפינג מישן מיט געהאַקט ציבעלע, זאַלץ, פעפער, פינעלי געהאַקט קנאָבל. אין די ריזאַלטינג צעהאַקן, איר קענען לייגן פינעלי געהאַקט גרינז.

פון טייג צו פאָרעם פּעלאַץ (יעדער ווייינג וועגן 20 ג) פון מיטל גרייס. זעמל זיי סעפּעראַטלי אַזוי אַז די עדזשאַז זענען טינער ווי די מיטל. אין דער מיטן פון יעדער קרייַז שטעלן די צוגעגרייט סטופפינג און זאַסטשיפּנוט ברעג. שטעלן אויף אַ דאַמפער דאַמפּלינגז בלאַט און סטימד ביז האַלב פֿאַר 40 מינוט. מאַנטאַ צו שטעלן אויף אַ גרויס שיסל, גריסט מיט פּוטער און דינען. סעפּאַראַטעלי קאָרמען סוי סאָוס אָדער קרעם.

מיר האָפֿן אַז די רוסישע ווערסיע פון דעם גלענצנדיק אַסיאַן קיילים איר הנאה, און אין אַלגעמיין, דעם אַרטיקל האט געהאָלפֿן איר פֿאַרשטיין די קשיא, ווי צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז. באָן אַפּפּעטיט!