ווי צו מאַרינירן די כאַזער שאַשליק

ווען מיר רעדן וועגן די באַרביקיו, מיר אין די קאָפּ מיד קנאַל אַרויף אָנגענעם מעמעריז. עמעצער געדענקט די ונפאָרגעטטאַבלע מיטינגז מיט Friends דורך די טייַך, און עמעצער - וואַרעם גאַדערינגז אַרום די קאַמפּפירע. אבער מיר אַלע יונאַנאַמאַסלי ענטפֿערן אַז די באַרביקיו - עס 'ס געשמאַק, פלאַוואָרפול און זאַפטיק שיסל אַז קאַמביינז קאָלעקטיוו און ימפּרוווז שטימונג. Professionals קענען לייכט ענטפֿערן, ווי צו זויערע וגערקע סקיוערז פון כאַזער, רינדערנס און אנדערע פלייש אַזוי אַז די שיסל פֿאַר אַ לאַנג צייַט לינקס אויף זייַן בלויז positive ימאָושאַנז.

מאַרינירן סקיוערז קענען ניט בלויז פלייש אָבער אויך פיש און וועדזשטאַבאַלז. כאָטש נאָך אַ טראדיציאנעלן נאַש פון "וואַלד" און "טייַך" איז אַ שפּאַס באַרביקיו כאַזער. וועגן אים מיר וועט רעדן. אין דער וועלט עס זענען הונדערטער פון וועגן צו קאָכן אַ געשמאַק און זאַפטיק פלייש אויף סקיוערז, עס קענען זיין האַלב אין זייער אייגן זאַפט, קעפיר, זויער קרעם, ביר, און לימענע זאַפט מיט גאַזירטע וואַסער אָדער אין מייַאָנעז. אין יעדער מדינה מאַכן זייער "טראדיציאנעלן" קיילים פון פלייש. זאל ס קוק אין ווי צו מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער אין פאַרשידן וועגן.

אַז די פלייש האט נישט אַרבעטן שווער, זאַפטיק און געזונט-געטאן, איר דאַרפֿן די רעכט מאַרינייד. ווי צו מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער אויף דער קלאַסיש וועג? פֿאַר דעם מיר נעמען כאַזער (וועגן 2.5 קג) און ציבעלע (1 קג). פֿאַר די מאַרינייד וועט דאַרפֿן 100 גראַמז פון עסיק, 1 לימענע, שוואַרץ פעפער, און אַ ביסל רויט ווייַן און זאַלץ. די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, שטעלן עס אין אַ ינאַמאַל שיסל און לייגן סלייסט רינגס (אָדער האַלב-רינגס) די אַניאַנז. לימענע איז אויך שנייַדן אין סלייסיז און לייגן די פלייש, לייגן צוקער, זאַלץ, ווייַן און עסיק.

ווי צו מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער אין אן אנדער וועג? דאס וועט דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: כאַזער - 2 קג, אַניאַנז - 1 קג, קעראַץ - 2 פֿעיִקייטן, פּעטרעשקע מיט גרין בלעטער, פעפער, זאַלץ און זונרויז בוימל. די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, ציבעלע - רינגס. שיילן די פּעטרעשקע שורש, בשעת זייַן פינעלי געהאַקט גרינז. מיט דער הילף פון אַ בלענדער צו מאָל די שורש, לייגן זאַלץ און פעפער. שטעלן אין אַ טאָפּ פון פלייש און אנדערע ינגרידיאַנץ, גיסן די בוימל און לאָזן צו מאַרינירן אין דעם פאָרעם פֿאַר עטלעכע שעה.

ווי צו מאַרינירן די כאַזער פֿאַר ראָוסטינג צו קאָכן נאָך עס אין די ויוון? עס זענען פאַרשידענע וועגן צו פּאַסן, כולל פלייש קענען זייַן האַלב אויף ביר. צו נעמען די קעבאַב ביר דאָזיקע פּראָדוקטן: כאַזער (2 קג) און ציבעלע (1 קג), פול ליטער פון ביר (לעבן), מייַאָנעז - 0250 גראַמז, פעפער און זאַלץ. ווידער, די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, ציבעלע - רינגס, פעפער און זאַלץ און גיסן מייַאָנעז. פלייש זאָל שטיין אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר לפּחות צוויי שעה. נאָר איידער קוקינג עס איז נייטיק צו גיסן די ביר, און דעריבער לאָזן פֿאַר 15 מינוט אַפֿילו מעראַנייטיד. צו געבן די קאָכן באַרביקיו דזשויסינעסס און סאָפטנעסס קענען זיין לינקס אויף דעם טעלער שיסל דעמאָלט וועגן 10 מינוט.

ווי צו מאַרינירן די כאַזער שאַשליק אויף קעפיר? נעמען פלייש (כאַזער האַלדז בעסער) - 1.5 קג, יאָגורט - 500 מל (פּרעפעראַבלי 3.2 פעט), צוקער - 1-2 קליין ספּונז, פעפער, ציבעלע - 6 ברעקלעך און זאַלץ. שנייַדן די כאַזער אין ברעקלעך. האַלב אַ ציבעלע רייַבן, און די אנדערע - גרויס רינגס. מישן פלייש און גרייטיד ציבעלע, זאַלץ און פעפער. ביסלעכווייַז לייגן די יאָגורט און מישן, לייגן צוקער. אַ האַלב סקיוערז זאָל מעראַנייטיד פֿאַר איין שעה אין די צימער, און דעמאָלט פֿאַר וועגן 10 שעה אין אַ פרידזשידער. איידער פריינג אַלע ווידער צו מישן. צו די פלייש איז געווען זאַפטיק און טוט ניט ברענען, עס איז נייטיק מאל צו גיסן וואַסער, ווייַן אָדער קוואַסס.

אַזוי, מיר פיגורעד אויס ווי צו מאַרינירן כאַזער. איינער קענען מאַכן די פלייש מיט מייַאָנעז, זויער קרעם, באַרביקיו זויער אין ווייַן, מאַשקע, לימענע און מאַראַנץ סאָוס, מינעראַל וואַסער און סוי סאָוס. צו באַקומען אַ זאַפטיק ראָוסטיד פלייש מיט אַ ווונדערלעך אַראָמאַ, עס איז נייטיק פּיריאַדיקלי רעאָרדערעד סקיוערז. ווען בייינג די פלייש, מאַכן זיכער עס פרעשנעסס, טאָן ניט קאָכן פאַרפרוירן כאַזער. שפּיצל זאָל מאַרינירן פֿאַר לפּחות דרייַ שעה, בלויז דעמאָלט עס וועט זייַן געשמאַק און ווייך.