סמאָוקט פלייש אין שטוב

מיר אַלע ליבע צו עסן, און עס איז בפֿרט געזארגט מיט געשמאַק האַלב פלייש. אבער צו טאָג, דער צוגרייטונג פון פלייש פאַבריק אופֿן האט ווערן אַזוי נעבעך קוואַליטעט אַז עס איז נאָר געפערלעך צו עסן, און געשמאַק די קוואַליטעט בלעטער פיל צו ווערן געבעטן. און נאָך אַזוי ווילן צו עסן בייקאָן אָדער קאָרעעטשקוי. אבער עס איז אן אנדער אָפּציע צו געבן זיך פאַרגעניגן: פּרובירן די סמאָקינג פון פלייש אין שטוב.

סמאָוקט פלייש אין שטוב.

צו רויך פלייש אין שטוב דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון רויך, די פּראָדוקט זאָל זייַן באהאנדלט אין דיק רויך פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אויב איר לעבן אין אַ פּריוואַט היים, און איר האָבן אַ קוימען, דעמאָלט דער בעסטער לייזונג וואָלט זיין צו צולייגן אַ סמאָקעהאָוסע אין די מיטן פון די קוימען. עס מוזן זיין יקוויפּט, ווי די פאַל מיט בלאַט שפּיץ און דנאָ אַזוי אַז איר קענען סטרויערן די סומע פון וואָס פֿליסט אין זיין רויך. אויב איר טאָן ניט האָבן אַזאַ אַ מעגלעכקייט, עס איז נייטיק צו אָרגאַניזירן אַ סמאָקעהאָוסע. דאס מיטל מוזן האָבן אַ פּלאַץ פֿאַר ברענהאָלץ, און, ווי איך האב שוין דערמאנט אויבן, אַ מעטאַל קאַבינעט מיט אַ שפּיץ בלאַט אין גרייס ערגעץ מעטער אויף. ין די קראָססבאַר אינסטאַלירן, וואָס וועט זיין סוספּענדעד פון די פלייש.

סמאָוקט מיץ אין שטוב נאָרמאַלי ינוואַלווז די נוצן פון כאַרדוווד ביימער, פרוכט אָפֿט געניצט צו ימפּאַרט אַ אָנגענעם טאַם צו פלייש. אין קיין פאַל קענען נוצן צווייגן פון רעסינאָוס בוים מינים, זינט זיי ימפּאַרט אַ ביטער טעם צו פלייש. צו געבן אַ ספּעציפיש געווירציק טעם איז יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו די צווייגן דזשוניפּער, מינץ, קומין, און קיין אנדערע בשמים. פֿאַר גוט סמאָוקט וויכטיק צו צושטעלן אַ פּאַמעלעך סמאָולדערינג קוילן, דעמאָלט דער רויך איז טעמפּ און דיק.

איצט פֿאַר די צוגרייטונג פון פלייש פֿאַר סמאָוקינג.

ספּעציפיש טריינינג איז required, נאָר דאַרפֿן אַ פּשוט סאָלטינג פון די פּראָדוקט, אַזוי עס טוט ניט צעלאָזן בעשאַס סמאָוקינג. אין אַזאַ אַ פאַל דער פּאָליצע לעבן פון פּראָדוקטן נאָך סמאָוקינג זייער באגרענעצט, און עס זאָל זיין געגעסן ין אַ ביסל טעג נאָך צוגרייטונג. צו ענשור אַז די פּראָדוקט איז סטאָרד מער, עס זענען אנדערע וועגן פון סאָלטינג און סאָוקינג.

אין סדר צו באַוואָרענען די פלייש אין די סמאָקעהאָוסע איר דאַרפֿן אַ כעמפּ שטריק אָדער טוויין נאָרמאַל אין עטלעכע Layers, וואָס די פלייש איז אלנגעוויקלט אין צוויי אינסטרוקציעס, צו באַקומען סקווערז. עס מאכט אַ שלייף, פֿאַר וואָס און געהאנגען פלייש.

ווייַטער, איך וועט רעדן וועגן די מינים פון סמאָוקינג. אַלעמען ווייסט אַז סמאָוקינג פון פלייש אין שטוב איז מעגלעך אין צוויי וועגן: עס איז הייס און קאַלט סמאָוקינג.

הייס סמאָקינג ינוואַלווז די פּראַסעסינג פון פלייש אין אַ קירצער צייַט מער הייס רויך. טיפּיקאַללי, די טעמפּעראַטור בייַ די הייס רויך סמאָוקט ריטשאַז 85-95 דיגריז, און די צייַט דעפּענדס אויף די נומער פון די שטיק. אויף דורכשניטלעך, פֿון צוויי צו אַכט שעה. בעשאַס סמאָוקט אין אַ סמאָקעהאָוסע שטעלן די פּאַן צו פליסן שמירן. נאָך גראַדזשוייטינג פון סמאָוקט פלייש דאַרפֿן צו קילן די לופט. אויב איר ווילן צו קאָכן בוילד-סמאָוקט פּראָדוקטן, נאָך סמאָקינג, זיי זאָל זיין אונטער צו Varennes פֿאַר 4-6 שעה. ווילינגנאַס פון פלייש איז באשלאסן דורך אַ לאַנג שאַרף כייפעץ אויב ער איז פּאָטער, דעמאָלט דער פלייש איז גרייט.

ווען הייס-סמאָוקט פלייש האט זייער ביסל פּאָליצע לעבן.

קאַלט סמאָוקינג.

עס בכלל נעמט מער צייַט, אָבער די רעזולטאַט - אַ גרעסערע פּאָליצע לעבן. קאַלט סמאָקינג פלייש אין שטוב איז געטראגן אויס בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 20-25 דיגריז פֿאַר עטלעכע טעג (2-3 טעג). אזוי, דער פלייש מוזן זיין סוספּענדעד פֿון אויבן אויף די האָלץ, און פֿאַר מער רויך געדיכטקייַט אויף די האָלץ טשיפּס גיסן דיק. פלייש איז אַ מער דאַר, און נאָך סמאָוקינג עס צו בלייַבנ לעבן פֿאַר אן אנדער צוויי וואָכן אין אַ קאַלט צימער.

אָבער, זיין אַווער אַז איר קענען ניט יקסיד די טערמין פון סמאָוקט פּראָדוקטן, ווי דער רויך כּולל פילע קאַרסינאַדזשאַנז, וואָס אויך אָנקלייַבן אין די פלייש. דעריבער, שטעקן צו די רעקאַמענדיד ווערטער פון סמאָוקינג.