ווי זאַלץ לאַקס. סעקרעץ און רעסיפּעס

סאָלטינג לאַקס איז ניט אַ גרויס האַנדלען. דעריבער, דעם פּראָצעס איז אונטער די מאַכט פון קיין באַזיצער. ווי זאַלץ לאַקס הויז, ריקאַונטיד אין דעם אַרטיקל. דעם רעפערס צו אַ פיש דעליקאַסיז. דעריבער, ווען פּריפּערינג זי זאָל באַקומען אַ געשמאַק און זאַפטיק. לאַקס זענען יוזשאַוואַלי סאָלטאַד אַזוי אַז עס אויסגעדרייט סאָלטיד אָדער סאָלטיד. מיר איצט ווענדן צו די רעסאַפּיז.

פילע מענטשן זענען כעזיטאַנט צו קאָכן דעם פיש איז ניט ביליק אויף זייער אייגן און קויפן עס גרייט-געמאכט. אבער איצט איר קענען קלייַבן אַרויף דיין באַליבט רעצעפּט, אויב איר וויסן ווי צו זאַלץ לאַקס. דעם פיש איז סאָלד פריש און פריש פאַרפרוירן. קלייַבן קיין פון דיין אייגן. פילע בעסער צו נעמען פריש-פאַרפרוירן פיש, ווייַל עס טורנס ווייך. פֿאַר סאָלטינג דאַרפֿן נאָר דרייַ ינגרידיאַנץ: צוקער, זאַלץ און לאַקס זיך.

זאל ס אָנהייבן מיט די פּראַסעסינג פון פיש. מיר וועלן נישט אַראָפּנעמען איר וואָג. סאַלטעד לאַקס וועט לעגאַמרע. שנייַדן עס צוזאמען דעם באַרגרוקן. אויב לאַקס ינסיזשאַן צוזאמען די בויך, דעמאָלט מיר וועלן פאַרלירן טייַער פעט, וואָס מאכט די פיש זאַפטיק. אַראָפּנעמען פיש ענטראַילס און מיט אַ קליין לעפל פון בלוט ביי די רידזש. פֿאַר פּיקלינג זענען ניט ווי די קאָפּ און עק. זיי קענען לאָזן און קאָכן איין אויער. ווייַטער פיש וואַשן Carefully מיט קאַלט בוילד וואַסער. אויב די שווענקען וואַסער פֿון דער שפּונט, דעמאָלט דער פּאָליצע לעבן פון פיש איז זייער רידוסט.

איצט נעמען די צוויי ברעקלעך פון פּראָסט זאַלץ און איין טייל צוקער. מיר דערוואַרטן אַז בעערעך איינער קילאָ פון פיש נעמט פיר טייבאַלספּונז פון זאַלץ און וועגן צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער. פיש קאַרקאַס רייַבן אויף יעדער זייַט, יוואַנלי דיסטריביוטינג די געמיש איבער די ייבערפלאַך. מיר שטעלן לאַקס אין אַ פּלאַסטיק זעקל און לאָזן פֿאַר 3-4 שעה אין די צימער. דעמאָלט, יבעררוק עס אין די פרידזשידער פֿאַר 10 שעה. ווייַטער, די פיש קענען שוין זיין געגעסן. די סומע פון צוקער דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די סאָלטינג. ווי די לאַקס מיט זאַלץ, צו מאַכן עס מער ווייך און זאַפטיק? לייג אַ ביסל מער צוקער.

עס קענען אויך זיין געניצט אין דער צוגרייטונג בשמים אַזאַ ווי פעפער, יאַם בלאַט. דעמאָלט מיר באַקומען די פיש אין געווירציק ראָסל.

איצט איך זאָגן ווי זאַלץ לאַקס סלייסיז. פילע מענטשן טאָן ניט ווי צו עסן פיש, וואָס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די ביין. דעריבער איך פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג לאַקס אָן ביינער. נעמען די פיש און שנייַדן אַוועק איר קאָפּ און עק. דעמאָלט, אַראָפּנעמען די באַקבאָון און באַזייַטיקן די הויט. לאַקס פיללעט שנייַדן אין ברעקלעך פון אַ ברייט פון וועגן 2 סענטימעטער. מיר שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער, און שפּריצן מיט זאַלץ. איצט מיר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די פיש מיט גרינס ייל און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 8-10 שעה. פֿאַר פיללעץ ווייינג וועגן איינער קילאָ פון דאַרפֿן דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ און 100 גראַמז פון פּוטער.

אבער סאָלטינג פיש אויף סקאַנדינאַוויאַן. נעמען די פיש און שנייַדן עס, צו באַקומען פיללעץ. איך לאָזן די הויט. ווייַטער, שפּריצן מיט זאַלץ פיש אויף די אנדערע זייַט, ווו עס זענען קיין סקינס. פאַרלייגן די צוויי כאַווז פון די פיש פלייש ין און אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר. דעריבער לייגן עס אין אַ זעקל פון סעללאָפאַנע און שיקן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 10-12 שעה. נאָך וואָס באַזייַטיקן וידעפדיק זאַלץ און שנייַדן די פיש אין ברעקלעך. איר קענען לייגן צו עס לימענע אָדער קראָפּ און דינען.

ווי זאַלץ לאַקס אָריגינעל וועג? נעמען די פיש פיללעץ און רייַבן עס מיט אַ געמיש פון די ווייַטערדיק. שאַפֿן אַ לעפל פון צוקער, דרייַ טייבאַלספּונז פון פּראָסט זאַלץ, געהאַקט זייער פינעלי פעננעל און אַ לעפל פון קאָניאַק, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַשקע. דאָ איר קענען לייגן קיין פעפער, אָבער עס איז אַפּשאַנאַל. רייַבן די פיש פיללעט אויף יעדער זייַט, די צוגעגרייט געמיש, און לאָזן פֿאַר 12 שעה. נאָך דעם געמיש איז געווען Carefully אַוועקגענומען פון די לאַקס ייבערפלאַך און ווישן עס מיט שטאָף מויסאַנד מיט וואַסער. שנייַדן די פיש און דינען.

איצט אַז איר וויסן ווי צו זאַלץ לאַקס אין שטוב. געדענקען איין שטריך פיש. עס זאָל ניט אָווערדאָ. עס וועט נעמען בלויז ווי פיל זאַלץ ווי דארף. אבער פון קורס, עס איז נייטיק צו נעמען אַ מער פּינטלעך פּראַפּאָרשאַנז ספּעסיפיעד אין רעסאַפּיז.