ווורשט געמאכט פון האָרסעמעאַט. קאַזי - קאַזאַך פערד פלייש ווורשט (רעצעפּט)

וואָס איז אַ קאַזי (ווורשט)? די ענטפער צו דעם קשיא איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל. מיר אויך דערציילן איר וועגן ווי צו מאַכן דעם סנאַקק און דינען עס צו די טיש.

גענעראַל אינפֿאָרמאַציע

קאַזי - ווורשט געמאכט פון פערד פלייש, וואָס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון די טורקיק פֿעלקער. דעם פּראָדוקט איז Manufactured דורך טאַמפּינג נאַטירלעך קייסינגז (מערסטנס פערד קישקע) פעט פלייש (מיט ריבס) און בשמים. א שטריך פון דעם שיסל איז אַז די צווייפּינטל איז נישט אָנגעפילט מיט פלייש און איין שטיק פון האָרסעפלעש.

דעם פּראָדוקט קענען ווערן געניצט אין פאַרשידן Forms (סמאָוקט, האַלב אָדער פּראָוויאַלעננאָם). עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די קאַזאַכס און באַשקירס האָבן גענומען קאַזי אויסשליסלעך אין בוילד פאָרעם, און די טאַטאַרס - סמאָוקט.

סעלעקציע פון רוי מאַטעריאַלס

מיט געהעריק פּראָדוקציע פערד פלייש ווורשט טורנס אויס זייער געשמאַק און שמעקנדיק. קאַזי איז required שיסל טערקיש מענטשן (נאָומאַדיק באַשקירס קירגהיזעס, טאַטאַר קאַזאַכס קאַראַקאַלפּאַקס און נאָגהאַיס) וואָס באדינט אויסשליסלעך פֿאַר דער יום טוּב טיש.

איידער איך דערציילן איר וועגן ווי צו מאַכן אַזאַ אַ סנאַקק, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז די פלייש פֿאַר דעם פּראָדוקט איז גענומען בלויז פון געזונט-געפֿיטערט פֿערד, אין וואָס אַ גרויס סומע פון פעט.

קוקינג פֿעיִקייטן

פערד פלייש ווורשט אין שטוב געטינג גרייט נישט פֿאַר זייער לאַנג. גאַנץ אָפֿט קאַזי קאָכן מיט די פלייש און דינען צוזאַמען ווי איין גרויס שיסל. אָפֿט צו אַזאַ ווורשט און דערלאנגט בעשבאַרמאַק (טינלי סלייסט און שעעטעד טייג, בוילד אין אַ פלייש יויך)

עטלעכע טורקיק פֿעלקער קאַזי געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון די נאַרין און פּילאַף. מיט אַזאַ ווורשט רגע שיסל איז באקומען זייער שמעקנדיק, געשמאַק און כאָולסאַם.

ווורשט קאַזי: גרינג רעצעפּט

האָרסעמעאַט פלייש גערופֿן יונג פֿערד אַלע. זייַן ספּעציפיש געשמאַק ווי זייער פיל קוקינג. פון אַלע די טייפּס פון פלייש עס איז האָרסעמעאַט כּולל דעם העכסטן סומע פון פּראָטעין. אין דערצו, עס כּולל פאָספאָרוס, פּאַטאַסיאַם, קופּער, סאָדיום און אַמינאָ אַסאַדז. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז אין אַזאַ אַ פּראָדוקט איז פּראַקטאַקלי קיין קאַלעסטעראַל.

איצט, פערד פלייש ווורשט איז גאַנץ טייַער נאַש. אויב איר קענען ניט פאַרגינענ זיך צו קויפן אַזאַ אַ פּראָדוקט אין די קראָם, מיר פֿאָרשלאָגן צו טאָן עס זיך. צו טאָן דאָס, נוצן די רעצעפּט דיסקרייבד אונטן.

אזוי, מיר דאַרפֿן:

• האָרסעמעאַט Fresh - בעערעך 1 קג;
• פערד פעט - וועגן 500 ג;
• עקווינע געשוויר אָדער קיין אנדערע נאַטירלעך דעקן - וועגן 50 סענטימעטער;
• שוואַרץ פעפער - וועגן 3 ג;
• פייַן ים זאַלץ - בייַ די דיסקרעשאַן;
• קומין - וועגן '25

פּראַסעסינג קאַמפּאָונאַנץ

ווורשט היים פערד פלייש איז געשען אין סטאַגעס. ערשטער, דער פלייש פּראָדוקט איז געזונט געוואשן אין קאַלט וואַסער, און דעמאָלט שנייַדן צוזאַמען מיט פערד פעט אין סטריפּס פון לענג 10 און אַ ברייט פון 4 סענטימעטער. דערנאָכדעם, די ינגרידיאַנץ געלייגט אויס אין אַ טיף גלעזל, און טאַמיק מיט בשמים (פעפער, קימל זאמען און זאַלץ). אין דעם פאַל, אַלע די ברעקלעך פון פלייש און פעט ונ דורך ראַבד מיט געווירץ מיקסטשערז באקומען.

נאָך Performing דעם פּראָצעדור, אָנגעפילט טאַנק ריקווייערז דעקן טעמפּ גאָז און לינקס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר פּונקט 2 ה.

צוגרייטונג פון די שאָל

בשעת די פלייש פּראָדוקט איז מעראַנייטיד, איר זאָל אָנהייבן פּריפּערינג נאַטירלעך קייסינגז. ווי עס מיר רעקאָמענדירן די נוצן פון עקווינע אַלסערז. נאָר אַזוי איר באַקומען אַ פאַקטיש קאַזאַך ווורשט.

קונה הויט זאָל זיין רינסעד ונ דורך אין קאַלט וואַסער און דעמאָלט ווייקן פיל פּראָסט ים זאַלץ און שווענקען 4-6 מאל מער, אָבער אין הייס וואַסער.

דער פּראָצעס פון פילונג די שאָל

פערד פלייש ווורשט אין שטוב איז געגרינדעט אין פיל דער זעלביקער וועג ווי אנדערע ענלעך פּראָדוקטן. צו טאָן דאָס, איינער סוף פון די פערד 'ס קישקע זאָל שטורכען אַ שטעקן, און דעמאָלט בינדן עס שטאַרק פאָדעם. אויף די אנדערע האַנט אין אַ נאַטירלעך קייסינג איז required צו לייגן אויס די ביז אַהער צוגעגרייט סטופפינג. אין דעם פאַל, די פלייש פּראָדוקט מוזן קאָמפּולסאָרילי זייַן אַלטערנאַטעד מיט בייקאָן.

פילונג די גאנצע פערד ס קישקע Stuffed, די אנדערע סוף פון עס איז נייטיק צו שטארק בונד פֿעדעם. ווי אַזאַ, די ווורשט זאָל זיין שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל און לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ.

היץ באַהאַנדלונג

זייער פילע מיטגלידער פון די טורקיק פֿעלקער אין די נוצן קאַזי דזשערקט פאָרעם. אָבער, פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ פּראָדוקט, איר וועט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון צייַט. דערצו, דריינג סאָסידזשיז זאָל צוגרייטן אַ אָרט ווו זי איז געווען פֿאַר אַ לאַנג צייַט (וועגן צוויי וואָכן) קען הענגען אויף די שטריק און וויאַליציאַ.

וואָס האט געזאגט, מיר באַשלאָסן צו געשווינד קאָכן פערד ווורשט און פאָרלייגן עס צו די יום טוּב טיש ווי שמעקנדיק און האַרציק סנאַקק-קאַטינג.

נאָך נאַטירלעך קייסינגז סקאָרד פילונג (פלייש און לאַרד מיט בשמים), און טייטלי ליגאַטעד סטראַנדז, זיי זאָל זיין מיד שטעלן אין אַ גרויס וואַרפן פּרעסן קעסל (קעסל). ווייַטער פאַרטיק פּראָדוקטן דאַרפֿן צו פּלאָמבירן פּראָסט געטרונקען וואַסער (פּרעפעראַבלי קעלט) און שטעלן אויף אַ לאַנגזאַם פייַער. נאָך בוילינג די יויך פּראָדוקט עס איז רעקאַמענדיד קוקינג פֿאַר וועגן צוויי שעה. זאָל ניט זיין אין דער זעלביקער צייַט פאַרגרעסערן די פייַער. אַלטערנאַטיוועלי, די שאָל קענען פּלאַצן פערד האָבן קאַנטריביוטיד צו דער רעזולטאַט פון די פילונג אַוטווערדז.

עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז, נאָך בוילינג אין וואַסער אין אַ קעסל יויך ייבערפלאַך זאָל זיין געגרינדעט פּריקרע גרוי פּינע. פון עס איר מוזן באַקומען באַפרייַען פון, ניצן אַ סלאַטיד לעפל. אין נאך, צו פאַרמייַדן געשווילעכץ און סאַבסאַקוואַנט שעדיקן צו די פערד קישקע עס מוזן ערשטער פּאַנגקשער נאָדל אין עטלעכע ערטער. דעם קאַמף וועט פאַסיליטאַטע די אַרויסגאַנג פון לופט באַבאַלז פון אונטער די שאָל, בעכעסקעם די גאנצע קאַזי פאָרעם.

ריכטיק דינען

איצט אַז איר וויסן ווי צו צוגרייטן אַ פאַקטיש קאַזאַך פערד פלייש ווורשט, פערד פעט און נאַטירלעך קייסינגז. נאָך די געגרינדעט פּראָדוקט וועט זיין אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג און די גאָר האַלב, עס מוזן זיין Carefully אַוועקגענומען פון דעם יויך און, ינסטאַלירונג אויף אַ פלאַך טעלער, קיל.

צוגרייטן כאָוממייד ווורשט געמאכט פון פערד פלייש האט צו זיין קולד, ריין די צווייפּינטל און שנייַדן אין סלייסיז קיין טיקער ווי 1 סענטימעטער. דינען דעם פאַרשפּייַז געבעטן געסט בעסער מיט זויער אַניאַנז. הנאה דיין מאָלצייַט!