וואָס קאַמיש פּאַנקייקס? מיר לערנען די סיבות פון דעם דערשיינונג

וואָס פּאַנקייקס טאָרן און שטעקן צו די פּאַן? די ענטפער צו דעם קשיא איז איר זוכט פֿאַר כמעט יעדער אַספּיירינג באַלעבאָסטע. באַקן שיין און געשמאַק פּאַנקייקס - עס ס כּמעט אַ קונסט. אבער איר קענען בעל עס געשווינד. בלויז דאַרפֿן צו געדענקען אַ ביסל וויכטיק כּללים פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל. עס איז וועגן זיי און מיר זאָגן אין דעם אַרטיקל.

נאָך געלערנט די אינפֿאָרמאַציע צוגעשטעלט כירין, יעדער באַלעבאָסטע וועט פֿאַרשטיין די סיבות פֿאַר די פּראָבלעמס געפּלאָנטערט בעשאַס באַקינג פון די נאציאנאלע רוסיש קיילים - פּאַנקייקס.

די סיבה №1: קליין עגגס

וואָס קאַמיש פּאַנקייקס? אפֿשר ווען טייג רעצעפּט איז געווען בראָקען? נידינג עס, איר דאַרפֿן צו שטרענג נאָכפאָלגן די באַשרייַבונג. טיפּיקאַללי, פּאַנקייקס שטעקן און ברעכן אויב די פּרובירן אַ ביסל יי. דער פּראָטעין און די יאָוק איז די לינק פון אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ. דעפיסיענסי פון די ינגרידיאַנץ רעזולטאטן אין אַז די סטרוקטור און די געדיכטקייַט פון די פּרובירן ווייאַלייטיד. שפּאָרן אַ וואָרקפּיעסע מעגלעך. לייג צו די עגגס צו די טייג 1-2. קאָך די מישן און לייגן די מעל אַ ביסל. אַמאָל ווידער אַלע מישן געזונט. די טייג זאָל זיין גלאַט.

סיבה №2: ניט גענוגיק סומע פון מעל

די סיבה וואָס קאַמיש ווען איר אומקערן די פּאַנקייקס קענען זיין אַ דוחק פון מעל אין די מיל. פֿון זייער פליסיק טייג אויף אַ הייס פּאַן געשווינד אַוועק נעץ. עס בלייבט זייער דין און פּאָרעז פּאַטי. קער עס זייער שווער און מאל אוממעגלעך. אויב אַזאַ צרה געשען מיט דיין פּרובירן, באַקקפילל עס אַ ביסל מעל און קאָך ביז דעמאָלט, ביז אַלע לאַמפּס וועט זיין צעבראכן.

מאכן די טייג פֿאַר פּאַנקייקס, טאָן נישט קאַמיש מיד צו באַקן עס. לאָזן ליידיק פֿאַר העלפט אַ שעה צו ינפוסע. בעשאַס דעם מאָל, עס וועט מעלדונג גלוטען מעל, וואָס מאכט די פּרובירן מער סאָליד סטרוקטור.

סיבה №3: פעט דעפיציט

רעקווירעד בעשאַס די נידינג די טייג, לייגן אַ פּאָר פון טיספּונז פון גרינס בוימל, ווייַל די נויט פון פעט אין די טייג זאל זיין די סיבה וואָס די טאָרן פּאַנקייקס. געשמאַק קיילים בלויז נוץ פון דעם. און טאָן פּאַטי וועט לייכט זעמל איבער און אַוועקגענומען פון די דנאָ פון די פּאַן.

דערצו, פעט איז רעקאַמענדיד צו שמירן די פאָרעם זיך. דאס קענען ווערן געטאן מיט אַ שטיק פון ונסאַלטעד כאַזער פעט אָדער קיין גרינס ייל. אבער די לעצטע זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס. פעט, דין שיכטע, זאָל נאָר זיין לובראַקייטיד דנאָ פון די פּאַן. צי עס קאָמפאָרטאַבלי מיט אַ סערוועטקע דיפּט אין פּוטער אָדער באַרשט.

סיבה №4: די וידעפדיק פון צוקער און געווירץ

Performing לאַטקע טייג, פּרובירן נישט צו אָווערדאָ עס מיט די בשמים. וואַניל צוקער, פעפער, קאָריאַנדער און אנדערע בשמים יבערבייַטן זייַן שטאַרקייַט. ווי אַ רעזולטאַט, דין פּאַנקייקס וועט זיין בערנט און טאָרן. און אַפֿילו די מערסט פּראָסט צוקער אין די זאַץ פון טייג קען אָנמאַכן דיסטערבאַנסיז לעפּעשעטשעק אָרנטלעכקייַט. דעריבער, עס איז נייטיק צו שטעלן אַ מינימום. פֿאַר מער זיס פּאַנקייקס קענען ווערן געגעבן נאָך קוקינג, אַנאָינטינג זיי קלעם אָדער האָניק.

סיבה №5: שלעכט פּאַן

צו דעם פּראָצעס פון באַקינג די אַלט רוסיש קיילים ברענגען איר פאַרגעניגן, עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט דאס פֿאַר דעם פּאַן. ידעאַללי, עס זאָל זיין געשטאַלט פּרעסן. די ווענט און דנאָ פון דעם פאָרעם זענען דיק גענוג אַז פּראַמאָוץ אַפֿילו באַקינג טייג. עס איז אויך מעגלעך צו צוגרייטן דין טאָרטיאַז צו נוצן מאָדערן ניט-שטעקן פּאַנס. יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן אַז איר האָבן צו באַקן דעם שיסל אַ באַזונדער שיסל, וואָס איז, עס זאָל זיין בדעה בלויז פֿאַר די פּאַנקייקס, ווייַל יענע Forms אין וואָס די ראָוסטיד פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז זאל האָבן מינערווערטיק סקראַטשיז און ינדענטאַטיאָנס. די אַניוואַן דנאָ ייבערפלאַך קענען אויך זיין די סיבה וואָס די טרער פּאַנקייקס בעשאַס באַקינג.

זייער געזונט-פּראָווען אַזאַ אַ מאָדערן מאַשין ווי עלעקטראָבלינניצאַ. עס איז אַדוואַנטיידזשאַס אין אַז עס קענען באַקן עטלעכע דין אָלאַדושעק מיד. טעמפּעראַטור מאָדע, די פּראָגראַם ארויס ווי ינסטראַקשאַנז אַלאַוז די באַלעבאָסטע נישט צו זאָרג וועגן וואָס ברי פּאַנקייקס אָדער פּראָפּעקוציאַ. אַפֿילו די אָנהייבער קאָכן מיט אַזאַ אַ העלפּער, ווי אַן עלעקטריש בלינצע פאַבריקאַנט, וועט קענען צו צוגרייטן אַ ראָזעווע און געשמאַק קייקס.

לערנען צו קאָכן פּאַנקייקס רעכט. עצות פֿאַר ביגינערז

די הויפּט סיבות וואָס די טאָרן פּאַנקייקס, איר האָבן שוין געלערנט. ווייַטער, לאָזן ס רעדן וועגן די כּללים פון די פּראָצעס פון קוקינג דעם שיסל. אויב איר נאָכפאָלגן אַלע די כּללים דיסקרייבד אונטן, פּראָבלעמס מיט דער צוגרייטונג פון דין קייקס איר וועט ניט מער שטיי אויף.

• ניד די טייג געזונט פֿאַר ינסטראַקשאַנז לייגן די נומער פון פּראָדוקטן. וואָס איז ספּעסיפיעד אין די רעצעפּט.
• ניד די טייג ביז דעמאָלט, ביז עס אַקווייערז אַ מונדיר קאָלירן און גלאַט קאָנסיסטענסי. אַזוי אַז קיין לאַמפּס, איר מוזן ערשטער מישן די מעל מיט אַ קליין סומע פון פליסיק (מילך, וואַסער, יאָגורט), און דעמאָלט פּלאָמבירן אַרויף מיט עקסטרע.
• איידער איר גיסן די טייג אין די פּאַן עס איז נייטיק צו היץ און דעמאָלט שמירן.
• באַקן פּאַנקייקס רעקאַמענדיד איבער מעסיק היץ.
• Flip די קייקס זאָל זיין אַ רידל, טכילעס ליפטינג דעם ברעג פון די קרייַז.

וואָס קאַמיש פּאַנקייקס פריינג? איצט די קשיא איז ירעלאַוואַנט. אַלע די סיקריץ פון קוקינג דעם שיסל, איר וויסן.