וואָס מאכט געצוקערט און ווי?

וואָס איז געצוקערט פרוכט, באקאנט צו פילע הייַנט. זיי זענען יוזשאַוואַלי סאָלד אין דאַר פרוכט אָפּטיילונג און אין דער זעלביקער צייַט זענען זייער נוצלעך זיסקייַט. וואָס מאכט געצוקערט פרוכט? באַסיקאַללי פרוכט. עס קען זיין אַנאַנאַס, פלוים, Dogwood, דינקע, טשעריז, פּאַפּייאַ, און מער.

די געשיכטע פון געצוקערט

וואָס מאכט געצוקערט, געוואוסט פּונקט עאַסטערנערס. עס איז געווען פֿון דאָרט און זענען געקומען צו אונדז דעם זיסקייַט. אין איין צייַט, רעזידאַנץ פון די מזרח לענדער האָבן געלערנט צו האַלטן עקזאָטיש Fruits אין הייס וועטער איז נישט גאַנץ טראַדישאַנאַלי. זיי קאָכן זיי אין אַ סירעפּ, און דעמאָלט דאַר. אזוי עס איז דעמאלסט און געצוקערט פרוכט. טכילעס זיי ארויס בלויז רייַך מענטשן אויף טישן, לאַנג געהאלטן אַ לוקסוס אַז איז ניט בנימצא צו פּראָסט פּעאַסאַנץ. וואָס אַנדערש קענען זיין האט געזאגט וועגן די באוווינער פון אייראָפּע, וואָס פֿאַר אַ לאַנג צייַט האט ניט וויסן וועגן דער עקזיסטענץ פון עטלעכע סאָרט פון געצוקערט Fruits. דעמאָלט די סוחרים אויף דעם פּראָדוקט אנגעהויבן צו פאַרדינען אַ פּלאַץ פון געלט. זיי זענען געווען די געצוקערט פרוכט צושטעלן צו European לענדער, ריפּלענישינג זייער וואָלאַץ אַ לייַטיש סומע. עס גענומען עטלעכע מאָל ביז היגע קראַפצמען געלערנט צו צוגרייטן געצוקערט אייגן.

אויב מיר רעדן וועגן רוסלאַנד, דער עמעס געצוקערט ארויס דאָ פיל שפּעטער, אָבער, אין די 14 יאָרהונדערט, לאָוקאַלז האָבן שוין קענען צו טאָן עפּעס ווי דעם, אַזוי-גערופֿן "טרוקן קלעם". אבער, נאָך דער אקטאבער רעוואלוציע, Forgot וועגן עס, און דעמאָלט אין פאַרקויף געצוקערט Fruits, און די סיבה פֿאַר דער צוריקקער פון אלטע טראדיציעס צו זיין געפֿונען. איצט, געצוקערט Fruits זענען וויידלי געניצט אין קוקינג ווי אַ אַדאַטיוו און נאָר ווי אַ מיטל פון באַפּוצונג.

ווי צו מאַכן געצוקערט פרוכט

הייַנט, אין פאַקט, די פּראָצעס פון מאכן געצוקערט זיך האט ניט געביטן. Fruits ביז אַהער געזונט געוואשן, דאַר. זיי זענען געווען דעמאָלט דיפּט אין סאַטשערייטאַד צוקער סירעפּ און קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין די ווייַטער בינע פון פרוכט, געזונט סאָוקט מיט סירעפּ, זענען טרוקן, און דעמאָלט ווערן ענלעך צו וואָס מיר זען אין די קראָם. ווי איר האָבן שוין באמערקט, עס איז גאָרנישט שווער צו צוגרייטן געצוקערט אייגן. וואָס מאכט געצוקערט פרוכט אין שטוב? Apples, פּלאַמז, פּערז, טשעריז, טשעריז און פיל מער. זייער געשמאַק באקומען געצוקערט אָראַנדזשאַז, מער דווקא, פון זייער קרוסץ אַז מיר יוזשאַוואַלי וואַרפן אַוועק.

דאָ איז אַ פּשוט רעצעפּט: Five אָדער זעקס אָראַנדזשאַז, וואַשן, טרוקן, און דעמאָלט אַראָפּנעמען זיי פון די שאָלעכץ און שנייַדן עס אין דין סטריפּס. פאַרלייגן סקאָרינקע אין די טאָפּ, גיסן קאַלט וואַסער און מליען פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט און אָנגעפילט מיט נייַ. אַזוי, איבערחזרן 3-4 מאל. דאַרפֿן איז צו שאָלעכץ לינקס ביטערניש. צוגרייטן צוויי טעפּלעך פון צוקער און איין גלעזל פון וואַסער צוקער סירעפּ. לייג צו די פּוטער אין אַ קוואַנטיטי פון איינער לעפל. אבער אין די סוף פון נידעריקער מאַראַנץ שאָלעכץ, פאָרזעצן צו קאָכן ביז די שאָלעכץ איז ניט אַבזאָרבז רובֿ פון די סירעפּ.

נאָך קוקינג, שיילן שטעלן אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער. אַז ס אַלע געשמאַק געצוקערט גרייט.

וואָס מאכט געצוקערט נאָך? לעמאָשל, איר קענען קאָכן זיי פון ינגבער. נעמען פֿינף הונדערט גראַמז פון ינגבער וואָרצל (נאָר זייער פריש), צוויי און אַ האַלב טעפּלעך פון צוקער.

טינלי שנייַדן פּאַפּ פּרעפּוריפיעד ינגבער. פאַרלייגן די סלייסיז צו די פּאַן און דעקן מיט וואַסער (וואַסער גיסן אַ ביסל מער). פֿאַר די ערשטער מאָל, קאָכן די ינגבער צוקער, וואַסער, פליסן, און אַנשטאָט גיסן אַ נייַ איינער אין דער סומע פון 2/3 גלעזל. אויך, אין אַ פאַן, לייגן דעם צוקער און קאָכן איבער נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער. מליען ביז די ינגבער סלייסיז ווערן כּמעט טראַנספּעראַנט און כּמעט טרוקן. צולייגן די סלייסיז אויף אַ פּאַרמעט, און דעמאָלט אויף די גרילל, וילד. שטעלן די סלייסיז אין די ויוון צו טרוקן פֿאַר דרייַסיק מינוט. נאָך וואָס, זעמל זיי אין צוקער און אַ ביסל פּאָסושיטע. געצוקערט ינגבער גרייט.

זיין זיכער צו פּרובירן צו צוגרייטן געצוקערט apples און פּערז. אין ווינטער, ווען וויטאַמין און אַזוי פעלנדיק אַזאַ דאַר Fruits זענען, מער ווי אלץ.