האָמעמאַדע פּאַסטיעס, רעצעפּט

פּאַסטיעס - אַ שיסל פון דער קיך פון די קרימעאַן טאַטאַרס, זענען אַ מין פון געבעקס Stuffed מיט פלייש. עס דיסטינגגווישיז זיי פון אנדערע באַקינג ונלעאַווענעד טייג אָן הייוון און זאַפטיק, געזונט סיזאַנד פילונג. אין דעם פאַל, דער טעם פון שטוב טשעבורעקס דיפפערס באטייטיק פֿון פּערטשאַסט, כולל, איר קענען זיין זיכער אין די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן, פון וואָס זיי זענען געמאכט. טראָץ דער פאַקט אַז די קאָכן פּאַסטיעס גאַנץ טראַבאַלסאַם און עס נעמט אַ שפּאָר סומע פון צייַט, דער רעזולטאַט וועט זייַן סטאַנינג, ספּעציעל פֿאַר פאַנס פון די באַקינג.

פֿאַר די פילונג איז מערסט אָפֿט געמישט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז כאַזער און ערד רינדערנס. טאַטאַרס טראַדישאַנאַלי בעסער צו נוצן לאַם. דאָ זענען צוגעגעבן בשמים, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, געהאַקט אַניאַנז, געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ. צו פלייש ווי אַ רעזולטאַט פון פריינג געגעבן זאַפט און, אַקאָרדינגלי, איז געווארן מער ווייך, עס איז נייטיק צו צעלאָזן די ריזאַלטינג מינסט וואַסער, מילך אָדער יאָגורט צו די קאָנסיסטענסי פון פליסיק זויער קרעם.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די טייג אין פּאַסטיעס רעצעפּט זאל זיין אַנדערש. עטלעכע ווייבער נוצן זייער טריקס צו מאַכן עס מער קריספּי און זאַפטיק, למשל, לייגן צו עס אַ קליין סומע פון מאַשקע אָדער גרינס ייל. צוגרייטן עס אויף יאָגורט, מילך, וואַסער.

למשל, צו מאַכן פּאַסטיעס, רעצעפּט צוגרייטונג זאל זיין ווי גייט. רוק איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל העלפט אַ קילאָ פון מעל, געטאן געזונט אין דעם צענטער, וואָס פלאָווס דזשענטלי וואַרעם (אַזוי אַז די פעעלינגס זענען באַקוועם נידינג) וואַסער. איר קענען פאַרבייַטן עס מיט מינעראַל וואַסער, דעמאָלט די טייג וועט האָבן אַ מער יידל טאַם. Carefully צוגרייטן די טייג, עס איז אויסגעגאסן העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ, גיסן אַ ביסל גרינס בוימל. ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען שייגעץ טייג. עס איז צעטיילט אין עטלעכע קרייזן, יעדער פון וואָס איז אויסגעשטרעקט ווי דין ווי מעגלעך, אין די מיטן לייגן די פילונג, די עדזשאַז זאַסטשעפּליייַוציאַ (איר קענען נוצן ספּעציעל מיטל פֿאַר מאָדעלינג טשעבורעקס). ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ פּיראָג אַז האט אַ סעמאַסערקיאַלער פאָרעם מיט פּאַטערנד עדזשאַז.

ווייַטער טשעבורעקס צוגרייטונג איז ווי גייט. אין הייס זונרויז בוימל אָלטערנאַטלי זינקען פּראָדוקטן און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז גילדענע ברוין. נעפּראָזשאַרעננאָע טייג פּאַסטיעס זאָל ניט זיין. אויב זיי זענען רעכט צוגעגרייט, און די עדזשאַז זענען געזונט זאַסטשעפּלעני, אַלע די זאַפט, וואָס לעץ די פלייש בעשאַס קוקינג, בלייַבן ין, און זי פּייסטריז וועט זיין אַ ביסל ינפלאַטעד (נאָך עס איז אַוועקגענומען פון די היץ, די עדזשאַז פאַלן אַוועק, אָבער ין איז זאַפטיק און פלאַוואָרפול טאַפּינגז) .

אויך מאכן די טייג אויף פּאַסטיעס, רעצעפּט צוגרייטונג, איר קענען נעמען דעם. א גלעזל פון יאָגורט איז כיטיד איבער מיטל היץ, אויסגעגאסן אין אַ שיסל. עס איז צוגעגעבן צו די יי, אַ קניפּ פון זאַלץ, אַלץ איז סטערד און ביסלעכווייַז די מעל איז אויסגעגאסן. אויך דאָ איר קענען גיסן 25 גראַמז פון מאַשקע, עס וועט מאַכן די טייג מער קריספּי נאָך פריינג. די טייג זאָל באַקומען האַרט. עס איז באדעקט מיט אַ האַנטעך און לינקס פֿאַר העלפט אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך וואָס, עס איז צעטיילט אין גלייַך טיילן, פון וואָס די פורעם פּאַסטיעס.

עטלעכע בעסער צו מאַכן פּאַסטיעס, אַ רעצעפּט וואָס ינוואַלווז טשאָוקס געבעקס. צו טאָן דאָס, 1.5 טעפּלעך פון וואַסער מיט אַ לעפל פון זונרויז ייל איז בוילד. זיי נאָר צוגעגעבן האַלב אַ גלעזל פון מעל, סטערד געזונט, דער געמיש איז לינקס קולד. נאָך וואָס דאָ איז שטעלן אַ רוי יי און רוען מעל. די ריזאַלטינג טייג איז לינקס פֿאַר אַ ביסל שעה אין צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט עס איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וואָס זענען ראָולד דין Layers און געשטעלט ין די סטופפינג. געפּרעגלט פּאַסטיעס איבער מיטל היץ. איר קענען נוצן די טיף פריער. פּוטער איז בעסער צו פאַרבייַטן עס פּיריאַדיקלי, אַנדערש בערנט מעל, וואָס וועט זיין אין עס, קענען פּראָדוצירן רויך און שלעכט שמעקן.