דער בעסטער זייַט שיסל צו פיש קוטלעץ. וואָס זאָל פיש זיין געדינט מיט?

פיש קייקס זענען יוזשאַוואַלי געגעסן מיט פּאַטייטאָוז, Filed אָדער אין די פאָרעם פון מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער געפּרעגלט. אבער עס ס אַזוי נודנע, אַזוי "סטאָלאָווסקי"! גלייך קומען צו גייַסט דעם גאָרטן, שולע אָדער, גאָט פאַרווערן, די אַרמיי. און מיט וואָס טאָן פיש קוטלעץ עסן "אַוואַנסירטע" מענטשן? איצט מיר וועט דערקלערן דעם קשיא!

גאָורמעט רעפטל

א אָפט זייַט שיסל צו פיש קוטלעץ איז באַקוויט. אָבער, אויב איר נאָר וועלד עס, עס ס ניט אויך אינטערעסירט. מיר וועלן טאָן אַנדערש. מיר נעמען אַ גלאז פון יאָגורט און קאָכן עס ביז עס איז פריילעך. א פערטל פון אַ קילאָ פון מאַשרומז (טשאַמפּיגנאַנז וועט זיין גאַנץ צונעמען) זענען פיינלי קראַמבאַלד און אַ ביסל מוסיף אין דאַר בוימל. סעפּעראַטלי, פּרעגלען די אַניאַנז קוואַרטערס און גרויס-סייזד גרויס קעראַץ. באַקוויט מיט אַ האַלב פון די מאַשרומז און פארשפרייט אין אַ גריסט פאָרעם, עס פארשפרייט די בראָטן, די שפּיץ איז געשטעלט די רעשט פון די מאַשרומז. אויף שפּיץ פון די פּלאַן פּראָמאַזיוואַעציאַ גרינס ייל, ספּרינגקאַלד מיט האַלב אַ גלאז פון קראַשט ניסלעך און געשיקט פֿאַר 1/4 פון אַ שעה אין די ויוון. דער בעסטער זייַט שיסל צו פיש קוטלעץ און ימאַדזשאַן עס איז אוממעגלעך!

סטוד וועדזשטאַבאַלז - שטענדיק!

וועדזשטאַבאַלז זענען אַ גרויס זאַך ווען עס קומט צו "יונגע טראַוולערז" צו פיש אָדער פלייש. אין אַ פאַרשווונדן פאָרעם זיי זענען געשווינד צוגעגרייט, באַזונדער ופמערקזאַמקייַט איז ניט פארלאנגט, און דער גאַנג קען בייַטן דיפּענדינג אויף דיין פּרעפֿערענצן און די אַוויילאַבילאַטי פון די סאָרטירונג אין די קראָם. דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט מצליח שטעלט אַז איר קענען נוצן ווי אַ זייַט שיסל צו פיש קוטלעץ:

1. קעראַץ מיט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז. אין ערשטער, די געוויינטלעך בראָטן איז געטאן, נאָר אַ פּלאַץ, און דעמאָלט טאַמאַטאָוז זענען צוגעגעבן, און די שיסל איז האַלב ביז גרייט
2. צימעס פון פּאַטייטאָוז, צוקיני, בלומענקרויט (איר קענען פאַרבייַטן ווייַס קרויט, אַרייַנגערעכנט סאַוערקראַוט), קלאָוועס פון קנאָבל און גלאָק פעפער.
3. געווירציק סטיד קרויט. אַזוי, ווי וואָלט איר קאָכן די ביגוס, בלויז אָן סאָסידזשיז אָדער פלייש, אָבער מיט די דערצו פון ברעקלעך פון הייס פעפער ווי "פייַער".

פילע מענטשן פרעגן איר וואָס זייַט שיסל איז פּאַסיק פֿאַר פיש קוטלעץ, זיי וועלן זאָגן צו איר: בייקט וועדזשטאַבאַלז. עס איז אויך אמת, אויב איר שטעלן אַשורד אין די ויוון, אַנדערש (פֿאַר בייַשפּיל, בלויז מיט פּאַטלעזשאַן) קענען זיין נודנע.

Asian recipe

אין די מזרח, זייער געדאנקען ווי צו וואָס זייַט שיסל איז פּאַסיק פֿאַר פיש קוטלעץ. צו מאַכן עס, פּילד ינגבער פיינלי ראַבז, קאַמביינז מיט אַ פונט פון קאָוסקאָוס, אויסגעגאסן סאָלטיד בוילינג וואַסער און לינקס צו טייַער פֿאַר צען מינוט. א אָנגענעם יבערראַשן פֿאַר די באַלעבאָסטע איז די פעלן פון די נויט צו קאָכן טוווע. ווען די רעכט צייַט לויפט אויס, די אינהאַלט פון די טאָפּ איז געמישט און די געווירציק קאָוסקאָוס איז געדינט ווי אַ זייַט שיסל צו די פיש קוטלעץ. איר קענען צייַט עס מיט פּוטער און גרינז, איר קענען פאַרבינדן עס מיט מאַרינאַטעד און סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז.

סאַלאַט פֿאַר מיטבאָלז

אין די מעדיטערראַנעאַן לענדער, אויך, ווי פיש פּאַטיז. מיט וואָס צו דינען זיי, די היגע קוקס ינווענטאַד אין זייער אייגן וועג. צוויי טאַמאַטאָוז און בולגאַריש פּעפּערז זענען גענומען; דער יענער איז בילכער צו פאַרשידענע פארבן. זוקיני איז אויסגעקליבן אין אַ קליין גרייס; אויב די גרינס איז יונג - די הויט קענען נישט זייַן קלינד, אויב עס איז שווער, עס איז בעסער צו באַזייַטיקן עס. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין קליין, פּראַפּאָרשאַנאַט סלייסיז. גראָמז פון 50 טשיזיז זענען ראַבינג קאָאַרסעלי, אַ רויט ציבעלע, בייסאַל און אַ פּאָר פון קנאָבל סלייסיז זענען פיינלי געהאַקט. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען פארבונדן, געמישט און געשטעלט פֿאַר אַ שעה אין די קעלט. אבער איר דאַרפֿן צו עסן אַזאַ אַ זייַט שיסל צו פיש קוטלעץ, ווען עס געוויינטלעך כיץ אַרויף צו די טעמפּעראַטור פון די צימער.

כּמעט אַ טראַדישאַנאַל, אָבער ערשטער קאָכן, און דעמאָלט פּרעגלען

סאָלווינג די פּראָבלעם, מיט וואָס עס זענען פיש קוטלעץ, איר קענען צוריקקומען דיין רעספּעקט און פּאַטייטאָוז. אָבער, קאָכן עס איז ווערט טריינג ניט-נאָרמאַל. א הויפן פון טובערס ברוד מיט אַנקאָוקט ("אין מונדיר"). נאָך קאָאָלינג פון די פּאַטייטאָוז, די הויט איז טינלי אראפגענומען און די טובערס זענען שנייַדן אין דיק קרייזן. אין די פריינג פּאַן, פּוטער איז צעלאָזן און די פּלאַטעס זענען געפּרעגלט פון ביידע זייטן ביז זיי ווענדן גאָלדען ברוין. איר קענען באגרענעצן דעם, און איר קענען פאָר אַ פּאָר פון עגגס אין די גרייט-געמאכט פּאַטייטאָוז און פּרעגלען, סטערינג, ביז די פייַנקאָמינג טיקאַנז, ראָוסטינג צו די קרייזן.

פּרעגלען די "מונדיר" פּאַטייטאָוז און קענען זיין גאַנץ. בלויז צו קלייַבן אַ קלענערער טובער, און גילדענע וועט האָבן צו דערגרייכן מער.

טראַכטן פון טעראַפּי

די גרינס, ליידער, איז נישט צו פיל אין מאָנען, אָבער גליק עס איז נישט שווער צו קויפן עס. און, אויב איר האָט צוגעגרייט פיש קוטלעץ, מיט וואָס איר האָט נישט נאָך קומען מיט זיי, יבערראַשן די משפּחה מיט אַ ומגעוויינטלעך זייַט שיסל. דער כאַראַקטער פון די קינדער 'ס פייע מייַסע ווייינג 500 גראַמז איז געוואשן, פּילד און ראַבד אויף דעם גרעסטן כאַבאַרניק. די ריזאַלטינג טשיפּס זענען שטעלן אין אַ דיק-באַטאַמד פּאַן, אָנגעפילט מיט נידעריק-פעט זויער קרעם אָדער פאַטי קרעם (העלפט אַ גלאז איז גענוג) און איז סטוד פֿאַר פינף מינוט. בשעת דער פּראָצעס איז אין פּראָגרעס, גרויס אַניאַנז זענען קראַמבלינג; פון עס איז ראָוסטיד און געלייגט אויס אויף שפּיץ פון די פאַרטיק גרינס, צעטיילט דורך פּלאַטעס. איך געוועט קיין איינער פון דיין משפּחה וועט טרעפן אַז איר געגעבן דעם גאַרניש פֿאַר די פיש קוטלעץ?

Alternative variations

עטלעכע קוקז גלויבן אַז רייַז איז נישט אויך כאַרמאָוניאַס אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט פיש. אָבער, אפילו אַזאַ ניגגערס שטימען אַז די סיזאַנד מער און סטריפּס פון זיס פעפער, ער גאַנץ געץ צוזאמען מיט פיש קוטלעץ. און וועדזשטאַבאַלז קענען זיין מוסיף פריש, און איר קענען פאַר - ויסמייַדן זיי. דעם גאַרניש צו פיש קוטלעץ איז געלייגט אויס מיט אַ רינגלעט, די הויפּט שיסל "כיידז" ין, און אַלץ איז אויסגעגאסן מיט רינגלץ פון הזיתים.

גאָורמעץ קענען מאַכן אַ ומגעוויינטלעך גאַרניש פֿאַר אונדז: פּרעגלען די גרינז. סעלערי און פּעטרעשקע זענען בעסטער פֿאַר די צוועקן. די צווייגן זענען שנייַדן און ערלויבט אין אַ פּלאַץ פון בוימל.

גרין בינז מיט אַלמאַנדז

באַקומען אַ זייער מויל-וואָטערינג און שמעקנדיק, כאָטש ניט צו ביליק גאַרניש צו פיש קוטלעץ. בעאַנס זענען בעסער צו נעמען פריש, אָבער אין דער אַוועק פון פּאַסיק און פאַרפרוירן. עס איז שנייַדן, אויסגעגאסן אין די וואַסער און געשווינד - ניט מער ווי פינף מינוט - עס איז ברוד און ריקיינד ווי באַלד ווי עס איז ווייך, אָבער האט ניט האָבן צייַט צו דיסאָקסידייז. אין אַ פריינג פּאַן, אַ לעפל פון פּוטער מעלץ, אַ ספּונפול פון מאַסלינע ייל איז צוגעלייגט צו אים און אַ גרייטיד קנאָבל קלאָווע איז ארלנגעווארפן. אין אַ מינוט, ווען די גערוך גייט, קראַשט אָדער קראַשט אַלמאַנדז זענען אויסגעגאסן. דרייַ הונדערט גראַמז פון בינז זענען געמיינט צו נעמען העלפט אַ גלאז פון ניסלעך. דעפּענדינג אויף דיין טייסץ, איר קענען טוישן די סומע אין קיין ריכטונג. מיט אינטענסיווע סטערינג, דעם ומגעוויינטלעך בראָטן איז פּראַסעסט פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, נאָך וואָס עס איז שטעלן אין בינז. נאָך צוויי מינוט, אַ זייַט שיסל וועט זיין גרייט פֿאַר פיש קוטלעץ, אַ פאָטאָ וואָס קענען באַצירן קיין קולינאַריש זשורנאַל. ווי אַ געווירץ, איר קענען נעמען קיין געווירץ און הערבס וואָס טאָן ניט קאָנפליקט מיט די פיש.

אויב איר זענט ניט גאָר צופֿרידן מיט די רעסאַפּיז געפֿינט דורך אונדז, פּרובירן צו לייגן סאָסיז און קעטשופּס פון דיין אייגן מאכן. אַלע די זעלבע פיש קוטלעץ האָבן נישט אויך ליכטיק טעם, אַזוי אַזאַ "דעקעריישאַנז" וועט זיין זייער צונעמען. און אין דער רובֿ עקסטרעם פאַל - טראַכטן זיך עפּעס פון דיין אייגן, סופּערוניק, היפּערעקקלוסיוו און גאָר געשמאַק. גוט גליק אין די יקספּעראַמאַנץ!