געשמאַק ווינטער מאָלצייַט: אַדדזשיקאַ וגערקע

אַלע האָבן ווערן צוגעוווינט צו געווירץ אַדדזשיקאַ (אָדער רויט סאָוס) זאָל באשטימט זיין צוגעגרייט מיט טאַמאַטאָוז און הייס פּעפּערז. הייַנט מיר פאָרשלאָגן צו צוגאַנג די אַרויסגעבן מער קריייטיוולי אין אַ נייַ וועג. אַדזשיקאַ וגערקע זאָל קומען אויס ווי געשמאַק ווי פון אנדערע, מער טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ, און ווערן פֿאַר אונדז אַ גרויס דערצו ווי אַ סאָוס צו קיין טיש: יום טוּב אָדער הומדרום. איר קענען לייגן עס צו די הייס וויאַנדס און פלייש, אָף, פיש, אַפֿילו - פֿאַר SEAFOOD, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, בוילד רייַז. און צו קאָכן דעם שיסל ווי אַדדזשיקאַ וגערקע, וועט נישט זיין שווער אַפֿילו פֿאַר די אָנהייבער מעטרעסע. נו, לאָזן ס פּרובירן?

פריש פרוכט

אַדזשיקאַ וגערקע אין די צייַט ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען ניט צו טייַער - אַ ויסגעצייכנט און קאָסטן-עפעקטיוו דערצו. מיר דאַרפֿן: פינף קילאָגראַמס פון יונג קיוקאַמערז, מיט בלויז אַ בעט, אַ פונט פון רויט טאַמאַטאָוז, פריש און צייַטיק, הייס פעפער (אַזאַ ווי "ליכט") - אַ פּאָר פון ברעקלעך, די צוויי קעפּ פֿון קנאָבל, אַ גלעזל פון גרינס בוימל, האַלב אַ גלעזל פון עסיק (פֿאַר יענע וואס טאָן ניט טויווע - איז ריפּלייסט דורך סיטריק זויער טויגן סומע), זאַלץ צו טעם.

גרייט צו שענקען

פריש קיוקאַמערז אַדדזשיקאַ פּריפּערינג נישט גרינג, אָבער זייער גרינג! וגערקע הויט און קענען ניט זיין שנייַדן, אויב זיי זענען יונג. אויב איר זענט עלטער - עס איז בעסטער צו שנייַדן, ווי עס וועט טעם ביטער. אין דערצו, זינט קיוקאַמערז זענען ערד פייַן און קאָנסיסטענסי אַדזשיקאַ באַקומען מער ווייך.

1. טכילעס צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז פינעלי גרייטיד אָדער פּאָנוו, ביידע פֿאַר בוריק. ווייך צייַטיק טאַמאַטאָוז פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט קיל אַראָפּ און געבן די הויט ריין אַוועק. מיר מאָל די טאַמייטאָוז אין אַ בלענדער אָדער טבילה גלעזל.
2. קוקומבערס פאַרבינדן מיט די טאַמאַטאָוז, לייגן די גרינס בוימל, זאַלץ, שטעלן אויף פייַער אין אַ פאַן און געבן אַ קאָכן. נאָך - אַראָפּנעמען די פייַער.
3. בשעת גרינס פּיוריי לאַנגוישעס, צוגרייטן הייס פּעפּערז. עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן זיי פון זוימען, און פון די שפּרייַזן, פון קורס. וואָרענען: איר זאָל האַלטן אין מיינונג אַז קוקינג מיט דעם פּראָדוקט בעסער גלאַווז אָן רירנדיק די שלייַמיק הענט ניט צו ברענען זיך! פּעפּפּערס צעהאַקן מעסער (אָדער אין אַ בלענדער).
4. אין דער זעלביקער צייַט סקיפּינג דורך די מאַשער-דריקן די גאנצע PRE-בראַשט קנאָבל.
5. לייג צו די וואָג פון אַקוטע מאַשט קנאָבל און פעפער, ונ דורך גערודער און קאָכן בייַ נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט.
6. פֿאַר אַ ביסל מאָומאַנץ איידער אויסגעדרייט אַוועק די טיילז פּאָרינג עסיק (אָדער סיטריק זויער), קאָך.
7. איצט צעלייגנ זיך סטערילע דזשאַרז (0.2-0.5 ליטער).

באַמערקונג אַז דעם רעצעפּט איז ניט בדעה צו סטעראַליזיישאַן סאָוס. מיר נאָר נאָענט די באַנקס שרויף-קאַפּס און יבערקערן. ראַפּס ביז גאָר קיל אַראָפּ: לאָזן עס שטיין אַרויף בעשאַס דעם טאָג.

אַדזשיקאַ וגערקע פריש גרייט צו עסן! איר קענען עסן עס מיד (קאָאָלינג נאָר) און קענען זיין שטעלן אין די פרידזשידער און קראָם צו וואַרטן פֿאַר די ערשטער פראָסט, ווען זי ווי אָוווערליי, וועט גיין אַ גרויס וועג.

קוקומבערס אין אַדזשיקאַ. רעצעפּט מיט אַ Photo

איר קענען פּרובירן און צוגרייטן די ווייַטער מאָלצייַט. עס איז אויך געשמאַק, און שאַרף ביסל ניט גאַנץ נאָרמאַל. לפּחות אַדזשיקאַ קיוקאַמערז אין די ווינטער אין דזשאַרז קוקן אָריגינעל און געזונט-געגעסן, פֿאַר משל, אויף ניו יאר ס יום טוּב.

ינגרידיאַנץ: פינף קילאָגראַמס פון פריש קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז מנים, דרייַ גוט גרויס קעפּ פֿון קנאָבל, אַ גלעזל פון גרינס בוימל, האַלב אַ גלעזל פון צוקער, האַלב אַ גלעזל פון עסיק, טשילי זייער געווירציק, זאַלץ.

צוגרייטונג פון מילז

קוקומבערס זאָל זיין געוואשן. דעריבער, זיי פּלאָמבירן מיט וואַסער און שטעלן באַזונדער פֿאַר צוויי שעה. אין די דערווייל, מיר דריקן די קנאָבל און ריין, מאָל פעפער מעסער און טאַמייטאָוז מאָל צו פּיוריי. נאָך אַלע די טריטמאַנץ די ריזאַלטינג מאַסע איז אויסגעגאסן אויס אין די פּאַן.

וגערקע, וועטטעד אין וואַסער און שנייַדן סלייסיז (אַזוי אַז גוט קוקן אין אַ האַלב-ליטער דזשאַרז). לייג די וועדזשטאַבאַלז צו דעם טאָפּ. דאָרט אויך - און אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ. ונ דורך מישן, געמאכט אַ קליין פייַער, און נאָך האַלב אַ שעה יקסטינגגווישינג פאָרשטעלן עסיק און פאָרזעצן צו מליען פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה. דעמאָלט לעפל אָנטאָן די ריזאַלטינג מאַסע אין די צוגעגרייט דזשאַרז, אונטער ביסל פּער מוסטער, און זעמל אַרויף די מנוחה. יבערקערן פּאַריסאָן ווי געוויינטלעך, קאַפּויער, אלנגעוויקלט אַרויף און געבן צו קיל, און דעריבער מאַך אין דער נידעריקער אָפּטייל פון די פרידזשידער.

אן אנדער רעצעפּט

אַלטערנאַטיוועלי קיוקאַמערז אַ ביסל ברייַען מיט בוילינג וואַסער און צעלייגנ אין דזשאַרז. און בלויז דעמאָלט גיסן בוילד אַדזשיקאַ. אַזוי קיוקאַמערז וועט באַקומען מער ווי איין שטיק און קרוכלע. ווי איר קענען זען, עס איז אַ קנאַקן צו קאָכן קיוקאַמערז אין אַדזשיקאַ די ווינטער. רעסיפּעס, אין פּרינציפּ, פּשוט און די ינגרידיאַנץ - ספּעציעל אין די צייַט - זענען ביליק און גרינג בנימצא אין קיין סופּערמאַרק אָדער מאַרק. אַזוי וואָס ניט קאָכן? הנאה אַלע די מאָלצייַט!