קאַווענע - אַ נאַש וואָס איז ליב געהאט דורך פילע. אבער זייער צייַט איז נישט צו לאַנג, אַזוי די קשיא ערייזאַז, ווי צו האַלטן זיי פֿאַר די ווינטער. געזאָלצן קאַווענע אין דער באַנק - איז דער בעסטער לייזונג. צו גרייטן זיי אונטער די קראַפט פון אַפֿילו די אָנהייבער מעטרעסע. און דער רעזולטאַט איז אַ גרויס פאַרשפּייַז אָדער אַפֿילו אַ טיש באַפּוצונג. באַטראַכטן עטלעכע קוקינג אָפּציעס פון וואָס איר קענען קלייַבן לויט צו אייער געשמאַק.
די יזיאַסט רעצעפּט
זויער קאַווענע אין באַנקס קענען זיין צוגעגרייט מיט אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ. עס איז נייטיק צו נעמען אַ וואַסער מעלאַנז, וואַסער און זאַלץ. פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג נעפּערעזרעוושיע בעריז (איר קענען אַפֿילו אַ ביסל ברוין). בעסער אויב עס וועט זיין וואָטערמעלאַנז קליין דיאַמעטער. זיי מוזן זיין פלושעד מיט וואַסער (קאַלט) און שנייַדן קרייזן פון די עקן. PRE-צוגרייטן דזשאַרז, סטעראַלייזינג זיי איבער פּאַרע. קאַווענע שנייַדן אין קרייזן פון וועגן 15 מילאַמיטערז דיק. דעמאָלט שנייַדן יעדער קרייַז אין פיר טיילן, צו יעדער שטיק פּאַסיק אין די סלוי. נאָך אַז מיר לייגן די מעלאַנז אין קאַנס און פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג וואַסער. דעם זאָל ווערן געטאן Carefully אַזוי ווי נישט צו פּלאַצן קאַפּאַציטעט. בלאַנקינג דזשאַרז מיט לידז און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. ווייַטער, וואַסער איז ויסגעשעפּט ווידער און פּלאָמבירן קאַנס בוילינג וואַסער. מיר לאָזן זיי ווידער פֿאַר 10 מינוט. דערווייַל, צוגרייטן די ראָסל. שטעלן אויף פייַער טאָפּ פון וואַסער און שטעלן אויף יעדער ליטער פון 30 גראַמז פון זאַלץ. איינער דרייַ-ליטער סלוי איר וועט דאַרפֿן 1 ליטער פון ראָסל. מיר געבן די ראָסל קאָכן וועגן 10 מינוט און פילטער עס דורך טשעעסעקלאָטה. נאָך וואָס, מיר שטעלן די פּאַן אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן ווידער. לייג צו 15 מילאַליטערז פּער ליטער פון עסיק. אויב די קאַווענע איז ניט וויספּעלי, דעמאָלט שטעלן אן אנדער 20 גראַמז פון צוקער פּער ליטער פון וואַסער. פּלאָמבירן דזשאַרז צוגעגרייט מיט בוילינג ראָסל און טייטלי זעמל אַרויף זיי. קולד און סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ. קאַווענע געזאָלצן (אין אַ באַנק) וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך פאַנס פון אַ געשמאַק מאָלצייַט. אויב איר פּלוצלינג אָנהייבן צו טייַער היטל, עס איז נייטיק צו פליסן די ראָסל, קאָכן עס און גיסן צוריק.
לייגן די בשמים
אויב איר לייגן עטלעכע געווירץ ינגרידיאַנץ, דעמאָלט סאָלטיד קאַווענע קריגן ומגעוויינטלעך געשמאַק. פֿאַר דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן סעלדעריי און פעננעל, קנאָבל און פעפער סאַלאַט. ראָסל נעמען 30 גראַמז פון זאַלץ און 50 גראַמז פון צוקער פּער ליטער פון וואַסער. נעמען אַ קאַווענע, פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג (ברוין, צייַטיק, אָבער ניט אָווועררייפּ). ונ דורך וואַשן זיי און שנייַדן אין פיר ברעקלעך. דעמאָלט שנייַדן יעדער שטיק אין סלייסיז, וואָס קענען פּאַסיק אין די האַלדז פון די סלוי. סעלדעריי און קראָפּ געהאַקט און פעפער שנייַדן מיטל-סייזד סלייסיז. קנאָבל טיילן אין קלאָוועס און קלאָר. באַנקס זענען געזונט געוואשן און סטעריליזירן. צו באַקומען אַ געשמאַק קאַווענע זאַלץ אין די טאָפּ, עס איז נייטיק צו אָבסערווירן אַלע די באדינגונגען. אין די דנאָ פון יעדער קאַנטיינער שטעלן הערבס, קנאָבל און פּעפּערז. דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַ שיכטע וואָטערמעלאַנז. אזוי, שיכטע דורך שיכטע פּלאָמבירן קאַנס. מיר פּלאָמבירן זיי מיט ראָסל און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט מיר גיין צו אַ קולער אָרט. באַנקס נאָענט די פּלאַסטיק דעקל. קאַווענע געזאָלצן באַנק טורנס אויס זייער געשמאַק. אבער איר קענען נוצן אנדערע קאַנטיינערז. די טעכנאָלאָגיע טוט נישט טוישן. זייער אָפֿט נוצן גרויס פּאַץ אָדער באַראַלז. זיי קענען זיין קליין זויערע וגערקע קאַווענע אָן קאַטינג אין ברעקלעך.