גולאַש אין מולטיוואַרקעט: שנעל און אַפּעטיטלעך

דישן פון לאַם, רינדערנס אָדער כאַזער איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון אונגעריש קוויזין. טראָץ דעם פאַקט אַז רוסישע באַטראַכטן עס צו זיין די רגע קורס, אין אונגארן דאָס שיסל איז געדינט ווי זופּ. הייַנט גולאַש איז גאַנץ פאָלקס אין פילע לענדער פון דער וועלט, אַרייַנגערעכנט רוסלאַנד. אויב איר זענען זייער באגרענעצט אין צייַט, אָבער איר ווילן צו יבערראַשן דיין הויזגעזינד געשמאַק, פלאַוואָרפול און האַרציק, מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר גולאַש אין מולטיוואַרקאַ.

ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די נייטיק פּראָדוקטן:

• טאַמאַטאָוז.

• א גרויס ציבעלע.

• צוויי מיטל-סייזד קעראַץ.

• פּאַטייטאָוז (גענוג פֿאַר 6 ברעקלעך).

• גרינס (ונרעפינעד) בוימל.

• 1 קג פון פלייש (דאָס קענען זיין כאַזער, רינדערנס אָדער לאַם).

• פריש אָדער דאַר הערבס.

• רויט אָדער גרין גלאָק פעפער.

• קנאָבל (פּאָר פון דענליקעס).

• קיין בשמים, ביי בלאַט, אַ ביסל זאַלץ.

ווען אַלע די ינגרידיאַנץ דיסקרייבד אויבן זענען אין האַנט, איר קענען אָנהייבן קוקינג גאָולאַש אין אַ מולטיוואַרק. מיר נעמען פאַר - צוגעגרייט פלייש, ונ דורך וואַשן עס מיט צאַפּן וואַסער, און דעמאָלט שנייַדן אין גרויס קובעס. גיסן אַ ביסל ייל אין די מולטיוואַטשער פּאַן, און דעמאָלט שטעלן די פלייש דאָרט. מיר קלייַבן די אַפּערייטינג מאָדע "באַקינג". שטעלן די טייַמער פֿאַר 40 מינוט.

זאל ס אָנהייבן פּריפּערינג די וועדזשטאַבאַלז. קעראַץ דאַרפֿן צו וואַשן און שנייַדן אין דין סטריפּס. אָניאָנס און קנאָבל זענען קלינד, און דעמאָלט שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך. אַמאָל איר באַמערקן אַז די פלייש האט בראַונד, איר קענען לייגן אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ. אַזוי גולאַש אין אַ מולטיוואַריאַטע וועט קער אויס שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך. ווי פֿאַר טאַמאַטאָוז, זיי קענען זיין געהאַקט מיט אַ מעסער, געשלאגן אין אַ בלענדער אָדער דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. קלייַבן די אופֿן אַז איר טראַכטן איז מערסט באַקוועם.

נאָך די קעראַץ, ציבעלע און קנאָבל זענען געפּרעגלט, לייגן טוויסטיד טאַמאַטאָוז. מיר גיסן בייַ מינדסטער 1.5-2 ליטער פון וואַסער (דאַווקע הייס). שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די יויך. פאַרמאַכן די מאַלטי-קוקינג טאָפּ טייטלי, אויסקלייַבן די "קווענטשינג" אָפּעראַציע מאָדע און שטעלן די טייַמער פֿאַר 1 שעה. אין די סוף פון די צייַט, עס איז נייטיק צו גיסן זיס פעפער אין אַ פאַן, שנייַדן אין ברעקלעך. איר קענען זאַלץ און לייגן דיין באַליבט בשמים. ווידער, אויסקלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע אויף די מיטל, שטעלן די קוקינג צייַט צו 40 מינוט. גאָולאַש אין אַ מולטיוואַרקעט איז כּמעט גרייט. שפּריצן עס מיט פריש אָדער דאַר הערבס. אבער צו דינען דעם שיסל אויף די טיש מיד נאָך זייַן צוגרייטונג איז ניט נייטיק. עס מוזן נאָך בלייַבן פֿאַר אַ בשעת אונטער די פארשלאסן דעקל.

ניט ווייניקער געשמאַק גולאַש איז באקומען אין אַ מולטיוואַרק מיט די נוצן פון הינדל פלייש. פון די פּראָדוקטן מיר דאַרפֿן זיס פעפער, גלאָק פעפער, פּאָמידאָר פּאַפּ, מעל, מער, 1 קג פון הינדל, אַניאַנז און בשמים. אָניאָנס און קעראַץ פיינלי געהאַקט און געשיקט צו אַ פריינג פּאַן פֿאַר סאַבסאַקוואַנט ראָוסטינג. הינדל פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, מישן זיי מיט מעל און לייגן עס אויף אַ מאַלטי-שיסל. פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט. לייג דאָ פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאַפּריקאַ, פעפער, שנייַדן אין סטריפּס און אַ ביסל זאַלץ. גיסן 1 ליטער פון וואַסער, אַלע דעם איז ונ דורך געמישט. קלייַבן די מאָדע "סלאָו-ווייווינג", שטעלן די טייַמער בייַ 1:45. אונדזער שיסל איז גרייט צו דינען. ווי אַ זייַט שיסל איר קענען קאָכן מאַקאַראָנען, לאַנג-קערל רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.